霉豆腐的来历和历史(霉豆腐的来历和历史故事)

一、霉豆腐的历史起源？

在惠水县

 雅水一带布依族

 群众中流传着一个关于霉豆腐

 的来历。相传很久以前,有一个搞小本生意的年轻人,名叫阿岑。他跑长途买卖,又是老光棍哥,所以平时生活很简单,每顿饭只要有块白豆腐就可以了。有一年冬月底的一天,阿岑正在吃饭,同伴又来催他上路。由于匆忙,他顾不上收拾,把吃剩下的那块白豆腐放到盐罐里盖起来,就急急忙忙地走了。哪晓得一去就是半个月。回家那天,他又累又饿,赶紧做好饭,记得上次还剩下半块豆腐,他揭开盐罐,可豆腐已发霉,长了寸把长的毛。阿岑想不到那半块豆腐会变成这个样子。另外去买吧,已经饿得不想动,没办法,他只好舀起饭,硬拿生毛的豆腐来下饭。他用筷子试着沾一点来尝,想不到竟有一股说不出来的香味,他越吃,越舍不得放下筷子。他惊奇地看着这盐罐里发霉的豆腐,仔细地想:豆腐搁在盐巴里,盖封好,时间一长,就会变成又香又好吃的霉豆腐。于是,阿岑不去跑买卖,在家做起霉豆腐生意来。生意非常兴旺,那年春节他就赚了不少钱。不久,他盖起了新房子、娶了新媳妇。后来,阿岑将做霉豆腐的技术传了出来,人们一传十,十传百,都会做,每到过年,人们的餐桌上又多了一道风味好菜

二、信阳霉豆腐的历史？

在信阳商城县，有一道从道光年间流传下来的美味，至今仍受到广大群众的喜爱，这道美味就是苏仙石鸭蛋豆腐干。有史料记载，苏仙石鸭蛋豆腐干为道光年间的苏仙石人易继奎首创，至今他的后人仍在这里经营着这份祖传生意。

三、传统客家豆腐的历史和来历？

关于客家酿豆腐的由来，就是一个五华人和一个兴宁人结为了兄弟，有天去饭店吃饭，却起了争执，一个非要吃肉，一个非要吃豆腐，聪明的老板将豆腐和肉做成了酿豆腐化解了争执，皆大欢喜。

原来，这个老板就是把豆腐切成块状，挖空中间的一小部分，又把几块猪肉捣成碎末状，煎炒后嵌在豆腐中，将两样食材完好地搭配在一起。很快，这个“让豆腐”就在客家地区不胫而走，老板将猪肉植入豆腐的做法也赋予了“让”字新的含义，开创了酿菜的先河。

四、豆腐来历及历史？

豆腐最早起源于西汉时期。相传是在公元前164年，中国汉高祖刘邦之孙——淮南王刘安在安徽省八公山上烧药炼丹的时候，偶然用石膏来点豆汁，因此发明出了豆腐。除此之外，还有说法是关羽、乐毅发明的豆腐。

五、霉豆腐和红豆腐的区别？

霉豆腐和红豆腐首先它们的外观就不同，其次它们的制作方式也不同，霉豆腐是先将大豆制成豆腐，然后压成小块，然后接上蛋白酶活力很强的根霉或毛霉菌的菌种进行发酵和腌胚期就好，红豆腐是用大豆黄酒，高粱酒及红曲等原谅制作而成，工序上也比霉豆腐要复杂的多些，吃起来的口感带有些白酒的香味，好吃！

六、霉豆腐和毛豆腐的区别？

毛豆腐与霉豆腐其实是同一种东西，只是不同地区的叫法不一样。

毛豆腐就是用豆腐经过了特殊工艺制作而成的，它经过了腌制发酵等过程，是一种非常特殊的食材，在很多地区被称之为毛豆腐，但是在我们南方地区就被称之为豆腐乳，所以毛豆腐它就是霉豆腐，只不过叫法不一样而已，毛豆腐非常的可口，具有开胃下饭的作用，在日常饮食中是比较受欢迎的。

七、重庆霉豆腐和成都霉豆腐有啥区别？

重庆霉豆腐于成都霉豆腐的最大区别在于：重庆以辣为主，成都则香辣。

八、霉豆腐和豆腐乳的区别？

霉豆腐富含人体所需要的多种氨基酸、蛋白质、碳水化合物及矿物质。每100克腐乳蛋白质中含异亮氨，酸4.8克、亮氨酸8.8克、赖氨酸7.0克、蛋氨酸0.7克、苯丙氨酸4.6克、苏氨酸2.0克、色氨酸0.6克、缬氨酸5.3克。还含有钙和磷等矿物质。臭腐乳中维生素B12的含量很丰富，有的品种每100克可含10毫克维生素B12，而每人每天需要维生素B12的量为1—3毫克。经常食用不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。

腐乳(furu)，性平，味甘。所含成份与豆腐相近。具有开胃消食调中功效。可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。 善用豆腐乳，可以让料理变化更丰富，滋味更有层次感。除佐餐外，更常用于火锅、姜母鸭、羊肉炉、面线、面包等沾酱及肉品加工等用途。

九、霉豆腐和臭豆腐和豆腐乳的区别？

霉豆腐和豆腐乳都是豆腐经过加工而成的，而且看上去似乎差不多。因此，很多人都会把两者混淆。那么，霉豆腐和豆腐乳一样吗？霉豆腐和豆腐乳的区别有哪些？霉豆腐和豆腐乳简介霉豆腐，湘菜，潇湘风味。霉豆腐是中国南方常见的一种汉族特色豆制品，其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品，味道好极了，含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值很高，具有开胃、去火、调味的功能。

腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。“甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”

十、霉豆腐，霉出来的霉豆腐为什么是苦涩的？

我们这儿也有做霉豆腐的，不过没有遇到发苦的，如果是你自己做的话我估计应该是天气的原因，现在还不是做霉豆腐是时候吧，那个要差不多腊月份才做的，也可能是有制作手法上的一点问题，建议问问老一辈的人，他们比较有经验！谢谢