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霉豆腐的做法教学视频全集大全(霉豆腐的做法教学视频全集大全下载)

2023-05-05 03:37:19家乡小吃1

一、客家水豆腐的做法大全集?

食材准备:盐水豆腐6块,山药1根,一块梅头肉,干香菇6朵,红葱头5个,一个土鸡蛋,胡椒粉,蚝油,生抽,盐,淀粉,花生油,清水,葱花等。

详细做法步骤如下:

第一步:先准备6块客家盐水老豆腐,如果会做酿豆腐的,可以准备嫩豆腐,口感更好,就是不太好酿,容易碎,把豆腐切成长方块,这样酿起来更方便。

第二步:准备一块梅头肉,洗净后去掉皮,然后把它切小块放到绞肉机中,再准备干香菇6朵,提前泡发洗净后挤干水分,然后把香菇一起放到绞肉机中,再加入5个红葱头,少许的胡椒粉,一点点蚝油,少许的生抽,适量的盐,一小勺淀粉,最后打入一个土鸡蛋,把它们一起绞成肉泥,没有绞肉机的话,就直接用刀剁吧。

第三步:肉馅准备好后就可以开始酿豆腐了,拿一块豆腐,顺着长的方向在中间夹一条缝,不要夹太大,然后塞入准备好的肉馅,边塞边用拇指轻轻按压,这样可以塞得多点。

第四步:提前准备一个平底锅,最好是不会粘锅的,在锅中淋入少许的花生油,油尽量铺满锅底,然后把酿好的豆腐肉面朝下摆入锅中,不要重叠在一起,豆腐全部酿好就可以拿去煎了,火不要调太大,中小火慢慢煎就可以了。

第五步:豆腐一面煎至金黄后再翻面煎,把两面都煮至金黄色就可以,关火放一边备用。

第六步:准备一根山药,去皮洗净后切滚刀块,再准备一个小砂锅,然后把切好的山药块摆到锅底中,尽量铺平一点,再把煎好的酿豆腐摆到山药块上。

第七步:准备一碗清水,加入少许的盐,来点蚝油,少许的生抽,再来点胡椒粉,把它搅拌均匀。

第八步:把调好的料汁倒在豆腐上,盖上锅盖大火烧开后转小火煲6分钟左右,这一步火候要掌握好,火不能太大,容易糊锅底。

第九步:好了,时间到了,现在把火调大,我们淋上一点提前准备好的水淀粉,给它再次烧开后就可以关火了,撒上点葱花就可以开吃了。

这一道客家酿豆腐山药煲就做好了,喜欢的朋友可以试一下,这样做出来的酿豆腐嫩滑鲜香,山药吸收了汤汁粉糯入味,大天冷来上一锅热气腾腾的豆腐煲,暖身又暖心,新年快到了,做一锅来待客,营养好吃又便宜。

二、豆腐碴子的做法大全集?

1,把一斤豆腐碴子中加入一小勺食盐、一小勺花椒粉,带上一次性手套充分抓匀,分成二份

2,在一份拌好的豆腐碴子中打入两颗鸡蛋,加入500克面粉,5克酵母粉,用筷子搅一搅,加点牛奶和成面团。放置一边醒发至两倍大。把发好的面团放在案板上揉一揉排气,再搓成长条,揪成50克左右的剂子,一个个的揉圆,盖保鲜膜二次醒发10分钟。锅开后,把醒好的馍坯依次摆在蒸屉上,蒸25分钟,关火再焖3分钟出锅。豆腐碴子馒头就做好了。

3,将另一伴豆腐碴子里加100克面粉,50克玉米面,20克细粉面增加粘性。然后用牛奶调成糊状。平底锅刷油,油温80度左右倒入约一勺的面糊,煎至两面金黄色出锅。

以上是两种豆腐碴子的做法。

三、凉拌蜜汁豆腐的做法大全集?

主料

毛豆腐

辅料

水适量

 八角一粒元贞糖适量 酱油适量

步骤1

豆腐(普通豆腐或者老豆腐都可以)切块炸成金黄色.

