爆炒腐竹的做法大全家常(爆炒腐竹的做法大全家常视频)

爆炒腐竹的做法大全家常视频

材料

主料：腐竹100g、尖椒50g；

辅料：油适量、盐适量、葱花适量、蒜末适量、花椒适量

尖椒炒腐竹

1

提前一两个小时把腐竹泡上，有的很容易泡开，有的就很难泡开，泡软后，我又弄成小段，就这样就更容易泡开了。

2

尖椒洗好备用。

3

葱花，蒜未切好备用。

4

切好。

5

油热后，花椒，葱花入锅，爆出香味，倒入尖椒。如果怕太辣就多炒会。炒烂点的尖椒，辣味会减少不少。

也可以此时先入腐竹，等腐竹炒至七八分时，再入尖椒，那样的炒出的尖椒不失绿色。配起来更好看。

6

尖椒稍微变软就可以放入腐竹。加盐，火不能太大，容易糊锅，可以适当点一点水，腐竹多炒一会儿，会更入味更筋道。

7

出锅前倒入蒜未。

8

丝丝的辣意伴着豆香尖椒腐竹出锅了。

爆炒腐竹怎么做

【清炒腐竹】

第一步：浸泡腐竹

首先我们准备干腐竹80克，用凉水泡两个小时，千万不要用热水，容易泡烂、有硬芯，还容易流失营养。泡软以后洗干净、切成段。

比肉还好吃的腐竹怎么炒，看看厨师长的正确操作，味道好极了

第二步：准备配菜

青椒一个、切成菱形片，红椒半个也切成菱形片，用来配色。大蒜切成蒜片，大葱破开、切成葱粒，生姜切成姜片，全部放在一起。再准备泡发的木耳一把备用。

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第三步：焯水

锅中烧水，温水放入腐竹，倒入料酒4克，倒入料酒可以减少腐竹的豆腥味，水烧开以后倒入木耳，继续焯水30秒钟倒出控水。

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第四步：烹饪

锅内烧油，放入葱姜蒜，、抓入几粒干辣椒一起翻炒，炒出葱香味以后，倒入一点料酒、加入少许清水、放入食盐2克、鸡粉2克、白糖少许提鲜、再倒入一点鸡汁，家里没有的也可以不放，然后把腐竹、木耳倒入锅中，翻炒几下，把调料翻匀。

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再放入青红椒片，翻炒至青红椒断生，最后勾入少许水淀粉，让食材和调料更好的融合在一起，翻匀后即可出锅装盘。

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1.腐竹一定要用凉水泡发，热水容易泡烂、口感不好；

2.腐竹和木耳焯水以后更容易炒熟、生熟一致，方便快速出锅。

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好了，一道非常简单的清炒腐竹就做好了，口感软嫩、没有硬芯，喜欢的朋友赶紧试试吧。

爆炒腐竹怎么做好吃

第一种做法：腐竹丝炒肉

食材明细

猪肉、腐竹丝、酱油、蚝油、盐、酒。

1、把干腐竹温水泡二十分钟左右

2、泡发完成

3、把腐竹切丝

4、切肉丝，用油，盐，酱油，酒稍微腌一下，炒出来不会老

5、热锅下油，先将肉炒香

6、加入少量盐，酱油翻炒

7、加入腐竹炒软后，加入耗油

8、继续翻炒至腐竹熟透入味，出锅

第二种做法：青椒炒腐竹丝

食材用料：腐竹丝，青椒，油盐，五花肉，生姜，料酒，生抽，香葱，鸡精各适量

第一步：大家取适量的五花肉洗净之后切成小块的形状备用；青椒洗净去蒂，去籽之后切成丝状，适量的腐竹先用冷水泡发出来之后沥干水分，切成丝备用。生姜切姜末备用。

第二步：炒锅烧热了之后不加油，直接将五花肉加入锅里面煸炒出油，紧接着把之前切好的姜末倒入锅里面翻炒出香味，加料酒和生抽翻炒上色。

第三步：将泡发好的腐竹下入锅里面翻炒一会儿，加少量的清水焖煮一小会儿，加入青椒，少量的食用盐和鸡精，撒点香葱即可出锅。

大厨教你炒腐竹的新做法

1.干腐竹用冷水泡12小时（不同质量的腐竹，泡发时间不同），泡发后切成合适长短的段。

2.五花肉切成肉丁，香料（八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖）、大蒜子各适量。

3.锅烧热去油，倒入五花肉丁小火煸炒，炒到五花肉丁变色油份溢出。加入适量冰糖，并加适量的水小火煸炒。水份炒干时，转大火炒出焦糖色。倒入八角、桂皮、香叶、干辣椒，并加适量的水，大火炒干水分炒出香料的香气。水份炒干后，大火让五花肉丁粘上糖色，倒入腐竹，炒去腐竹的水气和豆腥味。加适量的老抽翻炒均匀，上色。

