腊肠肉米饭的家常做法大全(腊肠腊肉饭怎么做好吃)

腊肠腊肉饭怎么做好吃

排骨腊味煲仔饭

食用煲仔饭，最不能放过的就是锅巴，米粒被光滑的煲底烧出了一层金黄色的锅巴，干香脆口，用勺子拨动煲口的锅巴，勺子深到煲底沿着砂锅边缘，可以轻易地将这个煲底的锅巴都剥了下来，在嘴里慢慢嚼动，齿间留香，回味无穷。与一般的锅巴不同的是，锅底的锅巴不但脆而且滋味悠长，还集中了整个煲的精华。

中文名

排骨腊味煲仔饭

主要食材

猪小排3根、大米适量

分类

中餐

辅料

腊肠4根、西兰花适量

快速

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做法

排骨腊味煲仔饭

主料

猪小排3根、大米适量

共5张

排骨腊味煲仔饭

辅料

腊肠4根、西兰花适量

调料

色拉油2勺、食盐适量、鸡精少许、生抽3勺、老抽2勺、香油1勺、蒜泥1.5勺、水适量、辣椒酱1.5勺、白糖1.5勺

做法

1.排骨剁成2厘米左右的小段

2.洗净，控干水分

3.加入豉香排骨的腌料，腌一小时以上（可以更久，更入味）

4.广式腊肠，切片

5.大米和水以1:1.5的比例，刚在砂锅内，可以滴几滴色拉油在里面

6.大火烧开，转小火，大约烧10分钟，这个时候米饭里面很多眼眼，这个时候米饭七成熟，可以放入排骨和腊肠了

7.将排骨码在米饭上

8.将腊肠码在旁边

9.沿着锅沿，滴入少许色拉油。小火，慢慢焖就好了，多焖一会，排骨才能酥烂，锅底才会产生厚厚的一层金黄锅巴（我大概焖一小时左右吧，大锅子可以焖的时间久，小锅子则相对减少，我做的小锅子的锅巴有点糊了）。米饭关火，不要马上开盖，再焖5-10分钟，利用余温，继续焖煮（这个焖的时间，我觉得还是应该由很多关系而定，火的大小，锅的大小还有食材的熟烂程度都有关系，但是，我觉得最好的，还是根据自己的鼻子来定。凑近闻闻，有没锅巴的焦香啊！）

10.锅子烧开水，滴入少许色拉油，加入少许盐，加入西兰花，焯水

11.开盖子，将西兰花码在排骨和腊肠的旁边

12.淋上少许生抽，即可开吃。吃之前，可以事先搅拌，盛碗[1]

烹饪小技巧

1、做煲仔饭，最好选用优质大米，香米最好。

2、排骨选用优质小排，腌制最少一小时，时间久了入味。

3、米饭煮至7成熟，就是大米里面很多孔洞，这个时候放入排骨为宜。

4、加入排骨之后，沿着锅沿放入少许色拉油，可以防粘。

5、放入蔬菜之后，转小火，慢慢焖。如果是排骨之类的，就要焖久点，不是排骨这类，其他易熟的，则可以适量减少时间。

6、煲仔饭吃之前，可以淋入点生抽

菜品特色

今天做的排骨腊味饭，也是比较传统的煲仔饭的一种。晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后，饱含汤汁的浓郁咸香，肥而不腻，温润可口，采用肥瘦相间的腊味肉，香味还更加浓郁。没有砂锅的，可以试试哦！

满满一锅，上面是焖的香香的豉香排骨和广式腊肠，下面的米饭因为都浸透了排骨和腊肠的酱汁，所以软糯咸香，搅拌过后，吃起来满是豉香和腊味

腊肉腊肠米饭怎么做好吃法

砂锅腊味焖饭是一道美味的家常菜，以下是具体做法：

所需材料：

- 糯米（1杯）

- 腊肠（1-2根）

- 腊肉（适量）

- 腊肉肠（适量）

- 香菇（适量）

- 干贝（适量）

- 葱（适量）

- 姜（适量）

- 蒜（适量）

- 酱油（适量）

- 料酒（适量）

- 鸡精（适量）

- 盐（适量）

- 水（适量）

做法：

1. 糯米提前洗净浸泡1个小时；

2. 腊肠、腊肉、腊肉肠、香菇、干贝全部洗净备用；

3. 腊肠、腊肉、腊肉肠分别切成小块，香菇和干贝泡软后切成小块，大葱姜蒜切末备用；

4. 砂锅中加入适量油，放入葱姜蒜末爆香；

5. 加入切好的腊肠、腊肉、腊肉肠、香菇、干贝煸炒，倒入料酒、酱油、鸡精调味，继续煸炒至香味浓郁；

6. 加入适量水（约是糯米的2倍），煮至开锅；

7. 加入提前浸泡好的糯米，煮至水分快被吸收完时，用勺子搅拌一下，然后再盖上锅盖；

8. 将火调到最小，焖煮约20-30分钟，然后关火不要立刻打开锅盖，焖在砂锅里5分钟即可；

9. 最后再用盐调味即可享用。

提示：砂锅煮饭时间比较长，需要一定耐心，等到糯米完全焖熟后再开盖，这样可以更好地保持饭饱满、口感Q软。

腊肠腊肉饭怎么做好吃视频

主料:

糯米500克

辅料:

