家常炒米豆腐的做法(炒米豆腐怎么做好吃)

炒米豆腐怎么做好吃

可以，根据自己口味炒着吃

炒米豆腐图片大全高清

用料

豆腐 5 块

鸡蛋 各 3 个

肉末肥 400 克

肉末瘦 1000 克

胡椒粉 各 5 克

葱花 一把

盐 各5 克

生粉 各15 克

生抽 5 克

料酒肉丸 5 克

炒米豆腐丸 10 克

豆瓣酱肉丸 5 克

生姜 各10 克

肉丸子，豆腐丸子的做法步骤

步骤 1

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豆腐丸子要放炒米和肥肉，把调料放进

步骤 2

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使劲揉，直到豆腐无渣

步骤 3

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接点水，放点油，用于裹丸子，不会粘手

步骤 4

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油温够了，放入炸

步骤 5

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肉丸子放肥瘦肉，使劲揉捏，放入调料，记得放一点点豆瓣酱

步骤 6

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挤好丸子，用勺子放油水里沾下，把丸子铲下来

步骤 7

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炸至金黄就出锅了，放汤火锅都好吃

米豆腐怎样炒

用来做米豆腐的石灰叫碳酸钙。

米豆腐的制作过程：

1、选料

原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因为粘性太重，不易制作。石灰以新石灰为好。

2、浸泡

浸泡前除去米中的杂物，淘洗干净，然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为宜。1公斤米放50克粉状石灰。石灰要先调成溶浆，加入淹水的米中，然后搅拌均匀。浸泡3——4小时，使米变成浅黄色，口感带苦味后，取出放在清水中淘洗至水清为止。

3、磨浆

磨浆的水和米的比例为1比2。

4、煮浆

在洗净油污的铁锅里放入适量的水（1公斤米放2公斤水），然后倒入磨好的米浆。煮浆时边煮边搅，开始用大火煮，至半熟时用小火，边烧边搅，煮熟为止，约需15分钟。

5、成型

煮熟的米浆变成糊状，趁热装入预先准备好的盛器内。盛器的大小以米豆腐的厚度来选定，一般以3-10厘米为宜。盛器内要铺薄布，装时要厚薄均匀。待冷却后即可。

怎样炒米豆腐不碎,不粘锅

1.下面开始准备食材

准备老豆腐500克，老豆腐口感紧实不易碎，切成均匀小块，放入清水中浸泡一会儿。

豆腐在清水中浸泡有保鲜，缓冲压力的作用，防止豆腐受外力破碎。

2.下面调糖醋汁

准备大蒜几粒，拍散后切成蒜末，放入盆中。

盆中加入番茄酱10克，食盐2克，白糖15克，陈醋10克，鸡精2克，搅拌化开调料，再加入蚝油5克备用。

3.下面开始准备辅料

准备小葱一根，切成葱花备用。

4.下面把豆腐煎一下

把锅烧热，加入适量的植物油滑锅，滑好锅以后，倒出热油加入凉油，在锅的周围撒上少许食盐，把豆腐倒入锅中，有叠在一起的用勺子打散，不停地摇晃锅，让豆腐均匀受热。

保持小火煎3分钟，豆腐一面煎黄以后颠锅翻面，翻过来之后再煎三分钟，经常翻面煎至豆腐表面起酥，呈金黄色即可出锅。

煎豆腐不粘锅有三个技巧：1.热锅冷油；2.在锅底撒上食盐，避免豆腐与锅直接接触，造成粘锅糊底；3.在煎之前控干豆腐的水分。

5.下面开始烹饪

锅内再烧油，倒入调好的糖醋汁，加入老抽2克提色，快速搅拌均匀，料汁烧开以后，淋入少许水淀粉，把料汁收浓。

倒入煎好的豆腐颠锅翻炒，让豆腐均匀裹满料汁，放入葱花，翻匀后即可出锅装盘。

好了，一道外焦里嫩的糖醋脆皮豆腐就做好了。

如何炒米豆腐窍门

材料：米豆腐一盒、肉糜、干辣椒段少许、姜粒、大葱白、酱油、豆瓣­

做法

方法：1、锅中下少许油，烧至七成熟，下姜粒和肉糜，用锅铲把肉糜铲散，并煎至出油，倒一锅铲酱油给肉糜上色，炒出香味后铲出肉糜待用；­

2、锅中剩油，放少许干辣椒段，一咖啡勺豆瓣爆香后，倒入切成大指母大小的米豆腐翻炒，待豆瓣酱都均匀的裹在米豆腐上后，撒入切成小段的小米辣翻炒，再倒入肉糜继续翻炒后倒半锅铲酱油，最后撒入切成圈儿的大葱白，翻炒至大葱白变软，煨点水闷一下就可起锅了。

小诀窍

备注：1、煨水的时候用热水，因为只要少许所以收汁很快，时间很短；­

2、如果平时味道吃得清单的人，可以减去最后一次的放酱油，吃得重的人，可以在关火后，撒四分之一咖啡勺子盐。

米豆腐炒的做法

1：把准备好的大蒜去皮之后剁碎，姜切成片再切成丝，然后把它们剁碎了备用，薄荷清洗干净，切碎备用。然后把所有的配料放在碗中，加上适量的香葱，盐，鸡精，蚝油，把它们拌匀。

2：嫩豆腐清洗干净之后，切成小块，然后放入之前拌好的蒜之类的，把它们拌均匀。

3：拿出大一点的锡纸，把它放在一个宽口大碗中，把锡纸折在碗中，形成一个碗口的形状，再把搅拌好了的豆腐放到里面，放好之后沿着边儿把它们聚拢起来。（注意事项：处理锡纸的时候一定要注意，最好选用那种厚点的锡纸不容易破，如果是比较薄的锡纸的话，建议你用两层。）

4：把豆腐包到锡纸中之后，下一步就是放到火上去烤了。烤之前先把烤箱调到200克，提前预热15分钟，然后把锡纸豆腐放到烤箱的中层里，大概烤个20分钟。

20分钟待烤箱温度不那么热了，把锡纸从烤箱中拿出来放到碗中，当把锡纸揭开的瞬间，把人馋得口水直流，太香了！

炒米豆腐怎么做好吃窍门

材料：米豆腐一盒、肉糜、干辣椒段少许、姜粒、大葱白、酱油、豆瓣­

做法

方法：1、锅中下少许油，烧至七成熟，下姜粒和肉糜，用锅铲把肉糜铲散，并煎至出油，倒一锅铲酱油给肉糜上色，炒出香味后铲出肉糜待用；­

2、锅中剩油，放少许干辣椒段，一咖啡勺豆瓣爆香后，倒入切成大指母大小的米豆腐翻炒，待豆瓣酱都均匀的裹在米豆腐上后，撒入切成小段的小米辣翻炒，再倒入肉糜继续翻炒后倒半锅铲酱油，最后撒入切成圈儿的大葱白，翻炒至大葱白变软，煨点水闷一下就可起锅了。