凉拌红烧肉的做法大全家常(凉拌红烧肉的做法大全家常视频)

凉拌红烧肉的做法大全家常视频

香其酱烧肉的做法，准备材料，猪花五肉500克，香其酱一袋，冰糖，耗油，盐，味精，葱姜，八角，花椒，桂皮，香叶。

1.猪五花肉洗净，切成方块焯一下水。

2.油烧开葱姜爆锅。放香其酱翻炒，放五花肉翻炒。锅里面放开水再放入冰糖，各种准备好的调料大火烧开十分钟后再转小火二十分钟就可以出锅了。

凉拌肉怎么做好吃视频

凉拌猪肉

用料

主料五花肉350g

调料酱油适量干辣椒适量蒜泥适量芝麻油适量

凉拌猪肉的做法

1.一块五花肉（之前先用盐腌）焯水后，重新换上一砂锅的水，煮开后，捞去浮沫。

2.煮大概30分钟左右，具体看肉的大小，最好的方法是用筷子穿下，看是否可以穿过，熟了就好，也不需要煮太烂。切好摆盘待用

3.取煮肉的原汤，下香菜末，爆炒过的干辣椒

4.再下老干妈辣椒酱，蒜泥，酱油，和麻油

5.均匀地倒在切好的肉上。

凉拌猪头肉

食材

主料猪头肉1块 辅料油辣子适量花椒粉适量盐适量酱油适量醋适量味精适量芝麻油适量白糖适量葱花适量香菜适量

步骤

1.猪头肉刮洗干净。

2.锅里放清水，把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻。

3.捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些。

4.把冷却后的肉肉取适量切成薄片，加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入葱花和香菜拌匀即可。

红油凉拌肉

鸡架泡出血水后，放入锅中，加入水，料酒，葱姜，和花椒煮至鸡架变色，捞出后鸡架洗净备用。

步骤 2

space

鸡架放入锅中，重新加水，料酒，生抽，老抽，葱姜，干辣椒。大火煮开转小火煮15分钟，关火后再焖10分钟。

步骤 3

space

焖好的鸡架冷却一会。

步骤 4

space

鸡架掰成小块。

步骤 5

space

加入蒜水，葱花，香菜 ，花椒油，辣椒油，香油，白糖，白醋，生抽，盐，白芝麻。

步骤 6

space

拌均匀即可。

凉拌肉的做法大全家常做法

用料

五花肉1块，花椒1勺，八角4块，葱1颗，姜1块，蒜4瓣，酱油2勺，醋1勺，盐1匙，香油1匙，辣椒油适量

做法步骤：

1/5 五花肉冷水入锅焯水，反复清洗干净

2/5 锅入冷水加入焯水后的五花肉，葱段，姜片，花椒，八角大火烧开转小火煮半小时到四十分钟

3/5 煮好的五花肉用筷子可以轻松穿透即可晾凉切薄片

4/5 调碗汁：鲜味酱油，醋，盐，蒜末，辣椒油，香油搅拌均匀

5/5 吃的时候将碗汁淋在煮肉上拌匀，美味的凉拌猪肉肥而不腻。可以加入适量香葱香菜末味道更佳！

凉拌红烧牛肉的做法

准备食材：牛肉200克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、盐1茶匙、冰糖5克、八角5克、桂皮5克、香叶5克、花椒5克、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、小米椒5克、干辣椒5克、辣椒油1茶匙

牛肉洗净。

小葱切葱花。

姜切片。

蒜切末。

小米椒切圈。

首先砂锅烧热水，水开放入料酒、盐、八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒、姜、冰糖、牛肉、老抽大火煮沸转小火炖50分钟。

