皮丝家常的做法(如何做皮丝)

如何做皮丝

响皮汤的做法

主料：响皮100克、竹笋50克、香菇15克、韭黄15克、鸡胸肉50克

辅料：色拉油适量、精盐3克、高汤500克、水淀粉30克、胡椒粉少许、香油5克、姜5克

做法：

步骤1、泡发后的油炸响皮，加少许面粉洗去油脂，放入沸水中加姜葱料酒煮5分钟。

步骤2、煮好的响皮冲水后切成细丝，竹笋、香菇、鸡胸肉切丝，韭黄切段。

步骤3、鸡肉丝中加入精盐、少许胡椒粉、水淀粉抓匀。

步骤4、冷锅放油，油温3成热时下鸡肉丝滑散，鸡肉丝变色后捞出沥油。

步骤5、锅内留余油，下姜丝炒香，下香菇丝、笋丝煸炒出香味。

步骤6、加入高汤，下响皮丝煮开。

步骤7、下鸡肉丝煮开，加精盐、胡椒粉调味，勾薄芡。

步骤8、倒入蛋液搅成蛋花，勾入香油，加入韭黄段即可起锅装盘。

皮丝的做法大全窍门

用料

猪肉皮 300g

尖椒 2-3个

蒜瓣 6瓣

八角 2个

桂皮 1小段

香叶 1片

花椒 1勺

盐 1/2匙

鸡粉 1匙

生抽 2勺

食用油 适量

清水 适量

做法步骤

1、准备所需食材: 猪皮300g、尖椒2-3个、大蒜瓣6瓣、八角2个、香叶1片、桂皮1小段、花椒1勺、盐1/2小匙、生抽2勺、鸡粉1匙、清水适量、食用油适量

2、先将尖椒洗净后去籽斜刀切小待用

3、蒜瓣去外皮切小待用

4、将猪肉皮洗净后放入锅中，放适量清水

5、加入花椒大火煮开后约再煮4分钟

6、煮后的肉皮捞起放入冷水中冲洗干净

7、用刀刮去皮上的白色脂肪

8、然后切成细长条

9、再把肉皮放入锅中，加适量清水，放入八角

10、加入香叶

11、加入桂皮，大火煮开后转中小火再煮约20分钟

12、煮好的肉皮捞起

13、接着热锅，放适量食用油

14、倒入蒜瓣炒香

15、倒入肉皮条翻炒

16、加入1/2匙食用盐

17、加入2勺生抽

18、加入1匙鸡粉翻炒均匀

19、最后倒入尖椒翻炒至炒熟即可

皮丝是哪里的特产

安徽省阜阳市离蚌埠市近

1、阜阳格拉条

格拉条，堪称阜阳人的意大利面，阜阳特有的一种食物。相传与苏东坡有关，颇受阜阳人喜爱，在大街小巷都能吃到。这种食物需要将各种佐料均匀搅拌，所以就被称为“格拉条”。因其颜色金黄、面形粗壮，也叫“金条面”。

2、阜阳卷馍

卷馍在阜阳早期称之为粉子馍，也有叫阜阳春卷的，起源于明朝。卷馍价廉物美、营养丰富，是上班族以及学生们喜欢的食品，赶时间时吃一个，既营养又节省时间。

3、淡麻糊

浓白粘稠的淡麻糊顶着煮得熟烂的黄豆被送到食客的手中，碗中央撒上的那抹绿色的菜头和芝麻，给看似寡淡的淡麻糊以色彩。豆浆和米浆经过打磨、相互融合，口感绵软温润。

4、咸麻糊

一碗好的咸麻糊要在祖传配料的汤中加入黑芝麻、花生米、豆腐皮丝、面筋、香泡干等食材，先大火烹制，而后小火慢熬，花生、豆腐皮丝、面筋、香泡干等食材在锅中相互碰撞，彼此交融成这碗豪爽泼辣的舌尖美食，一碗好的咸麻糊的标准应是让食客既有嚼头又牙齿一碰即碎，绵软与坚硬的完美结合是咸麻糊的最高境界。

