黑胡椒牛排的家常做法(黑胡椒牛排百科)

黑胡椒牛排百科

用料

肉眼牛排

 1块约200克盐 少量研磨黑胡椒 少量食用油 少量

在家用盐和黑胡椒就能煎出的完美牛排的做法步骤

步骤 1

煎牛排是我减脂期最爱的，家里的冰箱也是长期囤牛排的。挑选牛排的方法主要看配料表，最好选择配料表只有牛肉的，这样才算是原切牛排。因为原切牛排是生牛肉切下后直接真空封存，不会产生细菌，所以才可以做非全熟 如果配料表有各种添加剂，调料等，这种就是拼接调味牛排，处理期间会产生细菌等，必须做全熟，否则容易吃坏肚子。

步骤 2

牛排速冻拿出以后常温解冻，覆盖一层厨房纸吸附血水，将血水充分擦干。牛排千万不能不能洗！！！洗了以后牛排的风味就差了！！！

步骤 3

牛排吸干净血水后，抹上少许盐，黑胡椒，最好用这种研磨瓶，现磨比较香，最好不要用胡椒粉。然后抹上食用油，就平时做菜的油都可以。尽量不要用橄榄油，煎牛排需要高温，橄榄油承受不了高温。

步骤 4

将牛排的两面都抹上盐，黑胡椒和食用油。调料的分量不太确定的可以少放点，煎完尝下觉得淡还可以再加。

步骤 5

等牛排腌制的时间，我们来把锅烧热。煎牛排最好用铸铁锅，底越厚越好，因为煎牛排的关键在于高温使牛排产生的美拉德反应，通常要200度以上的高温。

步骤 6

用最大火把锅烧到冒巨大的烟

步骤 7

放入牛排，听到这兹啦的声音， 妥了～

步骤 8

每一面各煎30秒到1分钟，视牛排的厚度～我这块牛排比较厚，多煎一会，看底部有微微汁水冒出来就可以翻面了。全程大火，不要调整火的大小。

步骤 9

看到这焦黄的外壳，妙～

步骤 10

厚的牛排拿起来封下边。然后立即关火，用锅的余温再继续两面煎30秒到1分钟，即可出锅。有些人在这步是会放些黄油和大蒜增加风味，我个人感觉加不加没有太大的区别。黄油在减脂期还是不要放了，不减肥的朋友请随意～

步骤 11

放入盘中，醒肉2.3分钟～

步骤 12

切开～完美的3分熟

步骤 13

美丽的色泽，我这个时间煎下来介于3分至5分熟之间，喜欢熟一点的朋友，可以在关火后在多煎1分钟，基本上就是7分熟了。

步骤 14

一般我会在运动日这天午饭安排牛排，既解馋也能增肌～

黑胡椒牛排的制作方法

煎制方法：准备食材：牛里脊肉400克、吐司三片、黄油10克、黑胡椒酱汁适量。

牛排洗净，厨房用纸吸干水分，抹黑胡椒酱腌制5～10分钟。

锅中放黄油融化，放牛排煎至一面约一分钟换另一面煎至成熟即可。装盘，锅中会留有黑胡椒酱汁，可以再放吐司片煎制。

黑胡椒牛排制作方法

1.牛排室温下解冻

2. 等牛排彻底融化后用冷水冲洗一下，用厨房纸巾吸干水分

3. 牛排上撒上盐和黑胡椒碎，腌制20分钟

4. 平底锅烧热倒入少量色拉油烧至冒青烟

5. 将牛排放人锅中，不要动，1厘米厚的牛排煎1分钟6. 然后翻面再煎1分钟，煎好后马上出锅，因为锅有余热，不马上拿出牛排可能会变老7. 菌菇和秋葵放人锅中加水再加点盐、油汆水，也可以放平底锅中煎熟8. 生菜与番茄洗净切小9. 把牛排和蔬菜摆盘10. 淋上适量黑椒酱11. 黑椒牛排完成

超市买的黑胡椒牛排的做法

平底锅烧热，加适量食用油，片刻后加入牛肉 ，两面煎黄，同时撒上黑胡椒等佐料

黑胡椒牛排的做法大全图解

一、黑胡椒牛排

主料:

牛排100g，西兰花10g，鸡蛋1个，圣女果1个；

辅料：

黄油6g，黑胡椒酱4g，盐1g

黑胡椒牛排的做法：

1、锅里倒黄油；

2、黄油煎至融化后，加入自然解冻的牛排；

3、煎到2面都成熟之后，加上黑胡椒酱；

4、西兰花用开水焯熟，牛排出锅之后，洒上一点点盐；

5、在锅里煎鸡蛋，洒一点点盐；

6、最后就可以起锅摆盘了。

二、香烤牛排

主料:

牛排800克，新奥尔良调料50克，意大利香草2克，芝加哥牛排调料3克；

辅料：

花雕酒2汤匙；

香烤牛排的做法：

1、牛排加一些料酒，水泡3-4小时，为的是牛肉去腥；

2、把调料加入小碗中，用水化开，搅拌均匀；

3、牛排沥干水分，放入盘中，控干水分后，用厨房纸巾沾干水分；

4、把小碗里面的调料撒在牛排上，按摩一下，然后腌制4-5小时，放冰箱一夜；

5、腌好后，放烤箱；

6、设置160度15分钟，翻面160度，再烤10分钟。

三、红酒牛排

主料:

牛排200克，红酒150克；

辅料：

小番茄，西兰花，柠檬，黑胡椒粒，盐黄，油。蒜。蚝油，莳萝，白糖50克；

红酒牛排的做法：

1、把牛排两面的用刀背剁松，加入盐、蚝油、料酒、黑胡椒粒等等，腌制1小时；

2、最后，再撒点莳萝；

3、锅里面加上红酒和白糖，熬到汁变浓稠为止；

4、锅用小火烧热，加入黄油化后加几个拍扁的蒜炸香。放入牛排煎到两面七成熟

5、锅里面的水烧开，加西兰花煮熟，捞出备用；

6、放盘子中，淋上红酒汁，挤上柠檬汁。

四、茄汁牛排

主料：

牛排1000g，番茄1粒，洋葱1/2粒，干山楂2个，香叶2片，大料1个；

辅料：

牛肉浓汤宝，番茄酱，红酒2大勺，生抽，盐，糖；

茄汁牛排的做法：

1、牛排入冷水，烧开水去污物，洗干净；

2、洋葱切寸断，番茄去皮，用料理机打碎；

3、热锅冷油，然后用小火爆香洋葱，加番茄、番茄酱炒出颜色；

4、将牛排放进去，翻炒均匀，烹红酒，加入其它的调料

5、转入电压力锅里面，加入水（水量以刚没过材料为准），烧开；

11最后，放入牛肉浓汤宝，继续10分钟煮十分钟即可。

家庭黑胡椒牛排的做法

1.牛肉1块、洋葱半个、蒜头2个、黄油1小块、黑胡椒粉少许。

2.制作步骤：牛肉切成半个巴掌大小的块状，用玻璃瓶或肉锤子拍松；往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时剁碎蒜头和洋葱。

3.热锅放黄油（橄榄油也可以），待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度。

4.牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香；把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒。

5.再用盐和黑椒粉调味，(在放点蚝油味道更好)，慢慢炒匀成稠汁状熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。