红烧肉炖大豆腐的做法大全家常(红烧肉炖豆腐窍门)

红烧肉炖豆腐窍门

用料

油豆泡 200g

五花肉 300g

八角 2个

桂皮 2块

葱段 4段

料酒 2勺

生抽 3勺

老抽 2勺

冰糖 20g

糖 5g

干辣椒 1-2个

盐 适量

热水 200ml

做法步骤

1、主要食材准备：五花肉300g，油豆腐200g； 配菜：葱4段，干辣椒1-2条，桂皮2小段，八角2-3颗.

2、调味料：糖5g，盐2-5g，生抽3汤勺，老抽2汤勺，料酒2汤勺，最重要的是黄冰糖一块。

3、油2汤勺，加热后，下葱段爆香，加一勺糖5g。

4、待白糖溶化后，下八角，桂皮和干辣椒，再下五花肉翻炒至肉双面焦黄。

5、加料酒两汤勺，翻炒，再加老抽2汤勺，生抽3汤勺，继续翻炒。

6、重要步骤：加200毫升热水，再放入黄冰糖一起煮！中火煮开5分钟后盖锅盖转小火20分钟，中间记得要查看翻炒均匀。不要粘锅了！

7、加入喜欢的油豆腐或豆腐块继续翻炒。观察下水位，如果水太少，可再加些热水淹过面！继续盖锅盖用小火熬煮20分钟

8、20分钟后收干汤汁入味，关火出锅即可

红烧肉炖豆腐的营养价值

貌似复杂，其实很简单的一道砂锅菜。肉一次可以多烧点，食用时可搭配不同的蔬菜，非常方便。

原料：五花肉、豆腐、胡萝卜、干辣椒、白糖、花椒、八角、桂皮、香叶、盐、酱油、鸡精、白酒、葱花、蒜蓉、蚝油。

做法步骤：

第1步、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒适量。

第2步、五花肉切块，冷水下锅，放葱姜白酒，开锅撇清浮沫，煮5分钟左右。

第3步、捞出冲洗干净，沥干水分。

第4步、炒锅放油烧热，放白糖炒成粽红色。

第5步、放入五花肉翻炒片刻。

第6步、炒干水分，五花肉基本着色。

第7步、放入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒，炒出香味。

第8步、放入酱油，翻炒均匀。

第9步、沿锅边烹入白酒。

第10步、加开水漫过五花肉，放适量盐，小火将肉炖至输烂。这个过程约40分钟左右。

第11步、将胡萝卜、豆腐放入开水锅中，放少许盐，焯至胡萝卜断生捞出。

第12步、将豆腐、胡萝卜放入砂锅中垫底。

第13步、豆腐上面放入炖好的红烧肉。

第14步、加上原汤，放入葱花、蒜蓉、鸡精。

第15步、放1勺蚝油提鲜。炖至入味即可。

第16步、成品。

小贴士：

1.五花肉焯水洗净，可去除异味。2.豆腐焯水去除豆腥气，结构更加紧凑。

红烧肉炖豆腐怎么做好吃窍门

主料

五花肉600g

调料

调和油适量、食盐适量、冻豆腐200g、老抽适量、冰糖适量、花椒适量、姜适量、料酒适量

红烧肉炖豆腐步骤1

带皮五花肉切成一厘米半见方的块

步骤2

锅中加水，放入猪肉，淖水五分钟，水开后撇去浮沫。捞出后冲干净

步骤3

锅中加少许油，放入冰糖，炒化

步骤4

放入猪肉，改小火，翻炒

步骤5

炒到肉变色，油被逼出来，这个过程大概要十五分钟到二十分钟，要有耐心。如果不想太油腻，可以把炒出来的油倒出一部分。加入老抽，料酒，海鲜酱油，花椒，大料，葱等调料

步骤6

加入热水，没过猪肉。如果中间需要加水，一定要加热水。大米烧开后改小火炖半个小时

步骤7

放入冻豆腐，盐，如果水少，再加热水。再炖半个小时

步骤8

汤汁收到剩少许，即可出锅了。美味红烧肉，尝尝吧

