炒长豆的做法大全家常(炒长豆怎么炒又青又烂)

炒长豆怎么炒又青又烂

1。油煎荷包蛋用料：鸡蛋1粒，酱油少许做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。

2。水煮蛋。用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。煮的时间：三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。十分钟，蛋全熟。

3。水煮菏包蛋用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。

4。生煎荷包蛋用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。5.菜莆蛋用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。6。菜豆蛋用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。7。肉碎煎蛋用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄录Φ凹澹渲腥绻⒕跤筒还豢梢约有┯停蛑芪Ы剑逯亮矫娼鸹凭托辛恕?8。虾仁煎蛋用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。9。大葱煎蛋用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。10。腊肠煎蛋用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。做法：烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。11。 江鱼煎蛋用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。12。芙蓉蛋用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。13。啦啦煎蛋用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。14。蚝煎蛋用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。15。苦瓜煎蛋用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。16。豆腐煎蛋用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。17。姜丝煎蛋用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。18。银鱼煎蛋用料：煎蛋3个打散，小银鱼100g。做法：镬下半碗油，略热下银鱼仔炒至金黄，下鸡蛋用小火煎，煎至两面金黄，盛起去掉多余的有就行了。19。煎散蛋 I用料：鸡蛋3粒打散至起泡做法：烧热镬，下半碗油，略热下鸡蛋煎，煎至带点金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。20。煎散蛋 II用料：鸡蛋3粒打入碗中。做法：镬下油烧略热，用中火，下鸡蛋煎，将蛋黄搅散，慢慢煎至两面略黄，盛起洒些酱油就行了～！21。蒸水蛋用料：鸡蛋3粒， 水1碗。调味料： 1/2小匙盐，少许胡椒粉，少许鸡晶粉，1大匙青葱粒，1小匙生抽。做法：水，鸡蛋和调味料一起搅匀过筛到大碗中，烧热蒸笼水，将蛋放入蒸10分钟或至熟，取出，洒些青葱粒，淋上蒜头油和生抽就行了。22。肉碎蒸蛋。用料：鸡蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青葱粒1大匙。做法，肉碎放些胡椒粉，鸡晶粉，少许酱油，半大匙青葱粒，1小匙蚝油，搅拌，将鸡蛋和水轻轻搅和，别搅出起泡，取大碗，将肉放入，再把鸡蛋倒入，烧滚蒸笼的水，将大碗放入蒸笼，用小火蒸10分钟或至熟，取出撒些酱油，滴一两滴麻油和葱油就行了。（＃蒸蛋时不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不会光滑了。打鸡蛋时要轻搅，尽量不要起泡，不然蒸蛋表面也会不光滑。）23.大虾蒸蛋用料:鸡蛋3粒,明虾10只去壳洗净,水1碗,青葱粒适量.蒜茸少许.做法:鸡蛋和水轻轻搅和,把5只的明虾放在大碗中,将鸡蛋到入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,烧热镬,下两汤匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明虾炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,洒些青葱粒,葱油,适量的酱油就行了.24.梅菜蒸蛋用料:鸡蛋3粒,水1碗,梅菜2叶,肉碎50g.蒜茸少许.做法:鸡蛋和水轻轻搅和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,烧热镬,下2汤匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分钟后,倒入大碗中,再将搅和的鸡蛋倒入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,熟后洒些青葱粒,葱油,适量酱油就行了。25. 家常鸡蛋汤材料:鸡蛋2粒打散,蒜头5瓣拍扁,姜片5片,肉片100g搅拌些盐和茨粉,青葱粒少许.3大碗清水或上汤.做法:烧锅下油烧热,下鸡蛋煎至金黄盛起,下1汤匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的鸡蛋,略炒,下上汤或清水,用中火煮滚,撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了.26.扣肉蒸蛋用料:鸡蛋2粒加2碗水轻搅均匀,罐头扣肉一罐.青葱粒少许.做法:将扣肉(只要肉不要罐头里的汤汁)排入大碗中,再将鸡蛋慢慢到入,放入蒸笼蒸至熟,取出,撒下青葱粒就行了.注:罐头扣肉用古龙牌的会比较好吃,因为不会太肥.27.姜丝蒸蛋 I用料:鸡蛋2粒加两碗水搅和,姜丝50g.做法:将搅和的鸡蛋到入深底的盘,放入蒸笼蒸至熟,取出,烧热镬,下2汤匙的油,将姜丝炒至金黄,到入蒸熟的鸡蛋上,再撒些酱油和青葱粒就行了.28.姜丝蒸蛋 II用料:2粒鸡蛋加碗水搅和,姜丝50g.做法:将搅和的鸡蛋和姜丝倒入大碗中,再次搅动.放入蒸笼蒸至熟,取出撒下青葱粒,少许花雕,少许麻油即可了.29.撒乐蛋饼.用料:鸡蛋3粒,虾沙律做法:沙律酱1罐,辣椒酱2汤匙,茄汁2汤匙,烫熟虾仁100g,将全部混合放入冰箱备用.脆浆做法:自发面粉100g,生粉50g,油2汤匙,水适量.先将自发面粉和生粉混合,加入油和适量的水混合,所谓适量的水,就是说混合后是浓绸的,如果不小心加多了水,就再加些面粉。撒乐蛋饼做法：用一汤匙的水开一小匙的生粉,再打入鸡蛋搅和.烧热镬,下3大匙油烧热,倒掉油,让镬油润,用小火煎出直径15cm的蛋皮。做好蛋皮后,用蛋皮来包虾沙律,或可以卷成蛋卷式.或荷包式,记得不能让虾沙律流出来.包好后放进冰箱30分钟,烧十分热的半镬油,取出包好的沙律,全身沾脆浆,放入油镬炸,一转黄就捞起.趁热沾泰式辣椒酱吃。30. 芙容炒蛋.用料:蛋3粒,*烧粒50g,大葱1粒切丝,青葱适量,红辣椒半条切丝.做法:烧热镬,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些酱油就行了.31.蒸半熟蛋.用料:蛋1粒,小碗1个.做法:将蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼盐,放入蒸笼里蒸大概30秒,就行了.32.茄汁豆荷包蛋.用料:茄汁豆1罐,鸡蛋5粒,大葱1粒切丝,红辣椒半条切丝.做法:将鸡蛋煎成荷包蛋后,排在碟中,烧热镬,下半小碗的油,炒香大葱,下茄汁豆煮,下1小匙的蚝油和盐,煮滚后,倒在荷包蛋是就行了.33.酸甜蛋用料:煮熟的蛋5粒,大葱半粒切角,青灯笼椒半粒切角,番茄半粒切角,黄瓜半条切粒,红辣椒1条切角.酸甜汁用料:辣椒酱1汤匙,番茄酱2汤匙,酸梅酱1汤匙,白醋1汤匙,糖半汤匙.将全部放在一个小碗中备用.做法:将煮熟的蛋剥壳,然后每粒切四份或切片也行,然后排在盘上.烧热镬,下半汤匙油,用小火将其他用料下镬炒,然后下酸甜汁,再用装酸甜汁的碗装一碗水下镬一起煮,煮滚后,如果酱汁稀的话,就下些茨粉水勾芡.然后淋在蛋上就行了.因为不同牌子的辣椒酱和番茄酱将会影响酱汁的浓度.最好用较好的.

