霉豆腐的来历故事(霉豆腐的来历故事有声)

一、豆腐的来历民间故事？

当年刘邦之孙淮南王刘安为求长生不老之药，在寿县用黄豆，盐卤等东西无意中进，提炼出了白如玉的豆腐，说豆腐有美容功能，自然是细皮嫩肉，所以才有了今天的爱吃豆腐

二、臭豆腐的来历故事简要？

关于臭豆腐的由来有两个说法。

一个说法是明成祖朱元璋出身贫寒，有一次因饿得无法忍受，就捡别人的过期豆腐用油煎着吃，发现十分美味。

后来在部队里打了胜仗，也命令全军吃臭豆腐庆祝，于是臭豆腐的美名开始广为流传。还有一个说法是康熙八年，安徽一位举子王致和进京赶考却名落孙山。

他为维持生计，就在当时的“安徽会馆”内做豆腐卖。有一次正值盛夏，豆腐还剩了好多没卖出去，他就想把它们做成酱豆腐，结果时间太长，酱豆腐变成了臭豆腐，品尝之后发现味道鲜美，从此臭豆腐逐渐扬名。

三、御帘豆腐的来历故事？

御膳豆腐俗称“酿豆腐”。相传是明朝一位姓黄的厨师创造出来的，至今已有六百多年的历史。明初，每年把“酿豆腐”作为贡菜送往京城，朱元璋品尝后，十分赞赏，黄厨师后来进宫当御用厨师。“酿豆腐”的制作办法精细考察，做时要“把三关”（选料、制作、火候）、“走四步”（做菜坏、打蛋清、下油锅、熬糖汗汁）。酿豆腐味似樱桃，外脆内嫩，爽清鲜美，营养丰富，为席上之佳肴。

四、千叶豆腐的来历故事？

“千叶豆腐”最早起源于台湾，与明末民族英雄郑成功有著特殊的关系。

     1621年，郑成功在朝廷旨意下，决心赶走侵占中国台湾的荷兰殖民主义者，他亲率2.5万兵将从金门出发淮备直取台湾，一路上风餐露宿、乘风破浪，当他们到达台湾大屯时，将士们已是饥渴难耐、精疲力尽，郑成功只好下令休整。

     大屯居士梁典看见“郑”字大旗万分激奋，原来，他的父辈因不堪侵略者的滋扰，携亲带子搬至由火山喷发形成的千叶山地带已是40余个春秋，原以爲今生无望回归故里，却不料天降光複神军！看到将士门急需给养，他唤上全村人奔赴千叶山采集野菜，挨家挨户讨要大豆，带领家人亲手磨制豆腐犒劳官兵。

     瘫倒休息的将士在明月升起时分，忽闻得山野中浓香四溢，但看那边水磨上浓白的豆汁层层四溢，这边大块的豆腐已投入沸腾大锅，一时间，鲜美之味随翻腾热浪袅袅四方,分明穿人心脾、透人骨髓,只看那白如凝脂、滑如颤珠的豆腐，配著绿盈盈的青菜，更有一番风情在其中，一时间，将士们唇齿间津清液畅，只是不知此豆腐名称,因见叶子与豆腐缠绵舒卷、千丝万缕，只高呼：“快来吃千叶豆腐！”， 大家蜂拥而食，待用筷子夹钳时，又发现这豆腐另有特色：嫩而不松、韧而不柴，果然色、形、味自有功夫在其中！

     将士们食后顿感体力迅速恢複，再闻听邻里悲愤倾诉背井离乡之苦，感同身受，士气陡涨。郑成功深受鼓舞，带领全体官兵乘海水涨潮时将船队驶进内海、主力从禾寮登陆，60多只战船一齐发炮，迫使盘踞在台湾城的侵略军举手投降，至1662年，成功收複了沦陷38年的中国神圣领土台湾！

     但郑成功始终感念梁典当年的雪中送炭，派人多次到千叶山寻访，才探知当时所食豆腐乃是梁家人三代传承的百年工艺所制，采用浸泡、水磨、榨浆、熬煮、点卤等祖传加工手法，所用原料是千叶山蕴含30多种微量元素和矿物质的火山土质种植出的大豆，豆质细白、气味芬芳、口感弹滑爽口；所用水是千叶山冰雪所融无根流水，清澈、微甜；所用卤水以冰糖大炙与油同炒，混以八角、桂皮、小茴、甘草等近20种山中香料熬制，使做出来的豆腐具有质地细嫩、弹韧、耐煮的特殊口感，将豆腐与山中野菜搭配煮制口感极佳，锅中叶子千丝万缕与豆腐漂浮水中，此景甚爲诱人，故人称‘千叶豆腐’

