竹笋鱼汤做法大全家常(竹笋鱼汤做法大全家常窍门)

竹笋鱼汤做法大全家常窍门

用料鲫鱼 1条、豆腐 200克、姜 3片、葱 2段盐适量、料酒 一勺

做法步骤

1、准备主要食材，生姜两三片，大葱两段，鲫鱼一条（这条有点大，要是小鲫鱼就用两条，豆腐鲫鱼的重量比例差不多是1:1.）.

2、鲫鱼收拾干净，用厨房纸把上边的水分吸干，平底锅放油，（和平时炒菜油量差不多）油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄，使鱼定型.

3、把炖锅或者是砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼，豆腐，葱段、姜片，一起下锅，倒入一勺料酒，一小勺食盐，（喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加，不要放盐放多了.） 大火煮开，转中火炖二十五分钟，（一次放足量的热水，不要中途加水，如果非加不可，那就加开水）

5、出锅后可以撒点香菜末或者葱花，也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味，这个根据自己口味.

竹笋鱼片汤

鲜竹笋烧鱼块是一道美味可口的山珍海味，口感清新鲜美，营养丰富。下面是具体做法和注意事项：

材料：

鲜竹笋200克，削去外皮切成片 

鱼块300克 

蒜末适量 

姜末适量 

生抽适量 

料酒适量 

盐适量 

食用油适量 

鸡汤适量 

葱丝适量 

花椒适量 

青红椒适量 

做法：

1.将鲜竹笋去掉外皮，洗净后切成片。

2.将鱼块清洗干净，用料酒和盐腌制10分钟。

3.热锅凉油，放入葱丝、姜末蒜末和花椒煸香。

4.加入鱼块煸炒，煸至表面微黄。

5.倒入适量的鸡汤，加盖炖煮3-5分钟至鱼块熟透。

6.将鲜竹笋片放入锅中，翻炒均匀。

7.调入生抽和适量盐，煮沸汤汁，至汤汁稠浓。

8.沿锅边慢慢倒入少量的料酒，把味道煮匀。

9.撒上一点青红椒末和葱花点缀，即可出锅食用。

温馨提示：

1.炖煮鱼块时火候不能太大，否则易煮坏鱼肉。

2.鱼块要选用新鲜的鱼肉，保证口感鲜嫩。

3.鲜竹笋要先去掉外皮，再切成片，方便入味。

4.调味时要适量，口味比较淡的话可以多加一点生抽。

5.青红椒末和葱花点缀可以起到调味和美化的作用。

竹笋炖鱼好吃吗

益阳沅江芦笋的正确吃法是煮鱼火锅吃，味道超鲜美

竹笋鱼汤做法大全家常窍门视频

主料

鲫鱼，400克

辅料

猪里脊肉100克

冬笋，20克

香菇（鲜），15克

调料：

料酒，10克

大葱，10克

姜，5克

盐，3克

味精，2克

胡椒粉，2克

鸡精，2克

花生油，20克

清炖鲫鱼的做法：

1. 将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段

2. 将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出

3. 把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时

4. 在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成

竹笋鱼汤功效与作用

1.昂刺鱼浓汤。昂刺鱼两条宰杀好，清洗干净，之后将水空干净，之后将锅烧热，将鱼放进去，煎至两面金黄，鱼肉泛白，之后放入水、葱姜、料酒等，大火煮沸，之后变成小火，煮半个小时以上，鲜美肉嫩的昂刺鱼汤就做好了。

2.冬笋鱼汤。将黄鱼两条宰杀好，清洗干净，将冬笋泡发，切成片儿，雪菜清洗干净之后切成碎末，猪肉清洗一下，切成片。将花生油放在锅内烧热，将鱼放进去煎到两面金黄；放入清汤，将上述配菜放进去，大火煮沸，煮15分钟之后，转为大火，煮沸，之后放入胡椒粉等，淋上香油就可以吃

竹笋鱼汤的做法大全

嗯，怎么了 ，鱼汤放冬笋去腥味。

竹笋鱼汤做法大全家常窍门图片

【食材所需】：鱼头1个、豆腐1块、宽粉1把、金针菇1把、牛肉1小块、生姜1块，香菜1根、大葱半根、蚝油1勺、料酒1勺、郫县豆瓣酱1勺、豆瓣酱1勺、白酒2勺、白砂糖半勺、食用盐半勺

