炸猪肉藕丸子的做法大全家常做法(油炸肉藕丸子的做法大全)

油炸肉藕丸子的做法大全

材料： 老藕一段，胡萝卜一个，鸡蛋两个，面粉小半碗，生姜，大蒜，盐，味精，胡椒粉，辣椒酱，葱花。

做法：

1、将洗净去皮的藕，胡萝卜，生姜，大蒜用刨子刨成泥状，需用老藕，嫩的藕水分太多，生姜和大蒜不需要太多，一点点调下味即可。

2、将众多的泥装入一个大碗，加入鸡蛋和面粉，然后加入盐，味精，胡椒粉，搅匀待用。

3、锅中加小半锅油，烧至七分热调成中小火，然后把搅匀的泥做成核桃大小的丸子下锅炸，炸至表面金黄时捞出控油，然后装盘。这时就可以吃了，也可以在锅里加开水和酱油，辣椒酱，将丸子在锅里过一下再装盘，洒上葱花，味道也不错。建议：可在盘中放入几片开水里浸过的青菜叶，再将丸子装盘，绝对很有食欲。

油炸莲藕肉丸子

食材：

猪肉馅适量，莲藕 适量，鸡蛋 1个，盐适量，鸡精适量，五香粉适量，胡椒粉 适量，淀粉 适量，葱末适量，姜末适量

烹饪步骤 ：

1.把藕切成碎末和肉馅放在碗中，然后把鸡蛋个、葱姜末和所有调料后再加入少量得淀粉。

2.把所有配料加完以后总筷子顺时针搅拌均匀。

3.戴上手套再抓至上劲。

4.用手把调好的馅攒成小丸子，来回在手上颠几下，把馅里面的空气颠出来。

5.把油倒入锅中小火加热，用手试下风油表面有些温热了就可以放丸子了！

6.炸成金黄色捞出，然后再大火复炸一次（大概30秒），时间长了会糊掉的，最后出锅就可以吃了！外酥里嫩的可好吃了，则可以拿来做菜做汤，快试着做吧

油炸藕肉丸子的家常做法

食材：

莲藕、猪肉、玉米淀粉、小葱、生姜、食盐、蚝油、生抽、料酒、八角

4、我们选择猪肉要选有肥有瘦的，纯精肉做出来口感不好。再把猪肉切成肉丁，也可以用绞肉机，但是做出来口感不是很好。如果不够碎的话可以用刀剁一剁，剁好以后放入一个大碗中

5、开始调味，放入食盐、蚝油、料酒、生抽、姜末、葱末，顺着一个方向搅拌上劲，然后静置五分钟。准备一节莲藕削去外皮，切去两头，再切成藕丁。切好后放入肉末中，再加一勺玉米淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，一定要顺着一个方向，要不然容易出水

6、再用手不停地摔打，摔打过的丸子吃起来才更有劲道，摔倒拉丝状就可以了，放在一旁静置五分钟。几根葱白切段、生姜切片备用。准备一个大一点的勺子，勺子上蘸上清水，挖一勺肉末，用手不停地摔打，这样口感更好更有劲道

7、锅中放入凉水，不用烧开，听到响声，就可以把莲藕丸子放入锅中，盖上盖子，把它烧熟。煮好的肉丸捞出来放入盘中。煮丸子的汤不要倒掉，还有用。热锅倒油，放入一个八角、葱姜爆香

8、爆香后再倒入煮丸子的汤，再把丸子倒进来，再放入生抽、蚝油、料酒，稍微搅动一下，盖上盖子大火烧开，中小火慢炖半个小时。时间到时，丸子已经完全煮透了，然后把丸子捞出来，放入盘中

9、再用一个漏勺，把汤汁里面的葱姜八角捞出来。再加少许水淀粉勾芡。再把芡汁浇在肉丸上，再撒上葱花点缀。

肉和藕怎么做炸丸子

主料 藕适量 肉馅适量 山药适量

辅料香葱适量 盐1勺 姜沫适量 生抽1勺 蚝油1勺

步骤1

首先我们要准备两节莲藕，最好是准备那种两头比较封闭的，这样的比较干净

步骤2

再把莲藕去皮，然后先切薄片，再切成丝，最后切成小碎丁

步骤3

然后准备半斤猪肉，也切成肉丁，放在藕丁里一起剁一剁，这样能使肉馅充分吸收莲藕的汁水，然后装入大碗中备用

步骤4

再准备适量的大葱，切成葱花，装入放肉馅的碗中，在准备一小块生姜，切成姜末，装入碗中

步骤5

接下来我们来调味，往碗里加入一小勺盐，适量的胡椒粉，一勺生抽，一勺蚝油，再打入一颗鸡蛋，顺着一个方向搅拌

步骤6

搅拌均匀之后再加两勺淀粉，继续搅拌均匀，搅拌至上劲，能团成丸子就可以了

步骤7

再把山药去皮切片，装入盘中铺均匀，再把莲藕肉馅团成丸子，全部做好摆入盘中，放入锅中，大火蒸15分钟

步骤8

准备适量的大蒜切成蒜末，装入碗中，再准备适量的小米椒切成圈，起锅烧油，油热后放入蒜末，小米椒炒出香味，炒香之后加入生抽，蚝油，一勺盐，一勺糖，翻炒均匀，炒均匀之后加入一碗水淀粉，煮至汤汁粘稠

