烧绿茄子家常做法大全(绿茄子红烧)

绿茄子红烧

红烧海茄子：

原料：水发海茄子600克，料酒1.5克，葱姜块共2.5克，花椒水1.5克，酱油50克，白糖2.5克，味精2.5克，猪化油500克(实耗约50克)，湿淀粉50克。

红烧海绵茄子的做法：

1、将发好的海茄子顺长片成1.8厘米宽的长片，用开水焯透捞出，控净水分。

2、勺内放入猪化油烧至八成热时，将海茄子放入油中炸透倒入漏勺中，沥去油。

3、勺内放入底油烧热，用葱姜块、酱油炝锅，放入鸡汤，取出葱姜块，加入料酒、花椒水、白糖、味精，放入海茄子，用慢火煨3分钟左右，用湿淀粉勾芡，淋上明油，盛入盘中即成。

绿茄子怎么烧好吃

主料 3种

圆茄子的做法大全

圆茄子

一个

青椒的做法大全

青椒

一个

西红柿的做法大全

西红柿

一个

辅料 5种

糖 适量食盐 适量酱油 适量醋 适量味精 适量

烹饪步骤 8步

步骤1

脆皮茄子_的做法步骤：1

圆茄子切块，放盐腌制10分钟

步骤2

脆皮茄子_的做法步骤：2

腌制时间准备其他材料，青椒，西红柿切块

步骤3

脆皮茄子_的做法步骤：3

面粉,淀粉按4:1调成面糊，茄子腌制好，倒掉黑水，放入面糊，搅拌均匀

步骤4

脆皮茄子_的做法步骤：4

锅内放油，6成油温该中火，放入茄子

步骤5

脆皮茄子_的做法步骤：5

茄子放入时注意不要黏在一起

步骤6

脆皮茄子_的做法步骤：6

炸到金黄色出锅

步骤7

脆皮茄子_的做法步骤：7

放入蒜，青椒煸香

步骤8

脆皮茄子_的做法步骤：8

同时放入茄子西红柿，翻炒几下，放入调料既可出锅

红烧绿茄子的做法

主料:

五花肉 500g

茄子 500g

辅料:

调和油适量 食盐适量 蒜50g 葱50g 柿子椒适量 花椒适量 香叶适量 茴香籽适量 生抽适量 老抽适量 冰糖50g

红烧肉烧茄子的做法:

步骤1 准备各种调配料；大葱一根，红干辣椒适量，姜一块，冰糖50g,花椒，大料，香叶，小茴香适量。蒜掰50g,生抽，老抽，鸡精，盐，料酒适量

步骤2 五花肉洗净控干水分备用

步骤3 切成适当大小的快

步骤4 锅中放入适量清水，放入切好的五花肉块，加入葱段，姜片，大料，花椒，香叶，茴香，料酒等去掉猪肉的腥气，中火烧开撇去上面的浮沫，煮制5分钟即可，猪肉的汤不要倒掉备用

