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鸡的大全家常(鸡的家常吃法)

2023-05-09 19:30:13家乡小吃1

鸡的家常吃法

主料 嫩鸡1只 方法/步骤 1 嫩鸡一只洗净,去掉鸡尖;姜切片、葱打结。

2 将鸡冷水下锅,水开后撇净浮沫,加入料酒、葱姜、大料半个、花椒数粒加盖煮开15分钟,关火再焖10分钟。

3 将煮好的鸡全部浸入冰水里,待完全冷却后捞出,晾干,表面可以刷一层麻油。

4 准备红油:将红辣椒粉、芝麻、盐放碗中 5 锅中加适量油,放少许葱段、姜片、蒜片、桂皮、香叶、花椒、大料小火加热至香 6 然后用漏勺捞出配料,将油冲入辣椒碗中,再将碗上盖一个碟子焖一下 7 将蒜蓉、酱油、醋、糖、盐、红油及少量的鸡汤混合成调味汁 8 将整鸡分成两半,再剁成条状,整齐的码放在盘中 9 浇上兑好的调味汁,在表面撒上少量小葱及红尖椒即可

鸡的最好吃的做法

1.整块鸡胸脯肉的一面,按顺序均匀的撒上适量食盐和黑胡椒粉,干燥欧芹末(注意食盐和黑胡椒粉时最好在肉的20-30cm的高度撒,这样可以防止过量)

2.同样在整块鸡胸脯肉的另一面,按顺序均匀的撒上适量食盐和黑胡椒粉,干燥迷迭香,之后用保鲜膜包上放冰箱里腌制30分钟左右

3.30分钟后,把保险膜扔掉,用铝箔纸包好,包2层,把边角也朝上包好(要让铝箔纸里面完全密封状态,才能很好的蒸熟)

4.用铝箔纸包好的鸡胸脯肉放到锅里,盖上盖子用中火蒸10分钟左右(锅里不用放水)

5.10分钟后,关掉火等2分钟打开铝箔纸,鸡胸脯肉切好装盘,铝箔纸里面的蒸出的汁儿不要扔掉,淋上鸡肉上面

这样做出的家胸脯肉很嫩很好吃哦。食盐和黑胡椒粉时,最好在肉的20-30cm的高度撒,这样可以防止过量,减肥人士可以不用吃鸡皮,这样热量更低,假如一开始就去除的话,在鸡肉里可以加一勺橄榄油

鸡的好吃做法

鸡鸭肉的做法很简单,把鸡鸭肉上调料,比如桂皮,八角,香叶,葱姜蒜等调料上的齐全以后腌制半个小时,然后再汤中煮一个小时,把煮好的鸡鸭肉拿出来撕成小块。再凉拌一下就可以吃了

鸡的做法大全家常菜做法窍门

生鸡1只,大蒜若干,姜片少许,盐、老抽、生抽、酒、糖各适量

做法:

1、热锅,不放油,先把鸡块翻炒一下,使之略收水分,逼出油脂。

2、鸡变色后铲起。

3、重新起锅,放油,爆香姜片和蒜白部分。

4、再放入鸡翻炒,加入盐、老抽、生抽、酒、糖炒匀。

5、加水与鸡肉平行,盖锅盖焖煮。

6、肉焖透后,可以先尝一块肉质是否是自己喜欢的那种,味道可以再调整。

7、洒一些喼汁,再放入蒜叶,翻炒均匀即可。

鸡的几种家常做法

鸡肉的10种做法

1、干烤鸡块

原料:带骨鸡块400克

辅料:冬笋50克、鲜蘑25克

调料:植物50克、麻油、白糖、酱油、味精、淀粉、黄酒、香醋、肉桂、葱、姜、精盐适量

做法:1、白条鸡整理好,除净内脏,洗净,剁成8分宽1.5寸长的块,用少酱油、黄酒拌匀煨制。2、炒锅放宽油,烧至六成热时,将鸡块放入冲炸一下,倒入漏勺。3、锅内留底油,放葱、姜、黄酒、白糖、香醋、酱油、精盐、肉桂、鸡块,加汤并下冬笋、鲜蘑。放旺火慢煨收汤,见汤汁浓稠,移大火勾芡加明油出锅

2、宫保鸡丁

原料:嫩鸡脯150克

辅料:花生米50克

调料:干淀粉6克、葱段、辣油、白糖、酱油、湿淀粉、味精、精盐、黄酒、干辣椒、香醋适量

做法:1、鸡脯肉除筋,开花刀,切成块形小丁,加鸡蛋白、干淀粉、精盐调拌均匀,放入旺猪油锅氽一下,将油沥干。2、将干辣椒切成小丁形,放入旺油锅(猪油也可,用花生油更好,可增加香味)煎,煎至呈金黄色,将鸡丁放入一起炒10秒钟。将葱段、黄酒、酱油、糖、醋、湿淀粉调和,倒入锅内炒拌数下,再将炒熟的花生全入翻几下,最后加些辣油起锅即可

