面粉豆腐的做法大全家常(用面粉怎么做豆腐脑)
用面粉怎么做豆腐脑
用料
豆腐花粉 120G
水 800Ml
泡发香菇 6朵
葱 4根
紫菜 少许
榨菜 少许
生抽 按水量口味调
老抽 一点点
糖 少许
盐 按口味加
内脂粉 3G
豆腐花(豆花粉版)的做法步骤
步骤 1
800Ml的水在锅里加热到40度(锅底有小气泡)加入豆花粉
步骤 2
用手动打蛋器一边加热一边搅拌,直至粉全部化开
步骤 3
烧开后转小火,再用手动打蛋器搅两到三分钟,关火
步骤 4
加内脂撒到烧好的豆粉中,再用手动打蛋器搅拌8到十秒,盖上盖子静置
步骤 5
调料制作:1、水发香菇切丁,榨菜葱切丁备用.2、香菇丁放油爆炒出水,加适量水炖煮.3、加一点点老抽上色,加生抽、盐、少许糖调味.4、酱汁煮开后加紫菜
步骤 6
在碗中盛好豆腐花,淋入调料,再加榨菜丁和葱丁即可
用豆面做豆腐脑的配方
黄豆做的豆制品是非常丰富的,其中有豆腐、豆干、豆皮、素鸡、兰花干等等。其中最喜欢吃的就是红烧豆腐了。每次想吃的时候,就去菜市场买二块,再买点五花肉,还有小葱,到家之后就开始烧制了,先把五花肉剁成肉泥,放在一边待用,然后把豆腐切成小块,再把豆腐放在锅里,里面放一点盐,把锅放灶上点火,等开了之后,稍等片刻,将豆腐捞起,冲下冷水,这样做的话,豆腐红烧之后不碎好看。
这时将五花肉放入锅中,进行熬制,出油之后再将豆腐倒入,加入佐料,再烧一会儿就好了。
豆腐和面粉怎么做好吃法
主料
北豆腐200g
面粉50g
鸡蛋1个
番茄酱半个
四季豆5根
辅料
调和油适量 食盐适量 小葱适量 洋葱适量 姜适量 老抽一滴 醋适量 芝麻油适量
步骤1
准备材料
步骤2
鸡蛋打成蛋液,西红柿切片,豆腐切长条,洋葱,香葱切粒,四季豆斜切剖面,面粉加少许水用筷子压按搅拌均匀成絮状
步骤3
锅内放油煎豆腐条,放少许盐把豆腐煎黄煎香
步骤4
缴入清开水
步骤5
水开后放入四季豆条
步骤6
再次水开后用筷子拨动面絮下入锅内
步骤7
面絮滚开后放入西红柿片
步骤8
再次滚起旋转倒入鸡蛋液
步骤9
滴入一滴海天老抽
步骤10
放上香葱末姜末滴入香油搅匀即可
用面粉怎么做豆腐脑视频
配料:
黄豆 150克、水 1.2升、内酯 3克、猪肉(瘦) 40克、香菇(干) 4个、笋干 4根、葱 2根、甜椒 20克、姜 1片
烹饪步骤:
1.黄豆提前一晚用冷水泡发,泡好后洗净捞出待用,另用一个容器取1200毫升的凉水
2.找一个大容器把黄豆和水倒进去,打开原汁机,用大勺子一勺一勺的舀黄豆和水到原汁机里面打豆浆,舀的时候最好是保证每勺都有豆子和水
3.豆浆就这样磨出来了,就像小时候石磨磨豆浆的感觉有点像
4.豆浆磨好后准备好筛子和布,把布放在面目筛里摊开,筛子下面放上容器接过滤好的豆浆,然后把豆浆倒进去过滤,这样等于一下过滤两遍了,操作的时候我用的是豆浆机带的滤网和容器(就是那种大的量杯,也就是步骤1里图片上装水的容器)
5.过滤好的豆浆倒入锅中中火加热,盖子最好不用盖
6.加热的时候准备好内脂,我用的是如图这种,一小包是3克
7.取一小包放入碗中,然后倒入10ML凉开水用勺子搅至内脂溶化(水10-20ML都可以,尽量少一点,不然豆腐脑里面水太多)
8.加热至沸腾关火,加热的时候不要离开厨房,豆浆一旦沸腾后,是很容易溢出来的,所以盖子我一般也没有盖,以便观察,像如图这样就要立即关火
9.关火后放两分钟,然后把溶化好的豆脂水慢慢倒入到豆浆中,左手倒入,右手拿着勺子搅拌,顺时间搅拌几圈然后再逆时针搅拌几圈,为的是让豆脂充分和豆浆溶合,搅拌好后盖着盖子等待成型
10.六七分钟打开看就已经成型了,非常嫩。豆腐脑的成型和温度是有非常密切的关系的,如果你豆浆不一,时间上稍有出入,一般建议打开盖子,轻轻抬起锅的一边来观察是否成型,如果未成型需要盖好再静置,成型好了就可以拿出来享用了,相反如果时间太久的话就会老一些。
