萝卜鱼块的做法大全家常做法大全(如何做萝卜鱼)

如何做萝卜鱼

食材

1.福寿鱼 1条，白萝卜 1颗，豆腐 2小块，莴笋 1颗 ，土豆 ，豆芽 适量，生菜 1颗 ，香菜 1颗 ，青红辣椒 适量

调料：八角 2颗 ，花椒 适量，郫县豆瓣酱 3勺 ，蒜泥 适量

步骤

1.福寿鱼洗净，从中间切开，撒上胡椒粉、盐、姜片、料酒，腌制20分钟。

2.白萝卜、豆腐、莴笋、土豆洗净切片备用；豆芽、生菜、香菜、辣椒，洗净备用。

3.把腌制好的鱼放进油锅炸制两面金黄后捞出备用。

4.锅中加入3勺郫县豆瓣酱、蒜泥、青红辣椒、八角、花椒，再加入适量生抽，最后加入适量清水烧开。

5.把白萝卜、豆腐、莴笋、土豆摆好，生菜和豆芽熟的较快可以出锅前10分钟加入，最后加入煎好的鱼，淋上酱汁，炖煮30分钟。

6.出锅前10分钟，加入豆芽和生菜，还要加入灵魂香菜。

青红辣椒是我在煮汤汁时就放进去了，其实在出锅后放。

炖煮后的烤鱼，香气扑鼻，鱼皮金黄且有嚼劲，鱼肉也很嫩，轻轻一划就脱刺而出。加入郫县豆瓣酱的酱汁也格外的好吃，喜欢重口的汤汁可以多加一些豆瓣酱。

配菜顺序是：萝卜垫底，其次是土豆、莴笋，鱼放在上面，豆芽在快出锅时放在边上即可。

萝卜比较清爽，可以解油腻；土豆很软糯，好像在吃棉花糖；莴笋是酥脆的，也是我比较喜欢的青菜，遗憾的是超市没有豆皮或千张了，后面烤鱼再补上。

这一次依然吃的很饱，很满足。

照顾好自己，才会有能力和耐心去帮助别人。

萝卜鱼怎么做

食材准备：

鲫鱼2条、酸萝卜1个、姜片、泡椒3个、小米辣2个、香葱2根

辅料：植物油、盐、白胡椒粉1勺、木姜油1勺、香醋半勺

制作过程：

1、鲜活的鲫鱼把它处理干净，买的时候可以让摊贩帮你初步处理一下，回家把里面黑膜都洗掉，打上花刀放入少许的盐腌制一下。

2、酸萝卜1个，这个是提前已经腌制好的，而且是一整个的腌制，炖鱼的时候用上一个就可以了，把它切成片。

3、准备需要的辅料，姜洗净把它切成片，泡椒清洗干净切成段，小米辣把它洗净切成段，不喜欢吃辣的朋友可以少放点辣椒。

4、锅里放入植物油，有猪油可以用猪油，把鱼放进去煎至两面金黄，然后把切好的辅料全部倒进去爆香。

5、加入适量的开水，大火开始炖，15分钟以后，放入我们切好的酸萝卜，再次炖煮10分钟，放入白胡椒粉还有香醋。

6、最后放入木姜油，萝卜熟透以后，关火，把它盛入到一个小铁锅中，撒上提前准备好的香葱，放入到小火炉上就可以直接炖了。

如何做萝卜鱼汤好喝

【主料】：鲫鱼2条（大概1600克）、白萝卜1个（大概1300克）、嫩豆腐2块。

【配料】：生姜1块、小葱3根、香菜3颗。

【调料】：白胡椒粉、白糖、食盐盐、食用油。

【准备工作】：

1、鲫鱼在买的时候就已经叫鱼摊老板宰杀好了，拿回家以后把鱼身上的鱼鳞、鱼鳃、鱼的牙齿、鱼肚子里的黑膜都要彻底地去除干净，这些都是腥味的主要来源，只有去除干净了，煮出来的汤才不会有腥味，把鲫鱼处理干净后用清水把里里外外都冲洗干净，然后把鱼身剁成1.5厘米左右大小的块，剁好后再用清水冲洗一遍后控水备用。

2、把白萝卜去皮后把头尾切去一些，白萝卜的皮和头尾都会有苦涩味，把这些去除后剩下的就是清甜味了，清洗干净后再把白萝卜切成大小均匀的丝备用。

3、把嫩豆腐放大一点的盘中，然后加清水浸泡30分钟左右，泡好后改刀切成小块备用。嫩豆腐泡水的目的可以去除豆腐的豆腥味和苦涩味道。小葱切成葱花，香菜切成1厘米左右的碎末备用，这2样都可以给萝卜鲫鱼汤起到配色增香的作用。

4、生姜去皮后先切片再切成丝备用。

【烹饪方法】：

1、起锅加入半锅水，大火把水烧开，当锅内的水完全沸腾的时候把切好的鱼块倒入锅内汆烫一下，最多10秒就要捞出控水，这次汆烫地主要目的是去除鱼块身上的鱼腥味，等于再用开水把鱼块清洗一遍。在烧水还没下鱼焯水之前我们先烧一壶开水，开水是等下熬鱼汤要用的，这个开水很重要，一定要用的。