5、阜阳粉鸡

安徽阜阳经典的传统小吃，特色是淡黄油亮, 外表软绵，里边粉色红嫩。品一口微辣略麻的粉鸡，让人回味无穷。  

6、阜阳撒汤

流传于阜阳民间的一种小吃。据传乾隆皇帝下江南时，偶尝此汤，大加赞赏，从此撒汤声名远播。现今撒汤传遍江淮大地，成为风味独特的安徽著名小吃。

7、枕头馍

枕头馍，是阜阳特产之一，又称阜阳大馍。馍焦呈金黄色，似油炸一般，厚约半寸，香酥爽口，用快刀切上一片，馍瓣洁白，层层相包，湿润柔筋，干而不燥，松软而又耐嚼。

8、皮丝

阜阳皮丝，一般是喜宴上必不可少的一道菜。也是安徽阜阳筵席中的经典菜品，属于清代贡品。现在阜阳皮丝已经是著名的一道徽菜了。

9、米粉肉

米粉肉是阜阳地区传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。

10、水洛馍

        擀得薄薄的圆圆的面皮，上锅隔水蒸熟后配上酸辣土豆丝、酸辣绿豆芽、咸鸭蛋等等，然后把配菜卷在面皮里，再来上一碗面鱼儿茶，清新爽口，极致美味。无论是中午时分还是夜幕降临时，走在阜城的大街小巷里，吃上可口的水烙馍，都是一种美美的享受。

11、麦仁酵子

         用小麦酿制酵子，这也是阜阳的特色。一般情况下，酵子多用大米酿制，而阜阳却用小麦酿制，阜阳话叫“麦仁酵子”。麦仁酵子无论是直接食用，还是做甜食，都十分可口，很受当地人喜爱，所以有“酿制酵子用小麦”的说法。

皮丝怎么炒不酸

材料三文鱼皮500克，香菜50克，红辣椒丝少许。调料蒜茸辣酱2小匙，味精1／2小匙，蒜泥少许，葱油2小匙。

做法1、将三文鱼皮切成0。3厘米宽的丝，用清水冲洗干净，焯水，冲凉备用。

2、香菜摘洗干净，红辣椒丝洗净，备用。

3、将备好的三文鱼皮丝和香莱、红椒丝以及蒜茸辣酱、味精、蒜泥、葱油翻拌均匀，装盘即成。

材料发好的鱼皮400克，酸红椒丝25克，蒜茸15克，葱白丝25克，酸姜丝25克，干陈皮丝10克，香菜10克，生抽1茶匙，味精1茶匙，料酒1茶匙，香油1茶匙，熟植物油3茶匙，白糖1茶匙，盐1茶匙

做法1、把鱼皮洗净，切成6厘米长的中丝，放入沸水锅内焯水，沥干水分。

2、将各种配料丝与鱼皮丝混合，调味拌匀，表面撒上香菜装盘即可。

材料青芒，鱼皮，虾米，香菜，鱼露，辣椒，蒜茸，糖，柠檬，水，碎花生，炸葱干

做法1、鱼皮先用热油炸脆再剪成条状，虾米先泡温水变软备用。

2、青芒切成丝，香菜切段把芒丝与香菜摆放进大盘子中，再摆上虾米、鱼皮、碎花生与炸葱干，放鱼露（酱油）拌匀即可。

3、鱼露制法：蒜茸与辣椒茸，再放鱼露数匙放于小碗中，然后再一点一点的放糖，加到你自己喜欢的甜味。

再加柠檬或醋，柠檬清鲜开胃，但醋可保长久，随你喜欢。一点一点的加到自己喜欢的味道。鱼露沾汁大体上完成，也可随意潻加些辣椒蓉、蒜蓉与红萝卜丝增加口慾。

皮丝怎么凉拌

1、活鹅宰杀洗净,鹅肉(整体)加葱(火葱)姜清炖煮熟,鹅捞出控干,汤备用。

2、鹅油(最好使用鹅油)，加葱(选用火葱)，姜，蒜（蒜瓣）,尖椒适量(根据自己的口味)炝锅。

3、加鹅汤,碘盐,鸡精熬汁.(鹅肉与汤汁的比例为2:1)。

4、食用时将整鹅切成小块,将汤汁(咸淡自己把握)浇上即可。

固始皮丝系选用新鲜洁净的“豫南黑猪”肉皮，经过清洗、净皮、煮皮、冷却、片皮、切丝、晾干等多道工艺加工而成，因细如粉丝，为固始一地特产，故名“固始皮丝”。皮丝在烹饪前须经油炸、碱煮、浸泡、清洗、沥水等环节，将干品涨发成松软的湿品。

