做点家常菜(做点家常菜怎么做)

做点家常菜怎么做

1、凉菜日常用到的多数食材就是柿子、黄瓜、白菜，柿子可以切成片，拌白糖；

2、热菜家里如果喜欢吃素的话，柿子炒鸡蛋、油焖尖椒、红烧茄子都是常吃的家常菜

做家常菜怎么做视频

材料

原材料：

木耳 5大朵

晒干金针 约50克

小冬菇 10只

罐头竹笋 约100克

罐头玉米芯 约100克

罐头蘑菇 约100克

红萝卜 约75克

大白菜 5叶

兰豆 约20块

做法

一、金针要搞前两天泡水，期间要换水至水很清再无黄色，冬菇木耳提早一天泡，冬菇去蒂，木耳摘成小块，再把三样材料用油盐焯水，焯好后捞起滤水，再把水烧沸；

二、倒入竹笋、玉米芯和蘑菇，也焯一焯水去去罐头味；

三、起锅，放6-8片姜，爆香后倒入刚才焯过水的六样材料，稍翻炒；

四、把大白菜切成段，倒入大白菜入锅，如果水干则加约1/2杯水，盖锅盖约5分钟，掀起锅盖再煮至大白菜变软，在等大白菜熟透的期间里可另开一个炉，放砂锅，砂锅里刚可以覆盖底部的水和1小勺油，用很慢的火把砂锅烧热；

五、红萝卜压片或切片，兰豆对半斜切，倒入兰豆和红萝卜，点入精盐、糖和白胡椒粉，再在锅边淋料酒2大勺；

六、兜均匀，即可出锅，放在已经预热了的砂锅里。

做点家常菜怎么做视频

1.视频账号内容要明确，定了做美食就只做美食相关。我刚开始还会拍一些日常vlog，显的账号很杂乱。

2.视频风格基调要提前想好定好，所有视频都用统一个风格，治愈系、搞笑、一本正经等等都可以，找到合适自己的。

3.视频时长要适应投放平台，比如美拍3-4分钟短视频就比较合适、b站就适合时间长一些，大概10-15分钟左右就挺合适，当然是普遍来讲。

4.视频流程要大致相仿，开场白要先定好，制作的过程拍摄要有侧重，诱人的特写镜头可以多一些，试吃的环节建议最少给1-2分钟。

5.配音或视频原音其实相当重要，反正得有声音。很多人不喜欢看字幕，对于观众来说听声音省事，并且可以增加亲近感，搞笑幽默的配音还可以再增添一些愉悦感，加深观众对up主的印象。

做点家常菜怎么做才好吃

几方面原因：

第一：菜谱里的一些细节是被隐藏掉了的。

因为是个人上传，而很会做饭的人经常把一些技巧或者火候掌握之类的事情，认为是“不言自明”的。比如青椒鸡丁一句“鸡肉切丁抓生粉过油”，写菜谱默认看的人知道是“用油滑一下断生就行了，要嫩的”。而青椒香干同样是一句“香干切条过油”，同样的过油两个字的意思就变成了“要炒到有点焦焦的再拿出来备用”。功力不够就不能完全读出上传人的意思。

第二：还是因为是个人上传的，所以会有很不靠谱的菜谱传上来

就比如用看过程图并不是能算得上很软的发面炸油条，和面的时候还加全蛋，不加油，号称炸出来的油条还能蓬松、松脆。发面炸必然会密实，加蛋必然会绵软，面里不加油必然不会酥脆。任何一个自己经常炸东西的人都会告诉你，这样的搞法炸出来的油条必然会密实绵软不松脆，不会有它号称的“蓬松、松脆”的。

第三：做饭的人自己的功力和环境

西式的烤箱菜多少还容易定量，煎鱼、煎牛排或者需要炒一炒就一定程度上和中餐类似的，并不是那么容易定量了。做饭每一步的操作，都会对成品的品质有影响。最简单的比如青椒土豆丝，家常的不能更家常。如果青椒品种选的不对，比如甜椒，炒出来就香气不足。如果切丝粗细不匀，那么炒出来火候就匀不了，同时即有生的也有炒过火的。如果过水过的不够，那么炒出来就不会脆的清爽。如果翻的不匀，就会有糊有生。如果灶的火力不够猛，或者锅的保温性不好失温太快，炒出来就会发棉，土豆丝和青椒会失水软趴趴不清爽。如果放盐过早，也一样会软趴趴。哪一步做错了，成品都会一分一分的往下扣。做饭很厉害的人，其中一两个环节出了问题，可以有各种办法遮。比如番茄炒蛋，就算买到了不够熟的番茄，很会做饭的人也可以加一些番茄酱和糖调成好像番茄买的是熟的一样的味道，功力不到加了这些东西，比例不对不但调不回来，味道还假。厨具的影响和功力一样大：不好用的刀就会导致切不匀，失温快的锅就会让菜容易出水，火力不够强的灶就是会爆炒变水煮。

所以一部分菜谱不靠谱，更多的是做饭功力和厨具环境共同影响。

做家常菜怎么做好吃

材料:

大虾 5只、元贝 10粒、竹笙 15克、花胶 10克、鲍鱼 5只、八爪鱼 3只、花菇 5朵、烧鹅 半只、白切鸡 半只、娃娃菜 1颗、白萝卜 1根、红萝卜 2根、鸡腿 2只、鲍鱼汁 3勺、鱼滑 数两