步骤5 茄子洗净控干水分

步骤6 将茄子切成猪肉块大小的块，放少许盐腌制出水备用

步骤7 煮好的肉块除调料外捞出，趁热将老抽倒在肉块上，搅拌均匀腌制5分钟即可。

步骤8 炒锅烧干放入少许油，下入冰糖炒化变色放入材料7煸炒出油上色。

步骤9 加入余下的葱段，姜片，辣椒煸炒几下，倒入煮肉的汤，大火烧开，盖上锅盖慢火炖30~40分钟。

步骤10 见锅里的汤炖的很少了，肉也基本入口即化了，颜色变得金红色了

步骤11 倒入材料煸炒均匀

步骤12 煸炒均匀的茄子和红烧肉盖上锅盖5分钟左右将茄子炖熟

步骤13 出锅前倒入切好的蒜，调味；放入少许盐，鸡精，即可

绿茄子炒肉的做法

食材用料

茄子1个，肉片适量，小辣椒2个，姜蒜适量，葱花适量

做法步骤：

1/7

首先，我们将茄子去掉尾部跟头部一点，然后用刀削成一小片小片状到盆里，并在水里浸泡十分钟左右。

2/7

将茄子清洗两遍并捞出来放在碗里沥干水分。不能浸泡太久，会变黑。

3/7

准备好青椒，切段，姜蒜切末，葱花也切段，肉片备用。

4/7

接下来开始煮菜。预热锅底，倒入适量的油，然后先将肉片放进去翻炒一下，再把辣椒和姜蒜放进去爆炒。

5/7

接下来放茄子，茄子里最好不要放太多的水，不然煮出来会很稀烂不好吃。继续大火翻炒至半成软。

6/7

加入盐跟生抽，上色调味，继续翻炒，这时可以盖住锅盖焖3分钟左右，茄子里面的水会蒸发出来，所以暂时不用放太多的水。

7/7

最后，打开锅盖，我们看到茄子已经差不多软了，继续翻炒至水分烧干，这时加入切好的葱花，放点鸡精进行调味，美味的茄子炒肉就这样做好啦！很好吃哦

绿茄子烧肉

主料:

五花肉 500g

茄子 500g

辅料:

调和油适量 食盐适量 蒜50g 葱50g 柿子椒适量 花椒适量 香叶适量 茴香籽适量 生抽适量 老抽适量 冰糖50g

红烧肉烧茄子的做法:

步骤1 准备各种调配料；大葱一根，红干辣椒适量，姜一块，冰糖50g,花椒，大料，香叶，小茴香适量。蒜掰50g,生抽，老抽，鸡精，盐，料酒适量

步骤2 五花肉洗净控干水分备用

步骤3 切成适当大小的快

步骤4 锅中放入适量清水，放入切好的五花肉块，加入葱段，姜片，大料，花椒，香叶，茴香，料酒等去掉猪肉的腥气，中火烧开撇去上面的浮沫，煮制5分钟即可，猪肉的汤不要倒掉备用

步骤5 茄子洗净控干水分

步骤6 将茄子切成猪肉块大小的块，放少许盐腌制出水备用

步骤7 煮好的肉块除调料外捞出，趁热将老抽倒在肉块上，搅拌均匀腌制5分钟即可。

步骤8 炒锅烧干放入少许油，下入冰糖炒化变色放入材料7煸炒出油上色。

步骤9 加入余下的葱段，姜片，辣椒煸炒几下，倒入煮肉的汤，大火烧开，盖上锅盖慢火炖30~40分钟。

步骤10 见锅里的汤炖的很少了，肉也基本入口即化了，颜色变得金红色了

步骤11 倒入材料煸炒均匀

步骤12 煸炒均匀的茄子和红烧肉盖上锅盖5分钟左右将茄子炖熟

步骤13 出锅前倒入切好的蒜，调味；放入少许盐，鸡精，即可

红烧茄子绿茄子

材料

绿皮茄子：120g，鸡胸肉：80g，红椒：5个，蒜头：25g，耗油：8g，葱：4颗，生抽：2汤匙，老抽：3g

做法

1、准备好所有食材。

2、蒜排成蒜蓉、葱切碎混合，辣椒切好剁碎，撒少许盐腌制，

3、鸡胸肉剁成肉泥，

4、鸡肉碎倒入生抽、老抽搅拌腌制，

5、用生抽、醋、凉白开兑在一起稀释，

6、绿皮茄子切成长条，并放入水中浸泡防止变黑。蒸汽烤箱提前100℃ 蒸汽预热。

7、锅烧热加油，烧至7分热，倒入蒜泥和红辣椒，翻炒至软，盛出备用。

锅中倒入油，倒入肉沫翻炒，加入适量的盐调味，再把已经炒好的酱汁倒入，翻炒。

8、茄子挤去多余的水分，整齐的码放在盘子里，

9、在茄子上浇上肉末汁，放入烤盘中，放入法帅蒸汽烤箱12分钟即可。

青茄子红烧

【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量

【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺、

油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角(大料)两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成

丝。

2、将辣椒切片、蒜拍碎。

3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。

绿茄子烧茄子

生吃绿色茄子是没有什么好处的。绿皮茄子是可以吃的，但最好熟吃。绿皮茄子是茄子中的一个品种，它跟紫色茄子主要区别在于花青素和叶绿素的含量不同，从而导致表皮颜色也不一样了，这种茄子是正常培育的，并不是认为添加了有害物质。