腊肠80克

腊肉90克

冬豆子250克

鲜香菇5朵

胡萝卜1根

葱4根

蚝油1勺

生抽1勺

盐小半勺

— 烹饪步骤 —

1· 糯米淘洗干净，加入450克的清水。

2· 浸泡30分钟，选择煮饭键煮熟糯米饭。

3· 冬豆冷水入锅加小半勺盐，开火煮至沸腾后，再煮三分钟，然后关火沥干水备用。

4· 腊肠和腊肉放入蒸锅，冷水入锅水开后蒸10分钟。

5· 腊肠腊肉蒸好后切成小碎丁。

6· 胡萝卜、鲜香菇、葱洗净切碎。

7· 不粘锅烧至温热倒入少许花生油，放入葱白爆香，再倒入鲜香菇和胡萝卜翻炒。

8· 翻炒至鲜香菇和胡萝卜变软放入一勺蚝油，一勺生抽，小半勺盐翻炒均匀。

9· 然后再放入切碎腊肠腊肉、糯米饭翻炒均匀。

10· 最后放入葱叶和煮熟的冬豆翻炒均匀即可关火。

11· 又香又糯的冬豆腊味糯米饭就做好了

腊肠饭做法大全窍门

腊肠吃法，可以做米饭，也可以烤着吃，还可以炒菜

腊肠腊肉饭图片

1、原料：腊肉、腊肠、鱼干、姜蓉、葱、料酒、酱油、糖。

2、大米洗净，放入少量盐和油搅拌均匀。

3、准备好腊肉、腊肠、鱼干洗净备用。

4、锅中烧水，水开放入腊味，焯至4.5分钟捞出切片备用。

5、瓦煲干锅烧热，大火烧，倒入适量油和少量水绕瓦煲一圈，让油水充分粘满整个煲，放入大米，倒入适量的水盖上煲盖。

6、煲饭间隙，准备调料，姜蓉和葱白粒放入碗里，倒入适量酱油.糖.料酒.油搅拌均匀备用。

7、待米饭烧至半熟，把腊味均匀铺在米饭上，加盖继续煲。

8、煲至米饭水干后，把姜蓉调料均匀的倒在腊味表面，然后继续加盖煲饭，直到米饭煲好了洒下葱花即可出锅。

腊肠饭怎么做才好吃

腊肠焖饭可以使用电饭煲的"煮饭"模式来做。具体步骤如下：

1. 将洗净的米和清洗好的腊肠放入电饭煲内。

2. 加入适量的水，一般按照1:1.2的米水比例即可。

3. 加入适量盐和生姜末，根据个人口味适量调整。

4. 使用"煮饭"模式开始烹制。

5. 等到电饭煲自动跳转至保温状态后，再焖约10分钟即可开盖享用美味的腊肠焖饭了。

需要注意的是，每个品牌和型号的电饭煲可能有所不同，因此请确认您所使用的电饭煲是否支持"煮饭"模式，并且根据实际情况适量调整米、水和其他材料的用量。

腊肉腊肠焖饭怎么弄

1、原料：腊肉、腊肠、鱼干、姜蓉、葱、料酒、酱油、糖。

2、大米洗净，放入少量盐和油搅拌均匀。

3、准备好腊肉、腊肠、鱼干洗净备用。

4、锅中烧水，水开放入腊味，焯至4.5分钟捞出切片备用。

5、瓦煲干锅烧热，大火烧，倒入适量油和少量水绕瓦煲一圈，让油水充分粘满整个煲，放入大米，倒入适量的水盖上煲盖。

6、煲饭间隙，准备调料，姜蓉和葱白粒放入碗里，倒入适量酱油.糖.料酒.油搅拌均匀备用。

7、待米饭烧至半熟，把腊味均匀铺在米饭上，加盖继续煲。

8、煲至米饭水干后，把姜蓉调料均匀的倒在腊味表面，然后继续加盖煲饭，直到米饭煲好了洒下葱花即可出锅。

腊肉腊肠蒸饭的做法

1、食材：大米 200g、广东香肠 5根、腊肉 1块、生抽3汤匙 45ml、老抽1/2茶匙 3ml、盐1/2茶匙 3克、糖1/4茶匙 1克、香油1/2茶匙 3ml、纯净水 60ml

2、大米放入锅中，放入清水用手轻轻淘洗一下，倒掉第一边淘米水不要。再放入清水，水量要比平时煮米饭，稍微少一点点。

3、将锅平放，从米平面，到水平面，高度为食指第一关节的一半即可。

4、放入电饭锅，按下开关，煮到米饭快要好，但还没好的时候打开。（如果电饭锅是中途无法打开的那种，就等煮好后再操作后面的步骤）

5、将香肠和腊肉都切成薄薄的片，越薄越好。

6、与姜丝一起均匀的放入米饭的表面，盖上盖子，继续煮到电饭锅，提示饭已经煮好。

7、不打开盖子，继续焖10分钟。

8、趁此时调料汁。将生抽，老抽，盐，糖，香油和凉开水（或纯净水）放在一起搅匀。

9、打开盖子，倒入料汁，搅拌均匀即可。

腊肠饭怎么做呢?

腊肠正确的烹调方式有比较多种，最常见的有，一是蒸腊肠，腊肠清洗干净后将腊肠放入锅中蒸熟，能保持腊肠的原汁原味，二是腊肠炒辣椒，三是腊肠焖饭，都非常好吃。