以皮丝为主料，可烹饪制作桂花皮丝、皮丝春卷、凉拌皮丝、皮丝把子、皮丝丸子、皮丝糕、皮丝汤等20多种精美菜肴。以“桂花皮丝”最为常见，其为涨发好的皮丝加固始鸡“笨蛋”蛋液拌匀后旺火炒制而成，黄色的蛋液成粒、均匀地挂满根根皮丝，型似桂花，观之赏心悦目，食之松软爽口，令人赞叹不已。不知底细者，很难猜出其原料来自常见的猪肉皮。

皮丝去掉了猪肉皮上的油脂，富含可增强皮肤弹性、抗人体老化的胶原蛋白，被誉为“美容食品”。中医认为其还具有治咽喉痛、消除胸闷心烦等药用价值。现代科学研究证明，其营养价值要超过被误认为高档补品的“鱼翅”。固始皮丝始于明末。

皮丝怎么做怎么炒才好吃窍门

主料：包头白菜叶12片(约300克)。

辅料：海蜇皮50克，黄瓜20克。调料精盐3克，白醋5克，白糖5克，味精3克，葱油3克，香油3克。

做法：1、将包头白菜叶用清水洗净，水锅上火，烧沸后将菜叶汆透捞出过凉，黄瓜洗净切丝，海蜇皮用沸水略烫切丝。

2、取小盆放入蜇皮丝、黄瓜丝，再加入精盐、白醋、白糖、味精、葱油、香油拌匀待用。

3、将包头白菜叶铺平，放上拌好的蜇皮、黄瓜丝，然后卷成卷，再用刀切成5厘米长的段，摆在盘中即可上桌。

皮丝怎么做

阜阳皮丝是安徽阜阳筵席中的经典菜品，属于清代贡品，皮丝是新鲜猪皮经十多道工序加工而成，外观金黄透亮， 薄如蝉翼，食之滑而不腻，味美绝伦。上等的皮丝经高级厨师烹调后， 则成为招待客人的宴宾名菜，一般不可多得。 阜阳皮丝又称春祥皮丝。阜阳市颍泉区周棚办事处一带皮丝加工已有40多年的历史，最高峰时有100多家从事皮丝加工的农户，产品远销河南、山东等10多个省市。

现在分享一个家常的做法：

1：首先把皮丝拿出部分放在水里浸泡至泡微软。

2：准备配菜，木耳，瘦肉丝，青红椒切丝，芹菜切条，葱姜蒜切片。

3：起锅烧热油，先将葱姜蒜煸炒爆香，再依次放入肉丝和芹菜，最后放入皮丝。因为其实之前皮丝的工艺已经差不多都是熟的了，只需简单翻炒一下就好了。

4：放入调味料，鸡精，酱油，胡椒粉等。最后的点睛之笔就是一定要放点醋，因为这样才有席宴上的味道。吃起来有点微酸的感觉。

皮丝制作工艺

皮丝系新鲜猪皮经十多道工序加工而成。外观金黄途亮， 薄如蝉翼，食之滑而不腻，味美绝伦。上等的皮丝经高级厨师烹调后， 则成为招待客人的宴宾名菜，一般不可多得。皮丝起源于明末，入贡于清代咸丰年间，制作历史有数百年。

皮丝是什么意思

克劳恩皮丝，系列作品《东方Project》中的角色，地狱妖精，拥有使人发狂程度的能力，于《东方绀珠传》作为五面BOSS首次登场。是赫卡提亚的部下。 妖精存在于几乎任何场所。地狱当然也不例外。然而，拒绝了生死的月之民会除掉妖精。月都周边几乎没什么妖精。

她受赫卡提亚的命令，令静海充满了自己从地狱带来的妖精们。

怎样做皮丝好吃

材料：鸭皮500克、色拉油、辣椒、葱、姜、蒜、洋葱丝、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等。

做法如下：

1.将素鸭皮切成粗细均匀，约0.5厘米宽的丝；

2、将切好的素鸭皮丝放入沸水中焯烫十几秒，变白即捞出；

3、将烫过的素鸭皮丝自然放凉；用少许色拉油将辣椒面拌匀；

4、锅中放油，油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干，稍焦一点也没关系，充分炸出香味；

5、将炸好的油倒入拌好的辣椒面中备用；

6、素鸭皮丝里加入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝，根据自己口味加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓匀即可完成！