霉豆腐的做法教程图解大全(霉豆腐的做法教程图解大全视频)
一、酱炖鲤鱼豆腐的做法大全图解?
食材
鲤鱼1条,豆腐1块,六必居干酱2勺,甜面酱2勺,酱油2勺,料酒2勺,蚝油1勺,带皮五花肉1块,盐适量,姜片5片,小米椒5个,洋葱碎适量,郫县豆瓣酱半勺,榨菜1袋
烹饪步骤:
1,鱼清理干净,鱼颈部划刀取出腥线,鱼背部划刀,抹一层盐和料酒腌制。
2,小米椒切段,混合洋葱碎和姜片,五花肉切块,肉皮切块。
3,热平底锅,放油将鱼两面煎2分钟后盛出,在放豆腐块煎至两面金黄盛出。
4,铁锅放少量油,放五花肉小火煎出油至五花肉焦黄,放小米椒姜片洋葱碎,加郫县豆瓣酱炒至红油,加预先调好的干酱面酱酱油蚝油,炒出酱味,加水,放鱼,水量与鱼持平,大火烧开。
5,烧开后,放入豆腐和榨菜继续大火炖10分钟,小火慢慢收汁5分钟,盛出。
二、酸菜炖干豆腐的做法大全图解?
食材清单
酸菜 两颗400克 、 豆腐干 200g 、 五花肉 100g 、 蒜 4粒 、 姜 3片
烹饪步骤
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有的酸菜如果较咸的要提前放清水浸泡,炒酸菜的豆腐干我都喜欢选中厚的那种,炒起来不容易碎掉
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五花肉切薄片
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酸菜切小段,豆腐干用斜刀片半厘米厚
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五花肉下锅煸炒至出油微黄
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加入切好的豆腐干中小火翻炒至豆腐干切面微焦,这时火后一定不能大,要不然豆腐干会粘锅,加少许盐
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放入酸菜姜蒜末、小勺白糖转中火翻炒几分钟,让三种食材互相入味,最后加小许开水加盖焖炖煮1分钟,加味精炒均即可
三、折纸大全图解教程?
用纸可以折很多东西,可以折可爱的动物,漂亮的心,还可以折好看的花花草草,现在以几种小动物为例,展示折纸的详细步骤,如下:
小青蛙
1、将正方形折纸上下两边对折,把右上边的角往下压,两边往外拉,翻过来,左上边的角同样往下压,两边往外拉开,成了图三的样子;
2、把左右两边的角分别向上折,注意要倾斜着折,翻过来,把左右两边的角分别向内折,折出青蛙的脚,最后画上眼睛,小青蛙就出来了。
鱼
1、将正方形折纸上下两边对折,把右上边的角往下压,两边往外拉,翻过来,左上边的角同样往下压,两边往外拉开;
2、先将右边的角向左折,然后把左边的角向右折,翻过来,用黑色的笔画上鱼的眼睛和身上的花纹,小鱼就折好了。
小鸭子
1、将正方形折纸其中的两个角对折,形成一条中心线,将右边角的两边分别向内折,再向内折一次,然后往外折;
2、把尖尖的一边向内折,把其中的一部分再折回来,这是小鸭子的头部,最后用笔画上小鸭子的眼睛,这样小鸭子就完成了。
小猪
1、将正方形折纸其中的两个角对折,把右边的角先向左折一下,再往回一点,同样左边的角先向右折,再向左折,这样小猪的耳朵就出来了;
2、把折纸翻过来,将下面的角向上折,然后把上面的一层纸向下折一点,最后画上小猪的眼睛和鼻子,还有鼻子上面的皱纹。
狐狸
1、先将正方形折纸其中的两个角对折,折成一个三角形,把三角形上面的角往下折,角要对准下面边的中间;
2、把左右两个角分别向上折,倾斜着折,两个耳朵之间要有空隙。最后用笔画上狐狸的眼睛和鼻子。
四、自制臭豆腐详细教程图解?家常做法?
