蒜苗鱼的做法大全家常做法(蒜苗烧鱼)

蒜苗烧鱼

蒜香烧鱼 材料： 鲈鱼1尾 青蒜1根辣椒1根 香菜3棵 姜3片酒瓤1大匙 

调味料： 胡椒盐适量酒1大匙 酱油1大匙 味精少许 

做法： 

1． 鲈鱼均匀的抹上酒和胡椒盐备用。

2． 青蒜切斜片，香菜将梗切断并将叶子留下，辣椒切斜片备用。

3． 起一锅，先放入姜片和鲈鱼煎至约8分熟且两面金黄，再加入辣椒片、葱白、香菜梗、酒瓤、适量的水、酱油和味精拌煮均匀。

4． 然后盖上锅盖转小火，烧煮至鱼肉入味，再起锅盛盘，并撒上蒜绿和香菜叶，淋上酱汁即可完成。

蒜苗烧鱼乔

用料

红鱼     1条

鸡蛋     1个

葱         适量

姜         适量

蒜         适量

八角     1个

花椒     10粒

料酒     1勺

醋         1勺

老抽     1勺

生抽     1勺

黄豆酱 1勺

糖         1勺

干红辣椒 2个

步骤 1

将鱼收拾干净，红鱼很扎手，要小心！

步骤 2

红鱼刺口控水。放料酒腌10分钟

步骤 3

将生抽，老抽，蚝油，料酒，黄豆酱，糖，切成段的葱，切成片的姜，蒜，八角，花椒，红辣椒都放到小碗里，往碗里倒水，调成一碗汁备用。

步骤 4

打一个鸡蛋，调匀

步骤 5

锅烧热，放凉油，放一点盐，两片姜，几粒花椒，这样煎鱼时鱼皮不破。

步骤 6

将鱼放到蛋液里，裹上蛋液

步骤 7

煎鱼时不要急着翻个。

步骤 8

把煎好的鱼放好，将调好的汁倒入，马上盖上锅盖焖一分钟

步骤 9

打开锅盖加水，凉水热水均可，因为这是冻海鱼，所以加凉水更好。沒过鱼即可。像图上那么多足够了。

步骤 10

大火炖15分钟

步骤 11

15分钟后关火，打开锅盖。

步骤 12

将鱼铲到盘子里，上面撒上小米椒，青椒丁，没有撒上葱花香菜都可以。浇上锅里的鱼汤，颜值味道都杠杠的！

蒜苗煮鱼

主料：鲤鱼1条，约1000克、西红柿2个约300克、黄豆芽200克

腌鱼料：盐1克、葱丝10克、姜片10克、胡椒粉微量、料酒15克

配料：葱15克、姜10克、蒜15克、蒜苗20克、干红辣椒15克

调料：红油30+30克、糟辣椒30克、番茄酱50克、料酒15+15克、红酸汤30-70克、盐3克、胡椒粉0.5克、白糖3克、味精或鸡粉1克（可选）、木姜油3克

黄豆芽炖鲤鱼的做法：

1、鲜活鲤鱼刮去鳞片，去除鱼鳃、内脏、腹膜，冲洗干净。

2、把处理干净的鲤鱼，用刀在背部肉厚的地方斩断，腹部相连，放入腌鱼盆内。加入盐1克、葱丝10克、姜片10克、胡椒粉微量、料酒15克，腌渍约30分钟，入个基本的底味，去腥提鲜。

3、把黄豆芽清洗干净，切葱段15克、蒜末15克、姜片10克、蒜苗段20克。干红辣椒15克，炒至深红色出胡辣味，晾凉后，捣碎成胡辣子备用。

4、准备番茄酱50克，西红柿1个剁细成西红柿蓉，1个切片备用。

5、先制作原汤：锅内倒入红油30克，烧至三四成热时，下入剁细的糟辣椒30克小火炒出红油倒入约能没过鱼的清汤大火烧沸，调入料酒15克，烧制7-8分钟，用细密漏勺过滤去里面的辣椒等料渣，成红亮的原汤备用。

6、净锅后，倒入红油30克，加入葱段15克、姜片10克、蒜末15克炒香，加入番茄酱50克，小火炒出红油，加入剁细的西红柿再次炒香后加入红酸汤30-70克，倒入制作好的原汤，大火烧沸。调入盐3克、白糖3克、味精或鸡粉1克（可选）、胡椒粉0.5克调味。调中火，下入鲤鱼，调入料酒15克，炖煮约20分钟。调小火，加入黄豆芽、西红柿片，继续炖制约10分钟。

