如何做果丹皮家常作法(果丹皮的做法家庭自制法)

果丹皮的做法家庭自制法

步骤 1

山楂洗干净，去掉两端的蒂，放入锅中煮软。这个过程要注意的是，煮山楂一定不要多加水，大概是山楂量的1/3即可，山楂煮到用勺子轻轻一压就碎的程度，我煮了大概十几分钟

步骤 2

将煮好的山楂倒入果酱器，先用最慢速，然后加快速度，因为此时的山楂比较干，所以不会出现飞溅的情况。其实这个过程用大号的网筛同样可以轻松完成，但要注意的是最开始处理山楂时要去籽

步骤 3

过滤好的山楂泥，再倒回锅中，此时山楂泥已经和水融合到一起，没有多余的水分析出

步骤 4

开小火，在山楂泥中加糖，按自己的口味，我加了大概四次糖，最后的口味是稍微偏甜的，出来的成品酸甜味刚刚好，这个绝对要看自己味蕾的喜好啦。此时火一定不要大了，以免糊锅，边加热边搅拌

步骤 5

调味之后的山楂泥，就可以开始制作果丹皮了。找一张油布铺在桌子上，然后倒入一部分山楂泥，用刮板抹平，反正是尽量抹的均匀。然后放到风干机的层架上，我的量正好是六个架子铺完。放入风干机中风干

步骤 6

风干好的果丹皮就可以从油布上撕下来了，如果没有干透是很难撕的，千万不要硬来。然后把果丹皮卷起来，用保鲜膜包好定型，因为抹平的时候四周围的部分肯定是比较薄的，所以风干后边边部分是会比中间部分干一些，如果卷的时候边边部分很难粘合收口，就喷少许的水，再卷起固定

步骤 7

固定了一天，可以吃啦，爸妈非常喜欢，口感QQ的，酸酸甜甜，还不粘手，刚刚好

果丹皮怎样做

1.原料选择：选用含糖量、含酸量和含果胶物质较多的水果作原料，如苹果、桃、杏、山楂等均可，但以新鲜山楂较为理想，一些残次果及果品加工厂生产罐头、果脯的下脚料也可利用，但一定要符合食品卫生标准。

2.原料处理：将山楂果中的杂质、病、虫烂果剔除，冲洗干净，去核。

3.软化制浆：将处理好的果实放在双层锅中，加入约为果实重80%或等量重的水，煮20～30分钟，待果实软化后，取出倒在筛孔径为0.5～1.0毫米的打浆机打浆，除去皮渣。如没有打浆机，可用木打浆板或木杆将果实捣烂，倒入细筛中，除去皮渣，再将果浆倒入双重锅中，加入果浆重10～30%的白砂糖及少量柠檬酸(根据果实含酸量高低而定，通常为果浆重量的0.3～0.5%，再用文火加热浓缩，注意搅拌，防止焦糊，浓缩至稠糊状，可溶性固形物含量达20%左右时出锅。

4.刮片烘干：将浓缩的果浆倒在钢化玻璃板上，刮成厚0.3～0.5厘米的薄片。刮刀力求平展、光滑、均匀以提高产品的质量。刮好后将钢化玻璃送入烘房，温度60～65℃，注意通风排潮，使各处受热均匀，烘至手触不粘，具有韧性皮状时取出。

