笋皮的做法大全家常菜(笋皮图片)
笋皮图片
剥笋是一项非常重要的工作,因为它可以让我们享受到美味的笋。
剥笋的方法很简单,只需要按照以下步骤进行操作:
1. 首先,将笋洗净,去掉顶部的硬皮和顶端的尖刺。
2. 然后,用刀子沿着笋的侧面切开,将笋皮剥掉。
3. 如果笋皮比较难剥,可以将笋放入开水中煮一会儿,然后再剥皮。
4. 最后,将笋切成适当的大小,可以用来烹饪各种美食。
剥笋的过程虽然简单,但是需要耐心和细心,以免浪费食材或者削去太多的肉。
同时,剥笋的方法也可以根据个人喜好进行调整,比如可以用削皮器代替刀子,或者将笋切成不同的形状。
总之,剥笋是一项非常有趣的工作,可以让我们更好地享受美食。
笋皮的做法
山香笋做法如下
【制作主料】:山香笋1斤
【制作调料】:大蒜3瓣、香葱1根、香菜1根、辣椒面1勺、花椒面1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、白糖1勺、盐小半勺、香醋2勺、鸡精1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】:笋剥去硬壳,要是在市场上买的话,可以让老板剥,然后洗净干净竖着切成长条备用。
【步骤二】:锅内放水放一勺盐,然后烧开水,把切好的笋条放入锅中煮20分钟。
【步骤三】:把笋煮熟后捞出来放入准备好的凉开水或者纯净水中泡凉,最好泡上一个小时,主要是多泡一下,可以泡去部分苦味,当然要是不怕苦味的,直接泡凉就可以了。
【步骤四】:在泡笋的同时我们开始准备调料汁,首先把大蒜拍碎剁成蒜末、香葱葱白切成末一起放入小碗中,把香葱叶子和香菜切成寸段装盘。
【步骤五】:往蒜末和葱末的碗中依次放入辣椒面1勺、花椒面1勺、白芝麻1勺,稍微搅拌一下,防止把辣椒面和花椒面炸糊。
【步骤六】:锅中放一勺油烧热至冒烟,把油分2次浇到准备好的调料碗中,把调料的香味激发出来后,然后依次放入生抽2勺、白糖1勺、盐小半勺、香醋2勺、鸡精1勺,搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤七】:将泡好的笋条捞出来沥干水分用手把竹笋撕成小条。
【步骤八】:把撕成小条的笋放入盆中、同时放入葱段和香菜段,把准备好的调料汁倒在里边。
【步骤九】:然后用手把放了调料汁的笋充分抓匀就可以了,装盘上桌开饭啦!
笋皮的做法大全图解
嫩笋做法不同,切法也不同,比如醋酸春笋切小块,油焖春笋切长块,春笋小炒鸡切小段
一、醋溜春笋
食材准备:春笋、蒜苗、蒜末。
做法流程:
1.春笋去壳,切成小块,然后冷水下锅焯煮10分钟,去除苦涩味,再捞出沥干水分备用。
2. 切好蒜末和蒜苗,然后起锅烧油,油热以后,倒入蒜末爆香,接着倒入春笋爆炒,炒出香味。。
3.再加入适量的生抽、老抽、蚝油、食盐、冰糖和味精,继续翻炒均匀,然后加入适量的开水,炖煮20分钟。
4.再放入蒜苗,加入适量白醋和香油,大火翻炒收汁,即可出锅开吃。
二、油焖春笋
食材准备:春笋、蒜末、葱花。
做法流程:
1.春笋去壳,清洗干净,然后切长块,接着冷水下锅焯煮10分钟,再捞出沥干水分备用。
2.准备好蒜末和葱花,然后起锅烧油,油热以后,倒入蒜末爆香,接着倒入春笋爆炒。