步骤 1

红萝卜滚刀切开，用于煮汤，可以不削

步骤 2

加适量的水，放入鸡、猪骨、红萝卜、姜片，炖煮半小时以上

步骤 3

定时个40分钟就可以去准备其他东西

步骤 4

花胶泡发;海参泡发

步骤 5

竹笙淡盐水泡10分钟，再换清水泡半小时

步骤 6

元贝泡发加隔水蒸

步骤 7

娃娃菜切去头部，掰成一片一片;白萝卜切片，娃娃菜、白萝卜铺垫在锅底

步骤 8

西兰花切掉茎，开水焯3-4分钟

步骤 9

八爪鱼切开;大虾取出虾线

步骤 10

鲍鱼切花,开水焯1分钟

步骤 11

八爪鱼焯2分钟，备好待摆锅

步骤 12

虾焯1分钟;白贝焯2分钟

步骤 13

将焯好的材料依次放入盆菜锅

步骤 14

把鸡高汤过滤出来，在一口小锅里，放入鲍鱼汁、生抽、糖、蚝油，熬煮一会，倒入淀粉水勾芡，盛出备用。

步骤 15

将提前准备的白切鸡、烧鹅等配料继续放去过中，倒入高汤还有刚准备的浓汁即可

做点家常菜怎么做好吃

青椒炒肉丝

食材

瘦猪肉，青椒，大蒜，姜，酱油，料酒，淀粉，盐。

做法

1、瘦猪肉切成细丝，用酱油、料酒和淀粉抓匀腌制。

2、青椒洗净、切成细丝，大蒜切碎、姜切末。

3、锅倒油，烧热后下大蒜和姜末爆香，放入腌好的肉丝迅速滑散开。

4、肉丝变色后盛出，锅留少许底油，放入青椒煸炒片刻。

5、下肉丝翻炒，放入料酒、酱油和盐翻炒均匀即可。

芹菜炒肉

食材

猪肉300g，芹菜500g，蒜，调味品

做法

1、芹菜洗净，切段，肉切丝。

2、拍三瓣蒜，锅热油，煸蒜，待香，下肉翻炒。

3、加少量调料入味，下芹菜，煸炒，锅干就加少量水。

4、最后加入盐，一品鲜酱油，耗油，出锅。

芹菜炒牛肉丝

食材

芹菜丝，牛肉丝，泡椒丝，姜丝。

做法

1、牛肉切丝，放少量酱油,、淀粉、料酒腌十分钟，芹菜切丝，泡椒及姜切丝。

2、锅内油烧至六成热，下姜丝煸炒出香味。

3、下牛肉丝滑炒变色。

4、放入泡椒丝一起炒约一分钟,即可将芹菜放入同炒。

5、炒一分钟后放一勺盐,半勺鸡精即可出锅。

芦笋培根炒鸡蛋

食材

芦笋，培根2片，鸡蛋2个，盐适量，鸡精少许。

做法

1、芦笋去除老根，洗净切斜片，鸡蛋打散，培根切小片

2、锅内倒少量橄榄油（，烧热后将培根放入煎炒一分钟

3、将芦笋放入同炒两分钟。

4、将打散的鸡蛋均匀的倒在菜上面，劲量使每个菜都裹上蛋液。

5、中火煎半分钟后，炒散，放盐，鸡精即可出锅

肉末烩豆腐

食材

老豆腐，猪肉末，红油，老抽，料酒，骨头汤，干辣椒，糖5克，盐5克，淀粉，葱，蒜，姜。

做法

1、老豆腐切片，肉末2克盐、2克糖、5克淀粉，少量清水拌匀腌制10分钟。

2、把剩下（除干辣椒、葱蒜姜碎、葱）的所有调料兑成一碗酱汁。

3、煎锅内油热后，放入豆腐煎到两面金黄时，取出备用。

4、再次烧热锅，油烧热后，放入葱姜蒜末炒香，再放入肉末炒熟。

5、放入干辣椒炒出辣味后，倒入兑好的酱汁一起熬煮出味。

6、放入煎好的豆腐，均匀的裹上酱汁后，放入葱段，关火。

青椒炒鸡腿肉

食材

鸡腿，青椒，干辣椒，花椒，姜，蒜，葱，豆瓣酱，老抽，生抽，料酒，盐，糖，淀粉。

做法

1、鸡腿洗净，剔出骨头，肉切块。青椒洗净斜切成段，姜、蒜切片，葱斜切片成段。

2、鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上。

3、锅内油烧到7成热后，爆香1/3的姜片，倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出。

4、锅内油不够可以再加少许，烧到7成热后，下入豆瓣酱，中小火炒出红油。

5、此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香。

6、再放入鸡腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。

7、放下青椒，炒到青椒熟了，再调入盐，糖炒匀即可。

家常青椒干煸五花肉

食材

带皮猪五花肉，青椒200克，盐4克，糖5克，老抽10ml，料酒10ml，姜片，蒜片。

做法

1、带皮五花肉洗净沥干水份，切片备用。

2、将青椒洗净后，斜切成段，锅中放入油，大火加热，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。

3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。

4、调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会。

5、直到青椒熟透再揭盖放入盐，糖炒匀出锅。

百合枸杞炒西芹

食材

百合70克，枸杞10克，西芹150克，盐适量，鸡精少许。

做法

1、枸杞泡发，洗净备用，西芹和百合洗净，西芹切成菱形块状。

2、锅内放油，约七成热时，下西芹翻炒。

3、一分钟后，下百合与枸杞一起翻炒一分钟。

4、最后调入盐与鸡精炒匀即可