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鸡腿炒鸡翅的做法大全家常(鸡腿和鸡翅的做法)

2023-05-09 13:30:12家乡小吃1

鸡腿和鸡翅的做法

腌制的方法属于秘方谁也不知道。下面裹制的方法:简单的说一下,将手枪腿从冰箱里拿出,1整皮-----2放入粉槽(皮朝下)----3一次性盖粉(完全)------4放入脆浆液中----5再次放入粉槽重复2,3.最后放入油锅!

鸡腿鸡翅的做法大全

用料洋葱 1个鸡翅 6个料酒 少许酱油 少许老抽 一点点油 少许盐 一点点

洋葱炒鸡翅的做法步骤

步骤 1

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首先,肯定是把鸡翅洗好腌制好啦,我是正反面各开了两刀,这样更入味~腌制我用了料酒,酱油,一点点的盐和老抽(大概两三滴吧),老抽是为了可以让鸡翅更好的上色,不能多放呀,多放就很咸了~有条件的朋友们还可以多放几滴芝麻油,这样煎出来的鸡翅会更香~(我腌制了半个小时哦)

步骤 2

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热锅,倒油啦~等油热了之后放鸡翅~

步骤 3

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下鸡翅之后就要改成小火了哦,因为大火的话,鸡翅的表皮很容易焦,但是里面的肉还没熟~小火,慢慢将鸡翅两面煎至金黄色,这个时候会有血水慢慢渗出,用筷子把它们弄开,不然鸡翅就不好看啦~

步骤 4

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煎的过程中可以盖上盖子焖一会儿哦,但要注意久不久翻面~确保两边均匀受热~

步骤 5

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鸡翅好了之后倒出来,然后另起锅,热锅,倒油~油热了之后到洋葱,我超喜欢听到呲啦一声的哈哈哈~

步骤 6

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洋葱不断翻炒,它就会微微变色,而且慢慢的变得有点儿软,这时候可以盖上盖子焖一会儿~

步骤 7

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洋葱差不多熟的时候,会变得有点粘,翻炒起来没有那么清爽,这个时候就可以把之前煎好的鸡翅翻出去继续翻炒一会儿,最后焖一会儿就差不多啦~

步骤 8

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装碟啦啦啦~

鸡腿和翅中怎么做好吃

食材清单

鸡腿 3个 、 鸡翅中 12个 、 八角 1个 、 花椒10个 、 桂皮 1块 、 老抽 4勺 、 盐 4小勺 、圆葱 三分之一个 、 糖 30g 、 料酒 50g 、 鸡爪 10个

烹饪步骤

1/5把生鸡腿、鸡翅、鸡爪冲洗后白水加姜片煮开后捞出

2/5另起一砂锅把所有材料加水(接近没过食材的水量)放入混合均匀并炖煮至粘稠。大火烧开转小火,总共约1.5小时。

3/5凉了一宿

4/5汤里的胶质形成了冻…可以叫鸡冻吗?

最后一步留出一顿吃的 其余放入冰箱 给学生平时热了吃 方便且好吃

鸡腿和鸡翅的做法一样吗

可以的。只是可乐鸡腿儿的时间炖的要比可乐鸡翅的时间要长一点儿。你可以先把鸡腿儿放进去,先炖个几分钟,然后再把鸡翅放进去。这样的话,鸡腿和鸡翅就可以一起出锅,一起成熟。一起吃。可乐炖鸡腿鸡翅非常美味,很多小朋友都喜欢吃。但是由于可乐鸡翅,鸡腿的热量含量非常大。所以还是尽量的少吃点儿。以免营养过剩。

鸡腿和鸡翅怎么做好吃又简单的做法

材料

[食材]:鸡翅4个,鸡爪6个,葱1根,姜少许,香叶1片

[调料]:盐少许、料酒少许、鸡精少许

做法

1、所有食材清洗干净,鸡爪煎去指尖,对半切开;

2、将翅鸡、几片姜和半根葱一起放入锅中大烧开;

3、烧开后加入鸡翅同煮,大火烧沸腾转中小火煮15分钟后关火,焖10分钟;