5.揭起整理：将烘好的果丹皮趁热揭起，再放到烤盘上烘干表面水分，用刀切成片卷起，在成品上再撒上一层砂糖。

6.包装出售：用透明玻璃纸或食品袋包装。

为了增进风味，在制作山楂果丹皮时，可掺入其它果品，如苹果、枣、柿、桃等。

果丹皮的制作方法和工艺流程

蜜饯是一种以新鲜果子为原料，经过一系列腌制、烘干之后制成的或甜或咸的传统食品。蜜饯的品种主要有以下几种：

1、糖渍类，比如化皮榄、蜜金桔、糖桂花等。

2、果脯类，特点是表面看起来比较透明，不粘手，也不干燥，主要有菠萝片、木瓜条、杏脯、姜糖片等。

3、甘草类，甘草、糖和梅子、陈皮、李子等在一起加工腌制，主要有话梅、话李、九制陈皮等。

4、凉果类，成品表面比较干燥，香味十分浓郁，如梅味金桔、八珍梅等。

5、果糕类，如山楂皮、果丹皮等呈块状或条状。

6、返砂类，成品表面附有一层白色的糖霜，如金桔饼、金丝蜜枣等。

除了可以根据制作方法和表面性状分类之外，蜜饯还可以根据地域来分类，其中的典型代表是京式蜜饯、广式蜜饯、苏式蜜饯和闽式蜜饯几种。

蜜饯的好处

吃蜜饯的好处有哪些？蜜饯中多含有盐、糖，有的蜜饯则含有甘草，大体上来说，蜜饯能对人体产生如下好处。

1、补充人体需要的糖分，如葡萄糖和果糖，这两种果糖能很容易地被人体吸收。

2、补充人体需要的能量，蜜饯中多含有盐和糖，能起到补充能量的作用。

3、促进食欲，多吃蜜饯能起到开胃和消食的作用。经常吃蜜饯，还能起到健脾养胃和调理肠胃的作用。

4、甘草类蜜饯中含有甘草的成分，具有止咳化痰的功效。

5、蜜饯多是用新鲜的果子制成的，可以补充人体所需的维生素和矿物质。

6、需要注意的是，蜜饯的含糖量高达70%，老人、儿童和糖尿病患者不宜多吃。

果丹皮怎么做的窍门

食材食谱热量：1268(大卡)主料山楂500克方法/步骤山楂用盐水泡10分钟左右，洗净；切去两头，再切开去核锅中放入处理好的山楂块，（加少许水不同的料理机功率不同，水量需自行调整，但尽量少），先加100克碎冰糖，煮10分钟左右，中途需不停翻炒将煮软的山楂倒入料理机打成泥（量多分次，如果喜欢细腻的效果，就用滤网过个滤将山楂果泥再次倒入锅中，分次加入100克白糖，用中火不停快速翻炒（因为含糖量大，很容易焦底），炒到铲子划过后纹路不易消失的样子，或铲子上的果泥不容易滴落的程度在平底烤盘（不沾烤盘可以直接抹，不是不沾的，请垫上硅油纸）上均匀刮平，要比果丹皮略厚些，大约0.3厘米左右最佳；

这个过程是晾干，如果心急，就用烤箱低温烘烤，80到100度之间都可以，大约2小时，当然温度不一，烤箱也有温差，大家可以一小时一小时设置，视情况调整；如果没有烤箱，就自然晾干，有阳光的日子很快，两三天左右从四周慢慢往里揭，直到可以完全揭起，去掉四周比较干硬的部分，切成你喜欢的样子找一个有深度的容器，把山楂条放进去，倒入白糖，抖一抖，使糖量均匀沾上山楂条就成

果丹皮的制作

苹果制作果丹皮不用去皮。去皮最好，怕有残留农药及虫卵。

果丹皮的制作过程窍门

如果家里面的室内温度比较高的情况下，最好建议大家将果丹皮放入到冰箱里面进行冷藏保存，果丹皮里面制作原料，除了含有山楂之外，还会含有大量的白砂糖成分，为了确保糖不融化，就一定要将果丹皮放入到冰箱里面。

果丹皮的制作方法

果丹皮是一种山楂制品的零食，果丹皮是由山楂加工而成，口感软糯酸甜，适合老人和小孩食用，是一种能够帮助肠胃消化吸收的健康零食。

扩展资料：

果丹皮用山楂制成的卷，是山东，山西，河北，北京、天津等地著名的传统小吃。同类食品还有山楂糕（金糕）、山楂片、炒红果等。

山楂既是食品又是药品，按照中医理论，山楂有比较好的开胃、消食、活血、散瘀功效，现代医学经过研究已经证明，山楂含有有机酸，有机酸能够增加消化酶分泌。除此之外，山楂还有软化血管的作用。老人儿童尤为喜爱。

