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酱香鲤鱼的家常做法大全(酱烧鲤鱼的做法大全)

2023-05-08 22:20:13家乡小吃1

酱烧鲤鱼的做法大全

食材准备:

鲤鱼,葱姜蒜,醋,黄豆酱,京酱,豆豉,糖,酱油,蚝油,白酒,盐

1、锅中倒油,加入部分姜片,下鱼双面煎透,性能好的不粘锅无所谓顺序,鱼身用厨房纸充分吸干水分,油热后再下鱼,一是防粘,二是油多更容易把鱼内部也炸透;

2、炸好后关火,在鱼身上淋两汤匙醋,此时油温还很高,小心溅油,略降温后取出备用;

3、用锅底余油爆香姜蒜葱段豆豉和黄豆酱,调入糖、酱油和蚝油,煮沸;

4、在鱼表面加入剩余的葱,倒入锅中剩下的料和汤汁,此时水可能还不够,可补一杯半水,以及3汤匙醋和2-3汤匙白酒;

5、高压锅中火上汽,上汽后转小火压至少半小时,最后要想保持鱼身完整可先倒出剩余汤汁,再倾斜已没什么液体的锅身将整鱼滑入盘中,尽量别用筷子夹鱼出锅,易碎。

炸鱼时的油温不要太高,慢火来炸,鱼表面变微红色时捞出,放凉后再用同样方法炸第二遍,这样就是不炖鱼刺也不扎人了。最好能使用高压锅,时间短,压力大,比较容易酥,对于骨头来说放醋效果更好。

酱焖鲤鱼鱼的家常做法大全

食材

主料

草鱼

400克

辅料

适量

适量

黄豆酱

适量

生姜

适量

大蒜

适量

干红椒

适量

青椒

适量

猪肉

适量

步骤

1.生姜切丝、大蒜子去皮切片,干红椒剪成段,准备黄豆酱1大勺

2.草鱼处理好后洗净沥干水

3.猪肉约30g剁碎成肉末

4.热油锅下姜丝、蒜片、干红椒煸香

5.放入猪肉末及黄豆酱,炒至猪肉熟后起锅

6.热油锅放入草鱼块,两面稍煎

7.放入料酒

8.加少许食盐

9.放250ml水,放入炒好的猪肉及作料,加盖,中火焖10分钟

10.开盖,放入青椒段,大火收汁

11.盛出即可享用

酱烧鲤鱼的做法大全视频

准备食材:鲤鱼600克、五花肉50g、胡萝卜30g、小葱20克、生姜一小块、黄豆酱1大匙、淀粉适量、花椒油1大匙、盐1匙、味精1匙、绍酒3大匙、酱油3大匙、白糖1大匙、白醋1大匙、色拉油适量。

步骤2

先将去鳞、去内脏的鱼表面切十字花刀。

步骤3

在鱼身抹上黄豆酱,腌制15分钟。

步骤4

洗净的五花肉切小段。

步骤5

胡萝卜切小段备用。

步骤6

姜切片。

步骤7

葱切小段。

步骤8

锅中倒油,将鱼放入锅中,煎至两面金黄,捞出沥油。

步骤9

锅中油烧热,放入肉块,煸炒出油,下入姜片、葱段炒香,再放入胡萝卜,翻炒均匀。

步骤10

锅中烹入绍酒、白醋,再加入酱油、盐、白糖,再倒入适量清水,烧开。

步骤11

放入煎好的鲤鱼,加水,转小火焖至汤汁浓稠。

步骤12

用水淀粉勾芡,淋入花椒油,翻炒均匀后出锅装盘。

酱鲤鱼怎么做好吃又简单

1、准备生抽、老抽、甜面酱、料酒、耗油、陈醋、干辣椒、八角、盐、食用油、鸡精、白糖、葱姜蒜、鲤鱼备用。

2、生姜切片,大葱切段,鲤鱼两面切斜刀。

3、热锅放入食用油,放入姜片、葱段、八角、干辣椒爆香。

4、加入甜面酱、料酒,加水,将鲤鱼放入汤中。

5、加入鸡精、白糖、生抽、盐、耗油、陈醋、老抽、蒜。

6、盖上锅盖至汤沸腾后改为小火炖十分钟,收汁装盘。

酱闷鲤鱼

酱香浓厚回味悠长很是好吃说的我都馋啦

红烧酱鲤鱼

原料:鲤鱼一尾、黄豆酱,葱、红辣椒、盐、白糖、胡椒粉、鸡精、生抽、陈醋、姜、蒜适量

做法步骤:

第1步、将鱼收拾干净,鱼身两侧打上花刀,涂少许盐,腌20分钟左右。

第2步、葱姜蒜、辣椒切好备用。

第3步、热锅凉油,将鱼煎至两面金黄。

第4步、将鱼推到一边,在锅底余油中放两勺黄豆酱,炒出酱香味。

第5步、再放入葱姜蒜炒香。

第6步、放入适量的盐、白糖、胡椒粉,翻炒均匀。

第7步、加入开水与鱼持平。

第8步、放入适量的鸡精、生抽和陈醋。

第9步、将鱼炖至入味,待汤汁快收干时即可出锅。

酱烧鲤鱼的做法大全图片

食材用料

鲤鱼 1条,黄豆酱 3勺,老抽 1勺,蚝油 1勺,生抽 3勺,蒜 3瓣,八角 1个,姜 3片,干辣椒 1个,盐 1勺,香菜 2根

做法步骤:

