酱香鲤鱼的家常做法大全(酱烧鲤鱼的做法大全)
酱烧鲤鱼的做法大全
食材准备:
鲤鱼,葱姜蒜,醋,黄豆酱,京酱,豆豉,糖,酱油,蚝油,白酒,盐
1、锅中倒油,加入部分姜片,下鱼双面煎透,性能好的不粘锅无所谓顺序,鱼身用厨房纸充分吸干水分,油热后再下鱼,一是防粘,二是油多更容易把鱼内部也炸透;
2、炸好后关火,在鱼身上淋两汤匙醋,此时油温还很高,小心溅油,略降温后取出备用;
3、用锅底余油爆香姜蒜葱段豆豉和黄豆酱,调入糖、酱油和蚝油,煮沸;
4、在鱼表面加入剩余的葱,倒入锅中剩下的料和汤汁,此时水可能还不够,可补一杯半水,以及3汤匙醋和2-3汤匙白酒;
5、高压锅中火上汽,上汽后转小火压至少半小时,最后要想保持鱼身完整可先倒出剩余汤汁,再倾斜已没什么液体的锅身将整鱼滑入盘中,尽量别用筷子夹鱼出锅,易碎。
炸鱼时的油温不要太高,慢火来炸,鱼表面变微红色时捞出,放凉后再用同样方法炸第二遍,这样就是不炖鱼刺也不扎人了。最好能使用高压锅,时间短,压力大,比较容易酥,对于骨头来说放醋效果更好。
酱焖鲤鱼鱼的家常做法大全
食材
主料
草鱼
400克
辅料
油
适量
盐
适量
黄豆酱
适量
生姜
适量
大蒜
适量
干红椒
适量
青椒
适量
猪肉
适量
步骤
1.生姜切丝、大蒜子去皮切片,干红椒剪成段,准备黄豆酱1大勺
2.草鱼处理好后洗净沥干水
3.猪肉约30g剁碎成肉末
4.热油锅下姜丝、蒜片、干红椒煸香
5.放入猪肉末及黄豆酱,炒至猪肉熟后起锅
6.热油锅放入草鱼块,两面稍煎
7.放入料酒
8.加少许食盐
9.放250ml水,放入炒好的猪肉及作料,加盖,中火焖10分钟
10.开盖,放入青椒段,大火收汁
11.盛出即可享用
酱烧鲤鱼的做法大全视频
准备食材:鲤鱼600克、五花肉50g、胡萝卜30g、小葱20克、生姜一小块、黄豆酱1大匙、淀粉适量、花椒油1大匙、盐1匙、味精1匙、绍酒3大匙、酱油3大匙、白糖1大匙、白醋1大匙、色拉油适量。
步骤2
先将去鳞、去内脏的鱼表面切十字花刀。
步骤3
在鱼身抹上黄豆酱,腌制15分钟。
步骤4
洗净的五花肉切小段。
步骤5
胡萝卜切小段备用。
步骤6
姜切片。
步骤7
葱切小段。
步骤8
锅中倒油,将鱼放入锅中,煎至两面金黄,捞出沥油。
步骤9
锅中油烧热,放入肉块,煸炒出油,下入姜片、葱段炒香,再放入胡萝卜,翻炒均匀。
步骤10
锅中烹入绍酒、白醋,再加入酱油、盐、白糖,再倒入适量清水,烧开。
步骤11
放入煎好的鲤鱼,加水,转小火焖至汤汁浓稠。
步骤12
用水淀粉勾芡,淋入花椒油,翻炒均匀后出锅装盘。
酱鲤鱼怎么做好吃又简单
1、准备生抽、老抽、甜面酱、料酒、耗油、陈醋、干辣椒、八角、盐、食用油、鸡精、白糖、葱姜蒜、鲤鱼备用。
2、生姜切片,大葱切段,鲤鱼两面切斜刀。
3、热锅放入食用油,放入姜片、葱段、八角、干辣椒爆香。
4、加入甜面酱、料酒,加水,将鲤鱼放入汤中。
5、加入鸡精、白糖、生抽、盐、耗油、陈醋、老抽、蒜。
6、盖上锅盖至汤沸腾后改为小火炖十分钟,收汁装盘。
酱闷鲤鱼
酱香浓厚回味悠长很是好吃说的我都馋啦
红烧酱鲤鱼
原料:鲤鱼一尾、黄豆酱,葱、红辣椒、盐、白糖、胡椒粉、鸡精、生抽、陈醋、姜、蒜适量
做法步骤:
第1步、将鱼收拾干净,鱼身两侧打上花刀,涂少许盐,腌20分钟左右。
第2步、葱姜蒜、辣椒切好备用。
第3步、热锅凉油,将鱼煎至两面金黄。
第4步、将鱼推到一边,在锅底余油中放两勺黄豆酱,炒出酱香味。
第5步、再放入葱姜蒜炒香。
第6步、放入适量的盐、白糖、胡椒粉,翻炒均匀。
第7步、加入开水与鱼持平。
第8步、放入适量的鸡精、生抽和陈醋。
第9步、将鱼炖至入味,待汤汁快收干时即可出锅。
