家常锅贴饺的做法视频(锅贴饺子怎样做)

锅贴饺子怎样做

锅贴和水饺区别主要在于所用的食材、口味、外形、来源的不同。

1、锅贴主要食材：面粉，肉，蔬菜，而水饺的主要食材：面皮，精肉（猪，羊，牛，鸡，鸭，鹅 ），蔬菜，酱料，海鲜（虾粉、蟹肉），佐料，醋，辣椒酱，鲅鱼，蔬菜（玉米、韭菜）。

2、锅贴的口味：锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。而水饺的口味鲜美、细腻、雅俗共赏、可口。

3、锅贴的外形：灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。水饺的外形皮薄馅嫩，白嫩鲜美。

4、锅贴的来源：

北宋建隆三年春正月庚申初一，因皇太后丧事刚完，宋太祖不受百官朝贺新春，不思茶饭。午后独自在院中散步，忽然一股香气飘来，顿感心旷神怡，便寻着香气走到了御膳房，但见御厨正将没煮完的剩饺子放在铁锅内煎着吃，看到太祖进来大气不敢出。

这时太祖几天也没好生进补，此时香味勾起了食欲，就让御厨铲几个尝尝，这一尝不要紧，直觉得焦脆软香，煞是好吃，一连吃了四、五个。后问这叫什么名字，御厨一时答不上来，太祖看了看用铁锅煎的饺子就随口说，那就叫锅贴吧。

正月庚午十一太祖到迎春苑宴会射箭，宴请大臣时让御厨做了这道锅贴赏给大家享用，御厨们从口味到外形加以改进，众臣食后倍加赞赏。后来这道锅贴从宫中传到了民间，又经过历代厨师们的不断研究和改进，最终成为如今的锅贴。

水饺来源：

东汉张仲景发明，饺子由馄饨演变而来。在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，元代、明代称为“扁食”;清朝则称为“饺子”。

饺子起源于东汉时期，为东汉河南南阳人“医圣”张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生冻疮。

锅贴饺怎么做

准备食材

猪肉500g 饺子皮300g 鸡蛋一个

葱姜芝麻

制作步骤

调肉馅：猪肉洗净加入姜末和葱白搅成肉泥，一勺老抽，两勺生抽，一勺耗油，少许五香粉，适量盐，打入一个鸡蛋搅拌．最后洒上葱花，泼上热油再次搅拌均匀，放冰箱冷藏备用

2取一张饺子皮摊开，用筷子／取少许肉馅放中间，两边蘸水，用手轻轻捏住两边 即可成型

3锅里放少许油，将锅贴饺摆入锅里煎至底部微微焦黄，倒入1/3清水（或是淀粉水）漠过锅贴饺底部即可，盖上锅盖闷煮2分钟 待水份干后，加入少许黑芝麻和葱花，再次煎至定型成焦黄即可出锅啦！

锅贴饺子怎样做视频

锅贴饺子的包制方法和水饺的包法基本相似，只不过锅贴饺子的两头不需要捏在一起，而是张着口。

将和好的饺子面团揉匀后，和平常包水饺一样擀成饺子皮。擀皮的方法可以多种多样，只要你能把饺子皮的形状弄到接近正圆，而且厚薄基本均匀就可以了，如果中间稍微厚一点点就更好了

锅贴饺子的做法家常做法

准备食材:肉，鸡蛋，食盐，胡椒粉，酱油，饺子皮，葱花等

肉末里打入鸡蛋，放入适量盐，加入胡椒粉，搅拌均匀，取猪肉末放在饺子皮中间，最. 上方捏一个1cm左右的收口即可，取小碗加入酱油、清水搅拌，锅热倒油，油均匀铺满锅面，油热放入锅贴，用小火煎至噼啪作响，倒入调好的料汁，盖上锅盖用小火收至水收干，打开锅盖，装盘撒.上葱花即可。

锅贴饺子怎样做才不会粘锅

煎饺子时，锅底很容易粘，不仅影响美观，还会让饺子变得难以翻动。以下是三种不粘锅的方法和技巧：

1. 锅底撒大量盐：在平底锅中加热后，撒入一层厚厚的盐，待盐渐渐变色后，开始加入饺子煎，可以有效避免饺子粘锅。

2. 蒸煮后再煎：煮好饺子后，放到平底锅中，加入少量水，盖上锅盖慢火蒸煮一会儿，再开火煎至底部微焦色，饺子就会滑嫩，不会破皮，也不易粘锅。

3. 加入蛋清：在煎饺子时，在煎过程中加一点点蛋清，可以避免饺子粘锅，而且还能使得饺子底部更加美味。

技巧：

1. 饺子不宜过密，每个饺子之间应相隔一定距离，以免煎的时候相互粘连。

2. 饺子下锅的时候要直接将饺子放在锅里，不要在锅里涂油或者喷水。

3. 不要一味急于煎制，要稍微等一等饺子底部焦色出现后再翻面，这样可以避免煎过头，导致饺子粘锅。

4. 如果锅底出现贴锅现象，可以先用铲子把饺子底部隆起来，再煎一会儿，锅底就不会粘锅了。

锅贴饺子怎样做才好吃

原料

饺子 (若干)

