油渣糖的家常做法(油渣的做法大全)

油渣的做法大全

肥肉切块锅中倒水，倒入肥肉小火慢炒，炒出油，剩下的就是肥油渣

青菜油渣的做法大全

一、用料

大米 杯，鸡蛋 1个，青菜1颗，猪油 1勺，盐 适量，白胡椒粉 适量，葱花 少量

二、做法步骤

步骤 1

大米淘洗干净加水，水的多少决定了粥的稀稠程度，看自己喜好加水

步骤 2

菜清洗干净切碎备用 刚好没有猪油就用一小块肥肉现炸的猪油，油渣也可以加到粥里，很香的

步骤 3

煮好的粥盛出来到小锅里，烧滚后打入鸡蛋搅一搅，然后加入青菜后搅一搅，接着加一勺猪油，撒上葱花盐胡椒粉拌匀后即可关火出锅食用 另一做法就是直接在电饭锅上，操作同上

油渣做法大全家常菜窍门视频

原料：低筋面粉500克、35度温水270克、植物油10克、白糖20克、盐3克、耐高糖酵母10克。

馅料：葱少许、猪油渣少许、盐10克、白糖10克、油30克。

1、猪油渣先切碎些。

2、葱洗净后切成末。

3、将猪油渣，葱末，放入小碗中，倒入盐和白糖，还有油。盐和白糖的量大概是1：1，喜欢吃甜的多放些，喜欢吃咸的少放些。

4、然后搅拌好备用。[1]

5、将面团揉成稍软和的面团，这个我们做包子的面团比，要稍软些。为什么呢，因为做包子，要捏出好看的褶子，所以，面要硬些，呆会蒸的时候，花纹不会很快消失了。而花卷呢，讲究的是松软的口感，和卷起来的时候好转圈相配合，当然要稍软些拉。

6、擀成长方形的面片。

7、将葱和油渣末均匀的洒在面片上，四周不要洒到，因为四周呆会儿要卷起来，有油就不好卷了。

8、卷起。

9、切成相等的大小。

10、取其中一份，用筷子压一下。

11、然后转圈变成花卷，这个我的博客里有视频的。

12、锅中，放少许50度的温水，把花卷放在笼上，醒1个小时（也有的地方室温低，就要时间更长些。夏天有时候20分钟就可以了。总之目测比之前大了一圈就OK了。然后中火蒸20分钟即可。