3.加入适量的生抽、老抽、蚝油、白糖和食盐调味,继续翻炒均匀,然后倒入没过春笋清水。
4.大火煮开,然后焖煮20分钟,接着开大火翻炒收汁,再撒入一把葱花点缀,即可出锅开吃。
三、春笋小炒鸡
食材准备:春笋、鸡腿、青红椒、泡椒、蒜瓣。
做法流程:
1.鸡腿去除鸡骨头,然后清洗干净,接着切成小块,放入碗中,再加入适量的生抽、料酒、蚝油、胡椒粉和淀粉,一起抓拌均匀,腌制20分钟备用。
2.春笋去壳,清洗干净,然后切成小段,接着冷水下锅焯煮10分钟,再捞出沥干水分备用。
3.准备好青红椒、泡椒和蒜瓣,接着起锅烧油,油热以后,倒入腌制好的鸡腿肉煸炒,炒至两面金黄后,倒入春笋和所有的配菜,一起大火翻炒。
4.加入适量的生抽、蚝油和白糖提鲜,继续翻炒五分钟入味,即可出锅开吃。
笋皮有什么营养
一、竹笋冬笋的区别在哪里
1.成长季节
冬笋是立春前还没有出土的南竹的幼笋,冬笋是冬天藏在土中的。竹笋是立春后已经在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的笋,是因为它是春天发芽出土的。因此,在山野之中,从生长时间上就可以分辨了。
2.采收上市时间
从珠江流域到长江流域,采收毛竹的冬笋时间约在12月初至次年2月底,这时上市的笋叫“冬笋”采收竹笋时间约在3月初至4月底,这时上市笋叫“竹(春)笋”,采收夏笋(鞭笋)上市时间约在6月-10月。
3.笋衣颜色
由于冬笋是埋在土中不见阳光,所以冬笋笋衣呈黄色。而竹笋已破土而出接受了阳光,因此竹笋的笋衣呈褐黄色,笋尖呈深褐色,即便剥落几层里面笋衣也呈褐色。冬笋通身没有一点绿颜色,特别是笋尖是没有一丁儿绿色,只要一露尖,就是春笋了。
4.皮肉是否结实包裹
冬笋的外皮和笋肉是紧紧包在一起的,摸上去很实在,而竹笋则不同,它的皮与笋肉不相连,反而是有一些的松动,只要触摸,就可以察觉的到。
5.个头大小
冬笋的个头偏小一点,大部分都在三两左右,而竹笋笋体肥大,大多在半斤以上。
6.笋毛
竹笋表面的软毛非常的旺盛,而且笋皮上还有一些难以察觉的黑色条纹,整体颜色并不鲜亮,反而有一些发黑。冬笋这不相同,冬笋外观颜色则为一种漂亮的金黄色,没有任何的条纹束缚。如果您在购买的时候,笋毛被剥离,也是可以区分的。
笋皮可以做什么
白油竹笋是一道美味的家常菜,做法简单,下面是具体的做法步骤:
所需材料:
1. 鲜竹笋 500克
2. 葱姜蒜 适量
3. 辣椒 适量
4. 生抽 适量
5. 盐 适量
6. 糖 适量
7. 色拉油 适量
制作步骤:
1. 将竹笋去皮,切成2-3cm长的段。
2. 把切好的竹笋放入锅中,加入适量盐和水,用大火煮约15-20分钟,至竹笋变软且口感入味。
3. 把煮熟的竹笋放置到盆或盘中备用。
4. 葱姜蒜、辣椒切成末备用。
5. 热锅凉油,待油微微冒烟时,加入葱姜蒜末及辣椒末,炒香。
6. 待葱姜蒜末、辣椒末炒香后,加入生抽、盐、糖,翻炒均匀。
7. 最后加入炸好香脆的竹笋,翻炒均匀即可。
小贴士:
1. 竹笋在煮熟后,水要尽量沥干,否则会影响口感又会更难炒。
2. 在炸竹笋之前不能用热油,省下来的竹笋水分和油混合后,油温会突然提高,很容易炸焦竹笋。所以一定要用凉油飞过竹笋,把水分飞走,再用热油翻炒均匀。