7、出锅前撒青蒜苗，淋木姜油即可，黄豆芽炖鲤鱼就完成了。

蒜苗烧鱼块

用料：安康鱼 1条，葱 1颗，姜 5片，盐 适量，美极鲜味汁 10克，美极鲜鸡粉 3克，芝麻油 10克，韭菜 20克，萝卜 200克，花椒 5克，八角 1瓣

做法步骤

1、食材；新鲜安康鱼1条

2、去掉多余的内脏、用清水冲洗干净、但是安康鱼的鱼肝和鱼肚要保留哟、那可是超级好吃

3、这是洗净安康鱼的鱼肝和鱼肚

4、洗净的安康鱼放到菜板上

5、用刀剁成8公分左右的块状、剁的太少、会在炖的过程中碎掉、影响颜值

6、把安康鱼进行焯水

7、焯过水的安康鱼冲洗干净后、放入砂锅

8、葱切段、姜切片

9、砂锅中加入花椒和八角

10、放入葱段和姜片、加入适量清水

11、盖上锅盖大火煮沸后、再小火慢慢炖煮20分钟

12、加入美极鲜味汁

13、再加入美极鲜鸡粉

14、大火煮沸后

15、加入切片的萝卜

16、倒入适量的盐、大火煮沸后转小火炖3分钟

17、加入切段的韭菜

18、关火、淋上芝麻油即可

19、鲜美无比的安康鱼出锅了

蒜苗烧鱼籽

准备主材：鱼籽两大块、鱼泡两个。 

步骤2 准备配料：葱、姜、蒜头、蒜苗、八角、花椒、鸡蛋。 

步骤3 葱、蒜苗切段，姜切片，蒜头切两半，备用。 

步骤4 鱼籽冲洗干净，去掉包裹在鱼籽外面的一层薄膜，打入一个鸡蛋，加少许盐。 

步骤5 用筷子把鱼籽搅散，和鸡蛋充分混合。 

步骤6 热锅倒油，油热后，将鱼籽倒入锅中，中火煎。 

步骤7 鱼籽凝固，一面发黄，反面继续煎。 

步骤8 煎至鱼籽两面发黄，用锅铲将鱼籽分成小块，盛出备用。 

步骤9 锅中倒油，油热后将花椒放入漏勺，放入油中，小火爆。 

步骤10 花椒爆出香味，颜色变黑，捞出扔掉。 

步骤11 将葱姜蒜辣椒八角倒入，煸炒出香味。 

步骤12 倒入料酒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖，加水烧开。 

步骤13 水开后放入煎好的鱼籽，放入鱼泡。 

步骤14 小火煮一会，加入蒜苗，大火收汁。 

步骤15 营养又好吃的红烧鱼籽出锅

蒜苗烧鱼的做法大全

主料：鱼1尾，肥肉眼50克。

调料：冬菜适量、酱豆腐适量、韭菜花适量、青蒜适量、白糖适量、甜面酱适量、醋适量、料酒适量、味精适量、葱适量、姜适量、油适量。

1、鱼洗净两面剞十字花刀。肥肉切丁、韭菜花、冬菜切末、葱切丝、姜切片、蒜切段，酱豆腐捣碎。

2、炒锅放油至八成热，放入鱼,煎至金黄色捞出。原锅留油，下葱姜、肥肉丁、冬菜末稍煸加入调料，放入煎好的鱼，烧开后焖20分钟，起锅装盘。

3、炒锅内留底油热，下入青蒜段炒出香味，浇在鱼上即可。

4.美味又好吃的做冬菜烧鱼完成开吃了。

蒜苗烧鱼块的做法大全家常

材料

干鱼，葱，姜，蒜，酱油，蚝油，糖，醋，盐，料酒，蒜苗，味精

做法

1.洗净的鱼切块，放盆里加适量白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时

2.腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀

3.锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用

4.葱，姜，蒜，切末。另起锅放油炒香姜，蒜，葱末

5.把煎好鱼块入锅炒匀

6.把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁（这个可以事先调好）

7.倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁

8.放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可

蒜苗烧鱼乔的家常做法

主料:

红叶鱼2斤

辅料

姜1块、蒜瓣4瓣、蒜苗2根、香菜2根、葱4根、小米辣6个、大青椒1个

调料

郫县豆辨酱1勺、老干妈1勺、糟辣椒2勺、酱油2勺、香醋2勺、花椒粒20～30颗、料酒3勺颗、油150g、盐5g

1. 红叶鱼去麟，并去掉腹部黑膜，清洗干净备用。

2. 姜、蒜瓣切片，葱、蒜苗、香菜苗切段，大青椒切块，小米辣切粒备用。

3. 将洗净的鱼用姜片，葱段和料酒腌制20分钟。

4. 锅中放油（油可稍多），再放入少许盐（盐的作用是防止鱼粘锅）将鱼煎至两面金黄。

5. 将鱼煎好后盛出。

6. 利用煎鱼的油，在锅中放入姜、蒜片，葱、蒜、香菜段和花椒炒香。

7. 将香料炒至金黄时，放入郫县豆瓣酱，老干妈和糟辣椒，炒出红油。

8. 炒出红油后在锅中加入一大碗水。

9. 待汤汁烧开后，将煎好的鱼放入锅中，并放入剩下的葱，蒜和香菜段，中火煮15分钟。

10. 待鱼熬烂时方可出锅，再撒上一点葱花，香喷喷的红烧鱼就做好

蒜苗烧鱼的家常做法

一、用料：鲫鱼 ，葱 ，姜 ，大蒜，小米辣 ，盐 ，料酒 ，耗油 ，生抽 ，老抽 ，五香粉 ，胡椒粉 ，白糖 各适量。

二、做法步骤：

步骤1，首先将鲫鱼处理干净，去鱼鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净内腔黑膜。 再用刀从鱼头刮到鱼尾，轻轻刮去除鱼体表面的粘液后洗净，刮去粘液可去鱼的部分腥气。 然后斜刀在鱼身表面划上几刀，切记不要划到鱼骨，否则后面煎或者煮时容易断开，导致成品鱼品不美观。

步骤 2，开始腌鱼， 盘里放入拍碎的7克香葱， 7克姜， 3克盐， 少许料酒， 用手将葱姜揉搓出汁， 再将汁抹遍鱼身内外，腌制15分钟以上，

步骤 3，葱姜蒜洗净，葱切成段与葱花，姜切成姜丝，蒜拍碎，辣椒切碎，备用。

步骤 4，将腌后的鱼抖去葱姜，用厨房纸吸一下表面水分，然后在鱼身上薄薄拍上一层面粉，并抖去多余的面粉。 裹了面粉的鲫鱼更容易煎，还不腥，鱼肉的水分更容易保留，口感更嫩。

步骤 5，煎鱼， 锅烧热后用姜搽一遍锅底及四周，加入少许油加热晃动一下润锅加热，再继续多加一些冷油烧到7成热，放鱼煎， 将鱼放入后不要马上翻动，待一面定型表面焦黄后，再翻一面继续煎，煎至两面金黄。

步骤 6，将带鱼推至旁边，利用锅底的底油，加辣 椒、姜爆香。

步骤 7，从锅边淋入一大勺料酒后， 加入适量的开水， 加入2勺生抽， 加入半勺耗油 加入半勺老抽， 加入2克胡椒粉 加入1克五香粉， 加入2克盐， 加入少许糖。

步骤 8，中小火炖煮10分钟左右，期间用勺子要起汤汁淋到鱼身上，最多给鱼翻身一次，不能常去翻面，易破坏整体形状。 

步骤 9，改大火收汁， 盛出鱼装盘， 散上蒜蓉， 淋上汤汁， 散上葱花即可。

蒜苗烧鱼乔怎么做

老干妈烧鱼的食材和调料： 　　 鲤鱼 一条，600克 老干妈辣酱 两勺 朝天辣椒 5个，切成辣椒圈 干辣椒 5个 蒜末 一小碟 葱末 一小碟 姜末 一小碟 白糖 一小勺 酱油 少许 料酒 一勺 盐 鸡精 少许 　　 教您老干妈烧鱼的家常做法，如何做老干妈烧鱼才好吃 　　 一、 鱼切块擦干水份，入沸油锅煎至金黄，分三次炸，这样鱼块形状不会被破坏，煎好的鱼块很完整 　　 二、 煎好的鱼块捞出备用，锅里留少许底油，下辣椒和葱姜蒜末炒香，然后依次加入白糖，酱料，酱油，料酒和其他调味料 　　 三、 把鱼块放入一同翻炒片刻，然后加入一碗清水或高汤，汤开后小火焖煮一会儿入味，待汤汁快要收干时出锅（为了菜品明亮有色可以撒点熟油，但我没这么做）