1、密封盒倒入凉开水,豆腐乳放进凉开水里搅拌弄碎,然后放一小勺白酒伴均匀。
2、把豆腐切成喜欢的大小。
3、切好的豆腐放进伴好的臭豆腐乳水里。水要没过豆腐。
4、密封好放进冰箱冷藏24小时。
5、冷藏24小时后取出,沥干水分再油炸成金黄色。然后可以搭配自己喜欢的酱料。
6、配料:葱茴香辣椒粉蒜蓉芝麻鸡精盐,放碗里,热油烧热倒入碗里。加香菜蘸臭豆腐吃。做法2配料:热油锅加入蒜蓉爆香,加耗油,茴香(十三香也可以)接着倒入小半碗水,水开放入炸好的臭豆腐,几十秒就可以倒入定分水勾芡,放香菜上盘。按个人口味可以,干湿两吃做法。
五、五香腌豆腐的做法大全图解?
方法一、
原料
豆腐(北) (400克),盐 适量,葱段 10克,姜块 10克,花生油 200克,八角 适量,花椒粒 适量
步骤
1把豆腐切成跟馍片那么厚薄的薄片。
2花生油放锅里烧热,把豆腐放进锅里,炸成金黄色,捞出沥油。
3将大葱洗净切成段,姜洗净切成块,把花椒八角去杂质,淘洗干净,备用。
4把锅放在火上,放入开水,盐,投入葱姜,八角花椒,小火煮出香味。
5把炸好的豆腐放进锅里,小火煮至入味,去掉葱姜,花椒和八角就不用去掉,腌五香豆腐咸菜就做好了。
方法二:
食材
五香豆腐干 6块 、 蒜苔 少许 、 葱 适量 、 八角 1个 、 花椒 6粒 、 生抽 1勺 、 耗油 1勺 、 南德调料 1小勺
步骤
步骤1
准备好葱段,花椒,八角。
步骤2
蒜苔洗净,切段备用。
步骤3
五香豆腐切成较厚的薄片。
步骤4
锅中放入多点食用油,切好的五香豆腐放入锅中,炸至金黄捞出。
步骤5
锅中剩余的食用油,把葱花椒八角炒出香味,到处五香豆腐干,蒜苔,翻炒均匀。
步骤6
放入生抽,蚝油,南德调料,翻炒均匀熟透就可以出锅了。
最后一步
撒上一点点白芝麻装饰。
六、霉豆腐做法?
1、食材用料:浆豆腐500克、花椒碎10克、胡椒粉8克、盐适量、高度白酒100克。
2、豆腐均匀的切成小块,切的大小不讲究,只要均匀就可以。
3、找一个箩筐或篦子,铺上一块白菜叶或者是玉米叶,把豆腐块均匀的摆放在白菜叶上,豆腐与豆腐之间要留空隙。
4、摆完后将上面再覆盖一层白菜叶或玉米叶,放阴凉处10几天,这期间注意观察豆腐的样子,变的微微红,黏黏的时候就可以了。
5、将盐和花椒碎胡椒粉拌匀放在宽敞的盘子里。高度白酒倒入碗中,将发霉的豆腐放入白酒中沾一下迅速捞出裹盐料。
6、豆腐裹满盐料,找个消好毒的玻璃瓶,将豆腐一块块的放进玻璃瓶里,要叠放不要留有空隙,盖盖密封一周既可食用。做好的霉豆腐可以放香油和葱姜末拌一下再吃。
七、豆腐脑卤汁的做法大全教程?