红烧肉豆腐的做法 最正宗的做法

主料 ：红烧肉 600g ，干豆腐 500g 辅料 ：油 适量 ，盐 适量 ，葱 适量 ，姜 适量 ，八角 适量 ，糖 适量 ，腐乳 适量 ，老抽 适量 

步骤：

1.干豆腐切成条。

2.先将猪五花肉洗净，切成小块，焯水备用。

3.炒锅中倒入少许底油，放适量白糖烧到冒泡变色，然后下入五花肉煸炒，上糖色。

4.小火，尽量多炒一会，把肉里的油翻炒出来，然后烹入料酒，放入葱段、姜片、花椒、八角、香叶继续煸炒。

5.然后倒入适量老抽和腐乳汁，最后倒入开水，放一个干辣椒，大火煮开后改小火慢慢炖制，干豆腐切成长条，打成结。

6.待锅中汤汁炖制一半后，放入干豆腐结，加入少量盐，继续小火慢炖，汤汁收浓后即可出锅成盘了。

红烧肉炖豆腐的家常做法

做好的红烧肉表面白色晶体是油，因为有肥膘肉，况且红烧肉没有肥肉也不好吃，你可以红烧肉炖土豆，或者红烧肉炖胡萝卜，或者红烧肉炖豆腐，这样，土豆，胡萝卜，豆腐可以吸去浮油，而且非常好吃。如果浮油太多，你愿意撇出去留做烧白菜使用也可以。当然也可以吃红烧肉拌面条，利用面条吸取油脂。

红烧肉炖豆腐窍门是什么

主料 ：红烧肉 600g ，干豆腐 500g 辅料 ：油 适量 ，盐 适量 ，葱 适量 ，姜 适量 ，八角 适量 ，糖 适量 ，腐乳 适量 ，老抽 适量 

步骤：

1.干豆腐切成条。

2.先将猪五花肉洗净，切成小块，焯水备用。

3.炒锅中倒入少许底油，放适量白糖烧到冒泡变色，然后下入五花肉煸炒，上糖色。

4.小火，尽量多炒一会，把肉里的油翻炒出来，然后烹入料酒，放入葱段、姜片、花椒、八角、香叶继续煸炒。

5.然后倒入适量老抽和腐乳汁，最后倒入开水，放一个干辣椒，大火煮开后改小火慢慢炖制，干豆腐切成长条，打成结。

6.待锅中汤汁炖制一半后，放入干豆腐结，加入少量盐，继续小火慢炖，汤汁收浓后即可出锅成盘了。

怎样做红烧肉炖豆腐

主料

豆腐200g

红烧肉350g

辅料

葱姜适量

芹菜适量

配料

盐适量

糖适量

料酒适量

海天酱油适量

豆腐炒五花肉的做法步骤

1.将买来的五花肉冲洗然后切成两厘米的小方块，然后放入热水里煮，同时放入料酒和数段芹菜提香。带血水流出就捞出来，放到盘子里。

2.接下来就把豆腐冲一下，再切成0.3厘米的薄片，（也可下热水焯一下，不容易散）放入油锅里煎到两面微黄就成，放入盘中待用。

3.锅中放油，把肉放到里面炸呗，炸到肉里面的油渗出来，肉皮变了色就行，注意油温要控制好，不大不小哦。（有压力锅的就放到压力锅里）然后放入盐、料酒、酱油，等肉上了色，好了赶快加入热水或温水，要淹过肉才行哦，这是再放入打好结的葱段，然后您就盖好锅等着吧！

4.接下来就把豆腐冲一下，再切成0.3厘米的薄片，（也可下热水焯一下，不容易散）放入油锅里煎到两面微黄就成，放入盘中待用。

5.等小火慢炖，汤汁快要没了的时候，放入数段焯过水的芹菜，再放入豆腐，再炖一炖吧！然后香味扑鼻时收锅吧您

红烧肉炖豆腐窍门视频

      很高兴回答你这个问题，红烧肉，白菜和豆腐的意思就是形容，如果工作做的好，经济效益高，利润率高就可以吃到红烧肉，如果没有效益，工作做不好，就只能吃白菜和豆腐，同时，这也是我们日常生活中经常吃到的三种食材，其中白菜和豆腐的营养丰富，口感鲜美，价格便宜，是平常百姓日常经常使用到的食材，用这三样食材可以制作出比较可口的饭菜， 比如大烩菜，麻婆豆，醋溜白菜等等，也是百姓餐桌上的家常菜，我的回答只供参考，谢谢，