肉土豆炖茄子的做法大全家常做法大全(肉土豆炖茄子怎么做)

肉土豆炖茄子怎么做

1.新鲜的一根长茄子，洗净并去除茄蒂，再改刀切成滚刀块儿。装入碗中，敲入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀备用。

2.接下来，我们来削土豆，用削皮刀削去土豆的表皮，注意如果土豆生芽了或者只漏出一点点的小芽点，也千万不要食用了，因为其所产生的毒素对身体非常有害，我们一定要爱惜我们自己的身体，不要不舍得。削好皮的土豆，也同样切成滚刀块儿，备用。

3.准备配料，大蒜剥皮，几瓣即可，剁成大蒜沫。一根红辣椒，从中间剖开，切上几刀。再洗一根青辣椒，同样从中间剖开，切上几刀，切成辣椒段，装盘备用。有红有绿，搭配菜品从视觉上就会让人很有食欲。

4.起锅倒入清水，把土豆放下去焯下水，土豆要煮熟，煮熟后用漏勺将土豆打出，再控干水分，装盘备用，土豆软糯可口，适合搭配各种蔬菜。

5.把锅中的水倒掉，将锅烧干，倒入植物油，要多倒一些，我们要开始炸茄子了。先把茄子里撒点生粉拌匀，这样的茄子不会粘连在一起，不吸油，而且更加干爽。油温烧至六、七成热时，把茄子裹了生粉的茄子一个一个放入油锅中炸。

6.小火慢炸，并用筷子勤翻动茄子。虽然小佳知道多吃油炸食物不好，但是小佳就是特别喜欢吃油炸的食物，而且每次炸东西时，看到油锅中泛起的油花，小佳都会莫名的开心，跟着油花一起开心地冒泡泡。

7.将茄子炸至金黄色时，即可捞出，用漏勺捞出，并沥干。再把煮熟的土豆也放入油锅中，炸一下，煮过的土豆不会吸太多的油，土豆炸的时间太长也不好，高温会破坏土豆的营养成分。再把青辣椒和红辣椒段也放入油锅中，稍微过下油即可，过油的辣椒颜色会特别油亮，搭配蔬菜非常好看，而且更香。

8.锅中留少许油，放入大蒜末炒香，放入一勺黄豆酱，把茄子、土豆、青红辣椒一起放下去翻炒，掂起锅，让蔬菜上下翻动，再放点生抽增鲜，加少许食盐翻炒至入味。放入切好的葱段，快速翻炒两下，就可以出锅了。

肉炖土豆茄子的做法

尖椒茄子炖土豆的做法

瘦肉切片，少许花椒粉，酱油和淀粉腌制

热锅入油，把腌制好的肉片炒熟，盛出备用

茄子直接掰成大块，土豆切块，尖椒切块，蒜切片

热锅，放入适量油，加适量大酱小火炸香

加入两大勺生抽，混合均匀

放入茄子转大火翻炒

加入土豆炒炒炒

加入正好没过茄子和土豆的水~放入一点花椒面，盖盖子中大火炖

看差不多茄子软了汤有点黏糊了，再放入少量十三香和鸡精~翻一翻~~这个一开始放也行，无所谓哒~~

放尖椒，炒过的瘦肉还有大蒜片，翻动一下，盖盖子继续炖

看差不多茄子土豆你侬我侬了，就可以开始吃啦！不要还是稀的状态或者煮太干了！！！就是黏糊糊的这样的状态拌饭最好吃！！！

肉土豆炖茄子怎么做才好吃

食材西红柿1个土豆2个茄子2条油适量盐适量葱花适量蒜子适量制作时间：10-20分钟用餐人数：

步骤1准备好材料。一切就绪。。。

2西红柿切十字， 热水烫一下， 去皮， 切块。

3平底锅， 放油， 放土豆煎煎。煎到两面变黄即可盛盘里， 备用。

4平底锅， 再放油， 煎茄子。煎软后， 盛出。

5炒锅， 放油， 炒西红柿。

6加一些蒜， 把西红柿炒出汤来。

7放土豆， 茄子， 翻炒。

8炒至土豆， 茄子变色。

9锅里加汤， 炖15分钟。

10炖好后， 把菜压成泥。

11加葱花， 炒一两分钟12出锅， 上面再放点葱花。

肉土豆炖茄子怎么做好吃

主料 猪前肩肉 500克 土豆 200克 辅料 油 适量 盐 适量 冰糖 20克 红烧酱油 适量 葱 适量 姜 适量 八角 2粒 桂皮 适量 料酒 适量 步骤 1.准备好土豆和猪前肩肉。

