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面粉豆腐的做法大全家常(用面粉怎么做豆腐脑)

2023-05-06 20:20:11家乡小吃1

用面粉怎么做豆腐脑

用料

豆腐花粉 120G

水 800Ml

泡发香菇 6朵

葱 4根

紫菜 少许

榨菜 少许

生抽 按水量口味调

老抽 一点点

糖 少许

盐 按口味加

内脂粉 3G

豆腐花(豆花粉版)的做法步骤

步骤 1

800Ml的水在锅里加热到40度(锅底有小气泡)加入豆花粉

步骤 2

用手动打蛋器一边加热一边搅拌,直至粉全部化开

步骤 3

烧开后转小火,再用手动打蛋器搅两到三分钟,关火

步骤 4

加内脂撒到烧好的豆粉中,再用手动打蛋器搅拌8到十秒,盖上盖子静置

步骤 5

调料制作:1、水发香菇切丁,榨菜葱切丁备用.2、香菇丁放油爆炒出水,加适量水炖煮.3、加一点点老抽上色,加生抽、盐、少许糖调味.4、酱汁煮开后加紫菜

步骤 6

在碗中盛好豆腐花,淋入调料,再加榨菜丁和葱丁即可

用豆面做豆腐脑的配方

黄豆做的豆制品是非常丰富的,其中有豆腐、豆干、豆皮、素鸡、兰花干等等。其中最喜欢吃的就是红烧豆腐了。每次想吃的时候,就去菜市场买二块,再买点五花肉,还有小葱,到家之后就开始烧制了,先把五花肉剁成肉泥,放在一边待用,然后把豆腐切成小块,再把豆腐放在锅里,里面放一点盐,把锅放灶上点火,等开了之后,稍等片刻,将豆腐捞起,冲下冷水,这样做的话,豆腐红烧之后不碎好看。

这时将五花肉放入锅中,进行熬制,出油之后再将豆腐倒入,加入佐料,再烧一会儿就好了。

豆腐和面粉怎么做好吃法

主料

北豆腐200g

 

面粉50g

 

鸡蛋1个

 

番茄酱半个

 

四季豆5根

辅料

调和油适量 食盐适量 小葱适量 洋葱适量 姜适量 老抽一滴 醋适量 芝麻油适量

步骤1

准备材料

步骤2

鸡蛋打成蛋液,西红柿切片,豆腐切长条,洋葱,香葱切粒,四季豆斜切剖面,面粉加少许水用筷子压按搅拌均匀成絮状

步骤3

锅内放油煎豆腐条,放少许盐把豆腐煎黄煎香

步骤4

缴入清开水

步骤5

水开后放入四季豆条

步骤6

再次水开后用筷子拨动面絮下入锅内

步骤7

面絮滚开后放入西红柿片

步骤8

再次滚起旋转倒入鸡蛋液

步骤9

滴入一滴海天老抽

步骤10

放上香葱末姜末滴入香油搅匀即可

用面粉怎么做豆腐脑视频

配料:

黄豆 150克、水 1.2升、内酯 3克、猪肉(瘦) 40克、香菇(干) 4个、笋干 4根、葱 2根、甜椒 20克、姜 1片

烹饪步骤:

1.黄豆提前一晚用冷水泡发,泡好后洗净捞出待用,另用一个容器取1200毫升的凉水

2.找一个大容器把黄豆和水倒进去,打开原汁机,用大勺子一勺一勺的舀黄豆和水到原汁机里面打豆浆,舀的时候最好是保证每勺都有豆子和水

3.豆浆就这样磨出来了,就像小时候石磨磨豆浆的感觉有点像

4.豆浆磨好后准备好筛子和布,把布放在面目筛里摊开,筛子下面放上容器接过滤好的豆浆,然后把豆浆倒进去过滤,这样等于一下过滤两遍了,操作的时候我用的是豆浆机带的滤网和容器(就是那种大的量杯,也就是步骤1里图片上装水的容器)

5.过滤好的豆浆倒入锅中中火加热,盖子最好不用盖

6.加热的时候准备好内脂,我用的是如图这种,一小包是3克

7.取一小包放入碗中,然后倒入10ML凉开水用勺子搅至内脂溶化(水10-20ML都可以,尽量少一点,不然豆腐脑里面水太多)

8.加热至沸腾关火,加热的时候不要离开厨房,豆浆一旦沸腾后,是很容易溢出来的,所以盖子我一般也没有盖,以便观察,像如图这样就要立即关火

9.关火后放两分钟,然后把溶化好的豆脂水慢慢倒入到豆浆中,左手倒入,右手拿着勺子搅拌,顺时间搅拌几圈然后再逆时针搅拌几圈,为的是让豆脂充分和豆浆溶合,搅拌好后盖着盖子等待成型

10.六七分钟打开看就已经成型了,非常嫩。豆腐脑的成型和温度是有非常密切的关系的,如果你豆浆不一,时间上稍有出入,一般建议打开盖子,轻轻抬起锅的一边来观察是否成型,如果未成型需要盖好再静置,成型好了就可以拿出来享用了,相反如果时间太久的话就会老一些。

