酥锅的家常做法加图解(酥锅的简单做法)

酥锅的简单做法

（1）将脆藕、海带、带皮五花肉层层铺在铁锅中，最后下入酱油、醋、白砂糖、盐、桂皮和剩余调料，然后大火烧开半小时，改小火焖制180分钟入味。

（2）取出后晾凉，离火闷一晚上，然后改刀成6x2x2厘米的长条，一起装入彩椒内装饰即可。

酥锅的家常做法

主料 4种

大白菜

700g

鲜海带

550g

后座肉

316g

莲藕

300g

辅料 1种

绵白糖适量

调料 2种

老抽适量

料酒适量

烹饪步骤 11步

步骤1

基本食材：大白菜、莲藕、海带

步骤2

莲藕去皮切块

步骤3

海带切块

步骤4

大白菜切大块

步骤5

锅中加水先把大白菜煮至变软

步骤6

莲藕、海带放压力锅内胆里

步骤7

放入肉块

步骤8

将煮软的白菜也放进去，加老抽、盐、料酒、糖

步骤9

再加适量水

步骤10

按相应的肉/鸡功能键

步骤11

时间结束后晾至自然冷却状态，盛出就可以吃了

小贴士

大白菜先煮软再放进电压力锅里可以减少占用的空间。

酥锅的简单做法大全

砂锅酥锅就是把事先准备好的炸酥肉与其它食材放入砂锅中加入高汤调味料小火慢煮等。

酥锅怎么做才好吃

食材

带皮五花肉

600克

海带

一卷

豆腐皮

两个小卷

藕

两节

鲅鱼

一条

红酒

120g

花生米

两把

白菜叶

两片

盐

两勺

糖

两勺

胡椒粉

一勺

鸡精

半勺

花椒

一小搓

葱姜片

适量

红辣椒

一个

生抽

30g

老抽

10g

米醋

130g

方法/步骤分步阅读

1藕去皮洗净 ，海带洗净卷成卷，用牙签固定，豆腐皮卷成卷 也用牙签固定 ，固定是防止卷散开

2带皮五花洗净，鲅鱼去内脏清洗干净，切成块备用

3用高压锅做，把肉，藕放高压锅底层，洒上葱姜

4在洒上一把花生米

5再把鲅鱼块铺上，再放葱姜片 ，放几颗花椒粒

6再把海带卷，豆皮卷放上，再洒一把花生米 ，放上葱姜片，几颗花椒粒

7取一大碗，到30克生抽 ，10克老抽，130克米醋，两勺糖，两勺盐，一勺胡椒粉，半勺鸡精，一个红辣椒，120克红酒，调成味汁。

8把这一碗料汁均匀的撒进锅里

9上面盖上两片白菜叶

10盖上盖用高压锅压30分钟，，， 时间到了，先不要掀盖子，再焖一小时或更长时间。 打开盖子，满屋飘香。

11把上面的白菜叶掀开，露出真面目

12做好的酥锅最好放凉了，带着肉冻冻最好吃了，吃的时候把藕，豆皮卷，海带卷切成片，肉也切片，摆盘上桌。

酥锅的简单做法视频

　　配料： 　　带皮五花肉，切寸方；猪蹄，劈开；鸡，剁寸方；（也可加寸方牛肉）猪排骨。

以上入凉水锅内，加热至串出血水，备用。　　上好浆豆腐，切三分厚的片；鱼（选肉厚刺少的品种）切寸段。以上开油锅，炸至金黄色时捞出，备用。　　养好的海带，切二指宽大段；藕，切三分厚的片；大白菜切寸段，备用。　　大葱切大段，姜拍散，花椒、八角用料包装好备用。　　精盐、白糖、料酒、醋备用。　　做法： 　　大沙锅一口。把猪排骨铺在底层，以防糊锅，然后把备好的各种原料分层装入锅内，注意每层不要太厚。葱姜料包可以放在稍靠下一些。装至离锅沿二寸时，用大白菜帮围在锅沿（竖着围，一片压一片，象荷花），使锅加高，继续装入原料，最后可使原料高于锅沿三、四寸，把盐、白糖、料酒、醋调和加入锅内。如白菜太少，为防糊锅，可以加一点水。把白菜叶合龙，用锅盖压住。　　起慢火，慢慢的“酥”，一般要12小时左右。其间注意锅中的汤不要沸出，可以从侧面把汤舀出，从顶端再加入。待锅中原料渐渐下沉至锅沿以下，顶部白菜帮也变色了，熟了，即成。　　全锅放在冷处冷却。食用时装盘就是。　　此菜为冬令菜，一般做下一锅，可以吃好长时间，所以要注意保证卫生，必要时可以冷冻。　　这道菜味道极为特殊，而且营养丰富，特别是富含钙质，富含我国人食谱中所经常缺的碘，确实是食料营养的绝好美食。　　这是最全的了，象在学详细的，找个正宗点的店拜师发点钱什么的去学吧！估计在这里没人会教。在说经验那东西有时候是只可意会不可言传的，没有自己动手做，别人用言语教的在好也白搭！ 　　想看视频到 http://www.meishij.net/这里去找吧！！我不敢保证有，但这里有很多小吃名菜的视频，不一定非得学这个不是！~~^_^