3、宫爆鸡丁

原料:鸡脯肉250克

辅料:花生米50克(或用蘑茹代替)

调味:红泡椒、酱油、醋、糖、葱姜、蒜泥、味精、水淀粉、汤、熟油

做法:1、将鸡脯肉拍松,切成丁与花生米一起和调料拌和。2、装盆淋上熟油以强功率4分钟即可。中途翻拌一次

4、咖喱鸡块

原料:肥嫩鸡肉500克

辅料:土豆150克

调料:黄酒、精盐、咖喱油、味精、湿淀粉、猪油适量

做法:1、将鸡斩成3厘米大小的四方块。土豆切块,放入五成热的油锅内氽。至浮在油上,捞出待用。2、炒锅放旺火上,倒入白汤、鸡块、酒、烧至起沫。把沫捞掉,使鸡清白,加入盐、味精,在旺火上烧滚,改用水火盖锅焖25分钟,焖至鸡肉与骨稍有脱开,放入咖喱油、土豆,淋湿淀粉拌匀成薄芡,推翻几下,使芡包牢鸡块,再放入猪油15克,推拌后再放入猪油10克,略拌装盘即可

5、辣子鸡丁

原料:嫩鸡肉150克

辅料:鸡蛋1只、荸荠丁(或核桃、莴笋)

调料:干淀粉6克,泡辣椒6克、酱油、白糖、精盐、葱花、姜湿淀粉、黄酒、香醋、味精适量

做法:1、鸡肉切成块形小丁,加入鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌均匀,连同配料荸荠丁放入旺猪油内炒10秒钟后,放入泡辣椒、葱、姜等同炒。2、将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等调和,乘热倒入锅内炒几下即可

6、炒鸡丁

原料:净鸡肉250克

辅料:鸡蛋1只、青椒50克

调料:植物油、淀粉、精盐、黄酒、味精适量

做法:1、鸡肉用刀背捶后斩成蚕豆大的丁,放入盆内,加入适量黄酒、味精、精盐、蛋清、干淀粉抓拌上浆待用。青椒切成蚕豆大的丁。2、炒锅放油,烧至五、六成熟,倒入鸡丁,搅散,待鸡丁呈白色,捞出沥干油待用。3、炒锅内放油25克,油热,放入青椒略煸炒,倒入鸡丁,加入适量精盐、味精、鸡汤,用湿淀粉勾芡,翻炒几下,装盘即成

7、炒鸡杂

原料:鸡心、肝250克

辅料:芹菜250克

调料:植物油、精盐、味精、酱油、糖、淀粉、葱姜末、黄酒适量

做法:1、芹菜削头,去叶,洗净,切成1寸长段。心、肝批成片置碗内,放入适量精盐、味精、干淀粉略拌上浆。2、炒锅内放油25克,油热,放入姜葱末煸炒起香,入要煸炒至6成熟,盛入碗内。炒锅内再放油适量,油热,放入芹菜略炒,倒入鸡杂,加入适量白糖、味精、酱油、略翻炒,装盘即可

8、葱油鸡

原料:嫩鸡500克

调料:葱姜、酒、盐、味精、熟油

做法:1、鸡洗净斩块,葱姜分别切丝。2、用酒、盐、味精、加入鸡块拌和。3、装盆撒上葱姜丝,并淋上熟油,加盖以强功率6分钟即可

9、蛋白鸡片

原料:鸡蛋8只、熟鸡片50克

辅料:火腿片25克、菠菜心25克

调料:黄酒15克、精盐3克、虾籽1克、猪油50克、淀粉10克、鸡汤250克

做法:1、鸡蛋入水锅中,上火煮离,然后剥去壳,一切二爿,去黄,留蛋白,入水中洗净,捞起,再改刀成块。2、锅上火,下猪油烧热,放入火腿片、虾籽略炸,倒入鸡汤,下鸡片、蛋白、黄酒烧沸片刻,加入精盐、菠菜心烧入味,用水淀粉勾薄芡,起锅装盘即可

10、粉皮拌鸡丝

原料:鸡脯肉250克、粉皮300克

辅料:蛋白1只

调料:精盐、水淀粉、味精各适量、酱渍、麻油各少许

做法:1、将鸡脯肉去皮除筋,切成鸡丝,将粉皮切成条。2、把鸡丝放入盛器内,加入蛋白、精盐、水淀粉和味精上浆后,放入沸水中烫熟后捞出,沥干水分后备用。3、把粉皮条放入沸水中一烫后捞出沥干水分后,装入盆内,上面放上熟鸡丝后,放入冰箱冰箱至凉,待凉透后,浇上用精盐、酱油和麻油调和的调味汁,即可食用

