猪蹄炒辣椒的做法大全家常做法视频(猪蹄辣椒怎么做好吃)

猪蹄辣椒怎么做好吃

准备食材：猪前蹄一只， 老姜400克，干辣椒20克，香葱两根，香辣酱，生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，白糖，米酒， 啤酒一瓶，盐，油

做法：

1、姜去皮洗干净切成片，干辣椒切成粒，香葱切成粒。

2、猪蹄用火烤一下去掉猪皮的骚味，用斩刀斩成块，接着冷水下锅，放入几片姜片，倒入适量米酒，水烧开后撇去浮沫，焯水两分钟捞出清洗干净，再捞出控水。

3、锅烧热放入适量油，倒入姜片中小火慢慢炒出香味，然后加入一勺香辣酱，继续翻炒出香辣红油，放入干辣椒继续翻炒均匀，炒出香味。

4、倒入焯好水的猪蹄，翻炒均匀，炒出猪蹄中多余的肥油，沿锅边淋入适量米酒增香。

5、加入三勺生抽，一勺蚝油，少许老抽，继续翻炒均匀，炒出酱香味，倒入一瓶啤酒，再倒入没过猪蹄的清水。

6、大火烧开后加入白糖一勺，盐一勺，适量胡椒粉，盖上盖子转中小火焖煮一个小时。

7、大概一个小时后打开盖子，猪蹄煮软后转大火把汤汁收浓稠出锅装盘，撒上葱花即可。

猪蹄辣的做法

原料

主材：猪蹄2000克

辅料：青辣椒50克

调料：食用油100克，盐20克，料酒10克，干辣椒10克，红烧酱油20克，葱10克、姜5块、蒜20克、豆瓣酱10克，胡椒粉5克，辣椒粉10克。

做法

1、把猪蹄洗净剁成小块，焯水，备用；

2、锅中倒入凉水，把猪蹄放入，加少许料酒，煮一小时左右；

3、葱姜蒜切沫，干辣椒切沫，青辣椒切碎备用；

4、锅里烧油放入一勺豆瓣酱爆炒香，倒入葱姜蒜和干辣椒出味，再将猪蹄倒入大火翻炒；

5、爆炒过程中，可适量加入煮猪蹄的汤，待快干时加入青椒碎；

6、放盐、鸡精、辣椒粉、胡椒粉，红烧酱油，爆炒入味至熟，出锅！

猪蹄香辣

用料：猪手2只、大蒜5瓣、老姜1块、香葱2根、干红辣椒5个、老抽1汤匙、白砂糖2茶匙、米醋1茶匙、盐2茶匙、油1汤匙 做法：1.老姜和大蒜瓣切成片，香葱切成葱花。

2.猪手用清水冲洗后，用刀刮去表皮的杂质，均匀的涂抹上一层盐(1茶匙，5g)，用力搓洗后再用清水冲洗干净，然后剁成小块。3.大火烧开锅中的水，放入猪手小块汆烫2分钟，捞出后用清水冲洗干净浮沫，沥干水分。4.中火将炒锅中的油烧至七成热，放入大蒜片、姜片和干红辣椒，爆出香味，放入汆烫好的猪手小块，翻炒2分钟，加入开水（水量以没过猪手3cm为宜）、老抽、白砂糖，炖煮1小时，之后调入盐和米醋，再炖10分钟即可。小贴士1.猪的前爪一般称之为猪手，后爪一般称之为猪脚，猪手比猪脚的肉多，所以做这道菜时最好用猪手。2.爆猪手时油不能放得太多，否则会太油腻。3.煮猪手时放入适量的醋，不仅能使骨头中的胶质分解出更多的钙和磷，而且能使猪手中的蛋白质更容易被人体吸收。该答案来自中华美食网官方网站

猪蹄辣的好吃吗

你觉得买回家了的麻辣猪蹄有点辣你不喜欢吃。我们可以首先不要去吃他。打一盆热开水。把麻辣猪蹄放进盆子里面泡一段时间。泡完以后在去水笼头用自来水冲下。

冲完之后放进锅里面用水加生抽老抽蚝油盐糖重卤过再拿出来吃就好吃了

辣椒猪蹄的做法大全

配料：猪脚1只，啤酒2瓶，姜片，冰糖，姜葱蒜，香味和八角，花生油，料酒，老抽，生抽，盐等。

具体做法步骤如下：

第一步：猪脚表面要刮干净，可以用火烧一下再刮，处理好清洗干净切块，冷水下锅，把猪脚放进去焯一下水，加上点姜片，洒点料酒，不用盖锅盖，大火煮三四分钟左右，捞出来冲洗干净表面的杂质，放一边沥干水分。