步骤2

锅里放适量的水,加八角一粒,糖(用红砂糖和冰片糖颜色会更深点.这次我用红砂糖)和酱油(生抽调味老抽调色),烧到炸豆腐入味,收干汤汁就好了.

四、肉末豆腐的家常做法大全集?

【肉末豆腐】

1.首先用清水将豆腐清洗干净,然后将豆腐切成片,把豆腐码整齐,放入盘中备用。猪肉一块,先去皮切成片,然后剁成肉末,也不要剁的太碎,放入盆中备用。生姜一小块,切成碎沫,放入小盆中,大蒜几粒,拍扁后切成碎沫和生姜放到一起备用。

2.锅里烧油,把油烧热后充分滑锅,锅内倒入肉末,快速翻炒至变色,加入老抽,豆瓣酱,炒出豆瓣酱的红油,倒入刚才准备好的姜蒜,翻炒几下,炒出姜蒜的香味。

3.加入一勺清水,然后加入食盐,白糖,胡椒粉,翻炒均匀化开调料,起锅将炒好的肉末倒入准备好的豆腐上。

4.下面,我们把肉末豆腐上锅蒸一下,锅中加水,放上篦子,水烧开后,把肉末豆腐放到篦子上,盖上盖子,用中火蒸10分钟后。

5.10分钟以后,取出豆腐肉末,撒上香菜即可上桌食用了。

五、豆腐皮串的做法大全集?

将豆腐皮卷起来切成块串成串

在碗中加入辣椒粉,白芝麻,孜然粉再加入,鸡精盐起锅热油再浇在上面

最后下豆腐皮煎至两面金黄撒上调料就完成啦!

六、豆腐炖粉条的家常做法大全集?

把粉条用冷水泡好,豆腐切成厚点的片,锅里烧油葱花蒜沫爆香,加上热水,把豆腐和粉条一起放进锅里,在加上自己喜欢的调料就可以了。

七、东北酱油豆腐的做法大全集?

东北酱油豆腐的做法

【食材配料】:大豆腐、盐、鸡精、胡椒粉、葱、大蒜、干辣椒、黄豆酱、食用油、鸡蛋、面粉、香菜、水淀粉。

【制作过程】:

1、首先,去市场上挑选1-2块新鲜的老豆腐,先将它们放入热水中焯烫1-2分钟后(目的是去除多余的豆腥味,如果怕麻烦可以将此步骤省略掉),再将它改刀成稍微厚一点的薄片。

2、另外,准备一碟面粉,和1碗鸡蛋液,然后,把改好的豆腐依次放入它们里头蘸上一遍,前后顺序是:先蘸粉,后裹液,这个环节非常的重要,它的作用有三个,一是锁住豆腐中的营养成分,二是让口感变得更加适口(滑嫩Q弹),三是提升菜品的卖相。

3、然后,在锅中倒入适量的底油(热锅冷油,防止粘粘),油热后(温度上升至5成热时),再将包裹上浆的豆腐逐片放入进去,全程开小火将它们煎至两面金黄为止(煎至定型后,再翻面),即可盛出装盘备用。

4、另起锅烧油,油烧热后,先放入少量葱段、干辣椒、蒜末,小火炒香后,再倒入1勺黄豆酱,翻炒均匀后,再加入适量的开水,再下入提前煎好的豆腐,同时,转大火将它们烧开。

5、然后,在锅中放入少许的盐、鸡精、胡椒粉调味,转小火并盖上锅盖焖3-5分钟,直到将它们烧至入味为止,出锅前,再淋入少量的水淀粉勾芡,家中有条件的再撒入适量的香菜末或者葱花装饰点缀一下

八、腌豆腐干的做法大全集?

豆腐是一种非常好吃的豆制品,他能够用来制作豆腐皮,豆腐干,那么豆腐干怎么腌制?