鸡的家常吃法大全

12、怀乡鸡

广东茂名的怀乡鸡生长在信宜市的山区,这里的地形有“八山一水一分田”之说,年平均温度22度,有多种野生原鸡品种,怀乡鸡成年后体重约在3.8斤左右,骨头脆、肉嫩、味道香,脂肪含量低,是广东的“三大名鸡”之一,备受食客们的欢迎。

11、江汉鸡

湖北汉江平原上的柴鸡被称为汉江鸡,属于肉蛋兼用的鸡品种,因其羽毛多为麻色,也叫麻鸡,汉江鸡的体形比较小,养殖半年也只能长到2斤左右,肉质细嫩、味美,煨汤其味相当不错。

10、北京油鸡

北京油鸡原产北京近郊的安定门和德胜门外一带,清代爱做诗的乾隆帝,有一次经过北京洼里小清河,见到农田肥鸡,忍不住做诗到“洼子稻禾香,天下第一鸡”,给北京油鸭极高的评价,一直都是宫廷里的贡品。北京油鸭的特征非常明显:凤头、胡须、毛腿,长相相当奇特,具有一定的观赏性。

9、芦花鸡

芦花鸡原产山东汶上县,羽毛是黑白相间,辨识度非常高,芦花鸡属典型的瘦肉型鸡,皮下脂肪少,肌肉结实,出肉率高,食之味美,嫩滑不腻嘴,香味悠长。

8、狼山鸡

狼山鸡原产于江苏南通市如东县,毛色有黑色,黄色,白色三种,尤其是黑色的狼山鸡,羽毛黑而发绿、发蓝,熠熠生辉,看起来威武霸气,肉蛋兼备,而且生的鸡蛋多且大,经济价值很高。

7、文昌鸡

海南省文昌市特产,知名度很高,是海南名吃之一,尤其是采用白切的做法更能体会其鲜香,皮薄骨酥,肉质香甜嫩滑,营养丰富。

6、泰和乌鸡

江西省泰和县的特产,泰和乌鸡特征明显,乌皮、乌肉、乌骨,营养价值极高,被称为“十全珍禽”。

5、寿光鸡

山东的寿光鸡在很多古籍中都有记载,也叫“寿光慈伦大鸡”,是中国优良的原生鸡品种,很多鸡种如东北大骨鸡、狼山鸡、芦花鸡等都是寿光鸡到外地后杂交而成的,寿光鸡外貌雄伟,体躯高大,体型近似弯弓形全身羽毛黑色闪亮,肉质细嫩,风味鲜美,蛋大皮红。

4、浦东鸡

上海的浦东鸡成年鸡可以长到9斤以上,俗称九斤黄,胸阔体大,黄嘴、黄脚,鸡肉光亮润泽,肉酥汤清,香气扑鼻。

3、长汀河田鸡

福建长汀县河田镇的长汀河田鸡相当有名,是“世界五大名鸡”之一,长汀河田鸡是长期人工选择形成的一个地方品种,该鸡肉质细嫩,皮薄骨细,肌肉之间贮积适量脂肪,口感香鲜嫩滑,鸡味浓郁,是很多客家菜必备的食材之一,风味独特。

2、清远麻鸡

广东省清远市的土鸡称之为清远走地鸡,因为母鸡背侧羽毛有细小黑色斑点,所以也称之为麻鸡,清远鸡多为自然散养,肌间脂肪发达,皮薄骨软,鲜香可口,是制作广东名菜白切鸡的不二之选。

1、固始鸡

河南省固始县的土鸡有“土鸡之王”的美誉,固始鸡外观秀丽,体躯呈三角形,体型细致紧凑,结构匀称,羽毛丰满,尾型独特,固始鸡蛋肉兼用,特征是青嘴、青腿,从明清时代就是宫廷的贡品,肉美汤鲜、风味独特。

鸡的家常做法简单做法怎

东北鸡炖鱼做法简单,口味家常。

下面给大家介绍一下制作方法:1.锅上火,倒入沸水3千克,下入宰杀制净的草鱼(毛重1.5千克/条,宰杀后一切二)和调料(盐、料酒各10克,鸡粉6克),大火焯3分钟,捞出放入铁锅内垫底,将所有的辅料(茄子块、白菜片、土豆块、干豆腐条各500克)铺在鱼肉上。2.取散养的大公鸡2.5千克洗净,切成3厘米见方的块,焯水。3.锅内放入大豆油100克,烧至五成热时,放入香叶、八角各3克,葱段、姜片各20克煸香,倒入东古一品鲜15克,下入鸡块,中火翻炒至上色,倒入矿泉水3千克,放入调料(盐10克,鸡粉、排骨酱各15克,料酒30克,蚝油、海鲜酱各20克,老抽8克)烧开,出锅倒入高压锅内,盖上盖子,大火加热至上气,改小火压8-10分钟,离火散气,将鸡块和汤料倒入铁锅内。4.将铁锅端上桌,开火加热10分钟即可食用。