油渣做法大全窍门

豆豉辣椒炒猪油渣

材料

猪五花肉300g，萝卜干100g，朝天椒8只150g，黑豆豉1汤匙15g，蒜苗2根，老姜末1汤匙15g，大蒜茸2茶匙10g，生抽2茶匙10ml，盐1/2茶匙3g

做法

1、五花肉洗干净，切成3cm宽的连皮带肥肉带瘦肉的薄片。蒜苗斜切小段。

2、将五花肉片放入净炒锅，用小火加热炼成金黄色的猪油渣（此过程约需10分钟，要不时翻动以免瘦肉黏锅）。炸出来的猪油留用，油渣沥油冷却。

3、将萝卜干和朝天辣斜切成和蒜苗一样长短的小段。炼好的猪油渣再改刀切成小片，每一小块猪油渣都要带皮带肉。

4、大火加热炒锅中的猪油，先将萝卜干粒、朝天椒粒和蒜苗爆炒1分钟出香味。

5、再依次加入黑豆豉、猪油渣、盐、蒜茸和老姜末，调入生抽，炒匀后起锅。

小诀窍

1、萝卜干是不可缺少的，它不仅使这道菜更加爽脆，而且可以吸收多余的猪油，使这道菜不至于油腻。也可以用黄瓜代替。

2、由于萝卜干、黑豆豉和生抽中都有盐分，所以另外放的盐量较少。

3、如果有湖南的酸笋也可以一起剁碎了炒进来，更加爽口。

4、南方会把蒜苗叫做蒜苔，把青蒜叫做蒜苗，其实用这两种蔬菜炒制这道菜都会很合适。

猪油渣炒青菜

材料

青菜，猪油渣，盐，鸡精

做法

1.青菜洗净切段。

2.热油锅，倒少许油，煸炒青菜并倒入猪油渣，加盐、鸡精调味即可。

猪油渣炒西兰花

材料

猪肥肉，西兰花

做法

1.猪肥肉切片，西兰花掰小朵。

2.锅放水煮开，加入西兰花，盐煮开捞出待用。

3.炒锅放入肥肉片，炒出油，加入西兰花炒熟加入盐调味即可。

香辣甜猪油渣

材料

猪板油2斤，蒜头切末8粒，辣椒1/2条，酱油1/2杯，水1/2杯，糖1/2杯，盐1茶匙，味精1茶匙

做法

1.将猪板油切块状，下锅炸至金黄，沥出油，将油渣捞出备用。

2.将蒜头、辣椒切末。

3.起油锅，爆香辣椒末、蒜末，倒入调味料煮开，再倒入作法1猪油渣，翻炒均匀即可起锅。

猪油渣香烩丝瓜冬粉

材料

棱角丝瓜（八角丝瓜） 3条

鸡蛋 4粒

冬粉 20g(1小札）

红辣椒 2条（弃种子切丝）

食油

蒜蓉 1颗（大小10瓣）

盐

猪油渣 半碗（碎）

酱清

蚝油

粟粉（米汤芡）

做法

1、首先浸软冬粉剪段，备用。

2、把棱角丝瓜的粗硬皮削掉后，切滚刀块。

3、热镬烧油分别煎出4片鸡蛋，待稍冷时煎成条。

4、热镬里添油，爆香蒜蓉、盐，再加入猪油渣一起煸1分钟。

5、放入丝瓜块和红辣椒丝炒一炒。

6、在侧炉舀一勺热汤，浇入，洒下酱清和蚝油各少许，翻拌均匀。

7、投入浸软剪段的冬粉和煎蛋条，烩煮不过3分钟。

8、淋入米汤芡翻拌透味即可盛入盘。

猪油拌饭

材料

准备时间： 8分钟

烹饪时间： 15分钟

量： 4碗

材料：

泰国米 (rice) 2杯水 (water) 3杯

猪油 (lard) 5小匙

配料：

鸡胸1块约220g

芝麻 2大匙，小火炒香葱 1根

酱汁：

酱油膏 (soy sauce paste) 80ml

糖 (sugar) 1大匙

以上两者混合调匀成酱汁

做法

1) 米淘洗后加水，用电饭煲煮成白饭；

2) 加少许盐和料酒，大火蒸5-6分钟至熟，然后顺着纹路撕成鸡丝；

3)煮好的米饭加一小匙半猪油，1大匙酱汁；

4) 铺鸡丝，撒芝麻和葱花，拌匀即可。

炒油渣（炒油梭子）

开胃下饭。

材料

油渣适量（熬制猪板油剩下来的物质，南方人称油炸，北方人称做油梭子），莴笋1根，胡萝卜1段，姜，蒜，生抽，白糖，胡椒粉

做法

【油渣是熬制猪板油的剩余东西】：

1、猪板油切火柴盒大小的块。

2、放入锅里，加入一碗水。

3、熬制等到开始冒泡，就出油了。

4、把油陆续的盛出来，要中小火，否则熬糊了。

5、后期用小火熬制。

6、熬好的猪板油，和猪油炸分开盛放。

【炒油渣】：

1、莴笋切斜片，胡萝卜也切片备用。

2、姜和蒜分别切片和拍碎。

3、用少量的热油煸香姜片，和蒜末。

4、倒入胡萝卜片，炒到略微变色。

5、倒入莴笋和油渣，继续翻炒。

6、倒入少量生抽，和一勺白糖，撒一些胡椒粉。

7、炒到莴笋变得透明，加入少量盐，炒匀出锅。

小诀窍

1、生抽可以提鲜，不能太多，太多了颜色不好看。

2、白糖是用来中和生抽的味道，会更鲜，不能放太多了。

3、油渣和莴笋一起放，是为了莴笋会出点水出来，那么油渣是炼油的产品比较脆，这样一起炒，油渣会外面略微软，内里还是脆的，有层次感，而且容易入味。

青椒炒油渣

材料

油渣，盐，青椒，蒜片，豆豉，鸡精

做法

1.肥肉炼出猪油后剩下的就是油渣了～（一定要有一些带了少许瘦肉滴做出来才会特别的香）；

2.油渣乘热撒少许盐备一边（保持香脆）～

3.青椒切圈与蒜片和豆豉一起下热油锅炝香，撒盐拌匀～

4.倒入油渣迅速翻炒几下撒鸡精就OK了！

猪油菜包

材料

面粉500克，水260克，酵母5克，盐适量，糖适量

做法

1.青菜洗干净

2.锅里放适量的盐和油，煮开

3.倒入青菜

4.焯水变软

