家常麻辣小龙虾怎么做(家庭麻辣小龙虾的做法)

家庭麻辣小龙虾的做法

首先准备一下食材：

1.准备新鲜的小龙虾二斤左右，放入盆中，倒入清水，用手拉住小龙虾的尾部，扭动两下，去掉虾线。

2.再用刷子把小龙虾的腹部刷洗干净，剪掉头部里面的黑囊，全部处理好以后，放入盆中备用。

3.生姜一块拍扁，切成姜末，蒜子切成蒜末，和姜末放在一起,再放入一小把花椒，一小把红干椒和一小撮麻椒备用，准备小葱几根切成段，放入小盆里面。

食材准备好以后 我们开始下一步操作：

4.起锅倒入食用油，等油温至五成热时，先把小龙虾倒入漏勺中控去水分，再下入油锅中，用勺子连续翻动，使小龙虾受热均匀。

5.开中火炸2分钟左右，即可倒入勺中控油。

6.锅内再添入少许食用油，倒入辅料炒香。

7.加入麻辣火锅料30克，开小火炒化，炒出里面的红油。

8.淋入一勺清水，再倒入一罐啤酒，去腥增香。

9.煮沸以后，倒入小龙虾，加入味极鲜10克，白糖2克提鲜，胡椒粉1克，搅拌化开调料，加入辣鲜露3克，改小火盖上锅盖，煨5分钟，使小龙虾慢慢入味。

10.5分钟过后，掀开锅盖，倒入小葱段，快速翻炒几下，即可关火起锅装盘。

家庭麻辣小龙虾的做法视频

1.准备新鲜的小龙虾二斤左右，放入盆中，倒入清水，用手拉住小龙虾的尾部，扭动两下，去掉虾线。

2.再用刷子把小龙虾的腹部刷洗干净，剪掉头部里面的黑囊，全部处理好以后，放入盆中备用。

3.生姜一块拍扁，切成姜末，蒜子切成蒜末，和姜末放在一起，再放入一小把花椒，一小把红干椒和一小撮麻椒备用，准备小葱几根切成段，放入小盆里面。

食材准备好以后 我们开始下一步操作：

4.起锅倒入食用油，等油温至五成热时，先把小龙虾倒入漏勺中控去水分，再下入油锅中，用勺子连续翻动，使小龙虾受热均匀。

5.开中火炸2分钟左右，即可倒入勺中控油。

6.锅内再添入少许食用油，倒入辅料炒香。

7.加入麻辣火锅料30克，开小火炒化，炒出里面的红油。

8.淋入一勺清水，再倒入一罐啤酒，去腥增香。

9.煮沸以后，倒入小龙虾，加入味极鲜10克，白糖2克提鲜，胡椒粉1克，搅拌化开调料，加入辣鲜露3克，改小火盖上锅盖，煨5分钟，使小龙虾慢慢入味。

10.5分钟过后，掀开锅盖，倒入小葱段，快速翻炒几下，即可关火起锅装盘。

家常麻辣小龙虾做法

步骤 1

小龙虾清洗干净，去头，去虾线

步骤 2

大葱和一半的洋葱切细条，放比平时炒菜多三倍的油，倒入洋葱和大葱炸干水份。

步骤 3

炸干水份变成金黄色，用漏勺捞起扔掉不要。

步骤 4

姜切片，蒜切末，剩下的一半洋葱切大块，黄瓜切块，紫苏，香料清洗干净，干辣椒切段。

步骤 5

开大火，倒入小龙虾爆炒，炒到虾壳变成红变脆，把龙虾捞起来，油剩在锅里。

步骤 6

下姜片，辣椒，香料炒香。

步骤 7

倒入火锅底料爆香。

步骤 8

倒入小龙虾不停翻炒约3分钟，期间加适量生抽，老抽，蚝油和盐。

步骤 9

倒入一瓶啤酒，盖上锅盖焖煮，焖到还剩三分之一水份的时候，下蒜蓉翻炒。整个焖煮的过程不少于15—20分钟。

步骤 10

在再加入洋葱和青瓜炒断生，加盐调味。

步骤 11

最后加入紫苏叶，翻炒两分钟即可。

简单易学的麻辣小龙虾的家常做法

需要提前准备好的材料包括：小龙虾500g、火锅底料30g、豆瓣酱30g、花椒粒适量、干辣椒适量、洋葱适量、大蒜适量、老姜适量、小葱适量、白糖适量、精盐适量、料酒适量。具体做法如下：

1、提前将原材料准备好，小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方，然后放进清水中浸泡10分钟待用。

2、热锅烧油，放入大蒜炒香。

3、将葱切成段；老姜、洋葱切成片；干辣椒切成段；锅内倒油烧热后，将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后，放入花椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、洋葱、姜片炒香。

