带鱼的家常做法糟辣椒(带鱼的家常做法糟辣椒视频)

带鱼的家常做法糟辣椒视频

温州酒糟带鱼段家常做法是清蒸吧。

糟辣带鱼怎么做好吃

步骤 1

space

准备做香糟带鱼的所有食材 把带鱼剖肚剪头洗净用厨房剪剪成菱形段，冷水洗净控干水分备用

步骤 2

space

加入料酒，葱、姜、蒜、干辣椒、少许盐（因为糟卤咸的，所以不能多放盐，放盐是为了肉质紧实有弹性）

步骤 3

space

倒入适量的料酒，盖上保鲜膜放入冰箱腌制1～2小时

步骤 4

space

从冰箱取出腌好的带鱼清水冲洗一下，用厨房纸吸干水分，温油下锅，中小火煎到两面金黄色后出锅，用厨房纸将多余的油吸掉．放凉备用

步骤 5

space

取一小碗倒入200毫升香糟卤加100毫升凉白开，搅匀 糟卤兑冷开水，否则太咸 兑好的香糟卤倒入炸好放凉的带鱼中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏浸泡3～4小时就可以开吃了🤗

步骤 6

space

咸鲜好吃，夏天里的胃（味）蕾享受！

步骤 7

space

吃了第一口就停不下来……

步骤 8

space

糟毛豆

步骤 9

space

香糟小黄鱼

香糟带鱼—打开你夏天的胃（味）蕾的小贴士

糟辣椒带鱼怎么做看视频

糟带鱼做法需要一周的时间才能入味，才能糟出它的香味。

糟辣椒带鱼怎么做好吃又简单

糟辣带鱼的贵州做法：1、先准备好糟辣椒两勺、蒜苗、料酒、生姜切成丝和片、盐、酱油、蒜沫、勾好水芡粉。2.将切成块的带鱼焯水，加料酒、姜片，水开以后将带鱼捞出沥干。3.往锅里倒油，将沥干的带鱼倒入油锅炸，炸至金黄捞出。4.锅里留底油，将糟辣椒、姜丝、蒜沫放入油锅翻炒爆香，然后放入炸好的带鱼，放少许盐、酱油、缓慢倒入水芡粉，翻炒，倒入蒜苗，慢慢收汁，起锅。

带鱼的家常做法糟辣椒视频教程

　　把生花的弄掉，剩下的在锅里放色拉油熬一边。奉劝一句生花了的糟辣椒最好不要吃　　糟辣椒是云南、贵州独有的美食调味品，两省均有制作。糟辣椒色泽鲜红，香浓辣鲜，既辣又酸，特有的香、辣、鲜、酸、嫩、咸、脆、的独特风味，人们特别喜爱，而且老少皆宜，在贵州美食中是必不可少的。比如烹制“鱼香肉丝”、“鱼香茄子”、“糟辣带鱼”、“糟辣脆皮鱼”、“、”黔味回锅肉“、”鱼包韭菜“、”怪噜饭“时之所必须，还用糟辣椒当作基料制作腌菜、泡菜，制作凉拌菜，制作蘸水，可见糟辣椒在贵州美食中的地位。

带鱼的家常做法糟辣椒视频大全

食材用料

小鲫鱼：8条(650克)，

料酒：30克

盐：4克

姜：15克

味极鲜：15克

鱼豉油：10克

白糖：3克

花生油：20克

大葱：1棵

小米椒：1个(装饰用)

香菜：1棵(装饰用)

米醋：5克

做法步骤：

步骤 1

把鲫鱼去掉鱼鳞、鱼鳃，把鱼肚子里的黑色薄膜也去掉，然后清洗干净备用。

步骤 2

在清洗干净的鱼盆里倒入30克料酒按摩一下，让鱼肚子里面也能接触到料酒，然后腌制30分钟左右。

步骤 3

把腌过鱼的料酒倒掉不要，把鱼控干，然后10克生姜切丝加入鱼盆里，再倒入15克味极鲜生抽、10克鱼豉油、4克盐、3克白糖，用手按摩一下腌制40分钟左右。

步骤 4

把大葱切断，5克姜去皮切片放入高压锅里，倒入20克花生油搅拌一下，在锅铺匀。

步骤 5

把腌制好的鲫鱼码放在电压力锅里，把腌制鱼的酱汁也倒入锅内，沿着锅壁再倒入5克米醋，晃动一下锅内胆，让调味汁更均匀。然后盖好锅盖，定时25分钟，时间到跳闸后再焖20分钟，落气后打开锅盖即可装盘。

步骤 6

打开锅盖后，锅铲慢慢转移到盘子里，因为太酥了，很容易弄烂，动作轻柔一些放入盘中。

步骤 7

简单装盘一下就美观多了，还可以在盘子里淋入芝麻香油提味。大功告成了！