羊牛肉汤的做法大全家常做法(羊牛肉汤的做法大全家常做法图片)
羊牛肉汤的做法大全家常做法图片
【食材】羊肉、羊骨、姜、盐、胡椒粉、香菜
【具体做法】
1,将大块的羊肉分成小块,和羊骨一起凉水下锅,大火焯水去除腥膻味。
2,待锅里的水快要烧开的时候,表面就开始出现浮沫。这时候边煮边用勺子开始往外撇浮沫。煮大概五分钟左右,锅里就不会再有浮沫出现了,这时候就可以关火将羊肉和羊骨捞出来,然后再用清水淘洗干净。
3,炖锅里提前加水烧开,接着将处理干净的羊肉和羊骨放进来,再加入几个姜片去腥增香。大火再次煮开,然后转小火,盖上盖子将羊肉炖熟。
4,用筷子扎羊肉,可以轻松穿过就说明羊肉已经煮熟了。这时将羊肉捞出来,放在一边稍稍冷凉。
5,接下来,锅里的羊骨头不要捞出来,继续小火再炖一个小时。如果你买的羊肉有肥油,可以将肥油挑出来,放在汤里和羊骨一起炖,这样炖出的汤会更浓更白。
6,煮熟的羊肉冷凉后切成厚片。
7,羊汤炖至浓白了,将羊骨捞出来,再把切好的羊肉放入汤中煮开。然后加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。
8,还可以在汤里加些自己喜欢的食材一起煮,比如山药、粉条,都不错。这样一大碗,吃肉喝汤,是不是特别过瘾?如果再加些香菜和辣椒油,味道就更好了。
牛羊肉炖汤放什么料最好吃
牛肉一般加山药炖煮会比较好喝。首先我们在牛肉炖汤的时候,既保留了牛肉的鲜香的味道,同时山药的那种营养和土香味也会中和牛肉的膻味,就会更美味,营养也会更均衡。
羊牛肉汤功效与作用
将猪骨头与鲜猪肉的营养成分加以比较,我们发现,其蛋白质、铁、钙和磷等含量,远远高于鲜猪肉。如蛋白质高与鸡蛋120%,高于猪肉100%,高于牛肉61%,高于奶粉23%。铁的含量为奶粉的9倍多,牛肉的8倍多,猪肉的2倍半、鸡蛋的1倍多。而且钙、磷的含量也相当高。 而这些大骨头煲出的汤,更成的上是物美价廉营养丰富,据专家测算,每百克骨头汤含有骨胶原15克、钙20.1毫克、磷37.8毫克,其中的营养成份比植物性食物更容易为人体所消化。 骨头汤中高含量的骨胶原,是我们抗衰老和壮骨的宝贝。骨胶原作为胶原蛋白,是构成人体重要的生理功能物质,占人体蛋白质总量的30-40%,他分布在人体肌肉连接的肌腱,关节连接的软骨组织、结缔组织和皮肤的真皮中的一种蛋白质,具有构成人体支架,保证集体正常生理活力的作用。补充足够的故交远队保持皮肤和肌肉的弹性、保持青春健美有不错的作用。 人体的骨胶原组织会随着年龄的增长而衰弱老化,长期不断的摄取和补充鼓角元,就能有效的促进股教员的新陈代谢,保持集体组织细胞和生命的活力,延缓骨衰老,防治骨质疏松,这对中老年人来说是十分重要的。 普通人过了四十岁,骨髓的造血功能便开始逐渐减退,到了60岁以后,谷穗制造红细胞和白细胞的功能便会急剧减退,当指甲和头发长得慢,手、脸上和身上出现老年斑,经常上风、感冒、咳嗽时,就是骨髓已经开始衰退的具体表现。其主要原因就是人体内缺乏类粘缘和骨胶原所造成的。 血液是人体各器官组织所需营养的运输者和供给者,而血液中的红血球和白血球,恰恰是在骨髓中形成的。随着年龄的增长,骨髓的凿穴功能将会自行衰退。尤其是当体内缺少类粘元和骨胶原的时候,会影响造血功能,使人体加快衰老。 专家说,如果经常喝猪骨头、牛骨头和羊骨头汤,就可以及时补充人体所必需的类粘元和骨胶原等物质,用以增强骨髓的造血功能,从而可以达到延年益寿的目的。 同样,骨头汤也有利于青少年骨骼的成长。
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食材:
羊下水一副,葱、姜、盐,小茴香,去籽草果,香叶,白芷,白寇,白胡椒粉。
制作方法:
1、将买回来的羊下水放入流动水下清洗干净,尤其羊肚的毛巾面,大家要加入盐和料酒给它像洗毛巾一样搓洗一遍,毛肚的内部也要翻出来,因为这个部位的特殊性,防止夹带不干净的东西影响口感。
2、清洗干净的羊下水冷水下锅,加入一把小香葱,几块生姜片,给它焯一下水,去一下腥味和血沫。
3、水开后再煮几分钟,捞出来用热水再清洗一遍,这样吃起来更干净,千万不可用冷水清洗,影响羊杂的口感。
4、下面我们来炖羊肉,这里要重点讲一下其中的三味调料,分别是白芷、白寇和白胡椒粉,白芷是去羊肉腥膻味最佳的调味料,而且可以让羊汤更加鲜香,还可以很好的促进食欲;白寇可以让做好的羊杂吃起来没有腥味,且本味更突出,特别香;白胡椒粉不仅可以帮助去腥膻味,还可以防止食用羊肉后引起的上火,这三种调味料不仅适合羊杂,还适合羊肉、羊汤、牛肉的制作哦!