4、将煮熟的鸡翅鸡爪放在冷水下彻底逐个冲洗干净,洗去表面油脂并过冷水使其表皮紧致;

5、另取一个锅子倒入1瓶香糟卤,调入2汤勺料酒,少许盐及鸡精(盐可以根据个人口味放,糟卤本身已有咸度,所以口味重的只需要再放一点点即可。鸡精增加鲜味会更好吃,不吃的可以不放)

6、放入剩下的姜片葱段及香叶一起大火烧开转小火煮2分钟后彻底放凉;

7、将彻底放凉的鸡翅和鸡爪与香糟卤混合在一起(糟卤汁水浸过表面最好),放入保鲜盒中入冰箱冷藏2小时以上入味即可。

鸡腿和鸡翅连在一起叫什么

1.把鸡翅鸡腿洗干净,每个划几刀,放入盆中,加入一勺料酒,两勺生抽,两勺淀粉,抓匀,腌制20分钟

2.煮好鹌鹑蛋,剥壳备用,调配料:找一个碗2勺生抽+2勺老抽+1勺豆瓣酱+1勺耗油+2勺料酒+一小勺盐搅匀

3.水煮鸡腿鸡翅3-5分钟,捞去浮沫,捞出

4.用油煎至金黄

5.锅里放入冰糖,八角,蒜,姜丝爆香,然后放入鸡腿,红薯,金针菇,各种配料,想吃什么就放进去~然后加上灵魂配料,一大碗水,中火煮30分钟。

6.关火出锅,摆盘。

鸡腿和鸡翅的做法大全

材料

主料:鸡腿500g、鸡翅300g;

辅料:油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、红糖适量、姜片10片、八角适量

豉油鸡腿鸡翅

1

鸡腿,鸡翅洗干净,不用斩件的,原只就行!洗八角,切姜片!

2

油爆姜片和八角

3

把鸡腿放入油煎两面,至变金黄

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鸡翅也相同步骤煎至金黄

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这个时候就可以放点料酒

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放生抽

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放老抽后,记得底面都翻它几遍,让鸡腿鸡翅都上色

8

倒入清水,差不多盖过鸡腿就可以了,盖锅煮10几20分钟左右,差不多收汁的时候放入红糖,直至红糖溶化即可上碟。

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上碟可以手撕来吃,也可以斩件,我们就手撕,记得沾汁吃喔!

小贴士

记得不断地翻一下鸡腿鸡翅,这样才可以均匀上色,而且不会粘锅。

鸡腿和鸡翅的做法视频

用料

鸡爪

 11只鸡腿 3只姜 适量料酒 适量盐焗鸡粉 1包(30克)黄桅子(药店买) 10克盐 适量

盐焗鸡爪鸡腿鸡翅(做法超级简单)的做法步骤

步骤 1

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先准备材料,鸡爪11个,你可以买一斤鸡爪。我随便买就买了11个和鸡腿3个。鸡爪可以让卖的人帮你把鸡爪的指甲剪去,这样就不用自己弄了。海天盐焗粉一包,黄桅子10克(在药店可以买到,用来染色用的)

步骤 2

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鸡爪鸡腿洗干净,锅里放适量的水,加入姜片、料酒。

步骤 3

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水煮开后在放入鸡爪和鸡腿。

步骤 4

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煮3–4分钟。捞起冲冷水,洗干净鸡爪的油脂。

步骤 5

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冲洗干净,有冰水可以放冰水里面,肉制更Q弹。

步骤 6

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然后在煮鸡腿。(我小锅比较小,大的锅可以一起煮。鸡腿煮6-7分钟。

步骤 7

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鸡腿一起冲洗干净,去血水。

步骤 8

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等鸡爪鸡腿完全冷却后,捞起沥干水分,在进行下一步操作。

步骤 9

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鸡腿要用适量的盐单独抹一下,比较入味。加入适量的盐,和10克盐焗鸡粉。

步骤 10

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涂抹均匀鸡腿鸡爪,用保鲜膜封住。放入冰箱冷藏最少2–3个小时,我是晚上弄好,腌制一晚,第二天在进行下一步操作。

