家常鳎目鱼的做法视频(鳎目鱼的做法最简单的做法)

鳎目鱼的做法最简单的做法

用料

鳎目鱼 2条

郫县豆瓣酱适量

五花肉适量

香菇适量

红尖椒适量

绿尖椒适量

蒜苗适量

豌豆适量

榨菜适量

生抽适量

花雕适量

醋适量

糖适量

花椒适量

蒜适量

姜适量

鸡蛋 一个

步骤1、鳎目鱼处理干净切大段，放姜片、花椒和花雕酒少许腌制，20分钟以后控干水分。

步骤2、因为这次是做鳎目鱼，炸鱼稍微有点变化，如果用鲈鱼和鳜鱼做干烧鱼，可以直接炸，吃它焦香一点，鳎目鱼吃它滑嫩的口感，这次咱打一只全蛋，

步骤3、锅里做油，油温7成以上，鳎目鱼段沾全蛋液下锅炸制，炸的时间不要太长，颜色变成金黄就可以出锅，外焦里嫩的效果。

步骤4、所有配料切小丁，包括蒜和姜。

步骤5、锅内留底油，下五花肉丁煸炒出油脂，加入一勺切碎的郫县豆瓣酱，煸炒出红油，下蒜和姜继续煸炒，出香味之后，烹入花雕、醋、生抽、糖，加入足量的水，开大火，开锅后下炸好的鱼块，中火炖制。

步骤6、干烧的手法比较费功夫，鱼肉多炖制一会儿能更加入味，等鱼炖好后先把鱼块夹出来装盘，剩下的汤汁大火收汁，这个时候尝尝口味，应该是鲜辣微甜，收汁到最后阶段，下入事先切好的各色配料翻炒，均匀的裹上芡汁，把配料和汤汁浇在鱼块上，这道菜就完成了。

鳎目鱼怎么做才好吃

【烹饪食材】：鳎目鱼3条、大葱一根、大蒜适量、干辣椒适量、白糖一勺、香醋适量、生抽两勺、酱油一勺、料酒一大勺、盐适量

【烹饪步骤】：

1、首先准备好需要用到的全部食材，准备3条鳎目鱼，要是比较大的话就像我这样将鳎目鱼一分为二，去掉两面鱼鳞和鱼肠，有人喜欢撕去鱼皮也是可以的，不去也行，洗干净备用。

2、准备好葱姜蒜，辣椒，八角，花椒。

3、再来做一碗料汁，碗中加入一勺白糖多一些香醋，再加入两勺生抽和一大勺的酱油，最后再添加一勺的料酒，加入少许的盐搅拌均匀做成料汁备用。

4、为了使鱼更好的入味，可以在鱼身上划几道，这样能够更好的入味了。

5、处理好的鱼裹上一层干淀粉。

6、锅中添加适量的食用油烧热，油温达到六成热的时候将裹好淀粉的鳎目鱼放入油锅中开始炸制，炸制的时候要小火慢慢炸制，直到炸制金黄就可以出锅了，控油备用。

7、锅里留底油，烧热之后放入葱姜蒜，辣椒，花椒，八角，煸炒出香味。

8、再将炸好的鱼放入锅中，加入刚才调好的料汁，然后大火烧开之后转中小火烧制10分钟左右。

9、锅中的汤汁已经非常浓郁了，鳎目鱼也已经入味了究竟可以关火出锅了，撒上葱花和香菜点缀一下，这道美味就做好了

鳎目鱼的家常做法

原料

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鳎目鱼 (3条)

大葱 (1根)

大蒜 (1头)

辣椒 (3个)

八角 (4颗)

花椒 (6克)

白糖 1勺

香醋 6勺

生抽 2勺

酱油 1勺

料酒 1大勺

盐 适量

1/鳎目鱼比较大，一分为二了，去掉两面鱼鳞和鱼肠，有人喜欢撕去鱼皮也是可以的。洗干净。

2/葱姜蒜，辣椒，八角，花椒备好。

3/一勺白糖，6勺醋，2勺生抽，1勺酱油。1大勺料酒料酒，适量盐调匀。

4/为了更好的入味如果鱼大可以在鱼身上划口便与入味。

5/粘上面粉。

6/油烧热，煎鱼。

7/煎至两面金黄色。

8/锅里留底油烧热下葱姜蒜，辣椒，花椒，八角。

9/把煎好的鱼摆进锅里。

10/烹入调料。

11/加入和鱼齐平的水。大火烧开转小火烧10几分钟。

12/汤汁收的剩一点儿时就可以了。有一点儿汤汁好吃。

13/家常做法的鳎目鱼，好吃。

14.美味又好吃的醋煎鳎目鱼家常做法完成开吃了。

鳎目鱼的做法大全窍门

原料：

鳎鱼中段500克，猪肥肉、水发玉兰片、冬菇、熟火腿各15克，料酒15克，味精2.5克，清汤300克，精盐、葱、姜、花椒、明油各适量。

做法：

1.鳎鱼剥去皮，洗净，在鱼段两面每隔2厘米刻上斜直花刀。

2.猪肥肉、葱、姜、玉兰片分别切成丝。冬菇去蒂，切成丝，火腿切成丝。

3.锅中加水烧沸，下入鱼段烫一下，捞出装盘，再下猪肥膘肉丝烫一下，捞出沥干水分。

4.葱、姜、火腿、玉兰片各丝和烫好的猪腿肉丝相间摆在鱼段上，撒上花椒，浇上由料酒、味精、清汤、精盐等对好的汤，上屉蒸20分钟左右取出，蒸汁控入锅中，烧沸，去净浮沫儿，调好口味，加明油浇在鱼段上即成。