首先需要准备一些黄豆放入到水里面进行浸泡,然后就可以直接放入到锅里面进行翻炒,加入一些卤汁,然后就可以把豆腐干给制作出来,豆腐干的腌制方法非常的简单,需要准备一些生抽,耗油,料酒涂抹在表面,喜欢吃辣可以再准备一些辣椒面,直接放到冰箱里面进行腌制,好吃的豆腐干就制作完成

九、豆腐和鸡蛋的家常做法大全集?

制作食材:豆腐,鸡蛋,食用盐,淀粉水,食用油,大蒜,青辣椒,红辣椒,豆瓣酱,生抽,蚝油

【制作步骤】

1、今天给大家带来的是一道家常鸡蛋豆腐的做法,做法非常简单,吃起来清淡美味。先来把多家常鸡蛋豆腐用到的材料准备一下,准备一块豆腐,这一块豆腐不要太大,重量大概在一斤左右就可以了,然后再准备三个鸡蛋,五瓣大蒜,一根青辣椒,一根红辣椒。最后再准备适量的食用盐,淀粉水,食用油,豆瓣酱,生抽,蚝油即可。将它们全部准备好了之后,咱们就可以开始今天这道家常鸡蛋豆腐的制作了。

2、咱们第一步先来处理一下鸡蛋,将准备好的三个鸡蛋打到一个大一点的碗中,然后再将鸡蛋搅匀。鸡蛋搅匀之后咱们再向里面加入适量的食用盐,食用盐也不用太多,稍微加一点就可以了,加完盐之后咱们继续搅拌一下,鸡蛋搅好之后咱们先把它放到一旁。

3、接下来咱们调一个淀粉水,碗中加入适量的干淀粉,然后再加入适量的清水,搅拌均匀。淀粉水调好之后,咱们把它倒在鸡蛋液中,也不用倒太多,稍微倒一点就可以了。然后继续搅拌鸡蛋液,让鸡蛋液和淀粉水充分融合在一起。鸡蛋液搅好之后咱们就可以开始切豆腐。

4、先把豆腐放到水中清洗一下,然后再将豆腐横竖切一下再切成小块放到碗里,块千万不要太大,太大的话就会影响入味的效果。豆腐切完之后放到一个大碗中,然后咱们拿出一个滤网将鸡蛋液过滤到豆腐中。

5、取出一个空盘,盘子里面刷上油,然后把豆腐倒进去,整理均匀。豆腐鸡蛋液弄好之后,咱们把它放到锅中,冷水上蒸锅就可以了。然后用中火蒸十分钟左右,时间上千万不能太长,不然的话,豆腐和鸡蛋都非常容易老了。

6、蒸豆腐鸡蛋的时候,咱们来切一点蒜末和青红椒圈,将蒜末切碎,青红椒切成圈,然后放到一个盘中备用。豆腐蒸好了之后就把它取出来,用刀随便划了几下。然后起锅烧油,油热之后,把蒜末和青红椒圈全部放进去炒香,然后再倒一点豆瓣酱进去炒匀,炒好之后把豆腐放进去稍微炒一下,在翻炒的时候一定要注意,不要将豆腐翻炒得太散了。

7、然后咱们向豆腐中加入适量的清水,再倒上一点生抽和蚝油,将它们翻炒均匀,再加上水淀粉一起烧一下。一直到汤汁浓稠的时候就可以出锅了,一道非常美味的家常鸡蛋豆腐就这样完成了

十、板鱼炖豆腐做法大全集?

板鱼炖豆腐做法如下:

1/7

板鱼洗净切块,豆腐切块大小适中即可。

2/7

葱姜蒜切好备用。

3/7

起锅烧油,放入准备好的葱姜蒜爆锅,炒出香味,上色即可。

4/7

锅里倒入切好的鱼,适当翻炒后,放入适量水,盐,鸡精,料酒,蚝油,放入适量黄豆酱。。

5/7

放入切好的豆腐,再加入适量水。盖上锅盖炖五分钟。

6/7

烧至豆腐入味,最后撒上葱花香菜。

7/7

(日常在家里就是这么做的,如果想添加蔬菜,易熟的和豆腐一起入锅,不易熟的和鱼一起入锅。)

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