尖椒鸡蛋卤家常做法大全(尖椒鸡蛋卤家常做法大全图片)

尖椒鸡蛋卤家常做法大全图片

八角 2个

花椒 1把

干辣椒 4.5个

香叶 4～5片

桂皮 2块

老抽 小半碗

生抽 1勺

盐 1小勺

冰糖 4.5块

葱姜蒜 适量

做法步骤

步骤 1

鸡蛋煮熟，剥壳，划两刀，不要太深。

步骤 2

小半碗老抽，倒进盛鸡蛋的碗里，每个鸡蛋都裹上老抽！

步骤 3

锅里放上葱，姜，蒜，八角，桂皮，叶子，花椒，辣椒，生抽，适量即可，和炖一只鸡的用料差不多，喜欢重口味的一定要放花椒辣椒，我用的青花椒，味道更足！

步骤 4

把鸡蛋和老抽一起放到锅里，加水，最好是热水！要没过鸡蛋。

步骤 5

大火煮开，转小火煮十分钟，期间加盐～最后加冰糖，4.5颗左右！再煮5分钟即可关火！如果水多，就要多煮一贵！追求精致的可以关火，把蛋捞出来，晾凉以后，再把卤子烧开放入蛋煮第二次！我基本都是煮一次，然后盛到盆子里用剩下的卤子浸泡一夜。

步骤 6

香喷喷的卤蛋煮好了！第二天吃几个捞出来，加点卤子，一起煮热，或者蒸热，都可以，但一定保证要加了卤子一起加热，否则味道会变淡！吃不完的放冰箱，可以放一周没问题！老卤保存得当可以重复使用！

尖椒鸡蛋卤的做法窍门

可以使卤蛋卤得硬硬的方法：可以先把鸡蛋放水里浸泡几分钟,接着放在冷水锅中,开大火煮,煮十几分钟就差不多可以起锅;这样卤出的鸡蛋口感弹滑,而且也会硬硬的【卤出无瑕水煮蛋的小秘诀】

1.敲洞加盐煮出完美水煮蛋

要烹煮卤蛋，首先要有一颗漂亮的水煮蛋。蛋中含有氧气，加热膨胀后会使蛋白紧黏蛋壳，剥蛋壳的时候便容易坑坑疤疤的，在蛋的钝端轻敲出裂痕，释放出蛋中的氧气再煮，就能顺利避免这个问题。至于在水中加盐，则能让从这个裂缝中渗出的蛋液快速凝结，能帮助蛋的形状更完美。

