猪脚骨头汤的做法大全家常做法大全(猪脚骨头汤怎么做好吃)

猪脚骨头汤怎么做好吃

一个半小时到两个小时

而且随着汤煮的时间，味道也是会越来越好，不过提前焯水还是很不错的方法。将龙骨剁成块，焯水，之后用小火煮60—90分钟即可，出锅前可以放一些切好的冬瓜块，或者藕块，如许更能增添清冷去火的功能。在煮龙骨的同时，假如能同时放进一些绿豆一路煮，炎热天喝会更爽口。

猪脚骨头汤怎么做好吃又简单

材料

猪脚300公克，眉豆100公克，红枣6粒，陈皮10公克，老姜10公克，水2000cc，盐1小匙，米酒1大匙

做法

1.猪脚放入沸水中汆烫至表变白后，捞起以冷水冲洗，备用。

2.眉豆冷水浸泡3小时，备用。

3.取一砂锅，放入作法1的猪脚、水2000cc，以大火煮沸后，转小火再煮约1小时。

4.将其他材料放入作法3的砂锅中，以小火续煮约1小时后，加入所有调味料拌匀即可。

猪脚骨头汤的做法

主料

猪蹄2个

排骨半斤黄豆2把 黑豆1把

辅料

葱适量

冰糖适量料酒2汤勺 姜适量蒜5瓣 花椒少许大料2颗 桂皮1块干红椒5根 酱油3汤勺老抽1汤勺

步骤1

猪蹄排骨提前泡好，入沸水煮出血沫，无血水

步骤2

所需配料

步骤3

装入小袋里，好打理

步骤4

温水洗干净猪蹄排骨，别用凉水

步骤5

冰糖炒色忘拍了，就是扒拉扒拉，上色

步骤6

稍微煎下，准备放高压锅了

步骤7

料包放在锅底层，排好猪蹄，上面放排骨，再撒黄豆和黑豆，水没过猪蹄一半就行，这样最下面的料包发挥味道，排骨在上面不会熟散花了

步骤8

35分钟，用炖肉这一档，不能调时间，尝尝味道，熟了放盐再炖8分钟！出锅

猪脚骨头汤怎么做好吃又营养

主料猪蹄骨头300g 辅料盐适量 步骤 猪蹄骨头汤的做法步骤11.猪蹄一个， 猪蹄骨头汤的做法步骤22.取骨头， 猪蹄骨头汤的做法步骤33.放进电压锅里加清水， 猪蹄骨头汤的做法步骤44.高压40分钟， 猪蹄骨头汤的做法步骤55.炖好的猪蹄汤， 猪蹄骨头汤的做法步骤66.放点盐再次烧开即成。

猪脚骨头汤的营养价值

童子骨炖汤方法　　材料:　　新鲜腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗净，放入滚开水中氽烫，然后洗去血污。　　姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗干净，用干净的细线捆扎好。　　做法:　　1.将以上准备好的材料同放一锅中，加清水（清水多放些，一次加够）。　　2.置火上大火烧开，然后转微火炖约2个小时，加少许盐调味，再炖约10分钟关火即可。　　莲藕排骨汤　　材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块　　调味料：盐、米酒少量　　制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用；　　2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。　　3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。　　苦瓜排骨汤　　苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。　　1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。　　2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。　　3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。　　微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。　　待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。　　萝卜排骨汤　　材料：白萝卜一大根、小排骨　　做法：　　1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。　　2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。　　3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟　　4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。　　5、再20分后，放盐。　　6、尝尝好喝么，好了，就即可了。　　注意：　　1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。　　2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。　　海带排骨汤　　原料：　　猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。　　制法：　　1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。　　2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。　　特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。　　功效：《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。　　《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。　　所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。　　菜心排骨汤　　菜心2根（约1公斤）、排骨400克、盐1/2茶匙、香菜1棵　　1）排骨洗净，用热水烫过，去除血水后捞起沥干。　　2）菜心削除外皮，滚刀切块。　　3）将排骨、菜心放入锅内并加水，加热。　　4）压力锅开始排气后，改为小火加热约5分钟，关火排气，加盐调味，撒上切好的香菜未即可盛出。　　胡萝卜排骨汤　　胡萝卜除含维生素A外，还含有一定糖、蛋白质等营养素，可促进血红蛋白的生成，故有补血作用；排骨可益精髓、强骨。此汤有润燥滋阴，养筋强骨之功效。　　原料：胡萝卜、猪排骨各250～300克，生姜2片，料酒、盐、葱、味精各适量。　　制作：将胡萝卜、猪排骨洗净，切成块，加水适量。将锅置中火上，炖约2小时，将出锅时，调入料酒、盐、姜、葱，再煮20分钟，加入味精即成。可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其汤中钙质更易被吸收。　　特点：猪骨肉香，胡萝卜烂，吃肉喝汤均很鲜香适口。　　胡萝卜土豆排骨汤　　[用料:]胡萝卜、土豆、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉　　[制法:]　　1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块；　　2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大火开锅后改用小火；　　3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即成。　　[特点:]味浓厚清香　　铁观音粟子排骨汤　　]　　主材料：铁观音茶叶3克小排300克　　配料：新鲜粟子120克　　调味料：盐1茶匙　　作法：　　（1）铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶，取茶汤备用。　　（2）小排切成小段（宽2厘米），用开水氽烫后洗净。　　（3）把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。　　参耆玉米排骨汤　　材料：党参、黄耆各3钱，玉米两支，小排骨半斤　　调味料：盐2小匙　　做法：　　①玉米洗净，剁成小块，排骨以热水川烫。　　②将所有材料和药材，放入锅内以大火煮开后，再以小火炖煮40分钟，起锅前加入盐调味。　　冬季四大养生滋补汤　　想健康，多喝汤。尤其在秋冬季节，各种汤成了不可缺少的美味。汤的种类不同，作用也各异，天津营养学会理事长付金如向大家介绍了几种冬天常喝汤的养生功效。　　排骨汤抗衰老。排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。骨汤中的特殊养分以及胶原蛋白可促进微循环，尤其是50—59岁的人，骨骼老化速度快，多喝骨头汤可强壮骨骼，减少身体老化速度。在排骨汤中加入冬瓜、海带或者莲藕，还能起到清热、补气的作用。　　体虚力乏，腰酸腿疼的人尤其适合。　　鸡汤抗感冒鸡汤特别是老母鸡汤有很好的补虚功效。它能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能。秋冬季多喝些鸡汤有助于提高人体免疫力，将流感病毒拒之门外。但鸡汤有温补作用，有炎症的人要少喝。　　鱼汤健脾开胃。鱼有健脾开胃、止咳平喘等功能，将它和冬瓜、葱白煮汤服食，可以减轻水肿。鱼汤含有全面而优质的蛋白质，还能缓解压力、睡眠不足等精神因素导致的皱纹。　　猪蹄汤养气血。猪蹄性平味甘，入脾、胃、肾经，能强健腰腿、补血润燥、填肾益精。加入一些花生和猪蹄煲汤，尤其适合女性，民间还用于妇女产后阴血不足、乳汁缺少