2.猪肉洗净切成块，用清水泡1小时，泡出血水。

3.葱切段、姜切片。

4.土豆去皮切成滚刀块。

5.将锅置于火上，倒入食用油，热后下入土豆块。

炸成黄色，捞出控净油。

6.把肉水焯一下，捞出备用。

7.锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒至微黄铲出。

8.锅中留底油，下入冰糖。

9.小火炒至冰糖融化成棕红色。

10.倒入煸炒的肉块，继续煸炒，让每一块肉都能够裹上糖色。

11.加入酱油煸炒均匀。

12.烹入料酒。

炒拌均匀。

13.加入开水，没过肉。

14.烧开后加入葱姜 八角 桂皮。

转小火焖至30分钟。

15.加入盐和煎炸好的土豆，再炖焖30分钟。

16.转中火，烧至汤汁浓缩即可。

小贴士 喜欢吃肥一点的可以全部选用五花肉，在炒糖色的过程中要用小火，不断搅拌，以免粘炒糊。

土豆要先煎炸一下，在炖制中不宜碎。

最后收汤不宜过干。

肉土豆炖茄子怎么做好吃窍门

步骤/方式1

第1步、准备原材料，土豆去皮，茄子去蒂洗净。

步骤/方式2

第2步、猪肉切片葱姜蒜切成小粒。

步骤/方式3

第3步、土豆切成滚刀块，在清水中浸泡一会儿，去除多余淀粉后洗净沥干水份。

步骤/方式4

第4步、茄子切成滚刀块备用

步骤/方式5

第5步、锅中倒入底油，加热放入葱姜蒜爆香，放入五花肉炒至变色断生。

步骤/方式6

第6步、放入一品鲜酱油炒出香味。

步骤/方式7

第7步、放入茄子大火翻炒出水份。

步骤/方式8

第8步、放入土豆大火炒至断生

步骤/方式9

第9步、添加适量清水大火炖起来

步骤/方式10

第10步、炖至汤汁不多时，放入盐和味精调味均匀，即可出锅享用。

土豆炖茄子炖肉怎么做窍门

主料：五花肉 500克，茄子 2个，色拉油 15克，大葱 1段，生姜 2片，麻椒 15粒，大蒜 5瓣，干辣椒 5个，豆瓣酱 1勺，老抽 15ml，料酒 15ml，蚝油 1勺，米醋 10ml，冰糖 4小块

做法步骤：

1、茄子去皮切块

2、五花肉切1cm厚度的块

3、调料备齐

4、锅中倒适量食用油，五花肉下锅煎制金黄。

5、放葱姜蒜麻椒干辣椒炒香

6、倒入茄子炒至变软

7、空碗中加入豆瓣酱、老抽、料酒、蚝油，搅拌均匀。

8、加适量清水

9、淋入料汁

10、加几颗冰糖，大火煮开转中小火炖制15分钟，出锅前滴几滴醋，撒蒜末提味，如果有青椒放点会更好吃。

土豆肉炖茄子的家常做法窍门

1/5 分步阅读

土豆切条，过凉水洗掉淀粉

2/5

茄子切条备用。同时切蒜片和葱花

3/5

热锅加少许食用油，下蒜片和葱花、十三香炸锅。

4/5

出香味后加土豆条翻炒两下，然后加入茄子条。

5/5

翻炒至茄条变软，加入生抽、耗油。然后加水，炖15-20分钟，出锅放适量盐即可。

肉沫土豆炖茄子

土豆炖茄子的下一句酸菜炖猪肉，白菜炖豆腐，猪肉炖粉条。这些都是北方人爱吃的大锅菜，大锅菜的营养比较丰富，菜的品种比较多，北方人还是比较喜欢的，特别是东北人，最爱吃的就是酸菜炖猪肉酸菜把猪肉的油份都吸收了，所以吃起来口感很好，香而不腻，越吃越爱吃。

肉土豆茄子怎么做好吃

小炒茄子：茄子切成片,小青椒切碎,放入热油内炒,火要大,油温要高,速度要快,不然要不是生的要不变成茄子泥了蒸茄子：茄子切条，在茄子上抹上蒜蓉，蒸熟即可。

茄子炒长豆角：豆角切成一寸长的段，茄子不要去皮切条，大红椒切丝，茄子过油，之后把三者炒熟即可。

番茄炒茄子：茄子切成五分长、两分厚的小块。先用油炸成金色的，然后把西红柿先炒成汁，再把炸好的茄子放进去，加点水稍微炒一下。