四川糖扣肉的家常做法视频(糖扣的做法大全)

糖扣的做法大全

　　材料：猪五花肉400g，红薯200g，姜片 少许，生抽 3瓷勺，料酒 1瓷勺，玫瑰露酒 2瓷勺，老抽 2瓷勺，白糖 1/2茶匙，鸡精 1/2茶匙，白胡椒粉 1/2茶匙，花椒粉 1/4茶匙，香油 1/2茶匙，盐 1/2茶匙，耗油 1/2茶匙，大料 2克，桂皮 2小块，花椒 20颗

　　做法：

　　1. 首先将猪肉洗净、冷水下锅、锅中加入2瓷勺料酒，5-6片姜，煮至大火烧开，撇去浮沫，然后继续煮15分钟，捞出冲洗干净，沥干水分。

　　2. 先将腌肉料A的东西都调好，自己满意的味道。没有玫瑰露，可以用果酒、葡萄酒。

　　3. 上用叉子扎些小洞，取大碗一只，倒入少量的腌料，让料可以没过肉皮既可，腌制15-20分钟。

　　4. 建议大家切的薄一些。我切的厚度，肉也是一样薄，这样不腻。

　　5. 切好的红薯上撒1/2茶匙的盐，放置15分钟，水分会分析出，等下红薯也会更甜。

　　6. 肉腌制好后，稍微沥干下酱油。准备炒锅，放少许油，将肉煎到两面焦黄。

　　7. 将红薯用剩余的油炸到两面焦黄，控油备用。

　　8. 肉块稍冷后，切成薄片。

　　9. 将肉片全部放入刚刚的腌肉料A中，搅拌均匀，同时加入桂皮、大料和花椒。腌制15分钟。多腌更好。

　　10. 取大碗一只，将肉片肉皮朝下，与红薯片交替码放好。

　　11. 码好后，上层码一层姜片。

　　12. 蒸锅，水开后，碗上加一个盘子，盖好。中火蒸80分钟。蒸好后，如有汤汁较多。可以先滤出汤汁，在汤汁勾芡，浓稠后，淋在肉上。肉旁码放炒好的油菜做装饰，既可上桌。

糖扣是什么

会的，照样会每日扣你喵糖门票钱的！

如果你的喵糖队伍里只有你一个人，或者你是组织的队长，助力的可以退你是退不了队伍的，每天都会固定扣你的门票钱，一直到不够抵扣之后，会重新进入新手场，就是不需要门票的比赛场次，新手场奖励比较少没有什么意义！