4.加适量的水平到腐竹，再加入适量的盐、姜片和大蒜子，盖上锅盖大火焖5分钟，5分钟后打开锅盖，加入适量胡椒粉翻炒均匀，倒入大蒜苗、加适量鸡精翻炒均匀，美味即成。

爆炒腐竹的做法大全家常视频教程

材料

牛里脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，葱段适量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，干淀粉1勺，盐适量，香油，白芝，蚝油2勺

做法

1.牛里脊切薄片；有人问过我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。

2.牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟；

3.腐竹用水泡开，只要泡到没有深色的硬块即可，泡好的腐竹斜刀切段；

4.大蒜切片，葱切段，大火将油稍至7成热后，把蒜片和葱段放入；

5.出香味后，把牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中间可以加一点点水，然后把切好的腐竹段放入；

6.腐竹很容易熟，翻炒几下后倒入蚝油、盐调味，最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右，待汤汁变浓稠即可关火，出锅前淋几滴香油。

爆炒腐竹的做法窍门

用料：主料2人份：腐竹100，猪肉60克。

辅料：彩椒1/2个，食盐2克，生抽2茶匙 ，淀粉1茶匙，小葱1根， 姜3片，植物油1汤匙。

做法：

腐竹清水泡一晚第二天洗洗切段，我一般睡觉前泡，天热放冰箱泡，猪肉切片，葱姜切碎，猪肉用淀粉和生抽抓抓，油热下姜丝爆香，然后下猪肉煸炒变色，再加入葱丝炒出香味，下入切好的腐竹翻炒，加入食盐，再加生抽翻炒一会儿，最后加入切好的彩椒丝翻炒两下就出锅。

爆炒腐竹图片

材料

"西芹 4片","干香菇 5朶","腐竹 1包","红萝卜 2根","木耳 1包","蒜头 2瓣","盐 1小匙","糖 少许","麻油 少许",

做法

1: 腐竹泡软后切段。干香菇泡软后剪掉蒂头，用少许酱油、葱段、姜片、糖、麻油拌匀后入电锅先蒸过。西芹去粗茎后斜切段。黑木耳泡软去硬蒂。红萝卜刨皮后切片。蒜头切成末。

2: 煮滚一锅水，先烫腐竹。

3: 腐竹烫软后跟着下木耳及红萝卜片。烫熟即全部捞出。

4: 原锅的水续烫西芹。

5: 起油锅先爆香蒜末。

6: 然后将所有烫过的食材及蒸过的香菇下锅，加入调味料，起锅前淋少许麻油即可。

爆炒腐竹的做法大全家常视频教学

材料

"大白菜 1/3颗","干腐竹 1条","干辣椒 5支","蒜头 2颗","青葱 2支","盐 适量","薄盐酱油 2匙"

做法

step1

1:大白菜洗净切段，泡软的腐竹切段，蒜头切片，青葱斜切段备用。

step2

2:热锅加2匙油，把蒜片爆香，把腐竹放入炒香。

step3

3:把大白菜及干辣椒放入，可加少许的水煨炒一下。

step4

4:以适量的盐及2匙的薄盐酱油调味，最后加入葱段

爆炒腐竹的做法大全家常视频窍门

材料：腐竹100克，香菇50克，食用油适量，辣椒面适量，葱少许，蒜少许，白糖少许， 酱油少许，醋少许，盐少许

做法步骤：

1、腐竹用温水泡开，斜着切成粗丝，香菇泡开，切粗丝。葱蒜切末。

2、锅倒入油，油还不大热的时候，倒入辣椒粉（怕辣的话，可以不放，也可以放点韩国泡菜用的红色辣椒面，颜色红但是不辣）。

3、炒出红油以后，加葱姜末，出香味以后，加香菇和腐竹丝炒，加白糖，酱油，醋，一点盐，小火炒入味，盛出就是了。

炒腐竹的做法大全家常视频窍门

锅烧热，放肥肉炸出油。

锅中放入葱、姜、蒜、辣椒炸香，倒入肉片炒。

把肉炒到变色，倒入老抽上色。

倒入腐竹炒，炒一炒入味，装出备用。

原锅刷干净，入少量的油，放入葱炸香。

再入青红椒炒到七成熟。

加入炒好的腐竹，炒一炒。

最后加入盐、炒菜王拌匀出锅。

炒腐竹的吃法

1/17 准备食材

2/17 腐竹需要泡发

3/17 腐竹切段

4/17 面粉加水调至面糊

5/17 面糊加盐加十三香

6/17 锅中倒入适量油

7/17 腐竹搅拌面糊

8/17 入锅炸至金黄

9/17 捞出控油备用

10/17 准备辅料

11/17 锅中倒入少许油放入葱干辣椒少许蒜瓣爆香

12/17 倒入番茄加盐炒至软烂

13/17 倒入青椒彩椒

14/17 倒入淀粉水，莫过腐竹即可，加盐调味

15/17 倒入腐竹翻炒均匀

16/17 倒入蒜沫，加少许鸡精

17/17 出锅装盘