步骤9

丸子蒸熟后，把它取出来，将煮好的料汁淋在上面，莲藕丸子就做好了

油炸莲藕肉丸

前言本想用莲藕包水饺的，但又觉得很累，就直接炸了，炸好的丸子可以炖汤，也可以红烧，反正不会浪费掉，小小的丸子，一口一个满口香香的。莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：主补中养神，益气力。材料主料：莲藕半个、猪肉100g、面粉1匙；

辅料：花生油1勺、味极鲜1勺、姜2片、葱2段、盐3/1匙、老抽2/1勺油炸莲藕猪肉丸子1准备藕，猪肉，葱，姜。

2藕剁细末，猪肉剁细泥，葱姜剁细末。

3加入味极鲜4加入老抽5加入盐6加入花生油，充分搅拌均匀。

7我还加了一汤匙面粉，增加粘性。

8双手擦点油，取适量肉糜滚圆。

9做好的丸子摆放在不粘盘里，等待入锅。

10烧热油后加入丸子，丸子会一直冒泡，用勺子翻动，过程有8分钟。11炸好的丸子控干油，就可以吃了。12女儿摆放了一个玩具在里面，很可爱吧！小贴士藕剁的不是细绒所以加了一勺面粉帮助成型不容易散开。

油炸肉藕圆子的家常做法

1.准备原材料猪肉、莲藕、胡萝卜、青椒。

2.莲藕剁成小粒备用。

3.猪肉剁成泥放入调味料姜、葱、糖、一品鲜酱油、蚝油。

4.所有调味料拌匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏煨制二十分钟入味。

5.莲藕、胡萝卜、青椒剁成小粒放入容器中。

6.猪肉入味后和其它馅料放入油、香油、盐、味精拌匀再放入淀粉。

7.搅拌成均匀完全入味即可。

8.搓揉成一个个小丸子。

9.锅中倒入适量油加热至七成热依次放入丸子中火炸起来。

10.炸至丸子成金黄色飘浮起来即可出锅。

11.美味诱人的莲藕肉丸装入盘中就大功告成了。

12.搭配吊炉饼和牛奶一起吃太完美了。

13.莲藕肉丸入口香浓味美让人唇齿留香回味无穷。

油炸肉藕丸子的做法大全图解

食材：

莲藕400克、胡萝卜50克、虾肉120克、猪肉200克、大葱、生姜、鸡蛋2个、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、红薯淀粉50克、土豆淀粉30克、香米、食用油、青豆

制作步骤：

第一步：买回来的莲藕清洗干净后切掉头尾不要，然后去皮，切成薄片后改刀切成细丝，最后切成细丁，并充分剁碎备用。

第二步：50克胡萝卜切成碎丁；120克虾肉用刀拍一下，再充分剁碎；肥三瘦七的猪肉切成小颗粒后充分剁碎（也可以直接用绞肉机绞）；大葱、生姜切成末备用。

第三步：把所有的食材放入大盆里面，葱姜末加进来后再打入2个鸡蛋；然后调味5克盐、3克鸡精、2克白糖、少许胡椒粉和料酒，下手搅拌均匀；接着往盆中加入50克半干的红薯淀粉和30克土豆淀粉，下手拌匀备用。

第四步：香米用水浸泡三个小时，沥一下水分后放入盘子里面备用；把丸子做成50克一个，然后放入香米里面滚上几圈，让丸子均匀地裹上香米；接着把裹好香米的丸子在手心搓圆备用。

第五步：把锅充分烧热加入足量食用油，油烧至五成热，转中小火，然后把丸子沿着锅边下入锅中；待丸子炸至定型，用锅铲稍加推动；全程小火慢炸，炸5分钟左右，丸子表面变得酥香金黄了就是熟了，此时用漏勺把丸子捞出来控油。

第六步：继续把锅中的油温烧至五成热，下入炸好的丸子复炸30秒，炸好后用漏勺捞出来，控干油即可装入盘中；

炸藕肉丸子的家常做法大全图解

丸子的做法有多种，单单从煮的方式上来说，可以氽可以炸可以蒸，做出来的丸子风味各不相同。今天的丸子主料是五花肉馅，配上莲藕泥和胡萝卜碎，好看好吃营养也很好。随时想做都能做，一碗肉馅，加上菜碎，抓一抓团一团，上笼蒸一蒸就好了。就是容易流失水分，而我今天教大家如何才能做出好吃的丸子。

1、准备好猪肉馅、莲蓬、胡萝卜、洋葱、姜、盐、料酒、生抽、芝麻油、白胡椒粉、淀粉。将胡萝卜、莲蓬洗干净削掉皮就刨丝。猪肉先切成块状再去剁成肉末，就非常的简单。将肉末放入碗里，加姜葱末后，加点清水、生抽、食盐、料酒、胡椒粉抓匀。再把胡萝卜和莲蓬丝再用刀来剁碎，混入肉末里面搅拌均匀，淋点芝麻油，再加上淀粉搅拌均匀后，就做好了馅料。

2、在案板上放点干淀粉后，将肉馅放去淀粉那里滚一个揉搓成丸子，当丸子都全做好后，放去一个盘子有淀粉，放进去摇到丸子都能沾到淀粉，裹上淀粉的丸子，蒸过之后会形成一层皮，能起到锁住汤汁的作用。

3、然后切好胡萝卜片，准备好电饭锅，放丸子下去要有胡萝卜片来垫着，放完丸子后，再倒点适量的清水下去。蒸个二十分钟就好了。