猪脚骨的做法大全家常做法(猪脚骨头图片)

猪脚骨头图片

材料：猪脚一只，最好是前脚 .用水洗干净，把中间的大骨剔除掉。

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锅里加水，圆蹄放进去，准备煮。

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用慢火煮熟，以刚熟为好，太烂了不好吃。煮好的猪脚用凉开水泡一下，放进冰箱冷藏一个钟。

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将猪手洗净，从两瓣中间切至两根长骨处，不要切透保持半连接形态。

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乘盘放入电高压锅中隔水蒸至少40分钟，出锅不烫手时用刀将猪手趾垫部份从关节处分离。

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再用点小力气就可以将两根长骨与皮肉剥离了，将猪手的大块皮肉部分从腕关节处切下就完成剔骨工作了

猪脚骨的做法大全

1、将猪蹄洗涤整理干净，用剪刀沿骨头剪开一小口，剔除骨头，猪皮要保证完整。

2、去除骨头的猪蹄均匀抹上五香粉、生抽、白糖、食盐腌渍1小时入味。

3、再将腌渍好的猪蹄裹上纱布，用绳子捆好，放入冷水锅中。

4、加姜片、料酒大火烧沸后转中火煮20分钟，去除血水，捞起。

5、锅置火上，加清水、八角、花椒、桂皮、丁香、香叶、泡椒、干红辣椒、老抽、生抽、蚝油、米酒、白糖、食盐、孜然粉、白胡椒粉、红曲米、姜片、小葱一棵烧开。

6、再放入焯好的猪蹄转小火卤制2小时后关火续焖至汤凉。

7、待汤彻底冷却后端进冰箱浸泡3-5小时左右，取出，拆去绳子和纱布，切薄片，备用。

8、大蒜切碎末，放入小碗中，加酱油、白糖、陈醋、香油调匀成料汁，浇淋在切好的猪蹄片上即可食用。

猪脚骨头图片大全

用料

猪手 1只

节瓜或冬瓜 200克

姜 5片

酱油 1勺

腌咸柠檬 1个

小米辣 2个

蒜头 3瓣剁成蒜蓉

做法步骤

步骤 1

一整个猪手冷水上锅焯水后用温水洗干净，放姜片加没过猪手的水煮35分钟，捞起来拆骨，拆好骨的肉用力卷好用锡纸包裹严实。

步骤 2

我一般裹2层锡纸，放冰箱冷藏4个小时左右再切片。

步骤 3

煮猪手的骨汤和切下来的骨头留来做瓜汤。放点盐调味很好喝。

步骤 4

冷藏好的猪蹄可以切片啦。

步骤 5

重点在这个蘸料:咸柠檬1个捣烂，加小米辣和蒜蓉，加一点点酱油拌均匀，烧点热油激发香气。咸柠檬解腻，怎么吃都不腻。吃的时候沾着吃

猪脚骨头图片大全大图

其实就是筒子骨，猪筒骨的话其实也就是属于猪大腿部位的一个较为粗壮的一块骨头，因为猪筒骨当中含有一个洞也就是在中间有个小洞，可以更好的吸收一些骨髓，所以也就导致了猪筒骨当中含有的营养价值含量极为的丰富的，在生活中食用价值极好的猪筒骨一般是属于猪后腿部位的筒骨，这种筒骨当中含有的骨髓含量极多，也就代表着其中含有的骨胶原也是极为的丰富的，对人体健康也有着极好的维护的作用，在生活中猪筒骨的话一般肉质含量是较少的，所以猪筒骨的话一般制作炖汤食用会更好一些。

猪脚骨头图片大全图

主料：猪脚 (1000克)、黄豆 (400克)、调料清水 (适量、)油 (适量)、盐 (适量)

做法：

1、准备的材料：黄豆和猪脚；

2、将黄豆浸泡1小时，清水最好多一些；

3、起油锅，放入剁好的猪脚；

4、猪脚变色后就可以起锅了；

5、将炒过的猪脚放入电高压锅中；

6、放入浸泡好的黄豆；

7、适量的清水，一定要没过材料哦；

8、盖上盖子，烧上35分钟。就可以了。等煮好后，放适量的盐。

猪脚的骨头

指猪蹄上面的大骨头，因为这的骨头都呈圆形，而且还很长，像棒子一样，所以叫猪骨棒，也叫大骨棒。人们通常用这些大骨头熬汤喝。

猪脚骨头汤怎么做好吃

第1步.

我买的是早上现杀的猪蹄骨头，这是我这里菜市场特色哦，洗洗放锅里烧干去除血渣杂物。

第2步.

煮过一遍的猪蹄骨洗干净了，放砂锅里加几片老生姜

第3步.

我家里有炖汤神器，放在院子里煤炉子上慢慢炖，没有煤炉的也可以放厨房灶台上烧开后改小火慢炖。

第4步.

炖了一下午，肉都炖化了，浓浓的骨头汤好了，放点盐和鸡精少许，我个人是喜欢用鸡精调鲜味的。

猪脚骨骼示意图

两个各有优点，并不能武断的认为哪一个更好。前蹄筋多肉厚，骨头少，后蹄反之。而且猪前蹄比后蹄活动量大，所以肉也比较香。前腿广东人称之为猪手，肉肥厚些；后腿广东人称之为猪脚，型较细，肉少偏硬。

猪蹄是一种味美、营养丰富的食物，蛋白质含量很高。除此之外，猪蹄还含有一定量的钙、磷、铁、锌等营养物质，因此具有补血、润滑肌肤、强健腰腿的功效，非常适合老年人及体弱血虚者食用。此外，猪蹄中含有较多的甘氨酸，这种物质具有一定的镇定作用，可以缓解困扰老年人的神经衰弱、失眠等症状。

大多数北方人购买猪蹄时不分前后蹄，而南边人，分外是广东人却分的很明白，将猪前蹄称为猪手，猪后蹄称为猪脚。猪前蹄的瘦肉比较多，比较适实用来红烧或做成卤猪蹄、酱猪蹄等菜肴。而猪后蹄的骨头较多并且皮薄，通常只适实用来制作猪蹄汤。

从代价上来区分两种猪蹄，前蹄的代价通常高于后蹄。中国有句鄙谚叫做“前蹄后膀”，便是说吃猪蹄要吃前蹄，吃蹄膀要吃背面的，由于前足比后膀的肉多并且骨头少。

猪脚骨头结构图

猪脚骨肉可以通过煮烂、切割等多种方式分离。首先，可以将猪脚用开水烫过，去除一部分皮毛，然后放入锅中加水，加入葱姜等调料，小火慢煮，直至骨头松软，肉烂糯即可。其次，可以将猪脚砍成小块，再用刀子或者剪刀将肉与骨头分开，这种方法需要一定的刀功和耐心。最后，可以选择使用压力锅等特殊器具来分离猪脚骨肉，效果比较好，分离也比较彻底。总之，分离猪脚骨肉需要技巧和耐心，同时也需要选择适合自己的方法和器具。

猪脚骨头图片大全高清

1 猪蹄儿壳呈扁平圆形，外表有一定纹路。2 这是因为猪蹄儿壳主要由钙质和胶原蛋白构成，形态与猪蹄骨类似。3 猪蹄儿壳在炖肉、煲汤、做凉菜等菜肴中常被用作调味料，也可以作为宠物狗的食物补充钙质。