2、重新起锅，把锅烧至微微冒烟，然后加入少许的油，把锅壁滑润一下，接着把汆烫好的鱼块倒入锅中，用大火把鱼块的两面煎至金黄，我们在翻动鱼块的时候不需要小心翼翼，鱼块会不会碎掉的问题我们无需去考虑。

3、鱼块的两面都变得有点金黄以后，就一边煎一边用勺子把鱼块捣碎，而捣碎的目的就是要让鱼肉更好地释放出蛋白质和氨基酸等营养物质出来，让汤更白，更鲜，更有营养。

4、把鱼肉捣碎后就把准备好的开水倒入锅内，这里我要特别强调一下，做鱼汤，要想鱼汤浓白，那么就一定要加开水，因为开水可以让鱼肉中的蛋白质完全释放出来。

5、把切好的姜丝放入锅内，生姜有去腥增香的效果，生姜可以切丝，也可以切片，总之别切那么大就好，切细一点，这样生姜的味道更能溢出，这样效果才能更好。

6、然后一直保持大火煮上6分钟，让鱼肉中的营养物质尽量地释放到汤中，我们可以看到鱼汤会越来越浓白，水开后会有少许的浮沫出现，我们及时撇去即可。

7、6分钟后我们用一个密漏把鲫鱼汤过滤出来，我们只取鱼汤，而过滤出来的鱼渣则弃之不要，这样我们就得到了汤色浓白，鲜美又营养的鲫鱼汤。这样做出来的鱼汤可以敞开来喝，根本不需要考虑有鱼刺的问题，老人和小孩都可以放心大胆地喝汤。

8、把过滤出来的鱼渣倒掉后用清水把漏勺冲洗干净，把锅也要清洗干净，然后把过滤出来的鱼汤倒进锅内，在倒的时候再次用密漏过滤一下，防止有漏网的小刺下锅。开大火把鱼汤烧开，如果有砂锅的话可以用砂锅，砂锅的保温性更好。

9、鱼汤烧开后就可以下入切好的白萝卜丝和嫩豆腐，这两样食材的口感都各不相同，白萝卜的清甜脆口，嫩豆腐的鲜嫩都能给这道汤起到添砖加瓦的作用。

10、白萝卜丝和嫩豆腐下锅后继续大火煮上3分钟，让鱼汤、白萝卜和豆腐的味道完全融合，在煮的时候尽量少去翻动，以免把豆腐翻烂，如果要翻动的话就用勺子（铲子）沿着锅底轻轻地往一个方向推动，注意，是朝一个方向，而不是来回哦，这样就更不容易把豆腐搞烂。

11、3分钟后，鱼汤应该是在沸腾的状态，这时就可以调味了，加入适量的盐提味，3克白糖和3克白胡椒粉去腥增香进行调味即可，调好味后就可以准备出锅。加入的3克白糖在这里起到的是和味增鲜的作用。

12、我们准备好的葱花和香菜末分成2半，一半先放汤碗中垫底，然后把鱼汤倒入汤碗中后再把另外一半放最上面点缀一下。这样一碗鲜美的萝卜鲫鱼汤就做好了。

萝卜鱼的做法大全家常窍门

主料:鲤鱼600克,白萝卜500克

调料:姜6克,大葱12克,大蒜(白皮)4克,酱油15克,料酒25克,白砂糖3克,味精2克,胡椒粉2克,植物油50克,香油3克,盐5克教您萝卜炖鲤鱼怎么做，如何做萝卜炖鲤鱼才好吃 1. 将活鲤鱼宰杀去杂洗净，放入精盐、料酒、酱油和胡椒粉腌制入味;

2. 将腌好的鲤鱼放入烧热的油锅中煎透;

3. 白萝卜洗净，切成厚片;

4. 将葱切段，姜切丝，蒜切片备用;

5. 取炖锅一只，将白萝片放入锅的底部，鲤鱼放在白萝卜片上;

6. 将炒锅置于旺火上，放入植物油20克，烧热，用葱段、姜丝和蒜片爆香，加入高汤(800克)、白糖和精盐烧沸;

7. 倒入炖锅内，将炖锅置于旺火上烧沸后改用小火炖;

8. 至鲤鱼透熟，撒入味精，淋上香油即可

如何做萝卜鱼头汤

主料

鲅鱼干 1条，青萝卜 1个。

1、将鲅鱼干及萝卜准备好。

2、将鲅鱼干及萝卜切成条形。

3、锅内放油，烧热后，放入适量姜丝和辣椒。

4、炒出香味后，把萝卜倒入翻炒。

5、加入多半勺面酱。

6、翻炒均匀后，把鱼干加入。

7、倒入适量开水，小火收汁后，撒上葱花即可出锅。

成品图

怎样做萝卜鱼家常做法

食材：大鲅鱼1条、青萝卜1根、大葱1根、姜1块、韭菜1把

调料：盐2克、味精2克、鸡粉2克、胡椒粉2克、香油2克、黄酒5克、花生油50克

做法：

1、鲅鱼洗净去骨，将鱼肉剔下来，剔除鱼皮，摘去细小的鱼刺，切成小拇指大小的丁，用清水浸泡十分钟去除血水，然后控干水分备用。大葱切成马耳葱，姜洗净切成姜片，用三倍左右的开水浸泡十分钟挤出葱姜汁。