鳎目鱼的制作

鳎目鱼制作方法：将鱼刮去鱼鳞，开膛冲洗干净，剂上花刀，少许料酒盐腌制一会，打一个鸡蛋将鱼沾一下鸡蛋液，起锅放入油点火油温5成热放入鱼煎至两面金黄色，留底油放入花椒，大料，葱姜蒜，料酒，生抽，鸡精，白糖少许，醋，少许温水，开锅文火炖至汤汁粘稠时淋入香油出锅即可食用。

鳎目鱼怎么做最好吃

1.鳎目鱼一分为二，去掉两面鱼鳞和鱼肠，有人喜欢撕去鱼皮也是可以的。洗干净。

2.葱姜蒜，辣椒，八角，花椒备好。

3.一勺白糖，6勺醋，2勺生抽，1勺酱油。1大勺料酒料酒，适量盐调匀。

4.为了更好的入味如果鱼大可以在鱼身上划口便与入味。

5.粘上面粉。

6.油烧热，煎鱼。

7.煎至两面金黄色。

8.锅里留底油烧热下葱姜蒜，辣椒，花椒，八角。

9.把煎好的鱼摆进锅里，烹入调料。

10.加入和鱼齐平的水。大火烧开转小火烧10几分钟。

11.汤汁收的剩一点儿时就可以了。有一点儿汤汁好吃。

鳎目鱼去皮去一面还是去两面

答：不去皮好。因为我吃鳎目鱼从来不去皮的，去了皮反而不好吃。鳎目鱼是脊索动物门、脊椎动物亚门、硬骨鱼纲、鲽形目的1科。通称鳎目鱼，又名舌鳎。鳎目鱼是鲽形目的一科，约有3属103种，中国已知约32种，舌鳎体侧扁，呈长舌状，眼常位头左侧，尾舌骨纵窄板状，有伪间髓棘，奇鳍完全相连，无胸鳍，腹鳍1个且连臀鳍，生殖突常连臀鳍左侧，肾脉棘短横板状，卵有小油球50～100个。

鳎目鱼的功效及作用

是润滑作用，为了在泥沙中便于穿行。

首先是润滑作用。鱼类体表的粘液，可以 大大减少鱼儿游动时阻力。

其次是自我保 护作用。当鱼儿不幸落入敌口时，粘液能 帮助鱼儿挣脱“敌人”的控制；鱼类的皮肤 大多薄而且嫩，极易被擦伤或挫伤，粘液 能起到保护皮肤的作用；同时，鱼类的粘 液还有杀菌、消毒之效，能帮助鱼儿抵抗 病菌的侵袭，此外，不少母鱼还将自己分 泌的粘液当作“营养液”来喂食幼鱼。

据专 家们研究发现，母鱼产卵前后，分泌的粘 液比平时多得多，这是因为此时需额外为 幼鱼提供“粘乳”

鳎目鱼的吃法

准备食材 

鳎目鱼500g

白酒 约30ml

普通面粉60g

玉米淀粉20g

五香粉适量

盐适量

水适量

食油500ml

步骤

1.鳎目鱼去鳞，内脏洗净放盆中，撒盐适量，忘了拍照了，最好是竖放在盆底一个一个紧靠着摆放好，然后表面撒适量的面粉。目的一是这样容易挂面糊二是防止油炸时脱裤。

2.制作面糊：面粉和玉米淀粉，五香粉一同混合加入白酒，少量清水，少许盐，搅拌均匀，如果水少了，再加一点水，面糊不能太稠也不能太稀，方便挂糊就好了。

3.用平底炒锅放入油开火加热，油温7成热时，把鱼放入面糊中挂满面糊用筷子加起放入油锅中，炸至两面微黄就可以出锅了。

鳎目鱼烧法

原料：

鳎鱼中段500克，猪肥肉、水发玉兰片、冬菇、熟火腿各15克，料酒15克，味精2.5克，清汤300克，精盐、葱、姜、花椒、明油各适量。

做法：

1.鳎鱼剥去皮，洗净，在鱼段两面每隔2厘米刻上斜直花刀。

2.猪肥肉、葱、姜、玉兰片分别切成丝。冬菇去蒂，切成丝，火腿切成丝。

3.锅中加水烧沸，下入鱼段烫一下，捞出装盘，再下猪肥膘肉丝烫一下，捞出沥干水分。

4.葱、姜、火腿、玉兰片各丝和烫好的猪腿肉丝相间摆在鱼段上，撒上花椒，浇上由料酒、味精、清汤、精盐等对好的汤，上屉蒸20分钟左右取出，蒸汁控入锅中，烧沸，去净浮沫儿，调好口味，加明油浇在鱼段上即成。

目鱼做法图片

主料:

墨鱼500克，

辅料:

青椒2个，

油30毫升，

料酒20毫升，

大蒜适量，

盐3克，

生姜适量，

黑胡椒粒适量，

— 烹饪步骤 —

1· 青红椒和墨鱼摘选干净，

2· 把墨鱼切十字花刀，

3· 青红椒切斜片，墨鱼切块，

4· 准备生姜片和蒜片;

5· 锅内水开后把墨鱼倒入等卷曲后捞起洗净，

6· 热锅倒油，温油下入姜蒜爆香，

7· 再把青红椒倒入煸炒出香味，倒入墨鱼，加入料酒，加入盐煸炒均匀放入黑胡椒粒后熄火出锅。