茄子海螺的做法大全家常做法(茄子海螺的做法大全家常做法图片)

茄子海螺的做法大全家常做法图片

主要食材：螺蛳1碗，茄子两个。

调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱1把，老姜1块，大蒜2瓣，料酒3勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉1勺，八角1个，辣椒1个，排骨酱1勺。

操作步骤：

第一步 剪螺蛳。螺蛳一定要隔夜养一夜，让它吐尽泥沙，第二天用流动水，一边冲洗，一边摇晃，你会看见有很多黄水出来。然后控干水分，剪去螺蛳的尾部，再次清洗干净后，放入大盆中，加入几滴食用油，养2个小时，让它再次吐出里面的籽。

第二步 茄子切块。两个茄子清洗干净，切成滚刀块，放入碗中，加入清水，防止变黑。葱姜蒜，干辣椒和其他调料切好备用。

第三步 炒制。把养好的螺蛳倒入篮子中，再次一边冲洗，一边摇晃，直到螺蛳没有黄水出来。锅中烧油，油热倒入螺蛳翻炒。

第四步 加入调料。接着，在炒匀的螺蛳中，加入葱姜蒜干辣椒和料酒爆香，然后再加入其他的所有调料炒匀。

第五步 加入茄子。接着，把切好的茄子控干水分，一起加进来炒匀，然后加入半碗清水，盖上盖子，大火烧开。

第六步 出锅。大火烧开后，不要马上开盖，继续焖煮2分钟再开盖，半分钟后关火。这样做的螺蛳软嫩易吸，茄子也入味好吃。开盖后不要长时间煮，长时间煮了螺蛳肉就会吸不出来。

茄子条炝海螺片

用虾油腌制咸菜的时候，直接把要腌制的东西放在虾油缸里面就可以了。虾油腌菜方法：原料：小黄瓜15千克，豇豆角20千克，油椒10千克，苤蓝5千克，杏仁2千克，地螺3千克，芹菜12千克，姜1千克，小茄子1千克，小芸豆1千克，虾油30千克，原虾酱30千克 。 制作方法： 1、将锦州地区产的连花带刺小黄瓜用盐腌制(每100千克加食盐30千克)，然后用清水洗去盐分、杂质，再放入缸中，投入30千克原虾油，拌浸48小时。再以每100千克水加盐30千克的熟盐水洗去虾酱，将瓜晾干后再装入缸中，加满虾油，浸泡5天即可。　　2、将锦州地区产豇豆角洗净，切去根，用每100千克加盐30千克的盐水浸泡24小时，捞出装入缸内，装一层撒一层盐(每100千克撒盐20千克)。每天倒缸二次，4天后，用清水洗净，切成2.3厘米长，装入缸内，放满虾油，经7～10天即可使用。　　3、将锦州地区产油椒洗净去蒂，在根处扎眼数个，然后用每100千克水加盐32千克的盐水浸泡60小时，每隔3小时翻动一次。捞出沥净水分后倒入缸中，放满虾油，每3小时翻动一次，1月后每24小时翻动4次，天气凉爽后停止翻动。　　4、将苤蓝洗净，削去表皮和根，用每100千克水加盐30千克的盐水腌制，10天后即可使用。　　5、将芹菜去掉根叶，切成2.2厘米长，放入沸水中煮3分钟，待色变绿时捞出，放入冷水中浸渍两次捞出，放入缸中。每100千克芹菜拌入食盐28千克，盐腌12小时后捞出，用甭水洗净后再放入缸中，放满虾油浸泡，7～10天即可使用。　　6、将杏仁用开水煮一下，然后用冷水浸渍，冷却后去皮，再用每100千克加盐25千克的盐水腌制即可。　　7、将地螺洗净，放入每100千克水加盐25千克左右的盐水中腌。　　8、将小芸豆角摘筋，用沸水抄煮3分钟，再放入冷水中浸渍12小时，然后捞出放入空缸内，将虾油灌满泡制，3天后即可使用。　　9、将小茄子去蒂洗净，在根部扎一个小孔，然后用开水煮一下，捞出放入凉水中浸渍，冷却后捞出，放入缸内，灌满虾油浸泡，7～10天即可食用。　　10将准备好的各种原料，按比例配制即为成品。

