山菜家常做法大全(山菜家常做法大全视频)

山菜家常做法大全视频

将捆成小把的山菜放入缸内腌制2次。

第一次腌制时，山菜和食盐的比例为10：3。先在缸内按一层山菜一层盐放好。放盐量从底往上要逐层增加，尤其是最上面一层要更多一些。摆放满后，缸盖上放石灰压紧，经过8-10天，将山菜取出，从上到下依此摆放到另一个容器内再进行腌渍（第一次腌渍出食盐的水不能重复使用，以避免引起腐烂）。

第二次腌渍，就是将第一次腌渍的山菜和食盐按20：1的比例，一层盐一层山菜放入，最上一层还要多放一些盐。同时，再用100kg水加35kg盐对成饱和食盐水，灌满淹渍缸，盖好木盖，用石头压紧，放在阴凉处腌制14-16天即成。

第二次腌渍山菜用的饱和食盐水，可留作包装时用。

山菜怎么做好吃

1、材料：山菜适量、花生适量、蒜适量、生抽适量、盐适量、香油适量。

2、山菜去老根，枯叶，摘干净。

3、反复清洗去泥沙。

4、洗干净后焯水，放凉白开里浸泡一会，攥干水分，待用。

5、大蒜捣成泥，加入生抽，香油，盐调匀。

6、花生捣碎，将调好的蒜泥倒入山菜中，再将花生碎洒在顶部。

7、吃的时候拌匀就可以了。

山菜的做法大全集

主料

山苜楂适量

花生米1把蒜泥适量

辅料

醋适量

味极鲜酱油1茶匙香油适量

步骤1

山菜摘洗干净焯水备用

步骤2

花生米炒熟去皮擀碎

步骤3

山菜挤干水分切碎

步骤4

将山菜放入盆子中，加入花生碎，加入味极鲜酱油

步骤5

加入醋

步骤6

加入香油拌匀即可

山菜大全图片

干蕨菜炖肉皮

　材料

干蕨菜，猪肉皮，葱姜

　做法

1.提前两到三个小时，将干蕨菜头部及老根剪去，泡于温水中。

2.泡软后清洗，直到清洗的水不再褐黄后切成段。

3.猪皮蒸至筷子一戳即过后晾凉，切成两厘米见方的小块。

4.锅内放油，放入葱姜炒出香味后放入蕨菜翻炒。

5.放入切好的肉皮继续翻炒，直至肉皮变色。

6.滴入老抽翻炒均匀后倒入准备好的开水，没过食材，放入两片香叶和桂皮。

7.文火炖三十分钟到四十分钟。

8.放入盐、鸡精大火收汁即可。

注意事项：

干蕨菜要认真除去异味。调味时要掌握好调料的比例。

干蕨菜的做法大全希望大家能够多一些了解，干的蕨菜的味道会更好，蕨菜也是我们平时很常吃到的一种野菜吧，这样的野菜的味道是很好的，而且蕨菜还是很有营养的，能够很好的降血压，很适合现在的人食用。

山菜家常做法大全视频教程

如果你想隐居，欢迎你来大兴安岭！

黑龙江大兴安岭地区，地广人稀，自然资源丰富，山林茂密，很少有人打扰。大兴安岭是兴安岭的西部组成部分，位于内蒙古自治区东北部，黑龙江省西北部，是中国保存较完好、面积最大的原始森林，是内蒙古高原与松辽平原的分水岭。大兴安岭北起黑龙江畔，南至西拉木伦河上游谷地，东北-西南走向，地理坐标介于北纬43°至北纬53°30′，东经117°20′至东经126°之间，全长1400多公里，均宽约200公里，海拔1100-1400米，总面积32.72万平方公里。大兴安岭原始森林茂密，是中国重要的林业基地之一

大兴安岭古称大鲜卑山，是中华古文明发祥地之一。早在旧石器时代，就已经有人类在这里繁衍生息。现在黑龙江大兴安岭，只有三个县，人非常少，就是冬天有一点点冷，紧挨着黑龙江边，有山有水的，非常适合隐居！

山菜怎么吃好

山菜为什么焯水，因为山菜绰水后，凉拌吃起来没有那么苦。

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所需材料：柳蒿芽半斤、油盐适量、大蒜3瓣、花椒10几粒、干辣椒6-7个、生抽1汤匙、味精少许、

做法步骤：

1.柳蒿芽挑去杂草，投洗干净。

2.锅内加上水，烧开，加入少许盐，这样焯过水的柳蒿芽颜色更绿，把柳蒿芽放在开水里，水开后煮1-2分钟就可以了，焯水时间不要过长，那样就会失去柳蒿芽鲜嫩的口感了。

3.把柳蒿芽捞出来，放在冷水里过下凉水，这样它的颜色就不会变黄，还能保持它鲜嫩的口感不会变化。捞出来攥净水分，待用，柳蒿芽焯水后可以去除它一部分的苦味，吃着口感更好。

4.把调料准备好，大蒜切成末，干辣椒切成两半，不喜欢吃辣的可以不用放干辣椒，省略这一步，花椒的量按个人口味放，

5.锅里加入油2-3汤匙就可以了，下入花椒炸制花椒油，要用小火慢炸，这样能把花椒的椒香味，充分炸出来，把花椒炸制微焦，将花椒捞出不要。

6.将热的花椒油，浇在放干辣椒段的碗内，注意掌握好油温，不要把干辣椒炸糊了，干辣椒炸糊了有苦味。

7.把焯好水的柳蒿芽放在容器内，淋入炸好的调料油。加入蒜末，盐，生抽，味精，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可