然后将卤好的牛肉捞出晾凉切片。

摆盘备用。

接着碗中加入蒜、盐、辣椒油、生抽、小米椒拌匀淋入牛肉上。

最后撒上葱花即可。

凉拌红烧肉的做法大全家常视频教学

1.竹笋

竹笋和红烧肉也是非常的搭配，这样做出来的红烧肉肉有竹笋的鲜味儿，又有五花肉的香味，非常的好吃。

2.四季豆

最好用那种四季豆来搭配红烧肉，这样做出来的红烧肉非常的下饭，而且就算不喜欢吃那种肥肥的肉，也可以吃里面的四季豆，还是比较好吃的。

3.土豆

土豆是一种非常常见的一种食材，平常自己家做红烧肉的时候，里面也会放一些土豆炖的，非常的软嫩，而且也非常的下饭，每次吃放了土豆的红烧肉，都会吃好多的米饭呢。

凉拌肉窍门

最好泡凉开水，因为调味后直接食用，所以切肉时应将熟食菜板用开水烫一下再切。刚煮熟的猪肉经过凉水的浸泡，口感会有一个质的飞越，爽口弹牙，肥而不腻，瘦而不柴，唇齿留香。

凉拌肉是一个非常常见的地方菜，肉质细腻鲜嫩，肥厚但不油腻。富含丰富的蛋白质和脂肪酸，对人体非常有益，那么凉拌肉怎么煮呢？怎么煮好吃呢？方法如下：将猪肉洗干净锅中放水放猪肉放入葱姜蒜加点盐煮，煮到能用筷子杵破就可以捞出，捞出后晾凉切成片，然后就和凉拌菜的做法一样了。葱、姜、蒜切末，加入醋酱油、盐、味精、辣椒油、白糖和少许花椒粉等，酱油是为了讲将白肉上色，盐不用太多然后拌匀即可食用

凉拌红烧肉的做法大全家常视频教程

材料：五花肉 300 克、鸡蛋3 个、大料 2 粒、桂皮1 片、淀粉适量

调料：

食用油 500 克（实耗 50 克）、酱油1 小匙、番茄酱1 小匙、香醋1 小匙、精盐1 大匙、白糖 1 小匙

做法：

1、五花肉加盐、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮 1 小时，捞出放凉切厚片；

2、鸡蛋打散，加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊，放入肉片沾裹均匀；

3、炒锅内放油烧热，将肉片炸至酥黄，盛起；

4、把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料。

特点：

皮脆肉烂，香酥可口。

五花肉是深受人们喜爱的食材，相对于红烧肉以及梅菜扣肉的做法，脆皮五花肉相对来说还是简单了许多。对于厨艺基础不怎么样的人们来说，这是一道既不失档次可以拿的出台面的菜，其味道也是相当的不错，值得人们花费一点时间去深入的研究。

备注：

挂糊时如果挂不上，可先沥干肉片上的水，拍些干粉后再挂糊

做法二

主料 ：五花肉500克

辅料 ：盐适量 、料酒适量 小苏打1克

1、 五花肉洗净，放入沸水中汆水，捞出后马上放入凉水中浸泡半小时。

2、 从凉水中捞出，沥干水，然后用刀划开，间隔约4厘米，千万不要切断哦。

3、 皮向上，用叉子在皮上戳洞，洞眼密度要大，分布均匀。

4、 皮向下，涂上适量盐、料酒后，放入冰箱腌制一个晚上。

5、 取出腌好的五花肉，皮向上，用锡纸包住猪肉部分，露出皮。

6、 然后在皮上涂晒适量盐、再均匀地抹上小苏打。

7、 烤箱预热，放入五花肉上下管250度先烤30分钟，然后移上一层，只开上管烤20分钟，取出，在表皮上刷上一层油，再放入烤10分钟，取出放凉后切块即可。

小贴士

烧肉皮脆的关键：

1、汆水后捞出，一定要马上放入凉水浸泡。

2、猪皮上扎的洞眼一定要密密麻麻，但要小心不要扎到手，也不能扎烂猪皮哦~

3、在五花肉入烤箱前，要均匀地抹上薄薄的一层小苏打，这是皮酥化的关键。

4、烧肉出炉前10分钟，在表面刷上一层油，能使皮更脆，并且更有光泽。

以上就是为大家介绍的脆皮五花肉的做法，大家可以自己在家里尝试的做一下，味道肯定会让大家喜欢的，平时适量的吃一些肉，可以很好地补充身体需要的营养。