糖扣的制作

割蜜注意事项：割蜜的季节秋天是最好的，要在晴天，早上10点前，这样的蜂蜜品质最好。其他天气不要割。选喷水，再用烟熏，注意烟不要太大不要太小，让蜂自己爬到一边，割后要注意不要一下割一整块，要分开割，不然容易掉。割一下再熏，拿割好的要注意看，有没有蜜蜂，如果不看仔细了，按到了蜜蜂，百分之百被蛰。最好用手电筒外面套个红色的玻璃片。如果是可以翻的，就翻过来，这样就不用烟熏了，等蜜蜂全部爬上去割一半留一半。一年只能割一次。取蜜操作注意事项： 　　取蜜作业包括脱除蜜脾上的蜜蜂和将蜜脾里的蜂蜜分离出来。在操作之前，把取蜜场所清扫干净，取蜜工具和蜂蜜容器要洗净、晾干。 　　1．取蜜工具 　　主要有分蜜机、割蜜刀、滤蜜器、盛蜜容器、蜂扫、起刮刀、喷烟器等。分蜜机有多种，最简单的是两框换面分蜜机。 　　2．脱蜂 　　根据蜂场规模和蜜脾数量，脱蜂方法有以下几种： (1)抖脾脱蜂 　　把储蜜继箱从蜂群搬下，放在翻过来放置的箱盖上，在蜂群的巢箱上另加上1个空继箱，箱内一例放2—4个空巢脾，然后将蜜脾依次提出，用两手握住框耳，用腕力突然上下抖动，把上面附着的蜜蜂抖落到继箱内的空处，再用蜂扫将少量附蜂扫净，放在巢脾搬运箱内盖好。 (2)脱蜂板脱蜂 　　脱蜂板是在木制副盖上镶上脱蜂器。脱蜂器有2路、6路和多路几种。傍晚在巢箱上加一空脾继箱，上加脱蜂板，再上加储蜜继箱。1继箱蜂用2路脱蜂器约需12小时可以脱净，6路的约需6小时，多路的约2小时就可脱净。 (3)驱避剂脱蜂 　　苯甲醛和丙酸有驱避蜜蜂的作用。先用厚15毫米、宽40毫米的木板钉1个与继箱外围尺寸相同的木框，上面钉6层黑布，再上钉一层铁皮，表面涂黑该。使用时，先向储蜜继箱喷几下烟，把蜜蜂向下驱逐，在脱蜂罩的布上洒上1比1的苯甲醛或者1比1的丙酸，扣在继箱上，经3—5分钟就可把蜜蜂驱赶到下面箱体。苯甲醛在18—26℃时，丙酸在26—38℃时使用效果好。 (4)吹蜂机脱蜂 　　将储蜜继箱放在吹蜂机的铁架上，用喷嘴顺着蜜脾的间隙吹风，将蜜蜂吹落到蜂群的巢门前。 　　3．分离蜂蜜 　　分离蜂蜜(摇蜜)工作应在清洁、能防止蜜蜂钻入的房间内进行，把分蜜机固定住，以免在分离蜂蜜时分蜜机剧烈晃动。用割蜜刀把封盖蜜房的房盖割去，将重量相似的蜜脾放入分蜜机的框架内，转动分蜜机把蜂蜜分离出来。 　　分离子脾上的蜂蜜时要注意避免碰压脾面，放慢转速，以免甩出幼虫。 　　分蜜机有2—4框换面、2—4框活转以及多框辐射式等多种型号；根据蜂场规模选用。最好在分蜜机内涂上一层蜂蜡防锈，使用前后清洗干净。 　　分离出的蜂蜜过滤后，装入容器，密封。储存蜂蜜的容器应是能防锈和密封的。蜂场可用水缸加盖储存蜂蜜。专用的蜂蜜容器是涂上聚酯防锈涂料的钢桶。 　　切割的蜜房蜡盖，放置在容器上的纱网上，将附着的蜂蜜滤出，再用温水洗净。加水熔化成蜡块。 　　一年中取完最后一次蜜时，将分离过的空脾放于继箱内。加到强群上，让蜜蜂把脾上的余蜜清理干净，然后熏蒸储藏。

四川糖扣肉的做法 最正宗的做法

材料

五花肉500g (调味料:盐3g、料酒15ml、老抽.10ml、 生抽15ml、甜面酱1小勺、蚝油15ml、胡椒粉3g、鸡精少许，红油豆腐乳一块儿、腐乳汁一小勺，红糖10g )

梅干菜做法:先用温水把梅干菜浸泡后洗干净切碎，锅里放适量植物油加入姜蒜末爆香，再加进梅干菜翻炒出香味、撒少许花椒粉调味装盘备用。( 自家做的梅干菜有咸味所以就没有放盐)

五花肉做法:锅里加入清水，姜片，料酒，把清洗干净的五花肉放进去煮三十分钟(筷子能从中间穿过肉的程度)捞出，然后用牙签把猪皮表面均匀的扎些小孔，然后趁热抹.上一些老抽给猪皮上个色放凉备用。

锅里放入适量植物油烧到中温，凉凉的五花肉用厨房纸吸干表面水分，把猪皮朝下放入油里炸至猪皮表面有少许焦脆感捞出(油炸猪皮时一定一定一-定要盖.上锅盖防止油溅出来)然后放入冷水里浸泡半小时。( 这一步是为了猪皮起虎皮蒸出来后好看点，自家吃我觉得完全可以省掉这一步，油飞溅的时候真的还蛮可怕的)。比“你浸泡好后的五花肉捞出来，再次用厨房纸吸干水分，切成厚薄均匀的肉片，然后把调味料放进去搅拌均匀腌制半小时备用。