步骤 11

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锅里放入适量的水,水莫过鸡爪鸡腿最合适哦。倒入准备好的黄桅子,一起煮开。(黄桅子最好碾碎,比较出颜色哦)

步骤 12

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水开后倒入10克盐焗鸡粉、少许的盐、适量的料酒。先放鸡腿去煮,因为鸡腿比较难熟。

步骤 13

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感觉鸡腿熟的差不多,在倒入鸡爪,一起煮时间大概10分钟。

步骤 14

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关火,盖上锅盖焖5分钟比较入味哦。

步骤 15

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焖好后放凉放入冰箱冷藏一下,鸡爪会比较Q弹。直接吃就没有那么Q弹。不放冰箱也可以,等鸡爪放凉,鸡爪吃起来也OK哦

步骤 16

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之前做的盐焗鸡爪鸡翅。

鸡腿和鸡翅膀怎么做好吃

第一步先腌制鸡。

先剪掉鸡屁股,在鸡腿关节处开一刀。然后将大葱切圈 生姜切片 在鸡中放入葱圈、姜片、黄酒、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、盐。

将调料在鸡身上涂抹均匀,鸡肚子里面也要抹到。将鸡腿放进鸡肚子里,鸡脖子压在翅膀下面,腌制24小时,腌制12个小时左右的时候,将鸡翻个身继续腌制。

第二天,去掉鸡身上的葱圈和姜片晾干 第二步,泡荷叶和配菜

荷叶用热水泡软。将黑木耳、香菇用冷水泡发

第三步,切配菜

将青葱切段。金针菇去头撕开 冬笋切丝。红辣椒切段,大蒜压扁剥皮 泡发的木耳和香菇切丝

第四步,腌制配菜

将切好的配菜加入生抽、蚝油、白糖和适量的盐,搅拌后腌制待用

第五步,

炸鸡在锅内倒入油,油烧到6-7成热后,放入鸡炸,用勺子不停的鸡身上浇热油,炸到鸡皮颜色金黄捞出。

第六步,开始制作

炸好的鸡沥干油,将配菜填入鸡肚子里。然后用荷叶将鸡包起来 用锡纸再包一层。放入锅中,大火烧开转中火蒸90分钟 蒸好出锅后,去掉锡纸和荷叶。用刀叉将鸡切开就可以吃了。

鸡腿鸡翅的做法大全家常

鱼香脆皮鸡腿的做法 鸡腿肉厚实,做起来总是不容易入味,不过在这里,把鸡腿肉做好吃了并不困难,与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法,我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧,色香味俱全,很是诱人。

准备好主料鸡腿两个,辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。

先把鸡腿肉上的骨头剔除,然后在鸡腿肉上打花刀,这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。

打完花刀后,往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟,一是让鸡腿肉更好的入味,二是为了去除鸡腿肉上的腥味。

腌制鸡腿的时候,可以来和面糊,要注意面粉和干淀粉的比例为2比1,再加入少许小苏打,用水轻轻的搅拌,打成糊状,面糊在筷子上可流成一条线即可。

最后在面糊内加入少许色拉油,这样炸出来会更酥更脆。

下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟,时间约为五分钟。

鸡腿蒸好后,准备下油锅炸,炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀,然后待油温达到8成热时入锅,将鸡腿炸成金黄色时,捞出进行改刀切片,把切好的肉片装入盘中。 下面就来做鱼香汁,把葱姜蒜放入油锅内炒香,再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋,翻炒几下后,为了菜品的美观,可以捞出料渣,然后再加入水淀粉,搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。

香脆可口,酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。 --------------------------- 果汁鸡腿做法 借鉴粤菜果汁味菜品(热菜)的做法,添加了胡萝卜、洋葱,制做出这道冷菜。好几年没做了,今天突然就想吃,利马上灶。

做法简单,味道不错,有兴趣的可以试试。 主配料:

主料:鸡腿两只 配料:胡萝卜、洋葱均切丁 调料:番茄汁2手勺,“口急”汁1.5手勺,白糖1手勺,盐、味精适量 做法:

1、热锅放油烧开加入胡萝卜、洋葱丁煸炒断生。

2、将番茄汁、急汁、白糖、盐、味精等调料放入调好口烧开。

(可根据自己的口味加减调料) 另外,最好用自己制做的番茄汁做调料这是我在做番茄汁:

