家常茄汁沙丁鱼的做法(茄汁沙丁鱼的做法窍门)

茄汁沙丁鱼的做法窍门

用料

沙丁鱼2斤

番茄（中等大小）3个

洋葱3分之1个

蒜2-3瓣

姜粉1茶勺或姜1片

番茄沙司100ml

蛋黄酱2勺

料酒4勺

白胡椒粉适量

盐适量

做法步骤

1、沙丁鱼剪掉鱼尾鱼鳍，摘掉鱼头和内脏，冲洗干净。腹腔内的黑膜也要摘掉。

2、切成两段。也可以在鱼身上割两刀，方便入味。

3、擦干表面水分，煎至两面金黄。

4、番茄切块。 想要更细滑的酱汁，番茄要先去皮。

5、料理机放入番茄、蒜、姜、洋葱，搅打至细滑。

6、高压锅中放入煎好的沙丁鱼。

7、加入上一步骤中准备的茄汁、蕃茄沙司、蛋黄酱、料酒、白胡椒粉，电高压锅豆蹄筋档位压40分钟。

8、压好以后，大火收汁至浓稠即可。出锅前尝尝味道，进行最后一次调味。 收汁前。

9、收汁后。

10、吃不完的茄汁沙丁鱼装入玻璃罐子，冷藏可保存一周即可。

茄汁沙丁鱼的做法窍门图片

1、沙丁鱼清洗干净内脏，生抽，盐，料酒腌制10分钟。

2、倒掉腌制汁，用厨房纸巾吸干沙丁鱼的水分。

3、鸡蛋打散，加入淀粉，搅拌成糊状。沙丁鱼过一遍鸡蛋糊，油炸。

4、饭团们，油尽量多一点，至少浸到沙丁鱼高度的一半。油温不可过高，一般热锅30秒够啦。

5、鱼炸至泛黄再翻转炸另一面，尽量用筷子多翻转鱼。各个部位都要炸到哦。

6、用吸油纸垫底，装盘，冷却后鱼成了漂亮的金黄色，可以撒上胡椒粉，也可以浇上番茄酱哦。

茄汁沙丁鱼的做法窍门视频

用料

茄汁沙丁鱼罐头 1罐

金针菇 1把

黑木耳 3朵

蒜 3瓣

姜 3片

生抽 2勺

青椒 1/6个

步骤：

锅里放入少量水烧开， 倒入沙丁鱼罐头汁， 然后加入洗净的金针菇， 泡好的黑木耳切丝投入，姜蒜压成泥加入生抽一起调和放入。 收汁出锅。完了把做好的沙丁鱼罐头倒入蒸好的米饭，搅拌在一起。

茄汁沙丁鱼配菜

疙瘩汤：

　　【食材准备】：面粉200g，葱1/2根（约200g），鸡蛋50g，青菜少许，盐1茶匙（5g），鸡精1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）。

　　【制作步骤】：

　　1.将白萝卜洗净切成细丝，在锅内先用油炒一下，加水、加盐。

　　2.在等待水开过程中，准备面疙瘩。将面粉放入碗中，加少许凉水，用筷子搅拌，让面粉结成小面疙瘩，这很重要，疙瘩要小，比较好入味，可以将比较大的面疙瘩撕成小块。

　　3.水开了，将面疙瘩加入锅内，用勺子搅拌疙瘩汤，防止糊底。

　　4.加入紫菜和青菜。快起锅时，加入盐、鸡精和一些白胡椒粉提提味。

　　【注意事项】：

　　1.一定不要将粉状面粉加入锅内，那就成了熬糨糊了。

　　2.西红柿鸡蛋疙瘩汤也很好吃，这类食品比较适合早晚吃。

　　3.吃疙瘩汤的时候，如果用茄汁沙丁鱼做小菜，对胃很好。

茄汁沙丁鱼汤汁能吃吗

 茄汁沙丁鱼罐头不止可以直接吃，还可以搭配其他菜式，那么茄汁沙丁鱼罐头炒什么菜好吃呢？

       茄汁沙丁鱼炒鸡蛋：将鸡蛋磕在碗内，加盐打匀；把锅烧热，放色拉油，把沙丁鱼放到锅里煸炒；倒入打好的鸡蛋，用铲子把沙丁鱼和鸡蛋炒粘在一起，摊成饼的形状；沿锅边再倒入一点儿色拉油，把鸡蛋饼两面煎黄，放酱油、鲜汤100克，料酒稍微焖一会儿，再放入韭菜，煸炒几下就好了。

       一般可以烧茄子和豆腐。烧茄子要烧鱼香味的。就是带点酸甜和微辣的那种。豆腐烧家常的就好。也可以炸薯条当蘸料。先把茄汁沙丁鱼炒一下，而且茄子要炸。油温要高。茄子分批放入炸制。油温低了。茄子吸油。盛菜后盘子里有很多油脂溢出。而且过于油腻。茄汁沙丁鱼最后轻微煸炒就可以了（炒其他配料之后。比如葱姜蒜。因为茄汁沙丁鱼没有多少水分）。找好口味后投入茄子收汁出锅就行了。

茄汁沙丁鱼的功效与作用

茄汁沙丁鱼罐头好吃。

番茄沙丁鱼罐头菜谱由沙丁鱼、番茄酱、盐、料酒、豆油等材料制作而成。

原料：

沙丁鱼500克、很便宜、冷冻的、4块钱左右一斤、番茄酱100克、俺觉得越多越好、盐、料酒或黄酒、豆油少许、清水沫过鱼身即可。

做法：

1、少量豆油倒入锅里，把清洗好的沙丁鱼放进去煸一会儿，之后倒入料酒，加入番茄酱、盐、水煮开。

2、之后最好是放进高压锅烹制，俺家没有高压锅，俺就用紫砂煲炖了三个小时，很酥烂，刺儿也基本能吃，但还是不如高压锅的火候，看来哪天有必要搬个高压锅回来。

茄汁沙丁鱼营养价值

第1步：沙丁鱼罐头备好

第2步：生菜洗净

第3步：葱姜切好备用。

第4步：炒锅热油爆香葱姜。

第5步：放入大火迅速翻炒

第6步：放入沙丁鱼罐头加少许的盐料酒继续翻炒。

第7步：大火收汁即可。