把腌制好的五花肉片皮朝下均匀的摆入深碗里，一般一碗里大概放12片肉，.上面加入炒好的梅干菜押紧实，放入普通蒸锅蒸50分钟(高压锅25分钟左右)左右最后用一个盘子倒扣过

怎样做糖扣肉

用料:

五花肉 600克，香芋 500克，生抽30克  ，老抽5克  ，蚝油10克  ，片糖3-4片  ，盐2克  ，五香粉适量  冬瓜糖两三条，桔饼半个，白酒少许  

四川坝席甜扣肉的正宗做法步骤:

步骤 1  准备好五花肉，冷水下锅煮熟

步骤 2   猪皮扎密集小洞，扎好放一边晾干水分。

步骤 3   把香芋去皮切片，洗干净表面淀粉，沥水待用

步骤 4  锅里放油，不用太多，八成热放肉进去炸，先炸肉皮，注意翻动，别炸糊了，炸至肉皮金黄起泡，然后把肉四周稍微炸一下就可以了，然后放进冷水泡，泡至肉皮膨胀。

步骤 5   接着炸香芋，全倒进去，六七分钟后再反面炸，炸到香芋表面变硬捞起来沥油。

步骤 6  把所有调料混合，五花肉肉皮朝下和芋头一片隔一片排好装蝶，芋头和肉排之前双面都要放进调料里蘸一下。

步骤 7   冬瓜糖，桔饼切碎铺面，片糖掰断再铺面，然后就可以放锅里蒸啦，蒸一个半小时。

做扣糖的材料

1、首先我们准备2块钱的小玉米粒，洗干净后，再晾干水分，这里洪洋啰唆一句，一定要晾干水分哦！不然后果自负哦！接下来我们往平底锅中倒入一点点的食用油，3克的黄油，然后用中火把油熬融化。

2、等黄油全部融化后，再倒入玉米粒，然后把油和玉米粒搅拌均匀，看到锅中的玉米粒逐渐爆开时，扣上锅盖，转小火，这时我们会听见锅中出现噼里啪啦的声音，特别的过瘾。

3、锅中的玉米粒一点点地变成了爆米花，在这个过程中，我们要不时地拿起锅来，晃动一下，使其受热均匀。爆米花蹦得差不多时，关火就可以啦！先把爆米花盛到一个盆中。

4、重新起锅，锅中放入50克的白糖，1克的精盐，然后晃动平底锅，使糖和盐均匀的铺在锅底，然后开小火慢慢加热，在糖融化前我们先不要搅动，等糖慢慢融化变成浅棕色时关火，再倒入融化好的10克黄油，接着再倒入爆米花，快速的翻炒，使每个爆米花都均匀的裹上焦糖，然后就可以出锅了。

5、我们的焦糖爆米花就做好了，稍微放凉后，把黏在一起的爆米花掰开，吃上一口真的是又香又酥又甜，比买的都好吃哦！

糖扣肉的做法大全图解窍门

1、辅料老抽十克食用油300毫升、香葱20克、生姜十克、黄酒一两、香菜十克、八角三粒、腐乳两块、十三香三克。

2、腐乳用勺子压碎加入黄酒生抽白糖盐13香和炸好切片的扣肉搅拌均匀腌制十五分钟、把腌制好的扣肉皮朝下。

3、整齐的码放在碗里上面盖上梅干菜、淋入剩下的酱汁放入锅中蒸一小时熟后倒扣在碟子上、这就是广西梅菜扣肉。

4、五花肉洗净备用锅里放没过五花肉的水放入八角桂皮姜片葱、下锅煮二十分钟左右。

5、煮好的五花肉在表皮涂上一层薄薄的老抽上色、用牙签戳表皮以便入味、沥干或者用厨房纸巾拭干肉表面的水分。

6、锅里剩下的油把五花肉表皮把煎好的五花肉把切好的肉片放入大碗中、加入适量盐生抽蚝油腐乳料酒胡椒粉拌匀腌制十五分钟以上、也可以加入全部调味料后下锅炒至入味。

7、扣肉蒸好后、另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡浇至刚才蒸好的扣肉上即可。