绿茄子炒

用料 :葱、 姜、 蒜、 茄子、 青椒、 淀粉、 料酒、 醋、 酱油、 油、 番茄酱、 香油、 盐、 白糖。

制作步骤：

1

把茄子倒入淡盐水中泡15分钟，然后把茄子从淡盐水捞出挤出茄子水分，然后撒上一层薄淀粉。

2

青椒切块，葱姜蒜切片。一勺料酒两勺酱油三勺白糖三勺醋和香油和清水调汁备用。

3

锅内放油烧七成熟，茄子炸至金黄捞出。锅里留油，然后放入葱姜蒜编香。

4

放入青椒和番茄酱炒一分钟过后将调好的汁倒入锅里烧开。放入茄子翻炒均匀收汁，一道红烧茄子就做好了。

绿皮茄子红烧

用料

冰川茄子 2条

土豆淀粉/炸粉 100g

蒜瓣 2瓣

葱白 2根

干辣椒 3个

青花椒 1/2小勺

酱油 1大勺

蚝油 1/2小勺

鲍汁 1/2小勺（可选）

鲜蔬粉 1/2小勺

白糖 2小勺

清水 1大勺

熟芝麻 少许

外酥里嫩【风味茄子】，像在我嘴里荡秋千！的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冰川茄子切去蒂头，再削掉部分皮，留部分皮成菜颜色会更好看 沿茄子身深划一刀，大概1/2深度，不要完全切断，再将茄子剖成三瓣 最后将茄子段改刀斜切成大块菱状

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冰川茄子肉质较嫩，建议切大块，炸制烹饪后外脆内软 普通长紫茄子，削掉部分皮后一切成四条，斜切成小块炸制烹饪，是偏脆的口感

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小碗里加入1大勺酱油、1/2小勺蚝油、1/2小勺鲍汁、2小勺糖、1/2小勺鲜蔬粉和1大勺清水，搅拌均匀

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱白部分切丁，大蒜切末，干辣椒剪成小段

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大盆里倒入茄子块，分3-5次加入100g土豆淀粉/炸粉 每次添加前喷少许清水，撒粉后翻动盆子，让茄子均匀裹上薄薄的淀粉，再重复喷水撒粉的步骤 · 这个过程叫上粉，可以让茄子均匀裹上淀粉，炸完的茄子外脆里嫩不易脱浆 · 淀粉要选土豆淀粉或专用炸粉，炸出来才足够香脆，不像玉米淀粉炸出来容易回软

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅倒入1/3锅的食用油，将油温烧至六七成热（180-200度左右） 放入茄子炸5分钟

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸至金黄后捞出，前2分钟不要拨动，让茄子炸至定型再拨散 · 普通紫茄子用的是薄切，油炸时间需缩短，炸3-4分钟至金黄即可捞出

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里留少许底油，调至小火煸香蒜末、葱白、干辣椒和青花椒，最后倒入酱汁煮至糖融化

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入炸好的茄子翻炒几下出锅装盘

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后可以撒上熟芝麻点缀一下

绿茄子烧肉的家常做法

步骤1 准备各种调配料；大葱一根，红干辣椒适量，姜一块，冰糖50g,花椒，大料，香叶，小茴香适量。蒜掰50g,生抽，老抽，鸡精，盐，料酒适量

步骤2 五花肉洗净控干水分备用

步骤3 切成适当大小的快

步骤4 锅中放入适量清水，放入切好的五花肉块，加入葱段，姜片，大料，花椒，香叶，茴香，料酒等去掉猪肉的腥气，中火烧开撇去上面的浮沫，煮制5分钟即可，猪肉的汤不要倒掉备用

步骤5 茄子洗净控干水分

步骤6 将茄子切成猪肉块大小的块，放少许盐腌制出水备用

步骤7 煮好的肉块除调料外捞出，趁热将老抽倒在肉块上，搅拌均匀腌制5分钟即可。

步骤8 炒锅烧干放入少许油，下入冰糖炒化变色放入材料7煸炒出油上色。

步骤9 加入余下的葱段，姜片，辣椒煸炒几下，倒入煮肉的汤，大火烧开，盖上锅盖慢火炖30~40分钟。

步骤10 见锅里的汤炖的很少了，肉也基本入口即化了，颜色变得金红色了

步骤11 倒入材料煸炒均匀

步骤12 煸炒均匀的茄子和红烧肉盖上锅盖5分钟左右将茄子炖熟

步骤13 出锅前倒入切好的蒜，调味；放入少许盐，鸡精，即可