3. 如有需要也可以加入其他喜欢的蔬菜一起烹饪,口感更丰富。
笋粄皮的做法大全集
笋粄、豆粄]其制作包括粄皮和内馅两部分。粄皮以薯粉为原料,用开水拌和揉搓,配以适量煮熟的芋或甘薯,制成薄度小圆形粄块;内馅则以半肥瘦猪肉及竹笋(冬笋为好)为主,分别切碎,再配上虾米、鱿鱼丝、香菇、胡椒粉、盐等。
然后用粄皮裹住肉馅,捏稳封口成半月形,放进开水锅中煮至粄块浮起即熟,便可加上佐料食用。至于豆粄,粄皮的制作与笋粄相同,不同的是内馅则以赤豆或白豆为主,咸甜皆可,煮成后用热油浸润,更能显示粄食的香滑可口,且不致相粘。
笋皮怎么吃
泥竹笋是从麻竹的根系中长出来的,它是一种野生竹笋,可以食用。泥竹笋的口感清脆爽口,而且味道鲜美,营养丰富。但是需要注意的是,野生竹笋可能会受到环境污染的影响,而且采摘和处理过程也会影响到它的食用安全。因此,在食用泥竹笋之前,需要对其进行充分的清洗和煮熟,确保其达到安全食用的标准。
此外,由于野生竹笋生长于山林中,采摘较为困难,加之其口感和味道上的特殊性,泥竹笋相对于市场上更为常见的是毛竹笋、嫩笋等竹笋品种。因此,在采购、食用竹笋时,需要注意区分不同品种的竹笋。
笋皮的营养价值及功效
春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量较高,经常食有助消化、防止便秘的功能。因此,在春天干燥的气候,要多吃这种高蛋白、低脂肪、多粗纤维素的营养美食。
春笋含有不少的草酸,防止在肠胃中形成草酸钙,食用时一定要焯水,焯煮后过再凉水,还能保持笋的甜脆嫩口感。
今天分享5道春笋好吃的做法,鲜香脆嫩,好吃好做又下饭。
-----【五花肉炖笋块】-----
【材料】五花肉700克,春笋1个,油少许,大葱半根,大蒜数瓣,姜1块,八角2颗,盐适量,白糖一小勺,酱油适量,料酒少许,香葱少许
1. 五花肉切3公分厚的大块;
2. 温水焯煮,捞出备用;
3. 焯肉的同时,将剥掉外皮的春笋切大块;同时另起一锅煮开水;
4. 大葱切段、姜切厚片,大蒜、八角准备好;
5. 铁锅中倒少许油,先将葱姜蒜八角小火煸炒出香味;
6. 将焯过水的肉块入锅中,小火煸炒至边缘微微焦黄;
7. 倒酱油、料酒、白糖、盐上色、去腥;
8. 笋块已经煮开两三分钟了,捞出控水;
9. 直接入肉锅中,混合均匀后倒热水,与肉块平即可,盖盖子,小火焖30分钟左右。
-----【春笋豆干猪肉青团】-----
【青团皮材料】艾草260克,凉水320克,糯米粉300克,小麦淀粉35克,热水30克,实际用艾蒿汁275克
【青团馅材料】肥瘦猪肉200克,春笋200克,白豆腐干3片,油少许,盐少许,酱油适量
1. 新鲜艾草去掉老叶、黄叶,用盐水浸泡3分钟,用清水冲洗干净;
2. 入开水锅中焯变色,捞出;
3. 将艾蒿切小段放入破壁料理机中,倒入320克凉水,打成浆,倒入纱布里,把艾草汁挤出来;
4. 小麦淀粉取35克左右,用30克的热水烫一下,拌成团;
5. 将小麦淀粉团放入糯米粉中,艾草汁倒入其中;糯米粉比较吃水,300克糯米粉中,倒艾草汁275克;
6. 先用筷子搅拌成块,再手揉成团,蒙上保鲜膜饧一会儿;
7. 饧面团的时候来处理一下馅料:肥瘦猪肉馅切小丁,春笋尖切小丁焯水10分钟后过凉水去涩味,白豆腐干切小丁;