猪脚骨汤的做法大全

猪蹄本是油腻的食材，但胶原蛋白高，女士优选，炖汤可选用清新的素材来一起炖例如：黄豆、饭豆、云豆、花生、莲藕、罗卜等。炖时猪蹄洗净操水，滚后瓢去泡未血水，再倒出洗净。放入锅中加入清水或清汤，加入配料、姜片、米酒适量。开火烧开转小火煮煲二个小时关火调味。即可。

骨髓构成骨头汤的香和润，胶原蛋白就是骨头汤的重要营养物质之一。自古以来骨头汤养人的说法，核心依据就是胶原蛋白的存在和作用。骨头汤为什么比肉汤香？奥秘在骨髓，有骨髓才香。我们还是从食材的角度说，骨髓的概念有两部分组成，一是骨腔里的，是脑髓的一部分；再就是骨质内空隙里的物质。会吃骨头的都知道，像脊骨、股骨头，都有密集的微细孔隙，吸出里面的味道跟骨髓一样香，还不油腻。

猪脚骨头炖汤

主料:猪蹄2个 辅料:小米40克

调料:生抽150毫升、植物油250毫升、江米酒600毫升、水适量

做法：

　　1.把小米洗净

　　2.猪手剁大块后入冷水中，加热水烧开去除血质和腥味后捞出沥干水分

　　3.小锅入油烧至180-200度左右，开中火炸猪手

　　4.炸到表皮有些焦黄收缩后捞出

　　5.砂锅底部铺少量小米，再铺上猪手

　　6.最后表面再铺些小米

　　7.倒入1瓶600毫升的米酒

　　8.再倒入生抽，量要基本与猪手持平，大火烧开转最小火炖制

　　9.炖制至少5小时以上，不过最好是10小时，然后即可食用，中途水量不够适当补点热水

按以上做出来的就不会太油腻了，并且味道鲜美。　　

猪脚骨头炖什么好吃

猪脚 前腿两个半 、 芋头 4个 、 生姜 适量最好是姜汁 、 蒜白 1斤半 、 葱白 一斤 、 耗油 适量 、 生抽 适量 、 白胡椒粉 适量 、 糟辣酱 半瓶 、 白醋 适量 、 白糖 适量 、 酸梅酱 适量 、 豆腐乳 一斤肉放一块 、 干香菇 适量

烹饪步骤

1、整个猪脚是先对半切，再对半切然后出焯出血水

2、芋头两头切两片再切对半切然后切片

3、油炸芋头用筷子敲出声音就可以出锅了 注意芋头放进锅以后不要搅拌，猪脚焯水以后涂白醋在猪皮上然后放入油锅炸至筷子敲出声音就可以出锅了

4、蒜苗取蒜白的部分葱花取葱白绞碎，干香菇绞碎

5、以上调料全部调成汁加入适量的水，尝味道不够再加些盐再倒入蒜白葱白香菇搅拌均匀就可以了，酸味和甜味看个人口味调吧

6、猪脚油炸以后泡冷水大概半小时到1小时再剔大骨，猪蹄尖部分不用剔骨头，然后猪脚切块和芋头一起一块一块的放入调好的汁里沾汁摆盘 ，摆好盘把剩下的卤水分装在每一碗扣肉里，注意摆盘是把芋头和肉正面倒着摆，因为吃的时候是整个碗倒扣在盘子里才好看，如果用高压锅蒸，上气以后蒸15分钟关火，普通蒸锅蒸45-55分钟左右关火

猪脚骨头煲什么好喝?

最好是分开炖。原因如下：

1.猪脚和排骨肉质成分不同。猪脚主要是脂肪及胶原蛋白，炖出的汤汁有点腻；排骨主要是瘦肉，重点是突出骨头的香味。

2.搭配的的材料不同。猪脚最好是和黄豆，花生这些搭配，不仅美容养颜，也有下奶的功效。排骨和玉米，山药这些搭配，清单可口。