土豆肉卤面的家常做法(土豆肉卤面的家常做法大全)

土豆肉卤面的家常做法大全

先来说卤的制作。

准备切好的土豆片，海带，豆腐，腐竹（也可添加黄花菜，木耳等，依自己喜好），粉条，将鸡蛋打散。

铁锅热油，可放几粒花椒，颜色变黑，油温刚好，也可增加香味（妈妈教给我的经验），放入葱姜蒜，炒出香味，加入土豆片翻炒，依次加入十三香，鸡精，盐适量，土豆断生，此时已经能闻到香味啦！再将其余的食材放入略微翻炒，（注意，豆腐容易碎，可加水后再放）加入适量的水，开始小火慢炖，等到水开，打入蛋花，这样汤会看起来浓稠一点。将卤汤再煮一会，调下味道，要加入山西的必备调味品——陈醋，嘿嘿，看个人口味加盐和醋（醋不能放太早，土豆会不容易熟）。

卤出锅啦，撒上韭菜碎，这样吃起来更香呢！

土豆肉丝打卤面

原料

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带皮五花肉 (适量)

生姜和辣椒 (适量)

八角，小茴香，桂皮 (适量)

香叶，花椒，草果，枸杞 (适量)

香醋老抽食盐 适量

西红柿 适量

葱 适量

韭菜 适量

干木耳 适量

干黄花菜 适量

豆腐干 适量

十三香 适量

食盐 适量

生抽 适量

1/选肥瘦各半的带皮五花肉，刮干净肉皮但不去皮，洗干净后沥干水分。将肥瘦肉分开，切成1-2厘米的小块，厚约1厘米，切好后肥瘦肉分开放。

2/生姜切片、干辣椒切段，准备好卤臊子的八角、小茴香、桂皮、花椒、草果、香叶、枸杞，放在盘子里待用。

3/锅烧热，不用放油，直接倒入肥肉块，用中小火炒防止油溅出。待炒出油，并且油变清亮以后加入瘦肉块，转大火翻炒。瘦肉变色后，加香醋1到2大勺炒三分钟，再加老抽1大勺给肉上色

4/放入姜片和干辣椒，再放入盘子里所有的香料继续翻炒，倒入开水，没过肉面即可，加入少量食盐，盖上锅盖中小火炖煮，半小时后再加食盐，根据自己的口味调整咸淡，继续炖煮，直到瘦肉煮熟煮烂就可以出锅了。

5/把生姜草果桂皮八角之类的香料挑出来

6/等待臊子煮熟的时候，把烩臊子汤的食材洗干净，干木耳和干黄花菜用水泡发，西红柿、葱、豆腐干、黑木耳切成小块，黄花菜去梗切小丁，韭菜切碎。

7/另起锅烧热倒油，稍微多倒一点。放葱花炝锅，放入西红柿小块翻炒，炒出汁后放豆腐干，最后放黑木耳和黄花菜小丁。

8/放十三香或者五香粉、盐把锅里所有食材翻炒均匀，倒入没过食材的水煮沸，放几大勺刚刚做好的臊子，放生抽和盐调味，喜好酸的可以再加点醋。最后撒入韭菜末。

9/臊子出锅。

10.美味又好吃的酥肉臊子正宗做法完成开吃了。

土豆炒肉卤面

主料

土豆2个

辅料

葱花适量

面条适量

老抽适量

生抽适量

1. 将面条放入锅内煮熟。

2. 土豆洗净去皮。切成小条。比平时炒土豆丝时要粗一些。切好后不用浸泡，过一遍水就行。

3. 炒锅加入少许油。然后加入葱花。

4. 倒入切好的土豆条。进行翻炒。

5. 炒熟后加入生抽和老抽。

6. 面条盛出来，再来点儿炒好的土豆卤。美味的土豆打卤面即可享用了

土豆肉卤面的家常做法大全窍门

面粉300克，猪棒骨650克，香菇250克，双孢菇250克，干黄花木耳10克，鸡蛋2个，淀粉10克，酱油20克，料酒10克，大料2个，葱姜40克，清水适量，玉米油15克，盐8克。

打卤面肉卤的做法:

1先准备好所有食材放在一起，如果用干香菇做更香，干黄花木耳需要浸泡再用。

2锅中加入凉水把洗净的猪棒骨放进去煮开，水中加入10克料酒去腥，水开以后煮2分钟然后捞出来用温水洗去杂质控干水分备用。

3趁焯大棒骨的时间做准备工作，用热水把干黄花和木耳浸泡上，香菇和双孢菇洗净切大厚片，葱姜切片，待黄花木耳浸泡软以后也洗几遍切碎备用。

4用砂锅烧一锅开水把焯烫过的棒骨放进去，再加入葱段和姜片还有10克料酒煮开，然后改小火煮80分钟，煮到能轻松把肉脱骨就行了。

5煮好的棒骨捞出来把肉剔下来。

6炒锅烧热加入15克玉米油然后下入两个八角爆锅。

7待八角煸出香味就下入葱姜片煸炒。

8然后把切好的香菇、双孢菇、黄花、木耳放进去一同煸炒一会儿。

9加入20克酱油，最好用颜色重一些的酱油或是生抽加老抽的组合。

10然后把煮棒骨的汤倒进去。

11再加入6克盐，因为是浇面用的卤所以要多加盐，不然吃面时会觉得寡淡无味不好吃。

12再把拆骨肉放进去同煮，水开以后盖盖子小火煮15分钟。

13这时肉香蘑菇香都散发出来了，先把勾兑好的水淀粉慢慢倒入，边倒边搅拌，直至汤汁浓稠。

14待汤汁浓稠以后再慢慢淋入打散的蛋液，蛋液淋完一定不要搅拌，就咕嘟一会儿看到蛋液都凝固了就可以关火了。

15我提前用面条机和好了面（300克面粉+130克清水+2克盐和面），等卤熬好了就按一下出面开关，面条就会压出来了，如果你没有面条机，那就做卤之前先和面，醒着，等卤快做好了就开始擀面条就行了。

16烧一锅开水，把压出来的面条放进去煮熟即可盛入碗中，再浇上刚打好的卤，吃的时候再来瓣大蒜，哎呀太美味啦！

土豆猪肉卤面

西红柿土豆打卤面，首先面条备好，手杆面最好了，如果你不爱做就去买现成的，但是口感不好不要怪人喽。

面条开水下锅，煮3，5分钟就好，时间长会很软，适合老年人吃，3分钟适合年轻人吃，这个已经掌握

煮面条的水留出一大碗，做卤子用

土豆去皮，切小块块，就是钉子块，这个都会，不用多说吧

西红柿可以根据口味，可去皮。可不去皮，切成和土豆块一样大小的备用

底锅下油，切岁的葱花，蒜末，十三香下锅小炒一会然后土豆柿子一起下锅，可以加点酱油耗油调味，然后下留好的煮面条的水，小火5-6分钟出锅，再撒上点碎葱花就可以吃了。

彩蛋在下面，根据自己口味加盐，加淀粉啥的，这点很重要的，记得看完啊

土豆肉面条卤

用料 茄子 1个土豆 1个五花肉 1块葱姜蒜 少许土豆茄子肉丁卤的做法 土豆，茄子，五花肉切丁！锅热后，放油，比平时炒菜略多一些就可以，放入五花肉，煸炒后放入葱姜，继续煸炒，让肥肉的油多释放出一些，放入黄豆酱油。土豆茄子肉丁卤的做法 步骤1再放入切好的土豆和茄子，先少放些盐，把茄子的水分煸出来土豆茄子肉丁卤的做法 步骤2再适当放入一些水，盖好锅盖，改小火，让食材充分入味，熟透！土豆茄子肉丁卤的做法 步骤3大概2-3分钟左右吧，实物熟透后，再放入盐调味道，最后放少许蒜末，提味！如果不习惯吃蒜，就不放！也可以放少许鸡精调味道土豆茄子肉丁卤的做法 步骤4盛盘！拌面条超想，可以吊坠些香菜，下饭也很棒！

土豆肉卤面的家常做法大全图片

猪肉 100克

挂面 200克

香菇 5个

黄瓜 1根

黑木耳 少许

葱花 适量

- 调料 -

鸡精 少许

盐 适量

花椒粉 适量

生抽 少许

料酒 少许

- 猪肉打卤面做法 -

1准备好所有的食材：黄瓜洗净切成丝，猪肉100g切丁，木耳和香菇先用热水泡开后再切成丁，与葱花一起放在盆中等待备用。

2将挂面放入开水中煮熟，煮的过程中放入少许盐和油避免粘锅，面熟之后捞出放在盘子放凉等待备用。

3锅加油烧热，下入葱花爆香，倒入少许料酒去腥味之后，再倒入切好的香菇和木耳翻炒两下，加入一勺半老抽、一勺盐和花椒粉调味。

4锅中加入400ml的清水，大火烧开后淋入水淀粉勾芡一下，转小火加热至汤汁粘稠，卤汁便完成了。

5最后将卤汁淋到面条上，再在上面撒些黄瓜丝装饰，用筷子搅拌均匀便可以吃了

土豆卤面的家常做法窍门

食材：

主料：细面条---900克 圆白菜-----一个 黄豆芽-----300克 豆角-----500克

五花肉-----150克

盐，老抽，生抽，料酒，八角，辣椒，油，五香粉，鸡精------适量

做法步骤：

1.先把买来的细面条拌上少许食用油。

2.然后面条上锅大火蒸10分钟左右备用。

3.接着把黄豆芽洗干净，圆白菜切成丝，豆角切段备用。

4.把五花肉加适量盐，老抽，生抽和料酒腌制备用。

5.锅中热锅凉油下入八角一个辣椒三段煸炒香。

6.下入已经腌好的肉煸炒熟乘出来备用。

7.锅中重新倒上少许油，先下入豆角和豆芽煸炒之后再倒入炒好的肉。。

8.炒匀后加适量的生抽，老抽，五香粉一小勺还有盐和鸡精等调味。

9.现在再把圆白菜丝倒进去。

10.炒匀后，往锅里倒入适量开水，水高度刚刚好没过食材。

11.锅中间扣个小碗，往上面架几根筷子，

12.往上面铺上蒸好的细面条，转小火焖上15分钟左右。

13.然后把面和菜拌匀就可以啦。