红鱼干的做法大全家常(如何做红鱼干)

如何做红鱼干

1、准备食材：红鱼干、小葱、蒜头、姜、花生油、豆瓣酱、料酒、生抽、白砂糖。

2、红鱼去鳞、切块，用热开水泡洗净，同时把前腿肉洗净切片。

3、姜蒜洗净去皮切片，小葱洗净，葱白切段，葱绿切成葱花。

4、锅中热油，放入葱白、姜片、蒜片，炒出香味。

5、放入肉片炒香，肉片表面变色之后放入红鱼干翻炒，加入料酒。

6、肉片和红鱼干翻炒至肉片表面略带金黄色，加入一勺豆瓣酱炒匀。

7、加入开水，水量没过肉，再加入生抽、白砂糖，水开后转中小火炖煮半小时左右，直至汤汁奶白，汤汁不多时转中大火收汁即可。

8、关火出锅，撒葱花提香。

红鱼干的做法 最正宗的做法

食材

红鱼干1条

五花肉 半斤

姜片 若干

黄酒若干

冰糖若干

葱若干

油若干。

干章红鱼做法步骤步骤

1、准备好所有食材。

2、干章红鱼切成两半。

3、水洗净，浸泡，换几次水，盐分泡出，去掉咸味。

4、鱼干泡软，去鱼鳞。

5、五花肉和红鱼干切厚片，葱、姜切片。

6、锅放少许油，五花肉煸炒出油，炒至微黄，出锅，备用。

7、红鱼干放锅里，两面煎黄色。

8、鱼干和五花肉放砂锅，倒入适量水，加姜片和葱，放适量黄酒，放少许冰糖，大火烧开，改小火，煮20分钟关火，盛出即可。

红鱼干的做法有哪些?

具体做法步骤如下:

一、挑选红鱼干

要注意选择鱼干较硬的，颜色微发黄，鱼身没有明显血块、内脏、黑膜等，并且无油蚝味。

二、把大鱼切成两半

三、把小块红鱼干先用水洗净，浸泡去掉咸味，一般提前一晚浸泡。中间最好换几次水，尽量把盐分都泡洗出来。

四、鱼干泡软后，去鱼鳞。

五、把五花肉和红鱼干分别切成厚片，葱、姜切片。

六、锅里放少许油，把五花肉煸炒出油，炒至微微发黄出锅备用。

七、红鱼干也放入锅里，两面都煎成黄色。

八、把煎好的鱼干和五花肉倒入砂锅，倒入适量的水，加姜片和葱，适量黄酒，再放少许冰糖，大火烧开，改小火煮20分钟左右即可。泡过的鱼干也还是有咸味的，炖时尽量不要再放盐。

红鱼干的做法大全家常做法

食材：红鱼干2条、郫县豆瓣酱1小勺、黄豆酱1大勺、葱1棵、姜1小块、花椒少许、大料1个、香叶2片、白糖1汤匙、盐适量、料酒2汤匙、啤酒350克。

1、红鱼干剁成段，浸泡10分钟。

2、葱切大段、姜切片。花椒、大料、香叶备好。

3、锅内加油烧热至五成，分次下入鱼段煎至表面金黄捞出备用。

4、锅内留底油，下入郫县豆瓣酱炒出红油。

5、随后下入黄豆酱、料酒炒出香味。

6、下入葱、姜炒匀，倒入啤酒，倒入鱼块。

7、添加适量开水、白糖、香料、大火煮开10分钟。

8、转中小火继续煮20分钟即可。

红鱼干的做法大全家常菜窍门

食材:

红鱼2条

姜一小块

香葱2根

花椒8粒

盐少许

白糖少许

白酒5大勺

香菇酱油3勺

深海红鱼的做法:

1、准备调料：姜切末，香葱切小段，花椒直接用的整粒，家里有小朋友的可以打成花椒粒。

2、准备一个小盆，把所有调料放进去拌匀。

3、把红鱼处理干净，记得把表面一层黑皮撕去，放进小盆，把调料均匀抹在鱼上，腌制两个小时。（鱼身横切几刀，可以更好入味)。

4、开小火，锅底倒一点点油，端起锅转几圈，让油均匀铺在锅底，将腌好的红鱼整条放进锅里小火煎，不要急于翻面，待一面焦黄再翻面，这个时候翻面鱼不容易散。

5、出锅前再撒点香葱花即可。

红鱼干怎么做好吃又简单家常的

红鱼干的做法

1、切中块，五花肉也切块，加姜酒糖一起焖；

2、切片或切小块，与同状的五花肉或肥肉间隔放盘里，隔水蒸；

3、切丁，稍微炸一下，可炒芥兰、炒饭、做茄子煲、芋头煲等；

4、掰碎，和入鸡蛋液中炒；

5、掰碎，和其它料煮咸味粥；

6、切小块，与番茄、青椒、酸笋等焖炒；

需要注意的是，无论哪种做法，都要先泡软，也能把咸味泡掉一些，另外，都不用再放盐，除了煮粥可放盐以外。

干红鱼是用盐腌晒的，还是很咸的，所以用淘米水浸泡是一种比较理想的办法，然后

1、最简便的吃法：切薄片，用油炸，成为粥的最佳伴侣；

2、最浪漫的吃法：切薄片，平铺在碟子里；切五花肉片，跟鱼干片亲密覆盖，

料酒、姜丝散落期间；水开以后，蒸啊蒸，巫山云雨2-3分钟，把碟子里的

水倒掉，再蒸5-6分钟，撒上一点葱花，一道美味横陈在大家面前；

3、最豪爽的吃法：北海人通常是斩件，与五花肉、厚姜块一起兜镬，溅酒，放

入烧有滚水的砂煲，咕噜咕噜咕噜咕噜，60分钟，大快朵颐吧，其实是复煲

以后才真正好味。鱼头鱼尾这样吃还可以，要不就是太豪爽了。

咸鱼最原味的吃法：

1、蒸。

咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。

2、煎。

咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。

储存

1、包好放在阴凉通风处即可，有空晒晒就可以了

2、剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（最好是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。