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羊肉片儿汤的家常做法(羊肉片儿汤的家常做法窍门视频)

2023-05-09 05:00:12家乡小吃1

羊肉片儿汤的家常做法窍门视频

用料

羊肉馅一斤

大葱一根到两根

酱油适量

姜粉适量

花椒粉适量

香油适量

胡椒粉一点点

盐适量

鸡粉适量

步骤 1

葱切碎备用

步骤 2

羊肉馅放酱油、姜粉、花椒粉、胡椒粉、香油、盐、鸡粉拌匀

步骤 3

往肉馅里分几次打水,一次放一点水搅拌均匀后再放下一次水搅拌均匀

步骤 4

用擀好的饺子皮包好

羊肉片汤的做法 最正宗的做法

用料

羊肉 500克,羊腿 半只,葱 1根,姜 5片,花椒 10粒,大料 1个,茴香粒 1小把,肉桂 少许,香叶 2片,干辣椒 2个,白酒 少许,盐 1勺,白胡椒粉 半勺,香菜 1根

羊肉片汤的做法步骤

步骤 1

把花椒,大料,干辣椒,桂皮,香叶,茴香粒放入其中。

步骤 2

羊肉切块儿和剁开的羊腿备用,锅中冷水里放2片姜,肉和腿冷水下锅,撇掉浮沫,待水烧开关火。然后另起砂锅,里面倒水,放入葱段、3片姜片和调料盒,开火烧开后放入羊肉和羊腿,倒入白酒,为了羊肉有味儿我先放盐,放入白胡椒粉,锅开后转小火慢炖1-1.5小时。

步骤 3

炖好关火,静置到饭点继续下一步。

步骤 4

胡萝卜和山药去皮,切块儿,孩子爱吃土豆,又多放了些土豆块儿,一起倒入砂锅中。

步骤 5

开火炖20分钟左右,土豆,山药面了,胡萝卜软了就行,然后来点鸡精,放入香菜,完成!将干货盛出,可以先吃炖好的羊肉等。砂锅里面还有少部分羊肉块儿和胡萝卜、山药、土豆,还有羊汤(汤要留的多一些)。

步骤 6

将煮好的面片(面片一定要自己和面,不要买现成品,自己做的面片有嚼劲)倒入剩下的羊肉汤中,然后放适量的胡椒粉

羊肉片儿汤的家常做法窍门视频大全

食材配方

羊肉300克,粉条1把,木耳4朵,海带50克,青菜2颗,土豆1个,葱2根,生姜1块,干辣椒1个,花椒粒5颗,盐适量,鸡精适量,老陈醋1勺

做法

1/14羊肉切1.5厘米见方大小的块,放入凉水中煮沸约两分钟,捞出羊肉,把汤倒了,锅洗干净。

2/14捞出的羊肉,用凉水多冲几遍把血沫冲干净。

3/14重新放入高压锅中,加淹没过肉的凉水,放入葱,花椒(这两样在调料盒里),生姜,干辣椒,适量的盐。

4/14大火烧开,盖上盖子,阀门想起,计时20分钟。(根据羊肉老嫩定时间,把握不住就先做十五分钟)

5/14这是开始准备其他材料,粉条泡在水中。

6/14青菜洗干净不要切。

7/14海带切丝,木耳揪成小片。

8/14土豆切片,在凉水中洗干净淀粉。

9/14在油锅中炸五分钟左右。

10/14成金黄色捞出。

11/14这会羊肉也出锅了。

12/14刚才炸土豆的油倒出,不用洗锅,直接放入凉水,大火烧开,放入粉条,待粉条变透明色。

13/14加入木耳海带,做熟的羊肉和羊汤,最后放入青菜,土豆片,加点鸡精就可以关火了。

14/14盛出到碗里,加点老陈醋和油泼辣子。

羊肉片汤怎么做好吃又简单的做法

1、羊肉切好,差不多肉厚度控制在2-4厘米,更薄更好,羊肉上划口,方便入味、易熟;葱段剖开切丝、姜片切丝,放入锅中煮沸出味,放入上步处理好的羊肉,直到再次煮沸,去腥去血添香味;捞出羊肉,在盘子中倒入生抽、老抽、烧烤粉拌匀,不用腌制,直接把羊肉放入盘中沾一沾即可;放入烤箱中层,上下火230摄氏度烤制5-8分钟,取出后涂橄榄油,并将蒜蓉铺于羊肉上;同样的方法再烤制5分钟,闷一会儿,待烤箱降温后取出即食。