5、除了以上三味调料以外,还需要加入小茴香,去籽草果,香叶,葱段和姜片,开大火把锅中的水煮沸。
6、水沸腾后加入焯好水的羊杂,然后直接放入食用盐,盖上盖子,大火烧开后转中小火炖煮2个小时,2个小时后关火即可。
7、下面我们来调制一个非常简单但是绝对美味的汤汁,准备2大勺煮羊肉的原汤放入锅中。
8、然后加入1倍量的清水,这样可以稀释一下原汤中的油腻感,再加入一小块辣的火锅底料,一起煮沸即可。
9、把羊杂各取一小部分切碎,放入碗中,沸腾的羊汤浇进去,再撒上小香葱和香菜,一份香喷喷热乎乎的羊杂就做好了
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原料
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羊杂 (500克)
土豆 2个
番茄 4个
香菜 3根
大葱 半根
料酒 1汤匙
白醋 2汤匙
花椒 3克
生姜 3片
花椒粉 1茶匙
白胡椒粉 2茶匙
盐 3克
食用油 少许
1/冷锅用冷水,加入羊排、胡椒粉、1茶匙白胡椒粉、料酒和白醋。用大火煮沸,取出羊肉洗净。
2/在一个冷锅里,加入姜,葱和胡椒。用小火把油炒一下,去掉所有的油,只留下底油。
3/在基础油中加入土豆和西红柿,用小火翻炒。
4/土豆变软后,加入羊肉,稍炒,倒入汤锅。
5/在锅里加点热水。转中低热炖。
6/30分钟后,汤会变白,当稠度达到你喜欢的程度时,你可以加入盐和剩下的白胡椒粉来品尝。
7/最后,撒上切碎的芫荽,然后关火,开锅。
8.美味又好吃的牛肉羊杂汤的做法完成开吃了。
羊肉汤牛肉汤怎么炖
可以烫牛肉,但是要注意一些事项。
一、原因:1.牛肉的质地比羊肉硬,烹饪时间需要更长;2.牛肉中含有更多的脂肪,烹饪时会溶解出更多的油脂,影响汤的口感;3.牛肉中的蛋白质比羊肉多,烹饪时会溶解出更多的蛋白质,影响汤的口感。
二、解决方法和做法步骤:1.将牛肉放入清水中浸泡,使其肉质变软;2.将牛肉放入羊肉汤中,用小火煮至牛肉熟透;3.加入适量的盐、酱油、醋等调料,调味;4.将牛肉汤煮至滚,即可。
羊肉牛肉汤的做法
做法
1. 把牛肉(羊肉)洗净,葱切段,姜切片,八角,一起放入高压锅,加满水,电压力锅,煮三十分钟就可,自己斟酌,想要烂牛肉(羊肉)就再久一点。
2. 等牛肉/(羊肉)汤煮好,另拿一个小汤锅,盛出部分汤,汤锅的三分之二,放在灶台上中火煮开,放入粉丝,千张丝。
3. 这个时候可以切牛肉(羊肉),切片,豆饼冲洗一下,沥水。
4. 粉丝煮散开后,加入豆饼,牛肉(羊肉)片,根据喜好加入盐,鸡精,辣椒粉,辣椒油,。煮开后关火。最后撒上胡椒粉。切一些葱,香菜洒在上面。
牛羊肉炖汤做法大全
主料:土豆300克,牛腩400克,洋葱50克,大豆色拉油70克,高汤,料酒,精盐各适量。
做法
1、土豆洗净去皮,切成滚刀块;牛肉洗净,切成麻将般大小的方块,用沸水焯烫一下,捞出后沥水待用;洋葱切成条。