8. 炒锅中倒一点油,先将猪肉煸炒变色出香味,倒适量酱油调色;再将春笋丁和豆腐干倒入翻炒,撒适量盐,直到炒干水分,关火,晾凉后使用;
9. 将饧好的艾汁糯米团称重分成12份,每个约重50个;
10. 将小糯米团拍扁,边缘略薄一些,用手掌窝一下成小碗状,取适量馅料放在上面;
11. 将皮子边缘向中心聚拢,捏严,底下垫一张油纸,上气蒸15分钟;
12. 蒸熟后端出来,表面刷一层薄薄的植物油,防止表皮水分蒸发变干变裂。
-----【五花肉炖春笋】-----
【材料】五花肉350克,春笋3根,冰糖10余粒,八角2颗,大葱1段、姜1块,料酒,酱油
1. 带皮五花肉切成2公分的小块;
2. 入凉水锅中煮开一分钟,捞出控干水分;
3. 春笋剥掉外皮,每根纵切、横切,分成四份;
4. 炒锅中倒少量油,小火,将冰糖融化,炒到有微微焦黄色;
5. 将五花肉、八角、姜块入锅中,不停地翻炒挂色;
6. 倒少许料酒、酱油,适量的热水、撒葱段,盖盖子,小火焖20分钟;
7. 春笋入凉水锅焯水;
8. 将春笋入肉锅中,加适量盐,小火焖炖到肉烂春笋熟。
-----【肉丝炒春笋】-----
【主料】 春笋5根,猪里脊1块,青蒜2棵
【调料】 油适量,淀粉1小勺,料酒少许,盐2克,酱油少许
1. 春笋从底部往上一层层剥掉外皮;
2. 春笋和2棵青蒜清洗干净;
3. 里脊肉切细丝,放少许淀粉和料酒抓捏均匀;
4. 把笋先斜切成片,再切细丝;
5. 春笋中有草酸,需要焯水去掉,笋丝切好后就入开水中焯煮3分钟,过凉水;
6. 青蒜切段;
7. 炒锅中倒适量油,大火,油温5、6成热时,将肉丝入锅中,迅速划散,倒适量酱油调色;
8. 将笋丝入锅中翻炒;
9. 根据口味撒适量盐,翻拌均匀,笋丝全部沾上酱油后将青蒜段入锅,翻炒几下出锅。
-----【油焖春笋】-----
【材料】春笋3颗,植物油适量,盐少许,蚝油20克,酱油少许
1. 春笋的根部很硬,准备一把厚实的大刀;
2. 剥掉外皮,露出微黄嫩白的嫩笋皮和笋肉,笋皮根部很嫩,可以食用;
3. 春笋全部处理好了,用水冲洗干净;
4. 笋纵劈两半,再分成3-4块,大小尽量一致,这样受热均匀;
5. 炒锅中多倒一些油,油温在6、7成时将笋块入锅,不停要翻炒;
6. 待笋块有少许收缩时,撒少许盐、蚝油、酱油,盐可以不放或者少许,蚝油提鲜,酱油增色;如果没有蚝油,可以加少许白糖来提鲜;翻炒均匀,让笋块均匀上色后,装盘。
笋皮怎么做
取出一根野笋,左手握住根部。用右手拇指和食指提住尖尖的头部,像绕线那样将笋的尖头绕在食指上,然后左手捏着捏部以食指为圆心,沿顺时针方向旋转。让壳不断地绕紧在食指上,直至笋壳脱落。
把剥过一遍的笋转至另一边(转180度),用同样的方法将剩余的笋壳去除。一般剥一根也就十秒钟左右。对于会的人来说,真是说起来难,做起来的容易。
剥完之后可能残留一些嫩叶或嫩牙,都是可以食用的,可去可不去。倒是应该用指甲掐掐根部,如果掐不进证明老啦,再往上一切,至掐得进为止,掐除掉老的。
笋皮怎么做好吃
切点腊肉,蒜青椒,腊肉炒一下,放入泡好笋皮,调料一起炒熟,最点青椒拌一下
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