炒长豆怎么炒又青又烂又好吃

先可以放水里烧一下，喜欢特别烂的，那可以烧的时候里面加点碱，少量就可以，等煮的差不多，捞起来放水冲一下再炒，肯定是又绿又烂试试看吧。

【长豆角炒肉】

材料：长豆角、五花肉。

辅料：大蒜、生姜、红辣椒。

调料：食盐、蚝油、老抽、蒸鱼豉油。

做法：

1.炒这道菜，长豆角要选择鲜嫩一些的，把长豆角摘洗干净后切成长段。

2.五花肉一块切成薄片，荤素搭配可以使这道菜的味道更香。

3.再准备一些辅料，大蒜几粒切成蒜末，生姜一块切成姜末，红辣椒斜切成段用来配色，把这些辅料放一起备用。

4.炒锅烧热淋入一些植物油，油热下入长豆角，淋入少许清水，再加入1克食盐，煸炒2分钟左右，把长豆角炒至断生，提前把长豆角炒熟，可以方便后续的烹饪，炒出的成品也会更好看，炒好以后先把豆角控油盛出。

5.用锅内底油下入五花肉，炒出五花肉中的油脂，一直炒成表面颜色焦黄一些。

6.下入姜末、蒜末、红辣椒爆香，再淋入1克老抽翻炒化开，炒至五花肉上色均匀。

7.下入炒好的长豆角，加入3克蚝油和3克蒸鱼豉油。

8.再次翻炒20秒左右，使调料翻炒化开，把长豆角炒香后即可出锅。

长豆怎么炒最好吃

先用开水煮一遍，然后再炒

长豆怎么炒不会变黄

具体操作步骤如下：

1.把长豆角清洗干净

2.锅内加水加热，加入少量的碱，大火烧开，放入长豆角

3.豆角焯水变成绿色以后，捞入凉水内，过凉

4.过凉后的长豆角，控干水分后，加适量的盐搅拌均匀

5.将长豆角挂在绳子上，注意不要太密集

6.盖上透明网，晒至干透，收起来储存，储存一年都不会坏

炒长豆几分钟熟

红薯洗净，切块，水烧开后放入红薯，转小火煮10到15分钟即可，下面介绍做法：

准备材料：红薯一袋、酱油30ml 、味淋30ml、白糖10g、水600ml

制作步骤：

1、将红薯洗净，去头去尾，切成1cm厚的圆片，切好就放水中，避免氧化变色。

2、冲洗两遍，洗掉表面淀粉物质，这时候水就很清了。

3、锅中倒入水，调料，和冲洗过的红薯。大火煮开，然后转小火焖煮红薯至熟，大概10到15分钟左右。

4、煮好的红薯用牙签能够轻易穿透，关火，将红薯在汤汁中浸泡30分钟至1小时左右即可。

5、这样浸泡过的红薯，既入味，也不影响外形美观，口感也不会过于松散，吃起来还是很紧实有粘度的。

6、盛盘，剩下的可以放冰箱，两三天没有问题的

长豆怎么炒会青而且烂

长豆洗净切成丁焯水后捞出备用，锅中烧油，油温七成热下入姜蒜炒香下入长豆粒，翻炒均匀，加入豆腐渣，翻炒均匀，加入盐，生抽，鸡精调味即可

如何炒长豆

用料

老抽 100克，生抽或酱油 200克，大葱 一根，姜 50克，大料 两个，猪皮 200克豇豆 300克，香菜 100克，小土豆 500克，芹菜 300克，香菜 100克，青辣椒 5个，黄豆 50克

步骤:

1肉皮刮好洗干净煮20分钟，趁热改刀成长条，小拇指长宽就可以。芹菜豇豆切成三段，芹菜叶单放。

2.香菜切两段，青辣椒切三段，和芹菜叶一起下，喜欢吃香菜根可以留着和芹菜豇豆一起下。

