家常炒麻食(家常炒麻食图片)

家常炒麻食图片

麻食 177 大卡/100克 一份炒麻食大概三百克，531千卡热量。

麻食是一种面食,以前手工做的时候,将面团搓成条,然后揪指头大的一点,在干净的草帽沿上用大拇指往前搓,就得出一个螺蛳状的麻食,外表有细细的花纹。

怎样做炒麻食

准备面粉400克，揉成光滑的面团醒发10分钟，

把所有的菜洗干净，红萝卜，香菇，豆角，豆干，蘑菇，西红柿，木耳切成小丁，黄花菜，青菜，香菜切成小段，葱切成葱花，

把面擀成厚点的面片，切成条，搓成小长条，用刀切成小丁，捻成麻食，

起锅烧油，先把豆角，黄花菜，胡萝卜，香菇翻炒均匀，再把所有菜倒进去翻炒均匀，起锅烧水，倒麻食，加入调料，放进菜里翻炒均匀出锅即可

正宗炒麻食

用料

面粉 200克。青椒 2个。火腿肠 1根。豆瓣酱 1勺。生抽 适量。蚝油 适量。孜然 1勺。

做法

1.面加水和好醒30分钟。青椒，火腿肠切丁。

2.面擀薄，切成条

3.切成小块，刀按着一推，一个麻食就成型了。

4.锅里水烧开倒入麻食，煮至麻食一个个都漂起来，再煮3分钟，捞起后过2次凉水，这样麻食吃起来有嚼头

5.油热倒入青椒，火腿，翻炒均匀。放入豆瓣酱，生抽，蚝油，孜然，炒匀后倒入麻食，翻炒至麻食上色后铲起来。

家常炒麻食图片高清

食材用料

面粉 200克，水 半碗，青椒 2个，生菜 3片，火腿肠 1根，豆瓣酱 1勺，生抽 适量，蚝油 适量，孜然 1勺

做法步骤：

步骤 1

面加水和好醒30分钟

步骤 2

面擀薄，切成条

步骤 3

切成小块，刀按着一推，一个麻食就成型了。

步骤 4

也可以把面切成小块，按在洗菜筐上手一搓就好了。家里的案板，电饭锅铲子都可以。不同的工具搓出来的麻食的纹路是不一样的

步骤 5

搓成这样一个个，看着是不是很可爱

步骤 6

锅里水烧开倒入麻食，煮至麻食一个个都漂起来，再煮3分钟，捞起后过2次凉水，这样麻食吃起来有嚼头

步骤 7

油热倒入生菜，青椒，火腿，翻炒使生菜变软后放入豆瓣酱，生抽，蚝油，孜然，炒匀后倒入麻食，翻炒至麻食上色后铲起来

炒麻食的家常做法大全窍门

1、准备好麻食（形状如大拇指指甲盖大小的面疙瘩），可以现买或是自己手搓出麻食。

2、备好土豆，胡萝卜，西红柿，并将它们清洗干净

3、准备好洗净的青菜，蒜苗

4、里脊肉切小块后放盐，酱油，料酒，淀粉，带一次性手套抓匀腌制10分钟。

5、热锅冷油，入肉块翻炒，依次倒入料酒，醋，酱油少许翻炒片刻至变色

6、入葱，蒜，青椒煸炒出香味儿后放入切片的土豆和胡萝卜炒至变深色。

7、继续向锅内放入切块的西红柿，撒一点盐（使西红柿汁更快的析出）和花椒粉。

8、接着放入切碎的青菜，炒至深色，关火盛出。

9、另起一锅烧开水煮麻食，等水开两遍，麻食飘起来即可。

10、把炒好的蔬菜倒入麻食锅里，边煮边搅拌均匀。

11、待蔬菜和麻食一起熬煮入味后，用碗盛出就可以开吃了。

家常炒麻食需要什么食材

面粉300克，盐2克，水130-150克。

tips:由于不同的面粉的吸水性不同,水要在和面的过程中边和边加，不要一开始就一齐放进去。

➡️揉面

面粉加盐先搅拌均匀。再加水用筷子搅成絮状。然后揉成一个面团，要充分的揉匀，这样口感才好，面光手光盆光以后，就可以把面团拿出来，用擀面杖擀平，切成0.5CM后指甲盖大小的小面片了。