2、砂锅置火上烧热,倒入色拉油,然后下入牛肉块翻炒,视肉块表面无水后,下入料酒、高汤、精盐,用大火烧开后改用小火炖熟。
3、牛肉炖至八九成熟后放入土豆、洋葱,炖熟即可。
牛羊肉汤调料配方
清炖羊肉做法
用料
宁夏羊肉 1000克
花椒 50粒
大葱 1根
小香葱 4根
姜 2大块
蒜苗 2根
香菜 3根
清炖羊肉的做法步骤
步骤 1
羊肉凉水浸泡两个小时,拔出血水
步骤 2
清洗两次后继续换水泡半小时,看起来清澈就好
步骤 3
清炖羊肉不需要太多调料 加入一根大葱切断拍拍,30粒花椒,一块姜切块拍碎 然后加入冷水,开火煮
步骤 4
煮出血沫后,打掉血沫
步骤 5
连续几次打干净血沫后,继续再煮五分钟左右
步骤 6
焯水好的羊肉捞出来,在水龙头下清洗干净表面杂质和血沫 洗的干干净净,汤才会清澈鲜亮
步骤 7
放入砂锅开始多煮 调料依然很简单 三根小香葱打结 一块姜切成片 20粒花椒 倒入开水,淹过羊肉4-5cm就好
步骤 8
电砂锅,大火模式,插点炖煮 烧开约半小时后加入切好的滚刀块白萝卜
步骤 9
等到提醒炖好出锅前调味 大勺中加入白胡椒和盐,羊汤化开后倒入搅匀,可以少量多次,边尝边放,调到合口盛出就好~
清炖牛肉做法
用料
牛肉 2斤
姜 一个
料酒 2勺
盐 少许
葱 少许
砂仁 3个
胡椒 少许
生抽 1勺
清炖牛肉的做法步骤
步骤 1
我买的牛里脊,因为不太爱吃肥的,亲们也可以买牛腩
步骤 2
切大块,用凉水浸泡,泡到没有血水
步骤 3
葱姜准备好
步骤 4
砂仁
步骤 5
凉开水放入牛肉,放入葱姜
步骤 6
放入一勺料酒
步骤 7
中火煮沸,打掉血泡
步骤 8
捞出牛肉,切成小丁,忘照相了
步骤 9
煮牛肉的汤沉淀备用
步骤 10
上锅,放入少量的玉米油
步骤 11
放入姜片和砂仁炒出味
步骤 12
倒入切好的牛肉丁翻炒,我加了一勺生抽
步骤 13
倒入沉淀好的牛肉汤,煮开
步骤 14
倒入高压锅,加入少许的盐,压40分钟即可
牛羊肉煲汤
食材
牛腱子半个
鸡腿1个洋葱半个白萝卜半个胡萝卜半个葱姜花椒蒜适量威士忌,料酒适量番茄2个
1
锅内放入牛腱子,鸡翅,葱白,姜和花椒(还可以放点白胡椒)焯水,等有浮物就关火,捞出牛腱子和鸡翅。
2
将焯水后的牛腱子和鸡翅放入有压力的锅内,依次放入姜,花椒,也可以加白胡椒,白萝卜,胡萝卜,3整根葱。
3
加入半个洋葱,水沫过食材,加少量威士忌或白酒,带压力上来后炖15分钟。
4
由于我用的是电压力锅,这次是设定低压15分钟,等到时间后,鸡翅和白萝卜已经很酥,因此就拿出鸡翅和白萝卜,放入西红柿继续不用压力的炖。
5
后续不用压力炖大概30分钟到45分钟左右,直到牛腱子炖熟,用筷子一插可以判断。
6
牛腱子取出,放凉后,切成薄片,盛汤放牛腱子片,加葱花,加入盐,黑胡椒等调味品。一碗清甜,爽口,健康的牛肉汤出品。
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