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老醋白菜的家常做法(老醋白菜的家常做法视频)

2023-05-04 13:10:09家乡小吃2

老醋白菜的家常做法视频

糖醋带鱼、糖醋鲤鱼、糖醋小排、糖醋蒜、醋溜白菜、糖醋里脊、老醋花生、老醋木耳、青蒜爆糖醋虾、醋烹鸡、糖醋肉段、糖醋茄子、糖醋带鱼、糖醋脆皮豆腐、糖醋藕丁 、糖醋丸子等等。 做菜用醋的目的——

1、解腥:在烹调鱼类时可加入少许醋,可破坏鱼腥。 

2、祛膻:在烧羊肉时加少量醋,可解除羊膻气。 

3、减辣:在烹调菜肴时如感太辣可加少许醋,辣味即减少。 

4、添香:在烹调菜肴时加少许醋能使菜肴减少油腻增加香味。 

5、引甜:在煮甜粥时加少许醋能使粥更甜。 

6、催熟:在炖肉和煮烧牛肉,海带,土豆时加少许醋可使之易熟易烂。 

7、防黑:炒茄子中加少许醋能使炒出的茄子颜色不变黑。 

8、防腐:在浸泡的生鱼中加少许醋可防止其腐败变质。 

9、起花:在豆浆中加少许醋.能使豆浆美观可口。

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怎样做老醋白菜

糖醋带鱼、糖醋鲤鱼、糖醋小排、糖醋蒜、醋溜白菜、糖醋里脊、老醋花生、老醋木耳、青蒜爆糖醋虾、醋烹鸡、糖醋肉段、糖醋茄子、糖醋带鱼、糖醋脆皮豆腐、糖醋藕丁 、糖醋丸子等等。 做菜用醋的目的——

1、解腥:在烹调鱼类时可加入少许醋,可破坏鱼腥。

2、祛膻:在烧羊肉时加少量醋,可解除羊膻气。

3、减辣:在烹调菜肴时如感太辣可加少许醋,辣味即减少。

4、添香:在烹调菜肴时加少许醋能使菜肴减少油腻增加香味。

5、引甜:在煮甜粥时加少许醋能使粥更甜。

6、催熟:在炖肉和煮烧牛肉,海带,土豆时加少许醋可使之易熟易烂。

7、防黑:炒茄子中加少许醋能使炒出的茄子颜色不变黑。

8、防腐:在浸泡的生鱼中加少许醋可防止其腐败变质。

9、起花:在豆浆中加少许醋.能使豆浆美观可口。

老醋拌白菜的做法

凉拌小白菜用陈醋最好。主料1人份

小白菜200克

辅料

花生(炒)适量

 食盐适量 蒜3瓣 朝天椒1个 色拉油适量 花椒少许 白糖少许 生抽适量 醋适量

步骤1

小白菜一束,洗净,在加了盐的沸水中烫一下,过冷水,挤干水分

步骤2

小白菜切成段,装入耐热的碗里,蒜两三瓣切碎放在小白菜段上,喜欢辣的可以再加一个朝天椒(切成小圈圈)

步骤3

勺子里放炒菜量一半的油,放入十几颗花椒,给油加热至花椒粒出来香味,趁热把油泼在蒜末上

步骤4

把小白菜拌匀,加盐、糖、生抽、醋调味,然后把炒好的花生米拌进去就得了。

老醋白菜的家常做法视频大全

准备材料:香醋、糖、生抽、香油、葱姜蒜、毛豆500克

3、先将毛豆剪去两端的蒂、放入盐水中浸泡30分钟,再倒入锅中用热水煮15分钟捞起。

4、将葱姜蒜切成碎末倒入小碗中,再加入一勺生抽、一勺白糖、两勺香醋、一勺香油均匀搅拌。

5、将调制好的酱料倒入毛豆中搅拌均匀,再将毛豆放冷却后放置在冰箱中腌制2个小时口感更好。

老醋白菜的做法家常窍门

老醋白菜: 

材料: 白菜300克 粉皮100克 五花肉50克 木耳10克 甜面酱 蚝油 干辣椒 葱姜蒜 盐 糖 鸡精 花椒 青蒜各5克 

做法:

 1、白菜片成块,粉条泡软剪成段。 

2、锅上火加少量油烧热,下入白菜炒至断生,倒出备用。锅内放油下入五花肉片炒熟,再下入葱姜末炒香后再下入面酱、蚝油、干椒炒出香味,再投入白菜、粉条、木耳和其它调料,炒至入味。 

3、出锅前,淋上花椒油,撒青蒜段。

老醋自菜

步骤 1

大白菜洗净沥干切丝。只用白菜心的话口感比较爽脆。但家里做菜一般物尽其用,我是整片切丝。粉丝黑木耳泡软。蒜切末捣成泥(捣出蒜汁更好入味)。海米洗净沥干。

步骤 2

锅里烧水,水开了把粉丝和黑木耳分别焯一下。捞出后放凉。粉丝剪碎,木耳切丝。

步骤 3

热锅下油,海米炒出香味捞出。

步骤 4

把大白菜丝,粉丝,黑木耳丝,海米,蒜蓉放在大盘里,加入酱油鱼露香醋老醋搅拌均匀,试味,不够咸加点鱼露,不够酸加点香醋。家里有腊八醋的话,用腊八醋取代香醋老醋味道更好。味道合适后加入香油拌匀。最后拌入香菜。

老醋白菜的家常做法视频窍门

食材清单:

嫩豆腐 300克 、 香菇 100克 、 葱姜八角 适量 、 糖 一勺 、 黑白醋 2:1 、 鸡精 少许 、 水淀粉 适量 、 白胡椒 一勺、 香油半勺。

豆腐盐水煮十分钟,去除豆腥味

葱姜八角炝锅,放入清水,豆腐(切小块),海米适量,香菇(切片)

煮沸后倒入食醋4勺,白醋一勺,鸡精,盐适量,糖半勺,白胡椒粉半勺煮开

倒入水淀粉勾芡后飞入蛋液

起锅后倒几滴香油

放入适量香菜叶,葱丝,蟹棒(两个)出锅即可。

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