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清蒸青茄子的家常做法(清蒸青茄子的家常做法窍门)

2023-05-05 01:10:07家乡小吃1

清蒸青茄子的家常做法窍门

红烧青茄子的家常做法,比鱼香茄子好吃十倍。

红烧青茄子主料:茄子(绿皮)500克,猪肉200克。

辅料:姜片适量,盐适量,蒜片适量,生抽2汤匙,老抽1汤匙,淀粉水半碗,油少许。

步骤1、茄子提前泡水洗干净。

步骤2、洗净的青茄子切滚刀块,撒盐腌制。

步骤3、猪肉切片,姜蒜片,生抽老抽备好。

步骤4、腌制过的茄子倒去盐水,稍微用水冲洗。

步骤5、锅烧热点少许油,小火煸香猪肉。

步骤6、盛起猪肉爆香姜蒜片。

步骤7、倒入腌制过的青茄子翻炒。

步骤8、加入猪肉,浇入酱汁翻炒均匀。

步骤9、察看翻炒程度的干湿,兑入少许水盖上锅继续烧开。

步骤10、淀粉水收汁即可。

如何蒸青茄子

主料:

长嫩茄子400克,猪肉馅100克。

配料:

鸡蛋半个,色拉油750克,湿淀粉10克。

调料:

碘盐4克,味精3克,酱油6克,料酒3克,葱姜末3克,鲜汤100克。

制作:

(1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。

(2)勺内放油,烧六七成热,下入茄片炸约2分钟,见茄片变软,色黄,捞出沥油。

(3)将炸好的茄片每两片叠合在一起,中间夹入肉馅,整齐码在碗内,上屉蒸约10分钟,蒸熟后,沥汤扣入盘内。

(4)勺内放少许油,烧热,下入蒜末炝锅,再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡,淋入明油,烧在茄子上即好。

蒸青茄子怎么做好吃又简单

原料:青茄子1个,红辣椒1个。

辅料:大蒜3瓣,葱花少许,酱油20克,醋、白糖、香油各适量。

做法:

1.茄子洗净、削去外皮,切成长段;大蒜拍碎,再剁成末;红椒去蒂及子洗净,切小粒;将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中,加其余调料,制成味汁。

2.将茄子放入蒸锅中蒸熟,将茄子夹出,排入盘中,淋上味汁拌匀即可茄子必须去皮,才软烂可口,风味特佳。

清蒸青茄子的家常做法窍门视频

青茄子和长茄子都可以蒸着吃的。市场上常见的茄子有2种,一种是圆茄子,一种是长茄子,圆茄是本地品种,长茄是引进的品种,从口感上来说,圆茄子更胜一筹,但是从产量和抗病上来说,长茄子完胜,说到吃法,其实也有一定的讲究,圆茄子比较适合烧着吃,带皮最好,长茄子比较嫩,适合清蒸或者凉拌,各有各的吃法,按照自己的喜好来就行,两种茄子的营养都差不多,哪一种打折,我喜欢买哪一种,不管清炒还有油炸,都不太适合夏季,茄子最受欢迎的吃法,除了凉拌,就是清蒸了,喜欢的小伙伴,可以做给家人吃。

蒸青茄子需要多长时间

茄子是比较熟的蔬菜,茄子在蒸前,切开用清水浸泡10分钟后,把蒸锅里的水烧开后,再把茄子放在蒸锅中盖好盖子蒸6一8分钟就完全可以蒸熟,蒸好不要焖直接取出,否则会变黑。

清蒸茄子的制作方法

用料:葱 1根,生抽 适量,大蒜 5瓣,糖 少许,蚝油 少许

步骤1

5瓣蒜和一根朝天椒打碎(颗粒粗一点,这样口感比较好)

步骤2

炒酱料:1. 碗中放入适量生抽+一勺蚝油+葱花备用。 2. 锅热放一点油,调小火,放入蒜末尖椒末略微炒香 3. 炒香的蒜末倒入碗中和生抽拌匀(PS: 我没有加盐,因为生抽和蚝油已经够咸了)将酱料倒入蒸好的茄子,拌匀,使茄子充分浸泡在酱汁中~ 要浸泡一会待茄子充分入味再吃哦

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