➡️搓成猫耳朵

用电饭煲的添饭勺，或是做寿司的帘子等待凸起的辅助小工具，用拇指按住一个面片，轻轻的一撮就可以了，一个小巧的卷卷的猫耳朵就制作好了。

➡️下猫耳朵

锅里烧开水，点一点明油，水开后，加入少量的盐，下入猫耳朵，下的时候，要轻推散，不要坨在一起。等猫耳朵都漂起来，就可以拿沥水添出备用了。

🙋做打卤

准备好番茄、西葫芦和鸡蛋。番茄切丁，西葫芦切片、鸡蛋打散。

锅里烧热油，油烧冒烟后加入鸡蛋炸散，然后添起，转小火加入生姜丝。

姜炸香后，加入番茄用余下的油翻炒均匀，加入鸡蛋和西葫芦一起炒匀后，加盐和清水大火煮开。

煮至番茄消融，加黑胡椒调味后浇到煮好的猫耳朵上即可。

炒麻食的家常配菜

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包饺子剩下的面，先搓成细条，再切成小块，用拇指向上推，捻成麻食。捻的时候面粉要足，不然会粘手。

步骤 2

腐竹提前泡好，切成小段。木耳，粉条泡好洗净。卷心菜切成四方的片状。

步骤 3

猪肉切薄片，倒入生姜末，一勺料酒一勺酱油，腌制20-30分钟。

步骤 4

水烧开，麻食下锅，大火煮开后转中小火，放在那里准备炒菜。要是不是搅一下，防止粘锅。

步骤 5

平底锅倒少许油，烧热后放腌制好的猪肉，两面煎熟后，先放入切好的葱片，炒出香味后倒入木耳、卷心菜、腐竹、粉条翻炒，最后再放一些盐。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋打到碗里，搅拌均匀后倒入麻食里，煮1-2分钟，然后倒入炒好的菜，搅拌均匀后就可以出锅了。

家常炒麻食图片大全

麻食（麻什）是形状如大拇指指甲盖大小的面疙瘩，中间略薄，边缘翘起。贾平凹先生在《陕西小吃小识录》称作“圪咜”（陕北语），关中人称作麻食、猫耳朵。麻食的做法是将和好的面撮成细条后，用手揪成指甲盖大小的面疙瘩，放在案板上用大拇指搓成的。撮好的麻什放入锅中煮，烩入事先炒好的菜，有切成麻什大小丁状的土豆、豆角、豆腐、西红柿、青菜等。麻食主要分布在陕西、甘肃、山西，是人们喜欢的日常简单饮食的一种。

家庭版炒麻食

1、1勺面粉加1勺玉米面搅匀，加冷水搅成面絮，和成面团醒面10分钟，

2、煎1个鸡蛋，切胡萝卜、西芹、洋葱，面醒好揉搓，撒干面粉擀开，切成丁，

3、用席子搓成麻食，放开水锅中，盖盖煮10分钟，

4、起锅烧油，放豆瓣酱炒出红油，放洋葱翻炒，放西芹、胡萝卜丁翻炒，放盐、酱油翻炒，放鸡精、炒好的鸡蛋、麻食，炒匀即可出锅。

家常炒麻食的做法

麻食

西北餐馆吃的，味道还不错，宝宝喜欢，就自己做了，稍加改良，自己做更随意更卫生，少盐是关键。

原料：面粉、西红柿、干贝、生菜、香菜、番茄酱、食用油、生抽、香油。

做法步骤：

第1步、面粉，凉水，和面，我是给宝宝吃，所以软一点，如果想劲道点，可以不那么软，也容易成型。

第2步、超市买的干贝，提前用清水泡软，用的时候清洗几遍就好了。

第3步、揉好面，搓成长条。

第4步、用刀切成小粒，用面粉拌好。

第5步、防止粘连。

第6步、小面粒放在手上，用拇指一摁，一推，需要两手操作，实在没法拍照。

第7步、成型后以后，清水烧开，放在水里煮熟。

第8步、煮好后，过凉水备用。

第9步、少许油，番茄酱，炒之

第10步、小火，慢慢把番茄酱拆散，一定要小火炒透，这样汤的酸味柔和，不那么生硬。

第11步、然后放番茄，我切的小粒，可以开大火了。

第12步、炒透，放点生抽。

第13步、放开水，烧开。

第14步、放泡好的干贝，再放煮好的麻食，稍微煮一下，入入味道。

第15步、出锅前放切碎的生菜。

第16步、两滴香油，两片香菜出锅，开吃。

小贴士：

干贝是为了增加鲜味，可以不放的，也可以放鸡蛋，很随意的，嫌麻食麻烦，可以煮挂面，很快手，又美味，饱腹亦可满足口腹之欲