炒蚕豆的家常做法大全(炒蚕豆菜谱)

炒蚕豆菜谱

用料：蚕豆300克

前腿肉100克

辅料

干辣椒5小个香蒜1个盐适量食用油适量白糖5克

步骤1

蚕豆洗干净，沥干水分

步骤2

干辣椒切断，大蒜敲碎待用。五花肉切好，用盐巴腌一下，味道会更赞

步骤3

热油，用小火炒熟，装盘待用

步骤4

辣椒和蒜头先下锅编出香味，倒入蚕豆炒熟

步骤5

倒入炒好的肉一起翻炒2分钟，加入盐巴，味精，一点糖，OK

烹饪技巧

1.肉要用盐巴腌一下才会入味；

2.炒肉要用小火，不然肉会炒出来会柴；

3.编辣椒和蒜头时候也最好用小火，以免烧焦。

炒货店炒蚕豆的做法

炒货用盐代替沙子，回答是肯定的！

传统炒货，家庭小样炒制，大多直炒。皮熟果实未熟，果实熟皮易出现焦皮。而炒货店炒制，大多选用沙子混炒。沙子在翻铲过程中，受热均匀保温效果好，常常被炒货店使用。

那么，为什么要用盐取代沙子炒制干果呢？主要因为部分干果炒制过程中受热后出现开口，易藏细沙，让吃货牙子易受到损伤。因此，采用盐炒制干果，不仅消除了炒制中干果夹沙的隐患，而且同样保持干果炒制加工时保温性和均匀受热的需求，让干果炒制的成色和品质都得到了保证。因此，用盐炒制干果成了现代炒货加工中的优先选项，被炒货店广泛使用。

其次，用食盐炒制的干果略沾盐味，有开胃作用，让消费者品味炒货的过程更加完美！

炒货是国人比较喜爱的零食方式之一。

我们所知的传统妙葵瓜子、炒花生、炒花生果、炒蚕豆(南方叫胡豆)、炒豌豆、炒黄豆等。现代炒货包括炒腰果、炒松子、炒开心果等等，都深受广大五香嘴欢迎！

★注意，食品安全很重要！干果炒制须选用食用盐。严禁使用工业盐加工、炒制干果。

炒蚕豆的做法大全集

食材清单

主料

蚕豆

250克

金华火腿

5克

辅料

生姜

1克

佐料

食用油

5克

糖

1克

盐

1克

烹饪步骤

步骤1准备食材：蚕豆250克、金华火腿5克、姜1克、食用油5克、糖1克、盐1克。

步骤2蚕豆去皮、洗净沥干备用。

步骤3姜切末。

步骤4金华火腿切碎。

步骤5热锅倒油、油温5成热、下姜、金华火腿、煸炒出油。

步骤6倒入蚕豆，炒匀，出锅。

炒蚕豆怎么炒的松又脆

1.

蚕豆清洗干净,放到清水中泡42个小时,每隔十个小时换一次水,泡到完全胀发。

2.

从芽口出剪一个小口,油炸的时候才不会爆。把剪好的蚕豆冷冻一个晚上,这样炸出来更酥脆,...

3.

冷油下锅,放入蚕豆,中火炸到出现大泡泡转小火,炸到外壳出现浅褐色捞出来。

4.

再起锅烧油,油冒烟后再把蚕豆放到油锅里复炸30，这样炸出来的蚕豆酥脆而不返潮。

炒蚕豆做法窍门

1、胡豆就是蚕豆。干蚕豆要想炒得好吃，首先要用温浸泡，泡的时间要长一点，可以泡3到5天左右，每天都要换水防止有味道，这样蚕豆能够胀大不少，之后煮熟再炒，吃着就不会硬了。

2、炒干蚕豆具体做法如下：

（1）干蚕豆浸泡出芽尖，捞起沥干水，用开水烫，剥掉外皮，用开水煮到8成熟。

（2）瘦肉切片，胡萝卜切片。

（3）烧锅热油，油烧热后把蚕豆，胡罗卜，肉一起下锅翻炒，炒到肉发白放食盐，鸡精翻炒一会就可以了。

炒蚕豆家常做法

食材

蚕豆300克，雪菜250克，葱几根，姜1小块，蒜2瓣，小米辣2个，生抽1勺，白糖1小勺，鸡精少许，清水适量，食用油适量

步骤

1．准备食材，蚕豆剥皮洗干净放碗里备用

2．雪菜洗干净放碗里备用

3．葱洗干净切葱花，姜切片，蒜去皮洗干净切成末，小米辣洗净切小段备用

4．热锅放油，放葱姜蒜小米辣炒出香味

5．放蚕豆炒出香味，放适量清水大火烧开后盖盖转小火焖煮3分钟左右

6．时间到了，开盖调入白糖和鸡精翻炒均匀即可出锅享用了，即可出锅享用了，