干煸兔家常做法(干煸兔的正宗做法四川窍门)
干煸兔的正宗做法四川窍门
1.兔排洗净,加入料酒、姜片、葱叶去腥味。
2.准备好大葱、姜片、花椒、八角。
3.二荆条、红辣椒滚刀切,沥干水分。
4.第一步的兔排去除葱叶、姜片用清水洗几次,稍稍沥干水,加入盐、淀粉、生抽、老抽、白糖、料酒腌制半小时入味,这时候准备好适量的泡姜。
5.热锅冷油,加入调料,小火炒出香味(适量多点油)。
6.加入腌好的兔排,小火煸炒,炒干水分。
7.加入切好的辣椒和泡姜,继续煸炒。
8.加入切好的辣椒,继续煸炒起锅。
干煸兔怎么做?
1.取适量的兔肉洗净后,切成小块,然后调入适量的盐,味精,料酒,胡椒粉搅拌均匀,腌制片刻
2.干煸的菜,干辣椒和花椒是少不了的,准备些干辣椒和花椒,干辣椒切碎备用
3.锅中放入稍多点的油,烧热后然后把干辣椒,花椒,葱姜蒜爆香
4.然后倒入兔肉进行翻炒,调入适量的料酒去腥,在调入适量的盐味精,生抽翻炒均匀
干煸兔怎么做四川做法
主料
兔肉半只
辅料
小尖椒个人喜欢 干海椒一小碗
泡姜一大块 花椒三勺
香料适量 八角三块
白糖两勺 郫县辣豆瓣适量
大蒜适量 料酒两大勺
生抽适量 味精适量
盐适量
用料小秘诀
家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味
腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干
干煸兔肉的做法步骤
1. 将兔肉切成3-4cm左右大的肉丁,太大块不容易入味,也不容易熟。
2. 将兔肉中加两大勺料酒,两小勺盐,腌2小时。
3. 将小尖椒切成斜条,蒜和姜切成片,备用
4. 油要多一点,油烫后关小火,先将蒜片炒香,再将姜片,花椒,香料,八角一起炒香后,加两勺辣豆瓣再炒香,最后加两小勺白糖提味。
5. 开大火,将事先准备好的兔肉倒入锅中一起炒
6. 当兔肉由红色变白色时再加入干海椒
7. 如果比较喜欢干一点的兔肉就炒就一点,最后加小尖椒,翻炒几下,加生抽,盐,味精调味就ok啦!(因为老公比较喜欢吃嫩一点的兔肉,所以我炒的时间比较短)
干煸兔的正宗做法四川五香味
用料
兔肉 半只青椒 1个红椒 2个干辣椒 3粒花椒 少许葱、姜、蒜 生抽、老抽、料酒 盐 胡椒粉 白砂糖 淀粉 香菜(可无) 桔子皮(可无) 油
爆炒兔肉的做法步骤
步骤 1
兔肉洗净,切成丁,用料酒、生抽、老抽、姜末抓匀,腌制半小时到一小时左右。料酒用量比平时炒猪肉时多一些。
步骤 2
腌制兔肉的时候洗净青椒、红椒,去籽,切块备用。葱切段,姜、蒜切片,准备好干辣椒、花椒、桔子皮。
步骤 3
腌制好的兔肉中加入两勺生粉拌匀,加入适量麻油拌匀。
步骤 4
锅烧热,放油,下入兔肉丁,大火翻炒,炒至变色后盛出。
步骤 5
锅里留底油,爆葱段,大火爆几秒之后盛出。加入姜、蒜、干辣椒、花椒,桔子皮,转中火,加入青椒和红椒块翻炒,加入适量清水,炒至七八成熟后加入爆好的兔肉,再加入一大勺料酒、几滴老抽、少许生抽炒匀,再加点水,加入一小勺盐、一小勺胡椒粉,一小勺白砂糖,炒匀,撒上爆好的葱段和香菜,盛出
干煸兔的正宗做法四川窍门视频
原料:兔肉、干辣椒、高度白酒、蚝油、白糖、菜籽油、蒜、辣椒面。
做法步骤:
第1步、兔肉改刀切丁状,冷水下锅焯水,放少许盐。
第2步、焯水后沥干水分。
第3步、放入高度白酒,耗油,拌匀,腌制一会。
第4步、干辣椒切段。
第5步、蒜切厚片。
第6步、热锅,放入菜籽油烧热。
第7步、放入兔肉,过一次油,不断翻炒。
第8步、直到兔肉水分煸出,肉微微发黄。
第9步、倒出多余的油放入辣椒和蒜,继续煸炒。
第10步、中火,不断煸炒,直到兔肉完全熟透。
第11步、放入辣椒面。
第12步、放入一点刚才倒出的菜籽油,翻炒均匀,这样兔肉才比较滋润,撒少许白糖提味。
干煸兔的正宗做法四川视频
做法:
1、原料:活兔1只(约1千克),花椒15粒,干辣椒3根,葱丝5克,姜丝5克,蒜瓣3克,花生油500克(耗100克),白糖3克,料酒10克,精盐10克,大料粉、酱油各少许。
2、将活兔宰杀剥皮,开膛冲洗净,剔下兔肉,切成丁,用大料粉、料酒5克,精盐5克,白糖、酱油拌匀腌约1小时左右。干辣椒泡软去蒂籽洗净切成丁。
3、炒锅置中火,放花生油烧至七成热时,放入腌好的兔丁炸至深红色时捞出,锅中留油适量,烧至四成热下花椒、干辣椒丝炸红放葱、姜丝、蒜瓣炒香,倒入兔肉煸炒,烹料酒,放盐,改小火煸至兔丁水分干,出锅装盘。
干煸兔图片大全
给大家说一个干煸兔子川菜的做法,川菜一直是很受欢迎的,川味的干煸兔也是超级的美味,接下来我们就一起操作起来吧
食材
兔子 1
干辣椒 1把
花椒粉 适量
姜葱蒜 适量
料酒 适量
酱油 适量
食用盐 适量
鸡精 适量
孜然粉 少许
芝麻 适量
方法/步骤
把兔子肉洗干净然后剁成小块,然后把水沥干,加入盐和料酒腌制20分钟左右。
把干辣椒切成片段,把姜蒜葱(配料准备好)都切好
往锅里倒油烧热后倒入兔子肉,一直到兔肉表面呈金黄色就捞出来,然后少许油加入准备好的配料(切好的干辣椒和花椒)炒出香味,再加入姜蒜翻炒出香味。然后倒入炸好的兔子肉翻炒即可。
再依次倒入酱油翻炒,然后撒入孜然粉,花椒粉,鸡精,芝麻。翻炒之后关火。装盘即可。
干煸兔的配料
1/8 兔肉洗净,加入料酒、姜片、葱叶去腥味。
2/8 准备好大葱、姜片、花椒、八角。
3/8 二荆条、红辣椒滚刀切,沥干水分。
4/8 第一步的兔肉去除葱叶、姜片用清水洗几次,稍稍沥干水,加入盐、淀粉、生抽、老抽、白糖、料酒腌制半小时入味,这时候准备好适量的泡姜。
5/8 热锅冷油,加入调料,小火炒出香味(适量多点油)。
6/8 加入腌好的兔肉,小火煸炒,炒干水分。
7/8 加入切好的辣椒和泡姜,继续煸炒。
8/8 加入切好的辣椒,继续煸炒起锅。
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