果丹皮酸甜可口，有助消化，儿童尤为喜食。而且原料来路广；制作比较简便，是一项投资小、利润大的果品。一种用干、鲜红果或制作红果脯、苹果脯等的下脚料为原料制成的食品。成分新鲜水果（山楂，杏，桃，李子，浆果，苹果，梨，葡萄）、水、糖、柠檬汁（如果需要）、香料，如桂皮和肉豆蔻（可选）。

果丹皮在家怎么做

果丹皮和山楂片的成分一样，都是用山楂做的。果丹皮的硬度更高一些。自己在家可以做果丹皮，山楂煮熟后，用破壁机打成糊糊，然后用冰糖和山楂糊糊在一起熬，把熬好的放到平的模具里，自然晾干，一般天气好的话，两到三天就可以吃了。

果丹皮的做法家庭自制法视频

不是

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果丹皮的做法家常做法 下厨房

食物清单：山楂果2斤、白砂糖 0.5斤、盐 2克

菜肴口感：甜酸

关键加工工艺：蒸

所需時间：一天

制做难度系数：简易

常用厨房用品：压力锅

制做流程

山楂果清洗。正中间割开，除掉山楂核。放一层山楂果撒一层白砂糖。压力锅煮熟(无需放水的)，再加一点盐将山楂酱搅拌均匀(要想甜放点盐)。趁着热将山楂酱筛粉。平盘上刷上无盐黄油，做了后更非常容易取下。用刮刀擦抹匀称(觉得偏厚一点好)。

运用上可用的厚底器皿，擦抹好后上边盖上一块沙布，放暖气片上风干。第二天一早已就彻底做了，用小刀顺边沿将果丹皮胚子取下。切割成条形，叠成小卷，用保鲜袋包囊。

果丹皮的作法二

用材：山楂果200克，辅材苹果400克。调味品：老冰糖30克，水30ml，白砂糖30克

果丹皮的作法

1.山楂果洗干净横切面将核除掉，头和根蒂也解决干净，苹果清洗削皮切片儿，各自放进搅拌器添加小量的水搞成粘稠

2.一起放进一个不锈钢板大盆里，添加适量的白砂糖老冰糖搅拌均匀，随后大铁锅里放进水，将装着水果泥的不锈钢盆放进水正中间，盖好盖子，防水防火将水果泥煮开，防水防火煮由于不容易非常容易导致焦掉，正中间需要不断拌和，有利于糖原溶化

3.煮开后的水果泥，色调会发红变透一些，随后取下略微晾凉一下，这个时候我们将烘烤盘底端涂上小量的食用油，食用油最好是，沒有味儿，随后将煮开的水果泥匀称的铺入烘烤盘，薄厚把握在3mm的模样，过薄过厚都不太好

4.随后我们采用超低温烤制的方法进行最后一步，电烤箱最大设定不超过150度，時间2个钟头上下，前一个半时程需要放进电烤箱底层，随后渐渐地往上面挪，最后在中高层

5.制成品制冷后能够叠成宽的卷儿，即是果丹皮，窄一些的便是山楂卷儿了。

功效与作用：含多种营养元素、酒石酸、柠檬酸钠、山楂果酸、苹果酸等，还带有黄酮类化合物、多糖类、内酯、糖原、蛋白、人体脂肪和钙、磷、铁等矿物，含有的解脂酶能推动人体脂肪类食物的消化。推动胃酸代谢和提升胃内酶素等作用。中医学觉得，山楂果具备化滞温胃、收敛性止痢、活血化瘀等作用。主冶饮食搭配食滞、胸隔痞满、疝气血瘀闭经等症。山楂果中带有山萜类及紫铜类等药品成份，具备明显的软化血管及降血压功效，有提高心脏、抗心率不齐、调整血糖及胆固醇成分的作用，出疹子时，应多吃一些有益于尽快清除内毒素。