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第一道：麻辣小龙虾

小龙虾色泽红亮诱人，虾肉新鲜弹牙，够辣也够味，吃后让人大呼过瘾。

第二道：羊肉串

据说一到夏天，没有什么事是一顿烧烤不能解决的，如果有，那就两顿！也有人说，羊肉串、扎啤是夏天的标配。总之，对于不少吃货来讲，不撸串不夏天！

第三道：烤金针菇

金针菇不光可以涮、凉拌，也可以烤着吃。而且在高温下，蒜末、剁椒的香味被很好的释放出来，与金针菇融合在一起，超开胃！

第四道：烤韭菜

做烤韭菜，烤箱、平底锅、电饼铛都可以做，非常很方便，步骤也很简单。

第五道：烤茄子

茄子的做法有很多种，要说哪种最吃着最过瘾，这道肉末烤茄子当之无愧。在高温炙烤下，鲜嫩的茄子与蒜末、肉末、辣椒完美的融合在一起，异常入味。

第六道：凉拌黄瓜

这道菜清爽适口、制作简单，是最适合夏天的一道小菜。黄瓜味甘，甜、性凉、苦；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效，还有一定的减肥、美容的作用。

第七道：盐水花生

这道盐水花生是用新鲜花生煮制而成的，最大程度的保留了花生的营养，尤其是维生素。

第八道：凉拌芹菜腐竹

这道凉拌芹菜腐竹，芹菜爽口脆嫩，腐竹风味独特，是一道制作简单又好吃的凉拌小菜。

第九道：烤鸡翅

烤好后的鸡翅，外焦里嫩，冒着油花，非常诱人。

第十道：辣炒花蛤

花蛤肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是夏天餐桌上不容错过的一道菜。而且物美价廉，通常十块钱就可以炒一大盘，算是最平价的海鲜了。

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食材用料

茄子 6根，泥螺 250克，蒜 二瓣，小葱 3根，料酒 半调羹，白糖 适量，鸡精 适量，盐 适量，生抽 适量

茄子烧泥螺的做法步骤：

步骤 1

把茄子下油锅5分钟捞出

步骤 2

把泥螺下滚开的热水里绞1-2分钟捞出沥干水分。

步骤 3

热锅放油下蒜炒出香味倒进泥螺炒，加调味品，然后放进茄子再炒放小葱，即可

怎样做海茄子

1.红海参提前一两天泡发。

2. 姜葱蒜切碎。

3. 泡发好的红海参去掉内脏处理好备用。

4. 取一小碗调入一勺蚝油一勺生抽和少许盐拌均。

5. 准备好300克的小上海青菜洗净。

6. 上锅入适量油，爆香姜葱蒜。

7. 加入事先调好的汁料划炒开。

8. 再加入一大碗的水煮开。

9. 加入红海参盖紧，煮约5至10分钟左右。

10. 趁煮海参的同时另起锅，加入适量水煮开放入一勺油，将青菜烫熟捞出。

11. 盛盘里摆好。

海茄子的吃法

海茄子吃吃微小动植物、有机碎屑物生长。海茄子做法:1、准备材料：海茄子300克，花腩200克，火蒜10克，葱段10克，姜片5克，老抽、蚝油、糖、盐、花生油各适量。

2、把泡发好的海茄子洗净，切成1厘米的细条状；开锅下油，放入火蒜、姜片、葱段和花腩爆香后放入海参煸炒；加入一点点水，倒入适量蚝油、老抽、糖、盐调味，收汁即可。

海茄子做法视频

材料：泡发海参，三肥七廋猪肉，虾米，蒜粒，姜，蚝油，料酒，高汤，酱油，胡椒，盐，糖，味精，生粉茨

做法

1、炸肉丸制法：三肥七廋猪肉垛成碎末加胡椒、盐、糖、味精、生粉调拌成肉丸，再放进热油锅炸成金黃备用。

2、虾米泡发温水，热油锅爆香蒜粒与姜，再放些蚝油炒出香味，下虾米爆香后，再放些料酒，加高汤煮滚后放海参与炸肉丸，加酱油、胡椒、盐、糖、味精一起调味。

3、再倒进小沙锅，用文火焖大约45分钟后，勾些生粉茨，再淋点麻油即可出菜。凯里酸海茄完成。

茄子海螺怎么做

1.茄子切长条，放在清水里泡十分钟。肉剁成肉末、姜、蒜切末、红椒切圈、葱切花备用2.另外，需准备一点水淀粉；锅子热油，油需稍放多一点，将沥干水的茄子过油，然后捞出来沥干，可以用锅铲压一压，弄掉多余的油3.另起锅，放油烧热，放姜蒜、红椒和豆瓣酱小火炒香，然后放入田螺一同翻炒。放入茄子继续翻炒，放盐、生抽和少许酱油翻炒均匀，最后淋入水淀粉勾个薄芡。

砂锅提前放火上烧热一下，将炒好的田螺茄子倒入砂锅，盖上锅盖，小火焖五分钟，出锅前撒葱花，淋少许香油即可