第二步：准备两瓶啤酒，两三片香味，两个八角，葱姜蒜适量和30克左右的冰糖。

第三步：锅中下少许的油，倒入冰糖，炒一点糖色，调小火慢慢熬，熬成琥珀色的糖油就可以了，然后把猪脚倒进去，快速翻炒上糖色，这一步一直要用小火，不然很容易糊的。

第四步：翻炒均匀上到糖色后，加少许的老抽，生抽，适量的盐，再次把它翻炒均匀。

第五步：再一次把猪脚翻炒均匀后，加入两瓶啤酒，姜葱蒜，香叶和八角，盖上锅盖把它煮开。

第六步：煮开后，把猪脚带水转到电饭锅中，盖上锅盖，按下煲饭键煲一个小时。

第七步：收干汤汁出锅装盘撒上点葱花，即可

猪蹄辣椒怎么做好吃窍门

您好，擂辣椒猪脚是一道广东传统的美食，制作简单，口感鲜美。以下是擂辣椒猪脚的正宗做法：

所需材料：

- 猪脚半只

- 干辣椒150克

- 蒜头5瓣

- 姜片5片

- 豆瓣酱2勺

- 盐适量

- 糖适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 食用油适量

步骤：

1. 把猪脚洗干净，切成大块，用开水煮烫5分钟，去掉血沫，备用。

2. 干辣椒泡软，去掉蒂，捞出沥干水分。蒜头去皮，姜片切片备用。

3. 热锅冷油，爆香蒜头和姜片。

4. 加入豆瓣酱煸炒，再加入泡软的辣椒煸炒出香味。

5. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒和水，煮开后加入猪脚块，转小火炖1.5-2小时，直到猪脚变得非常软烂。

6. 捞出猪脚块，将汤汁和辣椒、蒜头、姜片倒入搅拌器中，搅拌成细腻的辣椒酱。

7. 把猪脚块和辣椒酱放在同一个锅中，再加入适量的水，煮开后转小火炖10分钟，让猪脚块充分吸收辣椒酱的味道。

8. 最后加入适量的盐和糖调味即可。

擂辣椒猪脚炖得越久越香，建议用砂锅或者电饭锅来炖制。猪脚炖好后可以切成小块，放在热辣椒酱中拌炒，也可以和米饭一起食用。

猪蹄炒辣椒

猪蹄1对，芹菜25克，朝天椒8个，香葱2棵，生姜1块，大蒜5瓣，花椒适量，枸杞10粒，

猪蹄

食用油20克，辣椒油3/2大匙，酱油1/2大匙，胡椒粉1/2小匙，香醋3小匙，精盐1小匙，白糖1/2大匙，

制作流程

1.将猪蹄洗净，放入沸水中煮约2分钟，捞起，

2.姜洗净拍松，

3.葱、蒜洗净切末，

4.朝天椒洗净切段，5.芹菜洗净切段，

香辣猪蹄

6.将猪蹄剖开成十字形，放入汤锅中，加清水至完全淹没，

7.汤锅中放入生姜、枸杞、盐，大火烧开后，改小火煮1小时，煮熟后捞起，连骨切成小块，

8.锅内放油，烧热，加入芹菜、葱、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香，倒入猪蹄，翻炒，加糖、酱油、醋、辣椒油、胡椒粉，炒匀即可。