5.然后过凉水

6.挤净水份切碎，份量是340克

7.虾米泡发好

8.猪油渣准备好，没有可不用。但有了会很香

9.木耳用冷水泡好

10.然后将上面的所有原料切碎，虾米可不切

11.加入盐，糖和鸡精，鸡精可不放。搅拌均匀

12.准备一块猪油

13.融化后倒入馅料中

14.搅拌均匀，放凉会凝固，包时也好包

15.面团原料揉成面团，发酵至两倍大

16.然后再次揉光滑

17.分成小剂子

18.将小剂子按平

19.包入馅料

20.包成包子形状

21.醒至稍大一圈后，再蒸15分钟左右，关火一分钟后开盖。冷水上锅蒸

22.蒸好后菜包还是绿的

黑芝麻猪油汤圆

材料

糯米面67克，黑芝麻50克，猪板油40克，开水40克，白糖50克左右

做法

1.黑芝麻清洗干净

2.放入锅中，用小火炒出香味，冷却后压成粉末

3.猪板油清洗干净，取下猪油

4.将猪油放入容器中

5.倒入

6.再倒入白糖

7.然后混合成黑芝麻馅料备用

8.糯米粉倒入另一个容器中

9.糯米粉加开水和成糯米面团

10.盖上保鲜膜醒一会儿

11.将黑芝麻搓成5克的圆形

12.糯米面团分成10克的一份

13.然后将糯米面团搓出一个圆洞

14.将馅料放入

15.再包好，如此将其他汤圆包好

16.锅中放水，水开后，倒入汤圆，汤圆浮起后即可食用

家常葱花油渣饼

油渣不要浪费，做到菜吧

材料

面粉，猪肥肉，油，葱，盐，香油，五香粉，葱姜，八角

做法

1、大葱切碎、猪肥肉切小丁。

2、锅中放清水、放入肥肉丁、葱段、姜片、八角，中火做开，改小火，慢慢炼，小火5分钟，水慢慢消失，油慢慢沁出来。

3、水神奇的全没了，肥肉丁变成小小的金黄色的丁就是油渣了，油就是猪油。

4、不要关火捞出油渣，如果关火了油渣里会有很多油就不脆了。

5、趁着晾凉油渣的时候，用清水和面，饧面10分钟。

6、将面在案板上揉成团，略饧。

7、将面团用擀面杖擀成长片，淋上香油刷匀，

8、撒上油渣均匀的铺匀。

9、撒上葱花、撒少许五香粉和盐。一层层的叠起来。

10、将叠好的面团稍微饧5分钟。

11、用擀面杖慢慢擀开面团成圆饼，放入刷了油的电饼铛。

12、盖盖后3分钟刷油，翻面在烙一会转转就可以出锅切块了

油渣的做法怎么做好吃

蒜苗炒油渣的做法，蒜苗炒油渣怎么做好

步骤 1

我们先熬猪油渣，将肥肉切薄片，不要切太小了，太小熬好油就丁点大

步骤 2

在锅里加入50毫升左右的凉水，加入肥肉片，大火炒一下，让肥肉片都均匀的沾上水后调小火加盖闷两三分钟

步骤 3

开盖小火慢慢熬，全程都用小火，期间要适时翻动一下，不要沾锅或者糊锅了。将油渣熬到差不多干的时候把锅里的油倒出来，剩炒菜一样多的油不停的翻炒油渣至酥中带点软，就可以捞出来了。不要熬太过了，冷了就酥脆了，冷了不酥就再回锅炒一下。

步骤 4

将洋葱切丝，辣椒、大蒜、生姜切自己喜欢的形状就可以

步骤 5

另起锅加油，中火将洋葱、辣椒、大蒜、生姜炒到半熟倒入熬好的猪油渣，加入调料区里的所有调料翻炒均匀，待洋葱辣椒炒熟后就可以出锅了

香酥猪油渣的做法大全

1 .新鲜猪皮660克，洗净。

2 .放案板上，用刀去除肉皮上的肥肉和油脂，一定要去除干净。不仅有利于健康，而且也是使成品晶莹剔透和口感好的关键。

3 .肉皮表面清理后，冲洗干净，然后下开水中煮至略微能使筷子插入，即可捞出。

4 . 捞出的肉皮过一下凉水，然后撒上盐。

5 . 用两手搓揉肉皮（我因为一只手腾出来拍照就这样吧），为的是让残留在肉皮上的脏东西被搓揉掉。经过这样处理后再熬成的皮冻没有异味，而且能晶莹剔透。

6 .搓揉后放入水中，水是白色油腻腻的。把它清洗干净。

7 .经过搓揉和清洗干净的肉皮。

8 . 把肉皮切成细丝，要尽可能的切细，越细熬出的肉皮冻越好。

9.把切好的肉皮丝再次用温水洗净，然后入水中熬煮。我是加了3升的水，少许料酒、一个八角，姜掰成两半加入。水开后转小火煮，如果表面有白沫需要撇除。之后就小火慢慢熬煮吧。时间以个人的喜欢而定，喜欢有嚼头的，时间可以少点儿，但不能小于1个小时。

10 .熬煮好了,倒入无水无油的容器里，晾凉。这个过程不要着急，中间不要再动来动去的，否则不易成冻。

11.待完全冷却后，用密封盒或封好保鲜膜（保鲜袋）放入冰箱冷藏。吃的时候用小刮板沿着容器边缘走一圈，使皮冻与容器壁分离，倒扣就很容易出来了。

温州猪油渣的做法大全

牛油渣是一种烘焙食材，通常用于制作饼干、蛋糕等甜点。以下是几个可以购买到牛油渣的地方：

1. 网上商城：在淘宝、京东等网上商城中搜索“牛油渣”即可找到多家店铺出售。

2. 超市：一些大型超市也会销售牛油渣，可以前往当地的超市进行查询。

3. 烘焙原料店：专业的烘焙原料店中通常都有出售各种面粉、奶油、巧克力等食材，其中也包括了牛油渣。

4. 农贸市场：如果您身处农村或者小镇，可以前往当地的农贸市场寻找卖家询问是否有销售该产品。

需要注意的是，在购买时应选择新鲜且保质期较长的产品，并仔细查看生产日期和保质期信息。