鸡的家常吃法大全集

风干鸡用清蒸的方法来做,味道会非常的鲜美好吃,具体步骤如下: 1,风干鸡浸泡在温水中4~6小时,然后反复清洗几遍以去除多余盐分。

2,洗好的风干鸡去除头和屁股不要,剩下的斩成块。3,装盘放入蒸锅中,上汽后蒸25~35分钟。4,大葱切段,生姜切丝、大蒜切末备用。5,锅里放油,把葱姜蒜爆炒,炒出香味。6,倒入鸡块,翻炒均匀即可。风干鸡采用独特的腌制手法,风味独特,醇香软嫩,不油不腻,回味悠长,易保存又不失新鲜,老少皆宜,深受各地老百姓喜爱。风干鸡是选取当地农家饲养土鸡腌制而成,土鸡的体型较大,体重超过普通鸡,肉质松软、肥厚,一切由手工制作,自然状态风干,色泽、肉质都保持原有状态。风干鸡蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。而且鸡肉有益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经和止白带等功效。、

鸡的简单吃法

食材明细

五花肉、白条鸡、鲜香菇、葱、姜、八角、五香粉、酱油、美极鲜、白砂糖、盐、清水、花生油。

1、五花肉切块。

2、白条鸡斩块。

3、香菇去蒂洗净备用。

4、热锅下油,放入八角煸出香味。

5、放入猪肉。

6、翻炒至猪肉出油。

7、再加入鸡块。

8、翻炒至鸡块变色。

9、加入葱蒜和姜片翻炒出香味。

10、再加入酱油。

11、翻炒出香味。

12、再加清水,白砂糖,五香粉,美极鲜翻炒均匀。

13、大火烧开转小火盖盖炖50分钟。

14、再加入香菇。

15、盖盖小火炖30分钟关火即可。

鸡的家常吃法有哪些

主料

6个月左右的鸡1只、黄瓜1个、无油炒熟的花生米1把

煮鸡调料

生姜1小块、香葱2根、料酒1大勺

调 料 汁

香葱1根、大蒜3瓣、香菜2根、小米辣2个、白芝麻1勺、辣椒面1勺、盐1小勺、白糖1小勺、生抽2大勺、香醋2大勺、花椒油1小勺、鸡汤小半碗

凉拌鸡的正宗做法

步骤一

用火把鸡肉烧一下表皮,用以去除残留的绒毛,同时可以增加香味,然后把内脏清理干净,再用水冲洗干净

步骤二

锅中放清水,把鸡肉凉水下锅,放入几片姜、葱节1根、料酒1大勺,大火烧开煮2分钟,把浮沫打掉盖盖焖煮20分钟,然后关火焖10分钟

步骤三

鸡肉煮熟后捞出来,放入提前准备好的凉开水中给它泡凉

步骤四

准备调料,大蒜去皮拍碎剁成末、小米辣切成圈、香葱切成末,然后一起放入小碗中,再放入1勺白芝麻和1勺辣椒面,搅拌均匀备用

步骤五

锅中放一勺油烧至冒烟,分两次浇到调料里边,把调料香味激发出来

步骤六

等油稍微放凉后,依次放入盐1小勺、白糖1小勺、生抽2大勺、香醋2大勺、花椒油1小勺和放凉的鸡汤小半碗,搅拌均匀兑成调料汁

步骤七

把香菜切成小段,炒熟的花生去皮,再用刀压成花生碎,分别装盘备用

步骤八

把清洗干净的黄瓜拍碎,切成小段放入盆中,同时把放凉的鸡肉捞出来沥干水分后剁成大小合适的块也放入盆中,同时放入调料汁和香菜段,还有花生碎,用手搅拌均匀。把搅拌均匀的鸡肉静置10分钟左右,然后装盘上桌开吃

鸡的100种做法大全家常

步骤1

取半边鸡肉,如果家里人多,就一只吧,里外都清洗干净

步骤2

准备一盆冰水,看里面有很多冰块呢

步骤3

汤锅内放入适量的清水,然后放入姜片和葱段

步骤4

把葱、姜、蒜然后全部捣成茸

步骤5

之后放入适量的盐、糖,再用滚油浇在上面,拌成酱汁

步骤6

锅内的水开后,把鸡肉放入

步骤7

当鸡肉烫至紧缩时,捞出放入冰水里浸泡至冷

步骤8

两面都翻一下,使它完全浸泡在冰水中

步骤9

跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡

步骤10

再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡,如此反复两三次,直到鸡肉成熟

步骤11

捞出放在案板上,摊凉后切件,装盘上桌

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