11.下面做豆腐脑的卤汁,在材料里面辅料就是做卤汁的材料,肉切碎,葱切成葱花儿,笋干香菇甜椒切丁,姜切片
12.锅中倒入油加入肉炒散变色后再加入笋干香菇和甜椒翻炒,水份炒干后开始加调料
13.加入老抽半勺、生抽和老酒各一勺、鸡精和盐适量,翻炒一分钟加入水,水稍没过菜就可以了,咸度自己尝一下,豆腐脑是淡的卤汁一定要咸一点才好吃
14.水烧开后再煮两分钟,调入淀粉水勾芡,煮两三分钟即可出锅,出锅后撒上葱花,淀粉水不用太稠,稠度如图就可以了,喜欢吃咸的直接浇在豆腐脑上就可以了,笋干也可以用黑木耳来代替,也是非常好吃,如果不想做卤汁可以直接把榨菜切碎加点生抽即可。
15.做豆腐脑剩下的豆渣可以加入面粉和鸡蛋葱调入调味料煎成豆渣饼,配上豆腐脑开始享受美味早餐吧
面粉裹豆腐
-准备食材-馍豆腐木耳红萝卜葱花椒粉盐面粉-豆腐泡馍步骤-1.馍切块用面粉裹一下,红萝卜切片葱切丝木耳泡发,豆腐切块,倒油等油烧开后倒入葱丝,然后加豆腐红萝卜木耳翻炒放盐,锅里倒水烧开后倒入裹好面粉的馍,等烧开后倒入炒好的菜煮五分钟,加盐花椒粉
用豆面做豆腐
1、准备新鲜的小油菜和豆腐2、小油菜洗净切碎,豆腐用水略微冲洗后,用刀背压碎
3、炒锅放入适量的植物油,放入蒜瓣炒出香味
4、放入小油菜翻炒几下
5、放入少许的盐让茼蒿出水6、放入压碎的豆腐炒匀7、中火炖至无生味和豆腥味,加入适量的盐调味即可出锅
8、吃的时候拌入适量的泡椒碎或辣椒酱,即可当饭亦可当菜
面粉豆腐怎么做好吃
白菜炒豆腐是一个非常好吃,又简单易做的家常菜,虽然是素菜也是非常下饭。
食材明细
北豆腐、大白菜、盐、蚝油、味极鲜酱油、大葱、姜、蒜、红辣椒。
1、食材备好。
2、辅料葱姜蒜,红辣椒备好。
3、豆腐切成厚片。
4、白菜叶和白菜帮分别切片。
5、炒锅倒入适量油烧热下入豆腐片。
6、豆腐煎至两面发黄捞出。
7、锅里留底油放入葱姜蒜,辣椒煸出香气。
8、放入白菜帮子片翻炒1-2分钟。
9、加入炸好的豆腐翻炒均匀。
10、加入适量味极鲜酱油炒入味。
11、加入少许蚝油增加鲜味。
12、加入白菜叶子。
13、撒上适量盐翻炒入味。
14、加入盐炒入味就可以出锅了。
15、简单又好吃的白菜豆腐做好了
面粉豆腐汤家常做法
洛阳的豆腐汤做法:
⒈把2斤北豆腐留下一小块做炸豆腐备用,其他的都切成厚5毫米、边长2、3厘米的薄片。
⒉大碗里先放盐,再加纯净水融化成盐水,把豆腐片放进去浸泡。这样用盐水浸泡过的豆腐,不会煮成鼓鼓泡泡的怪模样,也不容易变形煮碎,还可以增加豆腐的韧性和口感。大概需要泡一、二十分钟。
⒊留出的一小块北豆腐需要切得更薄(3-4毫米厚),这些豆腐片不需要用盐水浸泡。
⒋小平底锅里放多一些油,把豆腐小片以小火煎炸至金黄色——这将是用在汤里的炸豆腐片。取小锅,放多一些油,入葱碎小火慢炸成葱油。可以观察到生葱粒的颜色渐渐变成金黄色、身体也变轻飘起。
⒌此时就可以关火放盐了——这些盐用来给整锅豆腐汤调味,所以要预估一下用量。做四人份四大碗的量,大概是用8克盐。
⒍接下来可以炒面粉了:为的是给整道汤增加粘稠的口感,避免薄或泄。以小火炒到面粉颜色开始变深并飘出炒面的香气时,迅速加入4大碗的开水量,并尽快搅拌均匀
⒎把加了水的炒面汤转入更大的汤锅,将切好的姜茸(或纯姜汁)、炸好的葱油,以及盐水泡过的豆腐(只要豆腐不要盐水)一起加进来,也可以放两个干辣椒调味。
⒏先大火煮沸,再中火保持微沸大概煮五六分钟,就可以加一些喜欢的食材,把炸好的豆腐片放进去。
⒐关火前放入调过盐的葱和葱油,大功
用面粉怎么做豆腐脑好吃
一斤豆面粉配五斤或者六斤的水。由于不同的地方制作豆腐脑时用的黄豆有差异,各地的水质也有区别,所以一般情况下不同地方豆腐脑所用的豆子和水的比例也不同。
综合各地的豆子和水的比例,一般建议做豆腐脑时豆子和水按1:5或1:6来配比。
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