3.锅内倒入平时炒菜油量的三倍左右，下入小土豆，煎至虎皮状，建议切两半，会比较入味。没有小土豆的直接跳过这一步，从葱姜爆锅开始。

4.土豆煎好后放入姜，葱，大料，翻炒五分钟。

5.放入生抽，老抽，黄豆，翻炒均匀让汤没过黄豆小火炖15分钟黄豆喜欢有咬头的可以不泡，洗一下就可以了，喜欢烂一点的可以提前泡两个小时。

6.放入芹菜，豇豆，香菜根，肉皮，翻炒均匀，中火烀20分钟左右，青菜一会会出不少水份，用不粘锅的话就不用放水了，铁锅比较吃汤如果发现汤快没了就添水，一定看住别干锅了，要保持锅里至少有半碗汤的状态！

7.放入芹菜叶，香菜，青椒翻炒均匀，中火闷10分钟左右。青椒喜欢吃烂乎的就提前点放！再说一句重点！一定保持锅里有汤，别糊锅！

8.10分钟后是这个样子的，正常情况下锅里应该还有不少汤，开大火收到只有少量汤出锅。如果汤特别多可以倒出去一部分留着炖菜，特别炖豆腐一绝

9.这个菜虽然名叫酱菜，也有一定咸度，但是真的很容易酸，放外面一天就酸了，放冰箱冷藏最多最多可以保存2天，建议留出一天吃的，其他分成小袋冻起来

炒长豆怎么做好吃

步骤1

五花肉切块，豆角洗净切长段

步骤2

锅内放油，不要太多，放入豆角煎至两面微皱捞出备用

步骤3

将白糖放入油中，炒到糖融化后变成深粽色，放入肉块翻炒均匀

步骤4

放入料酒，姜片，葱段，炖肉料，继续翻炒一小会儿，视颜色而定可调入少许红烧酱油，然后加入没过肉的清水

步骤5

中火炖制四五十分钟肉质软嫩即可，放入备用的豆角翻炒均匀，调入盐、鸡精即可

红烧肉烧豆角是家常的不能再家常的菜了，越是家常菜越是吃着温暖和贴心。红烧肉加入了豆角也算是个的创新吧，豆角浸透了肉的香味，味道好极了。这次红烧肉的糖色炒得很满意，又稍稍加了一点红烧酱油，颜色愈发的诱人。

怎么做炒长豆

四季豆和长豆可以一起炒的，可以同吃。完全没有问题的。

用料:四季豆200克，胡萝卜一根，大蒜7瓣，盐一小勺，生抽一小勺，花生油2大勺。

做法:

1、提前准备好所需食材。

2、锅中倒入花生油，油热后放入大蒜，炒出香味。

3、倒入胡萝卜和四季豆用中大火翻炒约一分钟。

4、加入盐，炒匀后继续再炒一分钟。

5、加入生抽，继续翻炒一分钟。

6加入少量的清水，盖上锅盖，中小火焖5分钟。

7、待汤汁收尽，关火，盛入盘中即可享用。

炒长豆的做法窍门

1.这是豆卜的实体。也称为“油豆腐”，在“酿肉”这个菜式中，最为常见。

2.将豆卜一分为二切开，备用。

3.将里脊肉切成豆卜块大小的1/2肉丁，放入调味碗中，加入盐、白糖、鸡精和胡椒粉轻轻抓匀后，再加入淀粉抓匀，用少许的花生油封油，静置5分钟入味。

4.大火烧锅至7分热，下适量的花生油，将步骤3腌制好的肉丁两面煎至微焦，留尾油，盛出备用。

5.用尾油将姜片、蒜蓉爆香。

6.下步骤的豆卜翻炒片刻，再溅入清鸡汤炒匀。

7.加入蚝油，炒匀。大火煮开后，改中小火焖煮3分钟。

8.此时已经收汁至原来的1/3，下步骤4煎好的肉丁，开最大火，继续翻炒均匀并收汁至干，即可出锅。

9.出锅，稍加整理，即成