3、将做好的果汁倒在盆内,上锅蒸熟。

4、将果汁鸡腿放凉,入冰箱冰凉,吃时将鸡腿切成段,装盘开吃~~ 特点:鸡肉嫩,汁酸甜,味道特别,开胃可口。 ------------------------------ 可乐鸡腿 第一步:把鸡腿化冻以后(因为我买的是冷冻鸡腿),放入沸水中焯一下,撇去血沫. 第二步:在鸡肉上改一下刀(目的是为了入味,我做的鸡腿改刀太厉害了,成品后做出来皮和肉都脱了,大家如果做的时候可以注意一下),放入容器内,加料酒,蒜,葱段,姜片,老抽(我家只有老抽所以用的是老抽,你用生抽,蚝油都可以,老抽更容易上色)腌渍一下(我腌了大概一个小时左右) 第三步:锅内放油(我加了点花椒和蒜沫爆锅),放鸡腿稍微煎至金黄,加入可乐(个人认为可乐不宜加太多,否则做出来会太甜),水,没过食材,闷煮,到汤汁快收干时候加盐,味精等调料,等汤汁简本收干即可出锅 P.S如果喜欢吃辣的在煮的过程中可以加入几片干辣椒 我在做可乐凤爪的时候加胡萝卜和土豆一起煮,荤素搭配蛮好吃的 ----------------------- 麦辣鸡腿 做法:1.腌料:洋葱,姜片,生抽,料酒,糖,胡椒粉,盐(具体分量我没有量,根据自己平常的经验和鸡腿的数量掌握吧) 2.用腌料把鸡翅鸡腿等东西腌个把小时,时间越长越好,入味。 3.面粉加泡打粉(250克加一茶匙的比例)搅拌均匀,然后把腌好的鸡翅等放进去均匀的沾上面粉,沾多些而且要用手压实,然后取出抖掉多余的粉,全部弄好以后放在漏网上,用水冲一下上面的粉(注意,不是洗,就用水冲一下就可以了),然后再沾一层面粉,用手压实,稍微抖掉多余的干粉就可以放油锅炸了 4.油温不能高,小火炸4分钟,然后中火再炸1分钟表面金黄就可以捞出来了。 香菇烧鸡腿详细做法 锅内放油把糖化开给鸡肉着色,翻炒一下,加料酒、花椒、桂皮、香叶、茴香、水,烧开后炖至8成熟,放入香菇和土豆,起锅前把辣椒和洋葱放入。 啤酒鸡的做法: 简单的无油啤酒鸡,个人喜欢这个啦,因为不用一滴油的,比较健康. 只需煮过鸡腿后用1瓶啤酒加1纸杯酱油接着煮熟即可,其他什么调料都可以不放. 红烧鸡腿 原料:鸡腿.葱姜蒜.干红辣椒.花椒.白糖.盐.料酒 1.将鸡腿剁块,放开水锅,煮至有血沫浮出,捞出待用; 2.热锅凉油,放入白糖,用炒勺不停同方向搅动,直至变色,冒泡,倒入鸡腿上色,(此时油溅的比较厉害,要注意保护自己)翻炒几下,加料洒,放入葱姜蒜,红辣椒,花椒炒,再倒入开水,(如果喜欢吃土豆,也可在此时放入土豆块)没过鸡块,加盐,中火炖; 3.要注意不停的搅拌,以防粘锅,(尤其是炖土豆时) 4.等锅里的汤到粘稠时,即可出锅 珍珠鸡腿肉 1、将鸡腿肉片成大片,约0.5厘米厚,然后切成2厘米宽的块,加少许味精、老抽、料酒、蛋清、湿淀粉浆好。为食街 2、炒锅置于火上,加入花生油,待油温升至七成热时将珍珠叶炸脆捞出,沥油,围在盘子的边缘。油温六成热时,下入鸡块,滑透后捞出。留少许底油,下入川椒酱煸炒,下入滑好的鸡翻裹均匀,淋少许明油,盛在围在珍珠叶的盘中即成。

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