2、青萝卜去皮洗净切成小拇指大小的丁，放入少许盐和白糖拌匀，刹水30分钟左右，然后用流动水冲洗去除盐分。韭菜摘洗干净切成1厘米的小段。

3、把鲅鱼肉放入盆里，放入少许盐和黄酒调味，再放入葱姜汁搅打均匀，放入少许味精、鸡精和胡椒粉拌匀，然后放入萝卜丁和韭菜段，放入少许香油和花生油搅拌均匀即可。

如何做萝卜鱼汤好吃

准备材料：黑鱼 一条、萝卜 两个、胡椒粉 适量、味精 适量、水 适量。

一、将黑鱼宰杀后切块洗净沥干备用，

二、将青头萝卜洗净削皮，放一旁备用，

三、将萝卜切小块备用，注意不要切太厚，以免难熟，

四、炒锅烧热，倒入食用油，准备煎鱼，

五、油烧至八成热时，将黑鱼块一块块夹到锅里煎到两面微黄。

六、然后加清水入锅中，开的大火煮开鱼汤，

七、鱼汤煮开后，再将萝卜块加入鱼汤一起煮，汤再次煮开改小火慢慢熬半小时，熬到汤汁乳白粘稠。

八、然后往锅中调入盐、味精、胡椒粉，搅拌均匀即可出锅。

九、搅拌均匀后出锅盛出，这样黑鱼萝卜汤就已经做好了。

罗卜鱼怎么做

原料：鲤鱼、白萝卜、姜丝、葱段、蒜片、料酒、酱油、盐、鸡精、白汤、植物油、香油。　　

切好的鱼片,先用清水清洗一下,接着挤干水分。

最后来腌制一下,放入半勺盐、少许胡椒粉、一点料酒,把鱼片搅拌均匀,接着打入一个鸡...

准备一个白萝卜,削好皮之后,把它擦成丝备用,也可以把萝卜切成小块,不过擦成萝卜丝...

锅里倒入花生油,放入一点生姜炒香,接着把鱼骨头放进去煎一下,

最后倒入热水，开大火煮2分钟。

时间到了之后，再调一下味，放入一勺生抽、小半勺盐、少许胡椒粉，接着把萝卜丝倒进锅里，开中火让它煮2-3分钟。

萝卜丝煮熟之后，把鱼骨头跟萝卜丝捞出来装入砂锅里面或者盘中，剩下的汤汁继续烧开，然后把腌制好的鱼片放进去，尽量把鱼片放得散一点。

鱼片定型之后，用大勺子轻轻地推动一下，让鱼片受热均匀，鱼片烧开之后，继续煮1分钟左右就可以出锅了

把煮熟的鱼片放在萝卜丝上面，然后撒上一些葱花跟辣椒，不喜欢吃辣椒的可以不放，最后浇上一点热油，这一道香喷喷的萝卜炖鱼就算是做好了。

如何做萝卜鱼好吃

主料:鲅鱼两条，白萝卜一根。

配料:姜少许，料酒半汤匙，胡椒粉一小匙，酱汤酱满满一汤匙，朝鲜族辣酱一汤匙，番茄沙司半汤匙、白糖比番茄酱略少一些，老抽半汤匙，盐少许，嫩葱一小棵，油适量。

步骤:：

1、鲅鱼去头及内脏，清洗干净，控水或擦干外表及腹内，切成5、6cm宽的段，备用。

2、姜切片，白萝卜去皮，切成厚1cm的块，半圆或圆形都可以，放入开水锅里汆烫2分钟，这样的萝卜味道更鲜美，不会有萝卜本身很冲的气味及淡淡的苦涩。

3、 平底锅里放油，油热后，放入姜片，将鱼块放入，两面煎透，煎好后淋入料酒，会有水汽飘出，鱼腥气基本去除，表面撒上胡椒粉。

4、另取炒锅，把萝卜块铺在锅底，平底锅里的鱼码在上面，加入清水，和鱼表面平齐，把酱汤酱，朝鲜族辣酱，番茄沙司、白糖、老抽放入小碗中，加入4汤匙清水拌匀，放入锅中。

5、汤开后，小心搅动一下酱料，使之均匀，保持鱼在上，萝卜在下，中火炖至汤汁收的差不多，中途记得用铲子探下锅底，避免干锅。汤减少至三分之一的时候稍稍尝一下，感觉淡可以加一点点盐。

6、 汤汁基本收完（剩约小半碗），即可关火出锅，撒上葱末。