炸面粉的做法大全家常(炸面粉怎么酥脆)

炸面粉怎么酥脆

要脆的话 主要问题在于面粉的制作 也就是面团， 面粉选用高跟面粉试试

面粉的炸法

1.首先，我们在盆中放入适量的面粉，再放入一些淀粉，面粉和淀粉的比例大约为2:1，面粉增香、淀粉起酥。所以调脆皮糊不能只用淀粉，也不能只用面粉，两种一起用口感才香酥。

2.然后加入吉士粉5克、泡打粉3克，植物油10克，吉士粉能增加香酥的口感，泡打粉也是为了起酥，植物油能够增加亮度，是炸出来的食物更有光泽。

3.然后多次少量地加入清水，把面粉调成流水状的面糊，不能有面疙瘩，也不能顺着一个方向一直搅拌，脆皮糊容易起筋，左三圈右三圈的搅拌、再抓匀的方法最为适合。

炸面粉的做法大全家常窍门

猪血豆腐可以炸着吃，做油炸猪血豆腐：　　食材　　主料　　猪血豆腐300g　　辅料　　油适量　　盐适量　　麻酱适量　　蒜适量　　孜然适量　　步骤　　

1.准备猪血豆腐一块儿　　

2.切成厚片　　

3.准备麻酱　　

4.加水调稀　　

5.蒜捣成蒜泥　　

6.麻酱、蒜、盐混合均匀　　

7.热锅冷油　　

8.油热后放入猪血豆腐，大火炸制，双面金黄起泡　　

9.出锅　　

10.浇上调料盒孜然，趁热吃

怎样使炸的面粉酥脆

加太白粉太白粉：太白粉除了可以拿来勾芡、令食物外表看起来有光泽、保持口感滑嫩，也可以拿来当做油炸粉。通常太白粉会与面粉或其他粉类(以1：1的比例)混合来沾肉块油炸，可以增加脆感，同时也具有包住肉汁的效果。

炸面粉怎么做好吃

用料

五花肉馅 200g，鸡蛋 一个，面粉 60g，盐 1勺，五香粉 一勺

做法步骤

1、准备食材

2、准备姜末葱沫

3、把姜末葱沫和猪肉馅放在一起

4、用刀剁至发黏融合在一起

5、肉馅里放盐，生抽，十三香，耗油，放入一个鸡蛋、面粉

6、顺一个方向搅拌上劲

7、把肉馅放入丸子神器里，热锅倒入适量的油，烧到7成热

8、用拨片挤出肉丸，勺子挖下，放入油锅

9、调小火炸至肉丸金黄捞出控油

10、新鲜美味健康干净的自制炸肉丸就做好了

11、炸好了可以当零食，可以炒菜放上，也可以做砂锅放几颗

12、边做边吃的感觉最好，刚出锅的最好吃

炸面粉怎么酥脆又好吃

用啤酒来调制面糊，炸东西才会更酥脆，具体做法如下：用料：面粉 200克、啤酒 200毫升、鸡蛋 1个、盐 4克、五香粉 1克、白胡椒粉 半克1、首先先在200克的中筋面粉中打入一个鸡蛋。2、然后把啤酒分多次缓慢加入，边加边搅拌面粉。3、搅成比较粘稠的糊状就可以了（提起打蛋器面糊会缓慢流下），所以啤酒不要一下倒进去，倒多了面糊调太稀挂不住鲜蘑，200毫升啤酒是参考的量。4、这时候再往面糊里加入2克盐、1克五香粉和半克白胡椒粉，搅拌均匀即可（可根据自己口味适当调整用量）。

怎么炸面粉会更酥

食材

面粉（500克）

鸡蛋（1个）

发酵粉（2克）

小苏打（0.3克）

盐、五香粉（各适量）

步骤1、现将发酵粉用温开水（30度左右）化开后，放入面粉约350克，放纯净水将面粉搅拌成稠面糊，待发酵后（约3~4小时），放入小苏打0.3克。

步骤2、用筷子将面糊搅拌均匀，然后再放入1个鸡蛋，继续搅拌均匀，用力多绞打一会儿。

步骤3、再将约150克面粉用开水边浇边搅，搅拌成稠面糊，也就是所说的烫面，面容易发脆。

步骤4、然后将以上的两种面糊搅拌在一起，放适量的盐和五香粉，让发面和烫面搅合均匀，然后放置1~2小时醒面。

步骤5、然后，待炸制面糊前，将面糊再搅拌一下，再用筷子挑起小团面糊放入锅中，尽量每次将面糊团挑的大小均匀一点。这样炸制出的面糊比较内软外焦脆。完成

怎样炸面粉才又酥又脆窍门

加太白粉太白粉：太白粉除了可以拿来勾芡、令食物外表看起来有光泽、保持口感滑嫩，也可以拿来当做油炸粉。通常太白粉会与面粉或其他粉类(以1：1的比例)混合来沾肉块油炸，可以增加脆感，同时也具有包住肉汁的效果。

炸面粉怎么炸

首先调制拌花生米的面糊，大碗中倒入面粉，磕入鸡蛋，放入盐，白糖和五香粉搅拌成粘稠面糊。

步骤2

花生米清洗一下，稍微控一下水分，倒入面糊中。、

步骤3

把面糊和花生米充分拌匀。

步骤4

起锅烧油，油温至四成热时，倒入花生米，稍微定型，用筷子把花生米拨开，让每一颗花生米都是独立的，这样可以保证花生米熟的均匀。记得放入花生米以后，一定要小火，防止外面的炸糊，里面的花生米还不熟。小火炸制花生米焦黄熟透，即可捞出控油。热的时候吃很香，凉透以后口感会更加酥脆香醇。

烹饪技巧

明儿总结：1花生米要清洗过一下水，过水的花生米，炸制的时候不容易脱糊。2随着油温的升高，用筷子把花生米均匀地拨动开，最好是每一颗都不会粘连。这样花生米受热均匀。3炸花生米热的时候吃很香，凉透以后口感会更加酥脆香醇。一次吃不完的花生米要密封储存，可保花生米酥脆不翻潮。

炸面粉怎么酥脆好吃

油炸食品，选用土豆淀粉，会非常酥脆可口。