11.下面做豆腐脑的卤汁,在材料里面辅料就是做卤汁的材料,肉切碎,葱切成葱花儿,笋干香菇甜椒切丁,姜切片

12.锅中倒入油加入肉炒散变色后再加入笋干香菇和甜椒翻炒,水份炒干后开始加调料

13.加入老抽半勺、生抽和老酒各一勺、鸡精和盐适量,翻炒一分钟加入水,水稍没过菜就可以了,咸度自己尝一下,豆腐脑是淡的卤汁一定要咸一点才好吃

14.水烧开后再煮两分钟,调入淀粉水勾芡,煮两三分钟即可出锅,出锅后撒上葱花,淀粉水不用太稠,稠度如图就可以了,喜欢吃咸的直接浇在豆腐脑上就可以了,笋干也可以用黑木耳来代替,也是非常好吃,如果不想做卤汁可以直接把榨菜切碎加点生抽即可。

15.做豆腐脑剩下的豆渣可以加入面粉和鸡蛋葱调入调味料煎成豆渣饼,配上豆腐脑开始享受美味早餐吧

面粉裹豆腐

-准备食材-馍豆腐木耳红萝卜葱花椒粉盐面粉-豆腐泡馍步骤-1.馍切块用面粉裹一下,红萝卜切片葱切丝木耳泡发,豆腐切块,倒油等油烧开后倒入葱丝,然后加豆腐红萝卜木耳翻炒放盐,锅里倒水烧开后倒入裹好面粉的馍,等烧开后倒入炒好的菜煮五分钟,加盐花椒粉

用豆面做豆腐

1、准备新鲜的小油菜和豆腐2、小油菜洗净切碎,豆腐用水略微冲洗后,用刀背压碎

3、炒锅放入适量的植物油,放入蒜瓣炒出香味

4、放入小油菜翻炒几下

5、放入少许的盐让茼蒿出水6、放入压碎的豆腐炒匀7、中火炖至无生味和豆腥味,加入适量的盐调味即可出锅

8、吃的时候拌入适量的泡椒碎或辣椒酱,即可当饭亦可当菜

面粉豆腐怎么做好吃

白菜炒豆腐是一个非常好吃,又简单易做的家常菜,虽然是素菜也是非常下饭。

食材明细

北豆腐、大白菜、盐、蚝油、味极鲜酱油、大葱、姜、蒜、红辣椒。

1、食材备好。

2、辅料葱姜蒜,红辣椒备好。

3、豆腐切成厚片。

4、白菜叶和白菜帮分别切片。

5、炒锅倒入适量油烧热下入豆腐片。

6、豆腐煎至两面发黄捞出。

7、锅里留底油放入葱姜蒜,辣椒煸出香气。

8、放入白菜帮子片翻炒1-2分钟。

9、加入炸好的豆腐翻炒均匀。

10、加入适量味极鲜酱油炒入味。

11、加入少许蚝油增加鲜味。

12、加入白菜叶子。

13、撒上适量盐翻炒入味。

14、加入盐炒入味就可以出锅了。

15、简单又好吃的白菜豆腐做好了

面粉豆腐汤家常做法

洛阳的豆腐汤做法:

⒈把2斤北豆腐留下一小块做炸豆腐备用,其他的都切成厚5毫米、边长2、3厘米的薄片。

⒉大碗里先放盐,再加纯净水融化成盐水,把豆腐片放进去浸泡。这样用盐水浸泡过的豆腐,不会煮成鼓鼓泡泡的怪模样,也不容易变形煮碎,还可以增加豆腐的韧性和口感。大概需要泡一、二十分钟。

⒊留出的一小块北豆腐需要切得更薄(3-4毫米厚),这些豆腐片不需要用盐水浸泡。

⒋小平底锅里放多一些油,把豆腐小片以小火煎炸至金黄色——这将是用在汤里的炸豆腐片。取小锅,放多一些油,入葱碎小火慢炸成葱油。可以观察到生葱粒的颜色渐渐变成金黄色、身体也变轻飘起。

⒌此时就可以关火放盐了——这些盐用来给整锅豆腐汤调味,所以要预估一下用量。做四人份四大碗的量,大概是用8克盐。

⒍接下来可以炒面粉了:为的是给整道汤增加粘稠的口感,避免薄或泄。以小火炒到面粉颜色开始变深并飘出炒面的香气时,迅速加入4大碗的开水量,并尽快搅拌均匀

⒎把加了水的炒面汤转入更大的汤锅,将切好的姜茸(或纯姜汁)、炸好的葱油,以及盐水泡过的豆腐(只要豆腐不要盐水)一起加进来,也可以放两个干辣椒调味。

⒏先大火煮沸,再中火保持微沸大概煮五六分钟,就可以加一些喜欢的食材,把炸好的豆腐片放进去。

⒐关火前放入调过盐的葱和葱油,大功

用面粉怎么做豆腐脑好吃

一斤豆面粉配五斤或者六斤的水。由于不同的地方制作豆腐脑时用的黄豆有差异,各地的水质也有区别,所以一般情况下不同地方豆腐脑所用的豆子和水的比例也不同。

综合各地的豆子和水的比例,一般建议做豆腐脑时豆子和水按1:5或1:6来配比。

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