4、炒香辅料后将小龙虾倒入锅中翻炒，然后倒入料酒翻炒均匀继续烹煮（10-15分钟）。

5、临出锅前撒白糖、盐调味即可出锅食用。

正宗麻辣小龙虾做法 小龙虾的做法大全

准备食材：小龙虾1kg，干辣椒，青麻椒，花椒，桂皮八角，香叶5片，火锅底料，鸡精，生抽，料酒，白糖，十三香，辣椒酱，花椒油等等。

在买虾的时候，一定要注意挑选活的龙虾，活的比较的新鲜，现在市场上有很多的不法商贩都是进的死龙虾，那这些死龙虾一般都是卖到饭店或者是夜宵摊子上去了，很不新鲜，我们如果是自己在家里做的话，注意千万不要挑选这样的死龙虾，选择虾尾比较大的是最好的。

制作方法：1.第一步就是清理小龙虾，洗小龙虾是要用刷子去刷的，尤其是头部还有尾部淤泥比较多的地方，都是要仔细的刷干净，然后将小龙虾放进清水中清洗，加盐，一直洗到水变清澈为止。

2. 将小龙虾的头部剪掉，去虾线，然后起锅烧水，在锅中倒入适量的水，最好是用温水，保持龙虾里面的蛋白质，等水烧开之后，倒入小龙虾进行焯水，然后将小龙虾捞出，沥干水分。

3. 起锅烧油，这时候的油可不要放的太少了，毕竟我们在外面吃的龙虾也是非常的油腻，然后将焯水后的龙虾倒入，油炸到外壳变脆的时候，就可以将其捞出。

4. 重新起锅，倒入葱姜蒜，然后爆炒出香味，接着倒入花椒，辣椒，青麻椒，八角还有桂皮，香叶等等，翻炒到两分钟左右

5. 如果家里面有老干妈或者是豆瓣酱的话，可以倒入进去，加上火锅底料，炒出红油

6. 倒入小龙虾，然后翻炒均匀，加入适量的清水烧开，其实可以在清水里面加入少量的啤酒，最后倒入生抽一勺还有料酒。

7. 最关键的就是盖锅盖，用大火炖煮十分钟之后，倒入白糖十三香，继续盖锅盖转中火继续十分钟，在出锅的时候淋上花椒油，再用大火吸汁，煮3到5分钟就可以出锅了。

家常麻辣小龙虾的做法简单

用料

小龙虾 4斤

香叶 5片

八角 3个

干辣椒 4个

豆瓣酱 2勺

啤酒 1瓶

大葱 半根

蒜 7瓣

龙虾调料包 1包

蚝油 1勺

糖 2勺

姜 6片

做法步骤

步骤 1

4斤活的小龙虾，用盐水泡20分钟，冲洗干净。

步骤 2

用手捏住虾头两侧，用小刷子刷干净。

步骤 3

刷干净后，剪掉两边的小腿。开始残忍的操作步骤......

步骤 4

为了吃起来方便，剪掉了小腿，再刷刷。为了成品好看可以不剪。

步骤 5

用剪刀45度斜着在头部剪一下，不要剪断，边剪边向外将虾头里的黑囊拉扯出来，再将虾壳剪断。

步骤 6

去虾线：用手掐住虾尾部中间的叶片，上下活动一下，将虾线拽出来。至此，虾已处理完毕，用流水冲一下，注意别把虾头里的黄冲没了。不用担心去虾线后，虾肉会不紧实的问题，因为后期油炸时会收紧肉质，而且吃起来也方便。

步骤 7

处理完的小龙虾，依然在动…

步骤 8

起锅烧油，油炸小龙虾。最好是油多一点，我放的油偏少了。

步骤 9

小龙虾倒入八成热的油里大火炸30秒捞出。我把四斤龙虾一起倒进去了，太多，炸的效果不好，应该分批油炸。

步骤 10

将炸好后的小龙虾捞到盆里待用。

步骤 11

葱姜蒜辣椒，香叶，八角，花椒，最好再来点青麻椒，增加麻味。

步骤 12

我用的香辣龙虾调料，但是建议换成牛油麻辣火锅调料块儿，麻辣味会更正一些。

步骤 13

起锅烧油，倒入调料小火翻炒，加入豆瓣酱翻炒。

步骤 14

倒入香辣龙虾调料，此处建议换成牛油麻辣火锅调料块儿，炒出红油。

步骤 15

倒入一瓶青岛啤酒，半瓶清水，煮开。

步骤 16

将小龙虾倒入锅里，中小火煮十分钟。出锅前不用大火收汁，关火后在汤里浸泡一会儿更入味。

步骤 17

出锅，撒白芝麻，香菜段。好吃过瘾！

我想看麻辣小龙虾的做法

1.备齐所有食材。

2.为了防止虾被污染，或虾很脏，所以买回家的龙虾，如果有时间放在水里浸泡几个小时，然后用刷子刷洗龙虾，再剥去龙虾头上的壳，挑去龙虾尾部的虾线，再仔细清洗干净后控水。

