钝带鱼的家常做法视频(带鱼怎样炖又嫩又好吃)

带鱼怎样炖又嫩又好吃

用料

带鱼 800克

花椒粒 十余粒

葱段 适量

蒜瓣 4瓣

姜片 7片

糖 适量

盐 少许

味达美臻品料酒 2勺

味达美特级生抽 1勺

六月鲜红烧酱油 半勺

胡椒粉 少许

做法步骤

1、带鱼洗净切小段，用一小勺味达美臻品料酒几颗花椒腌片刻。不用放盐噢。

2、起锅烧油放花椒生姜大蒜洋葱煸炒香味。

3、轻轻放入带鱼，必要煸炒。吕四带鱼一大特点就是嫩。轻轻转动锅就可以了。

4、等带鱼成型再轻轻翻过。第二次放味达美臻品料酒一勺。在锅边放入。利用锅的热度带出带鱼的腥味。然后放六月鲜红烧酱油和味达美特级生抽 ，一点点白糖。轻轻转锅。

5、放冷水，放一点点白胡椒粉，不要盖锅盖噢。大火烧开后再盖锅盖。这样又一次去了腥味。

6、大概10分钟，看看汁水差不多了尝尝味道，根据自己口味微调。撒葱花，准备出锅。

带鱼怎么做好吃又简单炖带鱼

主料

冰冻带鱼500克

辅料

大葱50克，红椒1根，香菜2棵，姜25克

配料

白酒1汤匙，米醋1汤匙，生抽3汤匙，老抽1/2汤匙，葱姜蒜粉1/2茶匙，盐1/2茶匙，鸡精1茶匙

1. 冻带鱼解冻清洗干净备用。

2. 带鱼切段洗净，沥干水份待用。

3. 大葱切碎、姜、红椒切丝，香菜切段待用。

4. 炒锅放油烧至七成时，爆大葱和姜丝。

5. 将带鱼块放入炒锅，淋入白酒（去腥和生抽，稍微煎一会，再淋入米醋（提香）（不要用锅铲去翻动，拿起锅柄摇动，这样带鱼不会翻烂）。

6. 倒入的清水，水量和带鱼齐平。

7. 然后撒入葱姜蒜粉、盐和淋入老抽。

8. 烧开后，盖上锅盖小火焖煮。

9. 中途摇动锅柄2-3次，让带鱼更好吸收酱汁，也不容易粘锅。

10. 汁收到七成时，撒入红椒丝，再焖上1分钟。

11. 盛入盘，撒上香菜段放入冰箱一小时即可食用。

带鱼怎样炖又嫩又好吃窍门

食材：炸带鱼、生姜、大葱、食用盐、淀粉、料酒、胡椒粉、白酒、花椒粒、鸡蛋

首先把买回来的带鱼解冻一下，给带大家分享一个快速解冻的小技巧。首先在洗菜池里准备足够的凉水，水一定要用凉水，在水里加入食用盐10克，搅拌一下盐很快就化开了，然后把冷冻的带鱼放进去，30分钟左右带鱼就完全解冻好了。

2、带鱼解冻好后，用剪刀把带鱼的头部和尾部剪去，接下来从带鱼的腹部剪开，把鱼的内脏去除干净，处理带鱼的时候不要把外面的白膜刮掉，因为这层白色的膜也称为银脂，银脂中含有不饱和脂肪酸和卵磷脂，营养价值非常高，所以千万不要去掉哦！然后把带鱼腹部里面的内脏完全清洗干净，全部处理干净后控一下水分备用。

3、带鱼水分控干后把它切成6厘米左右的段。

4、然后准备一些葱段和姜片放在带鱼段上面，加入食用盐、料酒、1瓶盖高度白酒去腥，白酒去腥效果非常好这一步很重要，再加少许花椒粒，喜欢胡椒粉的朋友可以少放一点，拌匀后腌制30分钟，这样可以祛除带鱼身上腥味，还能使带鱼更加容易入味。

5、下面准备一些干玉米淀粉，再来2个鸡蛋搅拌成鸡蛋液。

6、腌好的带鱼取出后，先裹上一层鸡蛋液，再均匀地裹上一层干淀粉，我们做炸带鱼一定要用淀粉，只有沾干淀粉炸出的带鱼才会外焦里嫩，又脆又香。

7、锅热加入菜籽油，油温烧到6成热的时候下入沾好淀粉的带鱼段，带鱼全部下入锅中后开中火慢炸，炸制带鱼表面呈金黄色即可捞出控油。

8、全部炸好后，再次开大火把油温升高，油温烧热后把带鱼下入油锅复炸15秒钟，多加这一步，炸出的带鱼才会更加酥脆，捞出后控油，就可以装盆了。

带鱼怎样炖又嫩又好吃又好吃

好吃的做法：

1、养殖带鱼两条，去头，去尾，边上的鱼鳍减掉，鱼肚里清理干净，用剪刀剪成10cm的鱼段，放在容器备用。

2、容器里放料酒、葱、姜、生抽、盐、冰糖，柠檬汁几滴，把带鱼拌匀腌制20分钟左右；

3、用鸡蛋、淀粉、水做一个面糊，倒进容器里，拌匀 每一块带鱼都充分包裹住；

4、空气炸锅你铺上锡纸把带鱼放到炸锅里，表面抹上一层油；

5、200度15分钟，翻个儿，刷油，再炸10分钟；

6、空气炸锅做出的带鱼外酥里嫩，水分不会流失，用油也很少。

带鱼怎么做炖好吃

用料

带鱼

小的一条大的半天

红薯粉条

一小把

葱、姜、蒜

适量

料酒

两勺

生抽

几勺

盐

少许

八角

一个

油

适量

水

适量

简单不容易翻车的美味带鱼炖粉条的做法步骤

步骤 1

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带鱼洗净切小段备用

步骤 2

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红薯粉条热水泡软备用

步骤 3

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锅中加适量油，放切好的葱姜蒜爆香。

步骤 4

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放入带鱼稍微煎一下，不要大力翻动。

步骤 5

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加水没过带鱼，加入八角、料酒、生抽，煮开。

步骤 6

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放入粉条。如果粉条太长可以稍微切一两刀。

步骤 7

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炖约20分钟，尝尝咸淡，不够咸的话再加点儿盐。不要翻动太多，以免带鱼肉散掉。

步骤 8

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出锅！带鱼鲜嫩，粉条入味，老少咸宜

带鱼怎么炖才好吃

1.买好的冰冻带鱼不要解冻，准备一个新的钢丝清洁球，把带鱼放进洗碗池，打开水笼头，把鱼淋一遍清水，用清洁球刮蹭鱼鳞，带鱼表面的银色鱼鳞很快就会处理干净，如果是新鲜的带鱼可以不用去掉。然后用厨房剪刀剪去头和尾，顺着鱼肚的中线剪开一部分，直到能把内脏处理干净的地方，用手扯去内脏及腹内黑膜

2.把带鱼清净干净，剪成合适的小段，沥干水或用厨房纸擦拭干鱼表面的水

3.炒锅注入少量的油，把鱼块儿分批煎至表面金黄

4.煎好的鱼，可以装保鲜盒放进冰箱冷冻，吃的时候取出适量

5.把煎好的鱼块放进炖锅，放入八角、花椒、葱段、姜片、酱油、醋和盐

6.倒入适量清水，置于火上，中火煮开后转微火继续炖煮25分钟左右即可