酥锅的做法大全

用料

白菜 1棵

藕 1节（25cm左右）

海带 700g

猪蹄 2只

鲅鱼 2条

白酒 30ml

葱 1根

姜 1-2块

醋 50ml

酱油 100ml

糖 30克

盐 15克

带皮五花肉 500克

豆腐 1块（500g）

八角 2-3个

猪皮 500克

花生或黄豆 可加可不加

蚝油 1勺

黄豆酱 2勺

做法步骤

步骤 1

准备一个稍大一点的碗，把调料黄豆酱、蚝油、老抽、生抽、盐、糖、白酒（啤酒也行）混合（葱姜等除外）

步骤 2

白菜洗净掰成一片片备用

步骤 3

莲藕切块，厚一点！

步骤 4

豆腐切片或者块入油锅炸至金黄捞出备用！（我是煎的）

步骤 5

鲅鱼洗净切块入油锅炸至金黄（我也是煎的）

步骤 6

带皮五花肉切块备用。

步骤 7

猪皮处理好焯水捞出备用！

步骤 8

猪蹄焯水捞出！

步骤 9

海带可以用干的自己泡发，我用的鲜的，选厚的海带根洗净备用！

步骤 10

准备葱姜花椒八角

步骤 11

高压锅底部铺上几片白菜

步骤 12

白菜上铺上五花肉，将调好的料汁舀上两勺放入几片葱姜和八角花椒，放两片白菜叶和下一种食材隔开！

步骤 13

白菜上面铺上藕片，继续前面的那样放调料，铺白菜叶，与下一种食材隔开！

步骤 14

白菜叶上面铺上猪蹄，继续撒料！铺白菜叶！

步骤 15

将每一份食材这样一层层的铺上并撒料！

步骤 16

高压锅已经铺满了装不下了，哈哈～～没关系，锅壁四周插上白菜叶，继续铺豆腐，海带、肉皮等，把剩余的调料一点点倒入锅中，最后把白菜叶翻过来包住所有的食材盖紧高压锅盖！

酥锅的做法大全和配方窍门

主料：五花肉200克、小葱2根、生姜1小块、胡萝卜20克。

辅料：盐3克、油适量、苹果醋3汤匙、淀粉5汤匙、料酒1汤匙、白糖3汤匙、清水适量。

做法步骤：

1、五花肉洗净，切薄片，生姜、香葱、胡萝卜切丝备用。

2、将肉片粘上一层干淀粉。

3、另取一碗，将淀粉和水调成淀粉糊，将沾过干淀粉的肉片再裹上一层淀粉糊。

4、锅里倒油烧开，将肉片放入炸锅里油炸。

5、炸至肉片变硬后捞出，放凉片刻。

6、再复炸一次，肉片焦黄色时捞出，沥干油。

7、随后调好酱汁：碗里倒入苹果醋、白糖、料酒、盐拌匀，放一旁待用。

8、炒锅内倒入少许食用油，放入姜葱丝爆香。

9、倒入炸好的肉片。

10、倒入料汁，快速翻炒均匀。

11、撒上胡萝卜丝，端起锅抛匀食材，即可装盘

酥锅正宗做法

步骤/方式1

葱段、姜块（这个要多多的准备，不要怕姜块大，不吃做好了可以挑出来）

步骤/方式2

豆腐炸成炸豆腐，要稍微硬一点干一点，不过我这次太干了

步骤/方式3

五花肉和猪蹄子都焯干净

步骤/方式4

海带提前泡发 切成块

步骤/方式5

准备料汁，醋：酱油：白糖=3:2:1（大勺子啊，千万别小了）盐再适当发一点就行

步骤/方式6

大锅一个 越大越好，锅底放一个篦子，防止糊锅

步骤/方式7

开始制作喽~

锅底放入白菜帮，多放点防止糊锅

步骤/方式8

然后放入一层海带

步骤/方式9

再放一层猪蹄子五花肉，葱段姜块

步骤/方式10

再一层海带

步骤/方式11

再铺一层猪蹄子五花肉，就是一层一层的铺下去，最上面两层铺炸豆腐，因为它比较容易炖烂

步骤/方式12

白菜要塞到材料和锅壁中间，也是防止糊锅的，白菜还要高出锅沿一块，最后封锅用

步骤/方式13

将多余的白菜都放到锅里

步骤/方式14

倒入兑好的调料

步骤/方式15

调料倒完可以接点水涮一下锅倒进去，水很少即可，然后封锅

步骤/方式16

因为白菜高出锅很多，先找个大盘子压上。先大火，开锅后调小火炖煮，等白菜都下去以后再盖上锅盖。

步骤/方式17

煮好啦