2、羊腿一根,斩件,最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个,青萝卜一条,胡萝卜两条,葱白一截,酱一块,花椒适量。最好有整粒白胡椒一起炖,我没买到,只有出锅后加胡椒粉了。羊腿过开水捞入汤褒,加适量的水,加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来),花椒能很好的去除羊肉的腥味,大火加热。羊肉一边炖着,一边将其他材料处理好。葱切段,姜切大块拍碎,萝卜土豆等去皮后切大块。姜最好拍的很碎,这样姜汁能煲出来,汤吸收姜汁会微辣,即驱寒又好味。将所有材料都加到汤褒中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢煲,至少1钟头以上。出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可,还要有香菜。

3、羊肉切成大块洗净放锅里,大料一块纱布包好扎好放锅里,根据肉的多少放大料。卖作料的人给配的全大料(卖的时候就说煮肉用的,)但是羊肉不要八角。大概就有花椒,小茴香,桂皮,凉姜,等等。晒干的红辣椒去蒂和辣椒籽,也放锅里。羊肚子里的油一整块放锅里(不要切),大火煮。等羊肉能用筷子插动时,差不多就熟了。辣椒捞出在案板上剁成辣椒泥,羊油放在辣椒泥上也剁成泥,记住先剁辣椒(辣椒难剁)7羊肉捞出,用手剃出骨头,肉再切成片状,姜切片(多放点),大葱切段和切好的羊肉一块放刚才煮的肉汤里,辣椒羊油泥也放锅里一块煮,这时要放盐锅里会有很多红色油在上面漂着,把红油盛在一个小盆里,以后用。一锅香喷喷的羊肉汤就做好了,如果煮了一大锅汤一次喝不完,就先盛在盆里。锅里剩一点喝。锅里剩下的一点可以放点白菜和红薯粉条,更好羊肉汤盛在碗里后,上面一定要加香菜和大葱丝才好喝。

羊肉片儿汤的家常做法窍门视频讲解

【主料】:羊心1块、羊肝1块、羊肚1块、羊肺1块、羊肠1段

【配料】:干辣椒、大蒜、香菜、生姜、葱段、白芝麻、芝麻酱、辣椒油适量

【调料】:水、淀粉、料酒、白醋、食盐适量

——【开始烹饪】——

第一步“处理羊杂”:先把买回来的所有羊杂都冲洗几遍,去除多余的油脂,然后加入适量的淀粉抓捏3分钟抓捏均匀,再次冲洗两遍去除污血,然后把全部羊杂放入大盆内,加入40度温水淹没,然后加入白醋1勺,浸泡半个小时,去除羊杂内的血水。

第二步“切好羊杂”:把浸泡好的所有羊杂沥干水分,用切成合适大小的片、段备用。

第三步“炖煮羊汤”:起锅加入足量的清水,下入所有切好的羊杂,开大火煮开,撇去所有浮沫,加入料酒1勺、姜片6片、葱段4段、再次大火烧开以后把所有食材转入陶瓷炖锅或者砂锅内,转小火慢炖1个小时。(喜欢羊膻味的人可以关盖炖煮,不喜欢的可以半盖炖煮散发味道)

第四步“调芝麻汁”:炖煮羊杂的同时,取一碗,加入芝麻酱2大勺、然后分3次加入适量凉白开,直到调成稀糊状,再加入适量的食盐再次拌匀。(能用勺子舀起来顺畅的流下来为宜)。

家常羊肉片汤的做法大全

配料:

羊肉200克 、 萝卜100克、平菇100克、西红柿150克、青豆50克、干黄花菜15克、黑木耳10克、香菜4克、鸡蛋清1只、水淀粉30毫升 、 胡椒粉10克、香醋15毫升、食盐5克、鸡精3克、植物油200毫升、高汤1200毫升

烹饪步骤:

1、萝卜切丝,干黄花菜和干木耳用温水充分泡发,洗净后沥干水分备用。蒜苗切成3cm 长的小段。西红柿切片。平菇撕细条。香菜切碎,羊肉切片,加入水淀粉1汤匙和蛋清,用手抓匀,

2、中火加热炒锅中的油,将羊肉放入温油中滑一下,先用筷子轻拨,再立即捞出沥干油分,

3、炒锅中留少许底油,中火加热后分别放入萝卜丝、蒜苗段、平菇条和西红柿片翻炒,调入盐,

4、在锅内加入高汤,改大火将汤煮沸,再分别放入青豆、黄花菜、木耳和羊肉片,

5、等汤汁再次煮沸,用剩余的水淀粉1汤匙勾薄芡。并调入白胡椒粉、香醋和鸡精。上桌前撒上香菜碎即可。

羊肉片汤的做法家常做法窍门

1.

老黄瓜去皮,用勺子取出瓤。从中间切开,之后切片备用。

2.

香菜、蒜洗净。香菜切段,蒜切片。待用。

3.

砂锅装入二分之一的清水,放在灶上加热。直接把切好的黄瓜、蒜放入炖煮。

4.

炖煮15分左右黄瓜变软后,依次加入有油、鱼丸、羊肉。羊肉在鱼丸煮熟后放。

羊肉片儿汤的做法家常做法窍门

食材:

羊排肉250克、红萝卜一根、胡萝卜一根、生姜一块、料酒适量、大葱一根、火锅底料2勺、郫县豆瓣酱2勺、剁椒酱1勺、香叶一片、八角一个、桂皮一块、花椒2粒、青大蒜2根、白胡椒粉1勺。

做法:

1、先把羊排肉斩成小块,放入冷水锅中焯水,再放入姜片和料酒去腥,锅开后,撇去浮沫,捞出冲洗干净。洗干净的羊肉放入砂锅中,再放入姜片和大葱,放入漫过食材的凉水,盖上锅盖大火烧开,中小火慢炖35分钟。

2、锅中倒入菜籽油,放入生姜大葱煸香,再放入八角、桂皮、香叶、花椒煸香。再放入牛油火锅底料、两勺郫县豆瓣酱、两勺自制剁椒酱,炒出红油,多炒会,把辣椒里面水分煸干。

3、羊排汤炖了20分钟了,打开锅盖,放入生抽,再放入炒好的调料,然后盖上锅盖,继续炖。洗干净的红萝卜和胡萝卜切滚到块,再放入热水锅中,盖上锅盖,大火烧开,再煮五分钟。

4、时间到时,捞出垫在盆底。羊排汤烧得时间到时,撒上白胡椒粉,就可以装盆了,再撒上青大蒜点缀,即可。

羊肉片儿汤的家常做法窍门视频教程

美味羊肉酱的做法

羊肉500克,白萝卜500克,小红枣25克,干黄酱250克,食盐75克,大料面20克,料酒50克,桂皮,丁香5克,砂仁5克。

1、将羊肉洗净,放入冷水盆浸泡约4个小时,取出控水,放入锅内,加水淹没羊肉,下入白萝卜,旺火烧开,断血即可捞出,洗净血污。这样做,羊肉腥膻味都进入白萝卜和水中。

2、将捞出的羊肉切成大块,交叉放在锅内。锅架火上,放水没过羊肉,再下入黄酱,盐,旺火烧开,撇浮沫,再下入大料面,桂皮,丁香,砂仁,料酒,小红枣等调配料,改用小火焖煮3个小时左右。在煮的过程中,汤面始终保持微沸,即水温在90-95℃之间,要有专人看锅和翻锅,防止糊底。煮至羊肉酥烂,出锅,晾凉,切块切片;装入盘内,即可食用。

羊肉片儿汤的做法大全

用料

羊肉 500克,料酒 ,葱 ,姜 ,花椒 ,干桔皮 ,山楂 ,盐 各适量

做法

步骤 1

把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水。

步骤 2

用清水将羊肉清洗干净后切成片,

步骤 3

在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中,

步骤 4

中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒,

步骤 5

接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂,

步骤 6

盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后,

步骤 7

把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐,

步骤 8

转中火继续炖15-20分钟即可出锅。

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