油适量、盐适量、酱适量、醋适量、料酒 少许

1/首先生煎饺子就要先包饺子，准备合适的饺子馅、皮，包出饺子，饺子外形根据自己喜欢、拿手的来，比如包成锅贴饺子。

2/用电饼铛煎饺子，对比平时炒锅会比较好用一些，将电饼铛清洁干净，往内胆抹上适量油，摊匀。

3/电饼铛开启预热模式，慢慢放上饺子，饺子之间留有一定的空间，等下电饼铛上盖下压的时候不容易因变形导致黏连。

4/盖上电饼铛，选择煎饺模式，系统自动运行，煎好后会自动提示。

5/在煎制的过程中准备煎饺的佐料，根据各人口味自行调整。

6/电饼铛煎好后将其打开，将煎好的饺子一个个取出装盘即可。

锅贴饺子怎么做才香脆好吃

锅贴饺是什么意思？这个问题我来回答。锅贴饺其实就是饺子的一种，饺子按烹饪方式可以分为：水饺、蒸饺、锅贴饺。

锅贴饺另外一个名称也可以叫生煎锅贴，他的做法就是饺子包好之后，整齐的摆放在平底锅里面，然后先加上适量的水或者蛋糊水，盖上锅盖用大火把饺子上汽煎熟，然后再加上菜油，最后等饺子彻底熟透同时饺子的底部形成焦黄的面底，然后就可以起锅。这种饺子底酥香脆，颜色金黄，吃起来非常不错。

锅贴饺子怎样做好吃

速冻饺子版锅贴的做法： 锅贴 用料：速冻水饺数只，清水适量，油适量。 制作过程:

1、将速冻水饺码好整齐放在平地锅里，无需解冻，我用的是湾仔码头，这种水饺可以站在锅里，煎出来比较好看。

2、开火，先倒差不多可以淹没饺子底部的水，盖上锅盖。刚开始不用放太多，很多方子里都是一次性加水到饺子三分之一的地方，我觉得那样不好控制，倒多了饺子就烂糊糊的了，所以我喜欢一点一点地放，烧干了就再加点，一直观察，加到锅里的水饺皮透明了，就不加水了。

3、打开锅盖，锅里的水饺已经被之前烧水的整齐闷熟了，可以明显的闻到肉的香味，这个时候拿来一把刷子、蘸取适量的油，刷向每一只饺子。

4、油会顺着饺子流到锅底、这时候火候不用太大，再煎个三分钟左右、让饺子的底部变脆就可以关火了。

5、出锅。放入盘里，即可食用。

锅贴饺子怎么做好吃

主料

面粉适量

虾适量

鸡蛋适量

丝瓜适量

辅料

盐适量

胡椒粉适量

生粉适量

芝麻油适量

菜籽油适量

料酒适量

1. 适量干面粉。

2. 先冲入适量开水，搅拌成雪花状，再加入适量冷水，搅拌成雪花状，也就是烫面面团。

3. 接着揉成无颗粒，光滑的面团。（可以分两步，第一步：大致揉成团，第二步：封上保鲜膜，静止10—15分钟，就能轻松揉成光滑的面团了）

4. 封上保鲜膜，醒发约30分钟。

5. 去虾头、虾皮、虾肠。

6. 丝瓜去皮切段，鸡蛋入锅炒散。

7. 丝瓜去瓤，留下外皮切粒。丝瓜里加入少量盐，腌制出水，挤掉水分。

8. 处理好的虾仁、丝瓜、鸡蛋放碗里，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、芝麻油。

9. 醒好的面切三段。

10. 取其中一段搓成均匀的长条。

11. 将长条切小段。

12. 将剂子用手压瘪。

13. 将剂子擀成中间厚，边缘薄的皮。

14. 上馅料，包饺子。

15. 制好的生胚。

16. 平底锅里加入菜籽油烧热至5成，放人生胚，煎至底部微微变黄。

17. 加入生粉和水，大约小半碗。盖上盖子，生胚熟后撤掉盖子，继续煎至水分收干，锅贴能在锅里转动，即可出锅。

锅贴饺子怎么做?

步骤1

韭菜切小放点油防止出水，鸡蛋打散热锅迅速筷子划散晾凉放入韭菜里，粉丝泡发切小段加入韭菜鸡蛋里，放一把虾皮，放生抽蚝油胡椒粉花椒粉一点香油拌匀备用

步骤 2

饺子皮擀薄擀大，跟包包子一样的包馅儿，锅内放少量油煎至底部金黄

步骤 3

小碗内加入一点面粉用水化开至水状倒入锅里盖盖子闷

步骤 4

几分钟就好了，底部金黄酥脆，此种方法也可以做锅贴，特别好吃

步骤 5

调点汁儿，不比外头的差，大人小孩都爱吃，做起来也方便快捷。