2.不断搅拌让蛋黄置中

偏向某一侧的水煮蛋蛋黄看起来不太好看，在煮蛋的过程中不断搅拌就能让蛋黄保持在中央。

3.冲冷水好剥壳

煮好的水煮蛋捞起后马上以冷水冲凉，利用热胀冷缩的原理就能顺利剥除蛋壳，一颗光华的水煮蛋就完成啦。

【卤蛋香Q的秘诀 – 浸泡法】

鸡蛋久煮会让蛋黄周围产生一圈灰绿色硫化物，时间不够却又无法入味，不过只要善用浸泡法，就能让卤蛋既入味又不干硬罗。

尖椒鸡蛋卤怎么做窍门

材料

有机干木耳24g，土鸡蛋3只，鸡腿2只，姜粉4g，酱油，香油少许，盐，鸡精少许，蒜头4瓣，烹饪时间：大概10-15分钟，材料在超市都可以买到！

做法

准备工作：

鸡大腿去皮去骨，切丁，加入姜粉、酱油、香油拌匀，腌制半小时入味。

干木耳用温水泡发去杂质，洗净，切丝备用。

鸡蛋打散备用。

蒜头去皮，洗净，切碎备用。

做法：

小火烧至锅内无水分（有水容易崩油），锅内倒入少许油，待油冒烟是倒入打散的鸡蛋翻炒，鸡蛋出锅备用。注意不要炒过了，这样炒出来的鸡蛋才会很嫩，即使9成熟都没关系。

锅内再倒入少许油，倒入蒜头碎爆香。

倒入腌制好的鸡丁翻炒至9成熟，倒入木耳丝翻炒2分钟。

倒入炒鸡蛋翻炒2分钟，倒入1汤勺水（或是鸡大腿剩下的骨头烧的鸡汤），盖盖中火焖2分钟。

放少许盐和鸡精，翻炒拌匀，收干水分（基本上这时都没什么水了）出锅。

尖椒鸡蛋卤怎么做非常好吃

食材

鸡蛋4个

红椒100克

尖椒100克

盐5克

干黄酱10克

蒜10克

葱10克

方法/步骤

1首先将干黄酱用温水和开。

2将尖椒切末。将红椒切末备用。

3.碗中磕入鸡蛋，打散。

4.起锅烧油，加入蛋液,搅拌至凝固，捞出备用。

5.起锅烧油，加入葱花，姜末爆香。放入黄酱炒香。加入尖椒，红椒末翻炒。加入鸡蛋碎。加入适量白糖，翻炒均匀。翻炒均匀后，出锅装盘即可

尖椒鸡蛋卤面图片

主料

猪肉 250g

蒜薹 250g

四季豆 250g

洋葱 0.5个

蒜 1个

西红柿 1个

辅料

酱油 10g

五香粉 3g

胡椒粉

3g

盐 10g

味精

2g

家常卤面的做法步骤主料

猪肉 250g

蒜薹 250g

四季豆 250g

洋葱 0.5个

蒜 1个

西红柿 1个

辅料

酱油 10g

五香粉 3g

胡椒粉

3g

盐 10g

味精

2g

通海卤面的做法步骤1笼屉烧开水，从超市买来最细的湿面铺开放在笼篦上，蒸10分钟PS用勺子将少量食用油均匀滴撒在面上，防止结块;5分钟时候用筷子把面挑散透气，防止结块

2蒸面的同时，准备好蒜、鲜肉、蒜薹和四季豆、西红柿以及洋葱PS:四人份比例大致为:整蒜一个鲜肉半斤、蒜薹四季豆共半斤，西红柿一个，洋葱半个

3.倒入油烧热后，蒜和鲜肉下锅翻炒2分钟，加入酱油上色;继续翻炒1-2分钟，加入蒜薹和四季豆翻炒2分钟PS:鲜肉入锅后，等几秒钟再翻炒不会粘锅(为了饮食健康不太喜欢用不粘锅)

4加热水小火闷煮5分钟后，加入鸡精、胡椒粉、五香粉，然后加入西红柿翻炒，再加入洋葱、味精和盐调味。PS:加热水可以使肉质鲜嫩，还可以锁住食物营养;味精和盐煮的太久会损失部分鲜味和咸味，容易摄入更多盐和味精

5烧制好的卤汁盛出一碗备用

6.加入蒸好的细面，卤汁分3-4次浇在面上，翻搅均匀。

7.面把卤汁吸收完后，放回笼屉蒸2-3分钟，所有的美味彻底渗入食材，倒回炒锅，完毕!

尖椒鸡蛋鲁怎么做

主料 手打面200g 豆腐10g 鸡蛋150g 辅料 花生油适量 盐2小勺 香油适量 热水1大碗1.准备好原材料（豆腐一小块忘记拍照了）。

2.将韭菜摘洗干净切成一厘米长的小段，豆腐切成小块，鸡蛋打碎搅散备用。

3.炒锅里倒入大概四勺花生油，油热后酱豆腐倒进去炸至四面金黄。

4.炸好的豆腐盛出来备用。

5.炸豆腐的油不用倒出来，直接将韭菜碎倒进去翻炒颜色变深。

6.将一大碗热水倒进去。记得添热水凉水会破坏韭菜的鲜味，而且长时间煮也会使韭菜的营养流失。

7.加两勺盐进去搅拌均匀。

8.锅沸腾后将搅散的鸡蛋液慢慢的倒进去成蛋花9.将炸好的豆腐块倒进去煮一小会入味。

10.最后关火淋入几滴香油。11.煮锅里水开后将面条倒进去煮软。

12.准备好一盆热水，将煮好的面条放进去过一下水会很爽滑，夏天可以直接用凉白开水过就可以