猪蹄辣椒怎么做好吃又简单

1.把猪脚逐一烧皮后，刮洗干净并斩成块，放高压锅里，再掺入用野山椒节、泡姜片等炒出来的酸辣汤汁，等到上火压至软熟时，离火取出来盛盘中。

2.另把青椒切成段，投入高油温锅里炸至起虎皮泡时，捞出来围摆于盘中猪脚块的四周。

3.净锅放少许的油，先下青椒圈和黄灯笼辣椒酱炒香，再掺入适量压猪脚的原汤，加盐、生抽和味精调味，起锅淋在盘中猪脚块上面，即成

辣猪蹄汤

食材：

猪脚，酸汤，卤料，木姜子，豆芽，土豆，新花椒，西红柿，香菜，葱，豆腐，姜，耗油

酸汤猪脚火锅做法步骤：

1、将猪脚用清水洗干净，买的时候请卖家烧了皮子，砍成小块哦，否则到家自己无法砍得动哦。

2、在锅里放些清水，放几片姜，焯一下猪脚，焯好之后捞起来，备用。

3、锅里面加入清水，放入一半的卤料。将卤料搅拌一下，加入蚝油。

4、加入新花椒，放入葱，把葱打一个结，葱不会乱跑。

5、将猪脚放入卤水里面卤两小时就可以了，我因为赶时间，卤了一小时后换到高压锅压了20分钟，就完美出锅了，卤好的猪脚捞出来备用。

6、现在开始调酸汤，我用的是老干爹的袋装酸汤，吃过很多种，比较喜欢这种，不需要太多的调味。将一袋酸汤倒入装有清水的锅里面。

7、放入木姜子，木姜子是酸汤必备，不可以少哦，外地的朋友淘宝店里都能买到。

8、汤煮开后放入豆芽，酸汤火锅里面豆芽也是必备的哦，最好不要省略。

9、最后，加入猪脚，切片的西红柿继续煮十分钟就可以开吃了，吃的配菜有豆腐，土豆，和豌豆尖，配菜自己可以换喜欢的蔬菜哦。

10、吃酸汤有一步很重要，就是做辣椒水，人们常说的蘸水。先把木姜子压一压，然后放入小碗里面，木姜子不可以少哦，没有的话可以用木姜油代替，万能的淘宝也有的。

11、然后放入葱，香菜，干辣椒面，盐巴，再放少许酸汤汁，就可以开动了。

猪蹄辣椒怎么做好吃视频

蘸猪蹄有两种主流蘸水，四川红油豆瓣蘸水，贵州煳辣椒蘸水！

四川蹄花红油豆瓣蘸水:蒜末，姜末，香油，花椒面，生抽，熟红油豆瓣，红油，少量白糖提鲜，葱花，小米椒随意。

贵州猪脚煳辣椒蘸水:蒜末，姜末，香油，花椒面，盐，味精，酱油，半块豆腐乳，香菜，贵州煳辣椒面，葱花。

猪蹄放辣椒怎么做好吃

用料

猪蹄 500克

黄冰糖 35克

干辣椒 15克

生姜 1块

蒜头 6片

八角 4个

桂皮 1块

香叶 2片

老抽 1勺

生抽 2勺

料酒 适量

恰到好处的辣卤猪蹄的做法步骤

步骤 

猪脚洗干净，冷水下锅，加三个大姜片，加入两勺料酒

步骤 2

水开之后继续煮四分钟，捞出冲洗干净备用

步骤 3

准备好生姜，蒜头，八角，桂皮，香叶，干辣椒

步骤 4

热锅，放油，放黄冰糖。注意小火，千万别把糖烧焦了，会苦。大致如图起泡泡即可。

步骤 5

加入过滤水分的猪蹄快速翻炒上色（由于本人不太爱吃甜的，所以糖加的少，颜色不太深。想颜色重点的可以放老抽一勺）

步骤 6

加入干辣椒、生姜、蒜头、八角香叶、桂皮、盐、鸡精粉、生抽继续翻炒几下，再加料酒2大勺或者啤酒一罐（把不准盐的可以这时候少放点）

步骤 7

加水1200毫升，整体倒入高压锅，上汽之后焖30分钟。（每家的火力跟高压锅情况不一样，请大家按照实际控制时间）

步骤 8

散汽之后开盖，收汁～这个时候也可以根据口味再调下味道

步骤 9

出锅

恰到好处的辣卤猪蹄

猪脚本身有些气味，一定要加料酒焯水去味。

焯水前务必把毛毛清理干净。

不想用高压锅的可以直接用砂锅，需耗时大约2小时。

从高压锅出来收汁的时候可以加入藕，土豆，海带，豆腐之类的，添个小卤菜也很不错。