【烹饪过程】：

1、买来的新鲜的鱼，将它的鱼鳞刮干净，然后剪开腹部，将里面不能食用的东西去掉，用水冲洗干净后，再将里面的黑膜给清理干净。然后将鱼头和鱼尾用刀剁下来。

2、准备的鱼头和鱼尾控干水。炒锅里烧热，加入多一点的食用油，油温七八成后，将鱼头和鱼尾缓慢地放进油锅里，等一面炸定型后翻面炸，直到将两面都炸至金黄即可捞出，控油。

3、鱼头和鱼尾在控油的时候，我们准备下其它的配菜。宽粉是买的真空包装的，所以只需要提前十来分钟浸泡就可以。

4、买来的豆腐用淡盐水焯上一分钟，然后捞出降温，再用刀切成厚约0.5厘米的豆腐块。切好后均匀地码在盘子里。准备平底锅，锅底倒入比平时炒菜多点的食用油，然后轻轻地将豆腐摆放到平底锅里，改小火，将豆腐一面定型后再翻面。直到将豆腐块都煎制焦黄即可盛出。

5、将所需要的郫县豆瓣酱、豆瓣酱以及蚝油，按照上面的用量取出，放到同一个调料碟里备用。再将准备的牛肉洗净，切片；大葱和生姜洗净，再用刀切成丝待用。

6、平底锅里加入少量的食用油，油热后倒入花椒和大料，将它们炸出香味来，接着将葱丝和姜丝放进油锅里，煸炒至焦黄后，将它们都捞出丢掉，只留底油。

7、下入牛肉，不断翻炒，将牛肉煸炒至金黄。这时候就把直接准备的酱料倒进锅里，煸炒出红油来。

8、向锅里倒入足够的清水，然后大火煮开后，将炸过的鱼头和鱼尾放进锅里，然后倒入适量的白酒、料酒、白砂糖、食用盐以及少量的鸡精，用勺子缓慢搅拌均匀。

9、大火烧开后，将宽粉放进去炖煮，直到将宽粉炖煮透明后，就可以加入弄好的豆腐块和金针菇，接着炖煮，直到将所有食材炖熟，汤汁并且变浓稠变少，就可以关火了。出锅后撒上适量的香菜末和香葱末即可端上餐桌了。

竹笋炖鱼的做法大全

一、松云坛子肉

二、姜汁鳄鱼龟

三、豆腐烧鱼唇

四、红萝卜烧海参

五、酱烧冬笋

六、宫保虾仁

七、上素山珍

八、苕菜蹄燕羹

九、龙凤汤

十、神仙鸭子

悉心挖掘，精心改良，菜肴器美、色美、香美、味美、质美、形美，简直就美得稀里哗啦，让人哇噻，让人感动。那七滋八味，品在嘴里，尤感时光倒流，浓情满满。

竹笋煮鱼的做法

笋鱼（又称为九棱鱼）是一种口感鲜美、味道鲜美的淡水鱼类。以下是几种常见的最好吃的笋鱼做法：

1. 清蒸笋鱼：将清洗干净的笋鱼整条放入蒸锅中，注入少许料酒、盐、姜片，蒸15-20分钟，然后点缀上青葱、香菜即可。

2. 红烧笋鱼：将切好的笋鱼片用少量油煎至两面稍微变色，捞起备用。锅中加油爆香蒜末和姜片，加入清汤、料酒、糖、酱油，烧开后放入笋鱼片，烧至汁浓味美即可。

3. 笋鱼豆腐汤：将笋鱼切成小块，加入豆腐一同放入锅中煮沸，撇去浮沫后加入调味品，煮10分钟左右即可美味。

4. 笋鱼炒饭：将笋鱼切成小块，配以胡萝卜丝、豌豆、芹菜等配料一同翻炒，最后放入煮好的米饭，翻炒至香饭即可。

不管是清蒸、红烧、煲汤还是炒饭，笋鱼的肉质都柔嫩鲜美，搭配不同的调味和菜品，都可以做出美味可口的菜肴。

竹笋炖鱼汤

原料：

鲫鱼400克。

清炖鲫鱼汤辅料：

猪里脊肉100克、冬笋20克、香菇（鲜）15克。

做法

清炖鲫鱼汤调料：

料酒10克、大葱10克、姜5克、盐3克、味精2克、胡椒粉2克、鸡精2克、花生油20克。

清炖鲫鱼汤做法：

1、将鱼刮洗干净，改刀，里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。

2、将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。

3、把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。

4、在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。