3.其它食材洗净，青椒和红椒切成长丝，蒜瓣用刀背拍扁后剥去皮，生姜切片，藿香去掉杆子，留藿香叶子并将其切碎。

4.锅中倒入植物油，将植物油烧至七成热，加入蒜瓣和生姜，小火翻炒几下，爆出生姜和蒜的香味。

5.爆出生姜和蒜的香味后，将控水后的龙虾倒入锅中翻炒。

6.龙虾适当翻炒几下，就可以加入青辣椒丝和红辣椒丝。

7.辣椒放入后，翻炒几下龙虾，这时可以加入适量食盐了。

8.用大火充分翻炒龙虾加酱油，这样菜看起来更上色，吃起来更有食欲。

9.龙虾要够辣才有味哦！所以要加适量辣椒粉。

10.加入少量白糖。

11.所有调料加好后，充分翻炒龙虾，使龙虾充分入味，然后加入大半碗清水，改中火烧大约5分钟左右的时间，期间用锅铲适当翻炒，避免糊锅。

12.待龙虾中汤汁收尽即可关火，调入少量鸡精翻炒，加入切碎的藿香即可。

13.加入了藿香后，用锅铲拌一拌就ok啦！藿香特别香，拌好藿香的龙虾，更香更有滋味哦。

家常麻辣小龙虾怎么做好吃

一、用料

小龙虾 4斤

啤酒 1瓶

香叶 3片

桂皮 1块

八角 3个

干辣椒 5个

老抽 1勺

生抽 4勺

草果 1个

黄瓜 1根

洋葱 1大个或2小个

大葱 1根

蚝油 1勺

姜 1块

蒜 1头

麻辣小龙虾料或者火锅底料（200克左右） 1包

二、麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

小龙虾清洗干净，去头，去虾线

步骤 2

大葱和一半的洋葱切细条，放比平时炒菜多三倍的油，倒入洋葱和大葱炸干水份。

步骤 3

炸干水份变成金黄色，用漏勺捞起扔掉不要。

步骤 4

姜切片，蒜切末，剩下的一半洋葱切大块，黄瓜切块，紫苏，香料清洗干净，干辣椒切段。

步骤 5

开大火，倒入小龙虾爆炒，炒到虾壳变成红变脆，把龙虾捞起来，油剩在锅里。

步骤 6

下姜片，辣椒，香料炒香。

步骤 7

倒入火锅底料爆香。

步骤 8

倒入小龙虾不停翻炒约3分钟，期间加适量生抽，老抽，蚝油和盐。

步骤 9

倒入一瓶啤酒，盖上锅盖焖煮，焖到还剩三分之一水份的时候，下蒜蓉翻炒。整个焖煮的过程不少于15—20分钟。

步骤 10

在再加入洋葱和青瓜炒断生，加盐调味。

步骤 11

最后加入紫苏叶，翻炒两分钟即可。

麻辣小龙虾做法教程视频

取下小龙虾的头部,拔下虾线(直接将小龙虾尾部中间的尾部拔出,直接将虾线拔出),刷干净,...

2.

蒜、姜、小米椒、干椒、香料等洗净切块

3.

油锅炒小龙虾1分钟

4.

加入剩下的姜片、干辣椒、胡椒、大蒜等香料,继续炒1分钟

麻辣小龙虾的做法及配方

体的做法：　　１。准备好一口口径比较大的菜锅,放入稍多的清油，将油烧到稍微冒青烟。然后把洗干净的龙虾倒入锅里面,着时候看起来很残忍的哟,如果你不想看的话,就用锅盖稍微盖一会,但时间不要太久.待虾子们不怎么动弹后注意快速翻动虾子,爆炒!待到虾子全部变成红颜色驱除泥腥味后.把姜、蒜、花椒、干红辣椒、小腊肉片（或者腊肉丝）放入虾子中一起炒,当然盐这时候也是必须放的.然后倒进一些黄酒或者啤酒到入锅中一起炒,当酒快炒干(蒸发的快没了)的时候,又加少量的酒进去炒,直到把辅料的味全部炒进虾子里面.我一般这么炒5次.注意尽量别放味精和淀粉,那样的话虾子冷却后一点都不好吃,特败口味.最后在起锅前放一些剁辣椒(辣椒酱)和腐乳汁,加水(或者啤酒黄酒)酱油焖3分钟左右,撒些葱花就起锅了,这样的口味虾特好吃!