五、臭豆腐的来历故事50字？

话说朱元璋出身贫寒，年少时当过乞丐和和尚，有一回因饿得无法忍受，拾起人家丢弃的过期豆腐，不管三七二十一，以油煎之，一口塞进嘴里，那种味道刻骨铭心。后来他当了军事统帅，军队一路胜利地打到安徽，高兴之余，命令全军共吃臭豆腐庆祝一番，臭豆腐之美名终于广为流传。

六、霉豆腐，霉出来的霉豆腐为什么是苦涩的？

我们这儿也有做霉豆腐的，不过没有遇到发苦的，如果是你自己做的话我估计应该是天气的原因，现在还不是做霉豆腐是时候吧，那个要差不多腊月份才做的，也可能是有制作手法上的一点问题，建议问问老一辈的人，他们比较有经验！谢谢

七、霉豆腐的配料？

配料：

豆腐(南) 块、辣椒粉 50克、花椒粉 15克、精盐 15克、高度白酒 50毫升

烹饪步骤：

1.南豆腐一块，切成小块备用

2.码在盆内，豆腐块之间留有空隙

3.盖上纱布块放在有阳光的地方，自然发酵，大约需要5天左右

4.豆腐块发黄，上面有一层粘液就可以了

5.取一块豆腐先在白酒了里充分蘸匀，然后放在辣椒混合料里滚一下，码在瓶子里

6.香辣霉豆腐成品做好了，拧紧瓶盖，在常温下继续存放7天左右就可以食用了。这是一瓶中辣的，夏天吃太辣容易上火。开盖食用后，请放在冰箱保存。

7.这是微辣的料，豆块先蘸白酒，然后在辣椒调料中滚一下，码在瓶子里

8.这是一瓶微辣的，需要在常温在继续存放7天左右就可以食用了。开盖食用后，请放在冰箱保存。

9.香辣霉豆腐做好了

八、霉豆腐的特点？

1、霉豆腐是一种特色豆制品，其制作方法是用新鲜豆腐放置一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。

2、霉豆腐含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值很高，具有开胃、去火、调味的功能。

九、霉豆腐的吃法？

用料：鸡1只；霉豆腐3块；葱1段、姜1块、蒜、味精少许、八角1个、桂皮1块、料酒各2汤匙；植物油500克。

1鸡洗净、切块，放入清水，加葱、姜、蒜、八角、桂皮进行清炖，大约需要30分钟即可，快要出锅前放入适量味精。

2捞出鸡块，用筷子把八角、桂皮等辅料捡出去，只留鸡块，空干水分。鸡汤留存备用。3加热植物油到适当温度，然后将鸡块放入油中进行中速油炸。

4再次捞出鸡块，把锅里的油倒干。

5把锅烧热，倒入鸡块和拌碎了的腐乳。（用筷子把霉豆腐快、少量料酒和腐乳汁完全搅成浓汁）快速大火爆炒，让腐乳汁充分包裹鸡块并且炒干腐乳汁，一般30秒就可以出锅了！

十、好吃的霉豆腐？

第一种，桂林腐乳

桂林腐乳是桂林传统特产的“桂林三宝”之一，桂林腐乳是白腐乳的代表，又辣又甜，吃着满嘴留香，平时在做饭，做菜的时候，也经常拿桂林腐乳当佐料，是给菜品增香的好帮手，桂林有很多的菜，都会用到桂林腐乳当作配料，不但在国内名气大，出口以后，也得到了国外很多朋友的认可。

第二种，广合腐乳

广合腐乳是广东那边的腐乳，包装瓶子上都会贴心的，写上不添加任何的防腐剂，微辣的口味很符合当地的喜好，和其他的腐乳比起来，广和腐乳味道要偏淡一些，广东大部分人的口味都不是那么重。喜欢吃豆腐乳，又害怕吃得太咸的朋友，可以选择这一种，吃起来很下饭。

第三种，重庆忠州豆腐乳

也是历史悠久的一种豆腐乳，经历了上千余年，一直都是风味名菜，这个豆腐乳在用料上更加的讲究，浸泡过程中，使用到了很多的香辛料，历经14道工序，最终才能制成豆腐乳，豆腐块色泽金黄，口感麻辣，吃起来胃口大开，可以增强食欲。口味重的朋友，选择这种豆腐乳没错的。

第四种，四川夹江豆腐乳

也是历史相当悠久的一种豆腐乳了，始于清朝的咸丰年间，上过《舌尖上的中国》，咸淡适口，吃过的人无一不说无不说好，扎扎实实的用料和工艺，让这种豆腐乳深得人心，成为人们最爱的豆腐乳之一。