所需材料:内脂豆腐1块,水发木耳100克,干黄花50克,鸡蛋2个,盐适量,酱油适量,淀粉适量,八角若干,葱花适量,姜丝适量。
制作方法:
1、首先将木耳和干黄花泡发,切成丝和段,切好葱花和姜丝,放置在容器中留以备用。
2、将淀粉中倒入适量的水,并且通过搅拌均匀来调好。
3、往锅中倒入少许油,待油热后放入葱花和姜丝,再依次放入木耳和黄花翻炒。
4、翻炒均匀后,往锅中倒入适量的开水,煮沸,然后倒入酱油并撒上适量的盐。
5、待锅中的卤汤沸腾后,将鸡蛋打散至蛋花状,均匀倒入锅中。
6、蛋花倒入锅中后,再次等待卤汤沸腾,沸腾后往锅中倒入水淀粉,不要立刻搅拌,等待开锅后稍微搅拌,然后便可关火,将煮好的卤汤盛出。
7、将卤汤盛出后,再次开火,并向锅中倒入适量的水,待锅中的水完全沸腾后,取出内脂豆腐,将豆腐放入锅中煮2分钟,关火,并将豆腐盛出。
8、将盛出的豆腐放进一只碗中,用小勺将豆腐一层一层地刮成豆腐片,注意厚度不要太薄。
9、最后,将之前做好的卤汤倒入碗中,撒些香菜就可以食用了。
八、霉豆腐卤的做法?
用料
霉豆腐
一板盐 125-150克
细辣椒面 25-35克
花椒 3-5克
高度白酒 适量玻璃罐 1只大盆 1只喷壶 1只一次性手套 1双电子秤 1台
步骤 1
自己制作霉豆腐有一定难度,建议大家菜市场购买,豆腐上霉的颜色必须纯白且厚实实,否则有杂菌,霉豆腐豆质一定要细腻,老嫩合适。霉豆腐的质量至关重要,我们家买的作坊是具有卫生许可证的,口碑极好。这一板重约2斤7两,42块。
步骤 2
霉豆腐撕开放大盆中喷白酒,使每块霉豆腐各面都沾上白酒,整块豆腐滋润但不至于滴落白酒。
步骤 3
撒上和匀的盐,辣椒面,花椒面。材料表中按克数下限做适合口味偏淡不一样太辣的,克数上限适合重口味。按个人口味添加,但盐不建议少于120克了,否则做出来的腐乳发酸。
步骤 4
使霉豆腐沾上佐料的手法均匀迅速。
步骤 5
将和好调料的霉豆腐整齐的摆放在消毒好的玻璃罐中,可以在沸水中烫一烫(烫后需将玻璃罐放凉),或者用高度白酒喷洒内壁(喷洒静置片刻后需将多余的白酒倒掉)。我家的玻璃罐容积约2.5升,4板霉豆腐差不多可以塞满3罐。建议用方形瓶,码放整齐少空隙。
步骤 6
盖好瓶盖,阴凉处放置5天,之后倒入室温的熟油,植物油都行,油需要盖住腐乳。倒入的油会在随后几天被腐乳吸收一些,可能需要二次添加,记得检查,务必保证油封住了腐乳,否则极易变色变质。
步骤 7
之后就是等待了,1个月之后就可以食用了,但我们家至少放置3个月,时间长一些口感更顺滑更香。12月-1月份做腐乳,3-4月份天气变热发酵到位可以放入冰箱,吃一整年,时间越长越好吃。
九、苏北霉豆腐的做法?
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准备三四块豆腐,豆腐先要沥干水,再将沥干水后豆腐切成大小跟麻将大小差不多的方块。
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再将切好的豆腐块放入一个大容器里,可以适当用盖子盖一下,但不用太密封。观察豆腐块颜色,有一点点黄霉就可以。
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将生姜去皮后切成细丝然后再切成细末
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锅烧热,放入食用油,待油冒烟后,关火。等油完全冷却。
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准备好辣椒面和十三香。将辣椒面和十三香放入,再放生姜末、胡椒粉和盐。三四斤豆腐大概放3/4袋盐
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将所有的拌料搅拌均匀后,将豆腐块放入料中
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用手轻轻抖盆子,将调料裹在豆腐块上。注意千万不要用筷子,容易碎。
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先将盛豆腐块的容器洗干净沥干水,再将沾好调料的豆腐块放入,再倒入已经完全冷却的油。可以适当倒入一些香油。
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二十天左右可以试吃下是否能吃了。
十、泡霉豆腐的做法?
把豆腐切成小块放在盘子里15天左右即可
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