酱烧鲤鱼的做法大全图片
食材用料
鲤鱼 1条,黄豆酱 3勺,老抽 1勺,蚝油 1勺,生抽 3勺,蒜 3瓣,八角 1个,姜 3片,干辣椒 1个,盐 1勺,香菜 2根
做法步骤:
步骤 1
收拾干净的鲤鱼一条
步骤 2
锅中热油,倒入豆瓣酱炒香后,放大蒜(拍碎)八角、姜片、干辣椒继续炒香后,再倒入生抽、老抽、蚝油炒匀后,加三碗水盖盖子烧开
步骤 3
炖汤的时候把鱼改花刀从中间切断 (我家的锅炖不下所以把鱼切断)
步骤 4
汤翻滚后放入鲤鱼,然后再加盐盖上盖子大火开始炖
步骤 5
炖大概二十分钟,锅中剩少量汤汁关火
步骤 6
先把鱼盛到盘子中,撒上香菜,再浇上汤汁就可以开饭啦
酱烧鲤鱼的做法大全窍门
准备食材:鲤鱼600克、五花肉50g、胡萝卜30g、小葱20克、生姜一小块、黄豆酱1大匙、淀粉适量、花椒油1大匙、盐1匙、味精1匙、绍酒3大匙、酱油3大匙、白糖1大匙、白醋1大匙、色拉油适量。
步骤2
先将去鳞、去内脏的鱼表面切十字花刀。
步骤3
在鱼身抹上黄豆酱,腌制15分钟。
步骤4
洗净的五花肉切小段。
步骤5
胡萝卜切小段备用。
步骤6
姜切片。
步骤7
葱切小段。
步骤8
锅中倒油,将鱼放入锅中,煎至两面金黄,捞出沥油。
步骤9
锅中油烧热,放入肉块,煸炒出油,下入姜片、葱段炒香,再放入胡萝卜,翻炒均匀。
步骤10
锅中烹入绍酒、白醋,再加入酱油、盐、白糖,再倒入适量清水,烧开。
步骤11
放入煎好的鲤鱼,加水,转小火焖至汤汁浓稠。
步骤12
用水淀粉勾芡,淋入花椒油,翻炒均匀后出锅装盘。
酱烧鲤鱼怎么做
食材准备:鲤鱼1条、咕咾汁100克、花生油适量、盐3克、五香粉适量、葱5克、姜3克。
步骤:
1、准备好炸过的鱼;
2、起锅放入少许花生油,放入刚才腌鱼的葱丝姜丝,多炒一会,等到葱姜变焦黄,捞出来丢弃不用,只留下有葱姜味的油待用;
3、加入红果果家的咕咾汁,煮开至冒泡泡,再炒一会,收汁略粘稠;
4、把煮好的咕咾汁淋在炸好的鱼身上即可食用;
酱烧鲤鱼的做法大全图解
主料:草鱼一条(3斤左右,大一点的内质好一些,最好是活鱼现杀,血要放净,可以大大的去掉腥味儿),去内脏洗净后切成段(厚度5厘米左右),如切成连花段更好,装盘美观,不影响口感
配料:豆瓣酱、老干妈辣酱,八角、姜片、葱段、蒜片(切得厚一点,一瓣切成三片就可以),香菜(切成小断,3厘米左右),啤酒一瓶
做法:锅内放适量油,8分热时放入八角、蒜片、炒香,放入酱(豆瓣酱和老干妈比例2:1,如果喜欢吃辣,适当增加老干妈的比例,如果特别喜欢吃辣,可同八角、蒜片同时入锅一定量的红干辣椒),酱入锅后再次炒出酱香味并有轻微“叭叭”响声后倒入啤酒,如果没有啤酒可加水,待水沸腾后把鱼摆在锅内,如果汤少,不能加凉水,必须补加开水或啤酒,鸡精、十三香、葱段等调料可在这个时候投入,再次沸腾后大火不盖锅盖炖10分钟左右去腥,闻到锅内蒸汽没有腥味儿并伴有香味飘出时盖锅盖再炖20——30分钟后就可以了,如果汤多了,可以大火收汤至合适,关火装盘,鱼肉上撒上香菜后,用汤淋在肉上,即可食用。
美食推荐:酱焖鲤鱼
原料 鲤鱼 一条老抽 适量 醋 适量蒜 4瓣 姜 2片 盐 适量 食用油 大量葱白 两段
方法/步骤
1.将鲤鱼清理好后冲洗干净备用,将食用油倒入锅中,待油热后将鲤鱼放入锅中炸,直至鲤鱼变成金黄色捞出
2.往锅中倒入适量水,倒入适量老抽,放适量盐,待水开后将鲤鱼葱姜蒜放入,待水再次开后倒入适量醋
3.接下来用盖子盖上,小火慢炖,等汤快没有时,大火收汁,美味的醋焖鲤鱼就完成了
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