步骤 1

收拾干净的鲤鱼一条

步骤 2

锅中热油,倒入豆瓣酱炒香后,放大蒜(拍碎)八角、姜片、干辣椒继续炒香后,再倒入生抽、老抽、蚝油炒匀后,加三碗水盖盖子烧开

步骤 3

炖汤的时候把鱼改花刀从中间切断 (我家的锅炖不下所以把鱼切断)

步骤 4

汤翻滚后放入鲤鱼,然后再加盐盖上盖子大火开始炖

步骤 5

炖大概二十分钟,锅中剩少量汤汁关火

步骤 6

先把鱼盛到盘子中,撒上香菜,再浇上汤汁就可以开饭啦

酱烧鲤鱼的做法大全窍门

准备食材:鲤鱼600克、五花肉50g、胡萝卜30g、小葱20克、生姜一小块、黄豆酱1大匙、淀粉适量、花椒油1大匙、盐1匙、味精1匙、绍酒3大匙、酱油3大匙、白糖1大匙、白醋1大匙、色拉油适量。

步骤2

先将去鳞、去内脏的鱼表面切十字花刀。

步骤3

在鱼身抹上黄豆酱,腌制15分钟。

步骤4

洗净的五花肉切小段。

步骤5

胡萝卜切小段备用。

步骤6

姜切片。

步骤7

葱切小段。

步骤8

锅中倒油,将鱼放入锅中,煎至两面金黄,捞出沥油。

步骤9

锅中油烧热,放入肉块,煸炒出油,下入姜片、葱段炒香,再放入胡萝卜,翻炒均匀。

步骤10

锅中烹入绍酒、白醋,再加入酱油、盐、白糖,再倒入适量清水,烧开。

步骤11

放入煎好的鲤鱼,加水,转小火焖至汤汁浓稠。

步骤12

用水淀粉勾芡,淋入花椒油,翻炒均匀后出锅装盘。

酱烧鲤鱼怎么做

食材准备:鲤鱼1条、咕咾汁100克、花生油适量、盐3克、五香粉适量、葱5克、姜3克。

步骤:

1、准备好炸过的鱼;

2、起锅放入少许花生油,放入刚才腌鱼的葱丝姜丝,多炒一会,等到葱姜变焦黄,捞出来丢弃不用,只留下有葱姜味的油待用;

3、加入红果果家的咕咾汁,煮开至冒泡泡,再炒一会,收汁略粘稠;

4、把煮好的咕咾汁淋在炸好的鱼身上即可食用;

酱烧鲤鱼的做法大全图解

主料:草鱼一条(3斤左右,大一点的内质好一些,最好是活鱼现杀,血要放净,可以大大的去掉腥味儿),去内脏洗净后切成段(厚度5厘米左右),如切成连花段更好,装盘美观,不影响口感

配料:豆瓣酱、老干妈辣酱,八角、姜片、葱段、蒜片(切得厚一点,一瓣切成三片就可以),香菜(切成小断,3厘米左右),啤酒一瓶

做法:锅内放适量油,8分热时放入八角、蒜片、炒香,放入酱(豆瓣酱和老干妈比例2:1,如果喜欢吃辣,适当增加老干妈的比例,如果特别喜欢吃辣,可同八角、蒜片同时入锅一定量的红干辣椒),酱入锅后再次炒出酱香味并有轻微“叭叭”响声后倒入啤酒,如果没有啤酒可加水,待水沸腾后把鱼摆在锅内,如果汤少,不能加凉水,必须补加开水或啤酒,鸡精、十三香、葱段等调料可在这个时候投入,再次沸腾后大火不盖锅盖炖10分钟左右去腥,闻到锅内蒸汽没有腥味儿并伴有香味飘出时盖锅盖再炖20——30分钟后就可以了,如果汤多了,可以大火收汤至合适,关火装盘,鱼肉上撒上香菜后,用汤淋在肉上,即可食用。

美食推荐:酱焖鲤鱼

原料 鲤鱼 一条老抽 适量 醋 适量蒜 4瓣 姜 2片 盐 适量 食用油 大量葱白 两段

方法/步骤

1.将鲤鱼清理好后冲洗干净备用,将食用油倒入锅中,待油热后将鲤鱼放入锅中炸,直至鲤鱼变成金黄色捞出

2.往锅中倒入适量水,倒入适量老抽,放适量盐,待水开后将鲤鱼葱姜蒜放入,待水再次开后倒入适量醋

3.接下来用盖子盖上,小火慢炖,等汤快没有时,大火收汁,美味的醋焖鲤鱼就完成了

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